Dagnje u umaku od sira (predjelo),
Sastojci: 200 g kuhanih i očišćenih dagnji , 4 mrkvice , 1 vrećica umaka od sira (125 g) , 1 žlica maslaca ili margarina , 3 mlada proljetna luka , 3 žlice nasjeckanog peršina , 1/2 žlice vegete , nekoliko kriški prepečenog kruha

Opis: Mrkvicu očistiti, oprati i narezati na kockice. Mladi luk očistiti i narezati na kolutiće. U tavi zagrijati maslac ili margarin, dodati mrkvicu i peći oko 2 min. Dodati mladi luk i dagnje i zagrijati još oko 2 min. Dodati vegetu i lagano promiješati. Napraviti umak od sira prema uputstvu sa vrećice. Jelo podijeliti na četiri tanjura, preliti umakom od sira i posuti nasjeckanim peršinom. Servirati uz prepečeni kruh.

Dimljena slanina s pireom od krumpira i endivije (glavno jelo),
Sastojci: za 4 osobe , 1,2 kg krumpira , 1 kg endivije , 600 dg dimljene slanine u komadu , 1 dl mlijeka , 150 g ribanog sira (ne parmezan) , 50 g maslaca , sol, papar , mala žlica mljevenog muškatnog oraščića

Opis: Krumpire oguliti, narezati na manje komade, skuhati dok potpuno omekšaju, ocijediti, dodati maslac, napraviti pire, dodati mlijeko, sol, papar i muškatni oraščić i sve još jednom dobro promiješati. Endiviju narezati na široke rezance, kuhati u većoj posudi (bez vode) dok ne omekša (oko 10 min.), ocijediti i umiješati u pire od krumpira. Slaninu narezati na veće komade, popržiti oko 10 minuta. Nauljiti vatrostalnu posudu, polovicu pirea s endivijom staviti u posudu, nakon toga slaninu poslagati po pireu i nakon toga drugi dio pirea posložiti preko slanine i sa žlicom napraviti glatki sloj jednake debljine. Na kraju posuti ribani sir.
Pećnicu ugrijati na 200 stupnjeva i jelo zapćci dok se sir ne otopi i dobije brončanu boju. Jelo servirati bez ikakvih salata ili drugih dodataka.

Haringa u umaku od senfa (predjelo),
Sastojci: 4 filea od haringe (konzervirani) , 1 žlica senfa , 1 žlica šećera , 1/2 žlice vinskog octa , 3 žlice ulja , 1 dl kiselog vrhnja , 1 crveni luk , 1 veliki kiseli krastavac

Opis: File haringe narezati na komade od 2 cm i staviti ih u zdjelu za salatu. U šalici izmiješati senf, šećer i ocat. Jako pažljivo miješajući dodavati ulje u šalicu. Dodati kiselo vrhnje. Umak preliti preko haringi. Garnirati sitno nasjeckanim crvenim lukom i kiselim krastavcem.

Holandski umak (umak),
Sastojci: 250 g maslaca , 1 limun , sol , 7 žumanjaka , 1,5 dl bijelog vina (ili juhe, mlijeka, netučenog slatkog vrhnja)

Opis: U kotlić ili posudu stavite žumanjke, vino i malo soli, pa kuhajte nad parom neprestano miješajući pjenjačom. Pazite da se smjesa ne zgruša. Kad se smjesa počne zgušnjavati maknite s pare, pomiješajte s rastopljenim maslacem i nastavite s miješanjem dok smjesa ne postane kompaktna. Kada se zgusne maknite s vatre, dodajte sok limuna i promiješajte.
Holandski umak može se pomiješati s umakom bešamel i koristiti za preljeve. Čuva se u posudi nad toplom vodom (bain-marie).

Juha od smeđeg graha (glavno jelo),
Sastojci: (za 4 osobe) 2 poriluka , 2 luka , 2 žlice kerija u prahu , 1 velika limenka smeđeg graha , 1 velika žlica vegete , 2 žlice maslaca ili margarina , 200 g mljevenog mesa

Opis: Poriluk narezati na tanke kolutiće i dobro oprati. Nasjeckati luk na kockice. U većem loncu otopiti maslac ili margarin. Dodati poriluk i luk te keri u prahu i pirjati dok luk ne požuti. Od mljevenog mesa napraviti male okruglice. Jednu šalicu graha samljeti mikserom. Mesne okruglice i ostatak graha dodati u mješavinu poriluka i luka i promiješati. Dodati vegetu, samljeveni grah i 6 dl vode. Sve dobro promiješati i kuhati na laganoj vatri još oko 15 min. Servirati uz svježi ili prepečeni kruh.

Seljački omlet (glavno jelo),
Sastojci: 5 jaja ( za 4 osobe) 1 veliki krumpir , 100 g dimljene slanine , 100 g šampinjona , 1 luk , 2 žlice svježeg sira , 2 žlice nasjeckanog peršina , sol, papar i maslac

Opis: Krumpir oguliti, oprati i nasjeckati na jako sitne kockice, slaninu narezati na jako tanke prutiće, luk sitno nasjeckati i šampinjone narezati na tanke ploškice. U tavi ugrijati maslac i sve ove sastojke dodati i peci dok krumpiri ne postanu mekani. U posudi istući jaja, dodati sol i papir i kao posljednje svježi sir i sve još jednom dobro istuci. Iz tave izvaditi pečene krumpire s ostalim sastojcima, dodati još malo maslaca, dodati mješavinu jaja sa sirom, sačekati dok se razlije po tavi te podijeliti garnituru krumpira, slanine i šampinjona preko mješavine s jajima. Pokriti poklopcem i na niskoj vatri peci dok se mješavina ne stvrdne. Kao posljednje dodati nasjeckani peršin i peći još 1-2 minute. Omlet prebaciti na veliki tanjur, narezati na četvrtine i poslužiti uz prepečeni kruh i svježu sezonsku salatu.

Krumpir s ružmarinom (glavno jelo),
Sastojci: (za 4 osobe) 800 g krumpira (koji se ne raspada prilikom pečenja) , 100 g dimljene slanine , 20 g maslaca , 3 žlice maslinovog ulja , 1 glavica luka , 1 režanj češnjaka , 2 žlice listića ružmarina , papar

Opis: Krumpir očistiti, narezati na tanke ploške, osušiti ploške kuhinjskim papirom. Slaninu narezati na vrlo tanke prutiće, ispeći dok ne izgube svu masnoću, izvaditi na kuhinjski papir i sačuvati sa strane. U preostalu masnoću od slanine dodati maslac i maslinovo ulje, dodati krumpir (ne sve odjednom) i peći u etapama. Kad je jedan dio krumpira pečen izvaditi na keramičku posudu koju treba staviti na lonac s vrućom vodom i onda dalje peći krumpir. Češnjak fino nasjeckati, dodati u tavu s masnoćom, luk nasjeckati i isto tako dodati u tavu. Peći dok luk ne požuti. Mješavinu procijediti od masnoće i dodati u krumpire i sve dobro promiješati. Popapriti i dodati ružmarin te promiješati.
Ovo jelo je odlčno uz pečenu janjetinu i svježu zelenu salatu.

Poffertjes sa sladoledom i toplim preljevom od trešanja (desert),
Sastojci: (za 4 osobe) 1 teglica trešanja bez koštica , 0,5 dl crvenog porta ili prošeka , 1 štapić vanilije ili esencija od vanilije , 2 žlice praha za zagušnjavanje jela , 4 kuglice sladoleda , smjesa za palačinke

Opis: Trešnje ocijediti, sok sačuvati, u lonac uliti sok, crveni porto i vaniliju te sve skupa zakuhati. Umak oko 15 min kuhati na vrlo laganoj vatri. Dodati trešnje, dodati prah za zagušnjavanje i pustiti da umak zagusti. Ispeci male palačinke promjera oko 3-4 cm, podijeliti ih na 4 tanjura, preliti toplim umakom od trešanja i u sredinu svakog tanjura staviti veliku kuglu sladoleda.

Palačinke s jabukama i slaninom (predjelo),
Sastojci: (za 6 osoba) 200 g brašna , 5 dl mlijeka , 5 jaja , sol, šećer , ulje ili maslac (za pečenje) , 250 g dimljene slanine , 4 tvrde kisele jabuke

Opis: Brašno prosijati, uz dodavanje mlijeka, jaja, soli i šećera neprestano miješati dok se ne dobije glatka masa. Slaninu narezati na vrlo tanke komadiće i podijeliti na 6 dijelova. Oguliti jabuke, narezati ih na četvrtine, odstraniti koštice i narezati uzduž na trećine. Na umjerenoj vatri u tavi ugrijati ulje ili maslac. Dodati slaninu, peći vrlo kratko, dodati velikom žlicom 1/6 smjese za palačinke, sačekati dok se razlije preko cijele tave, utisnuti nekoliko komadića jabuke, smanjiti temperaturu i nakon nekoliko minuta palačinku okrenuti uz pomoć poklopca ili tanjura i još nekoliko minuta peći drugu stranu. Sve se radi na niskoj vatri. Postupak ponoviti s ostatkom sastojaka.

Appelbeignets ( palačinke od jabuke)
Ovi kolačići su jako popularni zimi. Obično se serviraju za novogodišnju noć.
4 jabuke (oljuštene i debelo isečene) , 30 gr šećera , 100 gr brašna , prašak za pecivo , 1 kafena kašika šećera, � kafena kašika soli , 1 � dl mleka , ulje, šećerna glazura za kolače

Posuti jabuke sa šećerom i cimetom pa ih ostaviti 10 minuta. Pomešati brašno i so i dodati malo mleka i prašak za pecivo zatim dobro izmešati. Masi dodati preostalo mleko. Staviti ulje na vatru dok ne bude vruć. Jabuke ispeći dok ne steknu braon boju. Prosuti ih sa šećernom glazurom pre serviranja.

Speculas
Za ove kolačiće su potrebni specijalni začini koje možete kupiti u prodavnici ili ih sami napraviti.
Mr. Bakker, kuvar u Hagu, koristi sledeće sastojke:
cimet , muškatov orah , kardamom , anisovo seme, đumbir , korijander , mirodija , klinčić

Srazmera je uglavnom stvar ukusa, kao i začini koje koristite i svaki kuvar ima svoj 'tajni' ukus. Budite oprezni sa jakim začinima i izostavite one koje vam se ne dopadaju.
200 gr brašna , prašak za pecivo , so , 1 � kafene kašike začina , 125 gr braon šećera , 125 gr butera ili margarina , 2 kafene kašike mleka

Dobro izmešajte brašno, prašak za pecivo, so, šećer i margarin (ili buter) u jednoj zdeli. Dodajte mleko. Zamesite masu hladnim rukama dok ne dobijete jedinstvenu masu. Upakujte masu u aluminijumsku foliju i ostavite u frižideru 24 sata. Nakon toga izvadite masu i iseckajte komadiće. Staviti ih u rernu i peći ih 20 minuta na 150 stepeni dok ne steknu braon boju. Sačekajte da se ohladi i može se servirati.

Holandska salata
Potrebno vam je: 1 krastavac , 1 kisela jabuka , 150 g gaude ili nekog sličnog sira , 100 g sunke , 1 kašičica senfa , 1 kesica majoneza , malo soka od limuna , so

Priprema: Krastavac oljuštiti i iseći na kolutove, posoliti i ostaviti da stoji - dok ne pusti vodu. U međuvremenu oljuštiti jabuku, iseći je na kockice i poprskati sokom od limuna - da ne potamni. Sir i šunku iseckati na kockice, pa sve sastojke pomesati. Posoliti i začiniti majonezom pomesanim sa senfom.

Špargle sa holandskim sosom
Potrebno vam je: 625 grama špargli , so i biber , 1 kriška limuna za ukrašavanje

Za holandski sos: 600 ml vruće vode , 1 kašika limunovog soka , 1 kašika belog vinskog sirćeta , 4 žumanceta , 150 grama neslanog putera

Priprema: Očistite špargle, odsecite tvrde delove i povežite ih koncem u četiri vezice.
Uronite špargle u dubok lonac uspravno, tako da vrhovi budu iznad vode i kuvaju se u pari. Poklopite i kuvajte 8-10 minuta dok špargle malo ne omekšaju.

U međuvremenu pripremite holandski sos:
u mikser ulijte predviđenu količinu vruće vode i nakratko uključite, kako bi se posuda mešalice zagrejala. Izlijte vodu i obrišite posudu.
U posudu uspite limunov sok i sirće, dodajte žumanca i kratko izmiksirajte. Ne prekidajući rad miksera, postepeno ulijte rastopljeni puter i mešajte dok smesa ne postane gusta i povezana. Začinite.
Pre posluživanja, odstranite konac sa špargli. Sos rasporedite u zagrejane tanjire, poslažite špargle i ukrasite kriškom limuna.

Kuvani krompir sa sargarepom i lukom
oko 1,5 kg krompir , oko pola kg sangarepe i oko do pola kg crni luk
sve se stavi u povecu serpu sa vrlo malo vode poklopi se i kuvati oko pola sata dok sve ne omekne,kuvati na tisoj vatri,pa kad je skuvano sve izpasirati staviti u zavisnosti da li ste vegeterijanac ili ne mali butera i kravljeg mleka aliu toliko da ostane malo suvlje,ili sojino mleko i neku biljnu masnocu sve dobro izmesati i jesti sa przenim cuftima ,pecenom ribom ili samo bez ikakvog dodatka,a da so i biber po ukusu

Starinska torta sa jabukama
250gr brasna , 250 gr secera , 100 gr ovsenih pahuljica , 250 gr butera(ili neka biljna masnoca , malo prasak za pecivo
pa sve sastojke izmesati sa otopljenim buterom,staviti u formu za pecenje,najbolje de se skida krug,pa odozgore staviti oko pola kg kiselih jabuka koje su isecene na kriske i uvaljane u secer i cimet,
moze i nesto od suvog voca da se izmesa sa jabukaama i orasi ,i drugo kostunjavo voce.peci u zagrejanoj rerni prvih 10 tak min na oko 240 c pa smanjiti na 160 C i peci jos oko 50 min