Web kuvar

KINESKA KUHINJA

O kineskoj kuhinji
Tradicionalna kineska kuhinja u mnogo čemu se podudara sa nekim savremenim pogledima na higijenu ishrane. Glavni sastojci kineske kuhinje su čaj (bez šećera), bareno povrće (bez masnoće sa prelivima biljnog porekla) i bareno ili na žaru pečeno belo živinsko meso ili riba.

Od povrća se preporučuje baren pirinač umesto hleba, zatim šargarepa, boranija, karfiol, spanać, pečurke, sve obareno i sitno iseckano. Ovako pripremljeno povrće služi se u malim dubokim činijama.

Uz bareno povrće možete poslužiti i "nešto jače": bareno jaje, mlad sir, zelenu ili paradajz salatu, čorbu od povrća.

Od slatkiša u kineskom jelovniku zastupljen je med, jezgrasto voće (orah, badem, lešnik, kikiriki), pečen kesten ili pečena bundeva, a svaki kineski obed najčešće se završava čajem.

Govedina s pečurkama
SASTOJCI : 500 grama ramsteka , 50 ml višnjevače , 1 kašika sirćeta , 4 kašike soja sosa , 1 kašičica smeđeg šećera , 250 grama šampinjona , 2 paradajza , 3 mlada luka , 200 grama sojinih klica , 1 čen belog luka , limunova kora , 4 kašike ulja , 1 kašičica gustina , so, biber

NAČIN PRIPREME : Meso oprati pod mlazom mlake vode, osušiti ga u kuhinjskoj krpi i iseći na režnjeve. Višnjevaču pomešati sa sirćetom, soja sosom i šećerom. Meso marinirati oko 60 minuta i pripremljenoj masi.
Pečurke očistiti i iseći na režnjeve. Povrće oprati i očistiti. Paradajz očistiti i iseći na kockice, mladi luk na kolutiće, pa deo ostaviti na stranu. Soju oprati i ocediti. Beli luk oljuštiti i sitno iseckati. Oprati limun, tanko iseći koru, a zatim je iseckati.
Meso osušiti kuhinjskom krpom, pa ga propržiti na ulju i limunovoj kori. Dodati pečurke, beli i crni luk, pa sve propržiti. Dodati paradajz i marinadu, pa sve pržiti još oko pet minuta.
Rastvoriti gustin prema uputstvu sa kesice, pa ga dodati u povrće i sve kuvati. Dodati soju i kuvati još 3 minuta. Začiniti solju i biberom. Ukrasiti.

Pekinška patka
SASTOJCI (za 4 osobe) : 1 patka (oko 2 kg) , 2 čena belog luka , pola kašičice đumbira , 6 kašika crnog vina , 125 ml soja sosa , 2 kašike kineskog ribljeg sosa , kašika smeđeg šećera , pola kašičice čilija u prahu , 1 kašika bio-začina , biber

NAČIN PRIPREME : Patku oprati pod mlazom mlake vode i osušiti u kuhinjskoj krpi. Očistiti beli luk i sitno ga iseckati. Pomešati luk, đumbir, vino, soja sos, riblji sos, šećer, čili, bio-začin i biber. Dobijenom smesom premazati patku, dobro je uviti u providnu foliju i staviti je u frižider da odstoji peko noći.
Zagrejati rernu na 250 stepeni. Skinuti foliju, patku staviti u rernu na rešetku, a podmazani tiganj napunjen vodom staviti ispod rešetke. Patku peći oko 20 minuta. Temperaturu smanjiti na 160 stepeni, pa patku peći još 60 minuta.
Sok u tiganju koji se sakupi prilikom pečenja patke kratko prokuvati. Patku premazati ovom tečnošću i peći je još 10 minuta kako bi korica postala hrskava. Jelo po želji ukrasiti sitno seckanim lukom vlašcem ili sosom od šljiva

Kineski krokant slatkiši
SASTOJCI : 2 kašike susama , 2 šoljice prženog nesalnog kikirikija , 3 šoljice šećera , 3 kašike limunovog soka

NAČIN PRIPREME : Staviti susam u zagrejanu rernu i na peći ga na 180 stepeni 5-6 minuta. Šećer, limun i 5 kašika vode kuvati na niskoj temperaturi. Ne mešati dok ne provri, a zatim kuvati još oko 10 minuta. Tepsiju tanko premazati uljem, prekriti dno mešavinom susama i kikirija, pa preliti vrućim karamelom. Dok je desert još mlak, iseći ga na pravougaonike i složiti na tanjir.

Začinjena suva svinjska rebra
SASTOJCI : 350 grama suvih rebara , 4 kašike naseckanog belog luka , 3 kašike soja sosa , 1 kašika šećera , 1 kašika rakije (šljivovice) , 300 grama kineskog kupusa (iseckanog na trake) , malo đumbira , 2 kašike gustina , 1 kašika vinskog sirćeta , ulje za prženje

NAČIN PRIPREME : Rebra isecite preko kostiju na manje komade, dužine 4-5 cm. Stavite ih u hladnu vodu i ostavite da odstoje oko 3 sata. Ocedite ih i prosušite krpom. Pospite ih soja sosom, šećerom, rakijom i jednom kašikom gustina, promešajte i ostavite još jedan sat. Ugrejte puno ulja i pržite rebarca dok ne potamne, ocedite iz tiganja gotovo svu masnoću, pa dodajte rebrima đumbir i beli luk. Pržite dok se beli luk ne zalepi za rebarca. Dodajte kupus i pržite još 2 minuta. U 1 dl hladne vode razmutite 1 kašiku gustina, dodajte kašiku sirćeta i soja sosa, pa prelijte preko mesa. Pustite još jednom da proključa, pa servirajte.

PRŽENE BANANE SA SLADOLEDOM OD VANILE
sastojci : so , prašak za pecivo (pola paketića), šećer , ulje , banane (3 kom.) , soda bikarbona , oštro brašno (1 šoljica) , sladoled vanila

Način pripreme: Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom, malo soli i čašom vode u glatku smesu. Oljuštene čvrste banane presecite popre�no na dva dela. Umočite ih u smesu i ispržite sa puno ulja. Izvadite ih na upijajući papir i servirajte posute šećerom, uz sladoled od vanile.

Lignja u baršunastom umaku
SASTOJCI : 500 grama očišćenih lignji bez kraka , 3 kašike svetlog vermuta , 1/2 kašičice soli , 3 kašike gustina , 1 manji sveži krastavac , 1/2 šoljice pileće supe od kocke , 1 kašičica šećera , 2 mlada luka (beli deo) , malo đumbira , malo belog bibera , ulje za prženje

NAČIN PRIPREME : Lignje nasecite na trake i poprskajte kašikom vermuta, posolite i pospite s 2 kašike gustina. Ostavite da odstoje 20 minuta. Oljuštite krastavac, izdubite sredinu i nasecite na komadiće. Pomešajte supu s jednom kašikom gustina, 2 kašike vermuta, šećerom i biberom.
Zagrejte ulje, propržite lignje (1 minut) i stavite ih na papir koji upija. Očistite tiganj od masnoće, pa na 2 kašike ulja ispržite luk i đumbir, dodajte krastavac, zalijte supom, vratite lignje i još jednom prokuvajte.

Mošutna patka s jasminom
SASTOJCI : 2 mošutne patke od po 1,5 kg , 200 grama svinjske masti , 1/2 litar jakog zelenog čaja , 6 malih bambusovih izdanaka , 1 kašičica svežeg jasminovog cveta , 1 kašičica suvog jasminovog cveta , 5 cl soja sosa , 6 cl hao shina (kinesko vino od riže) , 5 grama vetsina (mirođija u obliku praha)

NAČIN PRIPREME : Obema patkama odrežite trtice i bacite ih, a patke napunite korom od jedne narandže, obmotajte ih uzicom, pa ih sa svih strana oštro propecite na svinjskoj masti. Dolijte zeleni čaj, prekrijte posudu i patke pecite u rerni. Malo pre nego što budu gotove, dodajte bambusove izdanke, soju, vetsin, hao shin i suvi jasminov cvet, a po potrebi dolijte još malo tečnosti.

Gotove patke izvadite, meso potpuno skinite sa kostiju, pa ga narežite na prikladne komade, a bambusove izdanke narežite na režnjeve. Ostavite da kratko vreme miruju, a zatim pažljivo skinite mast sa posude u kojima su se patke pekle. Komade patke i bambus naglo i brzo prepecite na masti, ocedite ih i stavite u kinesku činiju. Skinutu mast malo zgusnite rižinim puderom, procedite je i prelijte patke. Jelo pospite svežim jasminovim cvetom i iznesite na sto.

Mlada boranija u pikantnom sosu
SASTOJCI : 200 grama junetine (bez žilica) , 500 grama mlade boranije , 2 šoljice pileće supe od kocke , 2 kašike soja sosa , 1 kašika šećera , 1 kašika vinskog sirćeta , 1 mladi sitno iseckan crni luk (beli deo) , 1/2 kašičice đumbira , 1 kašika iseckanog belog luka , 1 kašika gustina ,1 ljuta crvena papričica , 4 kašike ulja

NAČIN PRIPREME : Meso iseckajte na tanje režnjeve (zalogaje), a papriku na kolutiće. U šoljici pomešajte hladnu pileću supu, šećer, sirće i gustin. Zagrejte 2 kašike ulja, ispržite meso i izvadite na topao tanjir. Dodajte još 2 kašike ulja, pa stavite mladi luk, đumbir, beli luk, papričicu i boraniju. Smanjite vatru i dinstajte 6-7 minuta, vratite meso, zalijte začinjenom supom i mešajte dok se dok ne zgusne.

Kanapei s repovima škampa
SASTOJCI : 10 komada tosta , 20 repova škampa , 2 jajeta , 1 žumance tvrdo kuvanog jaja , 2 kašike gustina , 1/2 kašičice soli , 100 grama kuvane šunke , 2 mlada luka , ulje za prženje

NAČIN PRIPREME : Tost isecite tako da dobijete uži pravougaonik na koji mogu da stanu dva repića škampa. Jaja, so i biber ulupajte viljuškom, dodajte gustin, pa svaki repić umočite u ovu smesu i stavite na svež tost. Sitno iseckajte mladi luk (beli i zeleni deo), žumance i šunku, dodajte preostalu smesu od jaja, sve dobro promešajte, pa tom masom ispunite praznine oko škampa na tostu. Viljuškom lagano pritisnite i poravnajte površinu. Zagrejte dosta ulja i pržite komad po komad 1-2 minuta sa svake strane. Ocedite na papirnim salvetama.

Pečeni pirinač
SASTOJCI : 200 grama duguljastog pirinča , 20 vodenih kestenova (iz konzerve) , 70 grama pečuraka , 2 rebra celera , 1 mladi luk , soja sos , so , biljno ulje

NAČIN PRIPREME : Pirinač kuvajte 10 minuta u puno kipuće vode koju ste blago posolili, ocedite i ostavite sa strane. Pečurke operite i očistite, ocedite kestene i očistite celer. Luk očistite, narežite na listiće i prodinstajte u voku (ili u posudi) na kašičici ulja. Dodajte pirinač i pecite ga 5 minuta na jakoj vatri, neprekidno mešajući. Promešajte listiće gljiva, kestenja i celera, posolite, smanjite vatru i nastavite da kuvate i mešate još 10 minuta. Pirinču dodajte kašičicu soja sosa, još jednom promešajte i poslužite.

Povrće iz voka s pirinčem
SASTOJCI : 1 šargarepa , 250 grama praziluka , 1 crvena paprika , 2 struka celera , 300 grama tikvica , 100 grama bambusovih mladica (iz konzerve) , 200 grama bazmati i tai pirinča u kesici , 1 kašika susamovog ulja , 1 kašika karija , 300 ml soka od paradajza , 2 kašike soja sosa , 2 kašike iseckanog luka vlašca , 1/2 kašičice kima , 1/2 kašičice kurkuma

NAČIN PRIPREME : Povrće očistiti i oprati. Šargarepu oljuštiti pa, kao i papriku, praziluk, tikvice i strukove celera, iseći na ravne tanke trake. Bambusove mladice iz konzerve ocediti u cediljki. Bazmati i tai pirinač u kesicama kuvati u neslanoj vodi oko 10 minuta.
Zagrejati susamovo ulje u voku. Kratko na njemu prodinstati kari prah. Dodati povrće i bambusove mladice i pržiti sve oko 2 minuta. Zaliti sokom od paradajza i začiniti sosom od soje, kimom i kurkumom. Umešati luk vlašac iseckan na tanke kolutiće.
Ocediti pirinač i poslužiti ga sa povrćem na tanjirima. Po želji posuti kari prahom i garnirati lukom vlašcem.

Piletina sa kikirikijem
SASTOJCI : 800 grama belog mesa , 300 grama povrća (šargarepa, grašak) , 1 kašika šećera , 0,5 dl soja sosa , kineska i obična so , 0,5 dl ulja , 1 kašika gustina , 100 grama pečenog kikirikija

NAČIN PRIPREME : Na zagrejano ulje staviti meso sitno isečeno na kockice i sitno isečeno povrće. Propržiti i izvaditi iz masnoće.
U drugu posudu staviti šećer, kinesku i običnu so, soja sos, naliti pola litra vode i ostaviti da prokuva, pa dodati gustin (da se dobije masa poput želea). Zatim staviti prethodno proprženo meso i povrće, sve zajedno kratko prokuvati i dodati kikiriki

Zubatac s brokulama
SASTOJCI : 600 grama zubaca , 450 grama brokola , 6 suvih kineskih pečuraka , 300 grama soje-proso , 1 kašičica kineskog korena , 2 crna luka , 1 ljuta papričica , 2 jaja , 2 paradajza , 2 kašike šerija , 3 kašike soja sosa , 2 kašičice susamovog ulja , 1 dl pileće supe , bibera, so

NAČIN PRIPREME : Ribu iseći na komade i ostaviti na hladnom da odstoji. Iseći na kolutove crni luk i papričicu po dužini, pa kratko propržiti na zagrejanom ulju. Dodati brokule, suve kineske pečurke iseckane napola, paradajz isečen na četvrtine, soju-proso i kineski koren. Sve to kratko propržiti. Preliti sa 2 kašike šerija, 2 kašike soja sosa, 2 kašičice susamovog ulja, 1 dl pileće supe i posoliti. Dobro promešati i na najnižoj temperaturi kuvati 4 minuta.
Pomešati 1 kašičicu soja sosa, malo bibera i soli i time premazati komade ribe. Komade ribe pre prženja valjati prvo u brašno, pa u razmućena jaja i na kraju u panir-brašno ili susam. Pržiti u zagrejanom ulju sve dok ne dobiju zlatnobraon boju.
Servirati najpre povrće u dublji tanjir, a odozgo ređati riblji file.

Patka sa ananasom
SASTOJCI: 1 patka težine 1,2 kilograma , 250 grama ananasa iz limenke , 200 grama oguljenog prosa , 2 paprike , đumbir u prahu , sojin umak , 30 grama brašna , maslac , biljno ulje

NAČIN PRIPREME : Očistite patku, operite je i narežite na komadiće. Meso stavite u hladnu vodu koju ste malo posolili, pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte dva sata. Meso ocedite i očistite od kostiju. Supu procedite i sačuvajte sa strane.
Meso patke isitnite na kockice i propržite ga nekoliko minuta na 3-4 kašike ulja. Tada meso ocedite i stavite u posudu. Dodajte ananas narezan na kockice (sok ananasa sačuvajte), papriku narezanu na listiće, 2 kašičice šafrana i 2 kutlače supe, pokrijte u pustite da vri oko 20 minuta.
U međuvremenu skuvajte proso u vodi koju ste malo posolili. Na tihoj vatri rastopite jednu kašičicu brašna u soku od ananasa, dodajte 2 kašičice sojinog umaka, malo crnog bibera i onoliko supe koliko je dovoljno da se dobije gusti umak. Patku poslužite prelivenu umakom uz oceđeni proso sa komadićem maslaca.

Piletina s kikirikijem
SASTOJCI : 800 grama pilećeg belog mesa , 100 grama pečenog kikirikija , 150 grama šargarepe , 150 grama graška , 1 kašika šećera , 0,5 dl soja sosa , 0,5 dl ulja , 1 kašika gustina , kineska i obična so

NAČIN PRIPREME : Sitno iseći belo meso i povrće. Propržiti i izvaditi iz masnoće. U drugoj posudi, u pola litra vode pomešati šećer, kinesku i običnu so i soja sos, pa ostaviti da prokuva. Dodati gustin, a zatim i prethodno proprženo meso i povrće. Sve zajedno kratko prokuvati i dodati kikiriki.

Pečeni pirinač s kestenjem
SASTOJCI : 200 grama pirinča , 20 kestenova , 70 grama pečuraka , 2 rebra celera , 1 mladi luk , 1 kašičica soja sosa , biljno ulje , so

NAČIN PRIPREME : Pečurke operite i očistite, a kestenje iz konzerve ocedite. Očistite celer. Pirinač skuvajte u slanoj vodi, ocedite ga i odložite. Luk očistite, narežite na kolutiće i prodinstajte na malo ulja. Dodajte pirinač i pecite ga 5 minuta na jakoj vatri, neprekidno mešajući. Dodajte pečurke, kestenje i celer, posolite i nastavite da kuvate na smanjenoj vatri još 10 minuta. Dodajte soja sos, promešajte i poslužite.

Piletina s medom i ananasom
SASTOJCI : 2 pileća bataka , 1 pileće belo meso , 3 kašike gustina , ulje za prženje , 1/2 kašike đumbira , 1 kašičica seckanog belog luka , 1 slatka crvena paprika , 3 koluta ananasa iz konzerve , 2 kašike meda , 1 kašika soja sosa , 1/2 kocke pileće supe , 2 mlada luka (samo zeleni deo) , ulje za prženje

NAČIN PRIPREME : Batake preko kostiju presecite na zalogaje, belo meso isecite na komadiće, 2 kašike gustina i malo soli promešajte i pospite po mesu, pa propržite u dubokom ulju. Ocedite od masnoće. Odstranite ulje (osim 2 kašike), pa ispržite beli luk i đumbir, dodajte papriku isečenu na krupne komade i komadiće ananasa. Kada sok ispari, dodajte meso i zalijte sa 2 dl hladne vode kojoj ste dodali 1 kašiku gustina, soja sos, pola kocke za supu i med. Mešajte dok se ne zgusne. Na kraju ukrasite trakama mladog luka.

Lignje u vermutu
SASTOJCI : 1/2 kg očišćenih lignji , 3 kašike gustina , 1 manji sveži krastavac , 3 kašike svetlog vermuta , 2 mlada luka , 1/2 kašičice soli , 1/2 šoljice pileće supe od kocke , 1 kašičica šećera , malo đumbira , malo belog bibera

NAČIN PRIPREME : Lignje bez krakova isecite na trake i poprskajte kašikom vermuta. Posolite i pospite sa 2 kašike gustina. Ostavite ih da odstoje 20 minuta. Oljuštite krastavac, izdubite sredinu i isecite na komadiće. Pomešajte supu s 1 kašikom gustina, 2 kašike vermuta, šećerom i biberom. Zagrejte ulje i kratko ispržite lignje, pa ih izvadite na papirni salvet da bi se ocedile od masnoće. Ispržite luk i đumbir, dodajte krastavac, zalijte supom, vratite lignje i još jednom prokuvajte.

Kupus u ljutom sosu
SASTOJCI : 500 grama slatkog kupusa , 1 kašičica soli , 2 crvene ljute papričice , malo đumbira , 1 kašika šećera , 1 kašika jabukovog sirćeta , 1 kašika soja sosa , 4 kašike ulja

NAČIN PRIPREME : Kupus isecite na tanke rezance, a papriku na kolutiće. Operite kupus u nekoliko voda i dobro ocedite. Dodajte mu đumbir, so i papriku, šećer, sirće i soja-sos, pa sve promešajte. Zagrejte ulje, stavite kupus i pržite ga na jačoj temperaturi, uz stalno mešanje, dok gotovo sav sok ne ispari. Jelo se može servirati i hladno, kao salata.

Govedina s paprikama
SASTOJCI : 1/2 kg goveđeg buta , 1 crvena paprika , 1 zelena paprika , aleva paprika , 8 kašika ulje , 2 glavice crnog luka , 1/2 kašičice belog luka , 1 kašika soja sosa , 1/2 kocke za goveđu supu , 1 kašika gustina , đumbir, cimet

NAČIN PRIPREME : Sitno iseckajte meso, pa ga na jakoj vatri kratko propržite. Dodajte luk isečen na deblje listiće i papriku isečenu na trake. Kratko propržite, pa dodajte pola kašičice mešanih začina (đumbir, cimet, aleva paprika). Pržite dok sok iz tiganja ne ispari. Pola kocke za supu rastvorite u 1 dl hladne vode, pomešajte 1 kašiku gustina i 1 kašiku soja sosa, pa prelijte meso i mešajte dok ne proključa.

Kineska salata
SASTOJCI (za 4 osobe) : 200 grama pirinča , 100 grama šargarepe , 100 grama majoneza , 1/2 vezice sitno seckanog peršuna , ulje , so

NAČIN PRIPREME : Pirinač i sitno seckanu šargarepu skuvati u posoljenoj vodi. Preručiti u činiju, dodati malo ulja, peršunov list i majonez. Sve dobro izmešati, pa staviti u frižider da se ohladi. Služiti kao prilog uz meso.

Pileća krilca u sosu
SASTOJCI : 700 grama pilećih krilaca , 3 kašike soja sosa , 2 kašike smeđeg šećera , 1/2 čašice prošeka (ili crnog vina sa šećerom) , 2 kašike gustina , malo đumbira , 1/2 seckanog belog luka , 4 mlada luka (samo beli deo) , 2 kašike ulja , 1/2 manjeg celera iseckanog na trake , 2 dl pileće supe od kocke

NAČIN PRIPREME : Pomešajte soja sos, prošek, đumbir, beli luk i luk iseckan na kolutove. Prelijte preko krilaca i ostavite oko 2 sata u toj marinadi. Krilca izvadite iz marinade i pržite na jakoj vatri dok ne porumene sa svih strana. Ocedite i luk iz marinade, pa ga stavite u piletinu, poklopite i dalje na laganoj vatri dinstajte oko pola sata. Dodajte celer i dinstajte još 2 minuta. Dve kašike gustina pomešajte s 2 kašike hladne vode, pa dodajte u supu i preostalu marinadu sa začinima. Ulijte u tiganj s krilcima i kuvajte mešajući još oko 2 minuta.

Zeleniš sa sosom od soje
SASTOJCI (za 4-6 osoba) : 400 grama pomešane blitve, kineskog prokelja i mladog spanaća , 1/2 kašike sitno seckanog đumbira , 1 kašika soja sosa , 2 kašike sosa od ostriga , 4 mlada crna luka isečena na rezance , 3 kašike orahovog ulja , 1 kašika susamovog ulja , 2 prstohvata šećera , sok od limuna , so i biber

NAČIN PRIPREME : Prokelj isecite na rezance, a kinesku blitvu (bok čoj) na četvrtine. Kratko blanširajte dok malo ne omekša, pa dobro ocedite. Ulje i đumbir stavite u vok i pržite 30-tak sekundi. Dodajte mladi crni luk i ostale sastojke, bez začina. Promešajte, zatim dodajte spanać, pa nastavite da mešate. Kada sosovi od ostriga i soje gotovo savim ispare, možete dodati začine po ukusu. Pržite još minut i servirajte toplo.

Pikantni patlidžan
SASTOJCI : 3 kašike soja sosa , 6 strukova mladog luka , 2 plava patlidžana , 1 kašika šećera , đumbir , 1 kašičica sitno iseckanog belog luka , 1 kašika vinskog sirćeta , 1 kašika tabasko sosa , 2 kašike belog vina , ulje , 200 grama svinjetine

NAČIN PRIPREME : Neoljuštene patlidžane rasecite na tanje kriške kao jabuku. Meso patlidžana isecite na što tanje režnjeve. U šoljici pomešajte soja sos, vino, sirće, šećer i tabasko sos. Zagrejte ulje u dubokoj posudi i pržite patlidžane oko 2 minuta. Izvadite ih na papirne salvete. Očistite tiganj, stavite 2 kašike ulja i propržite krupno iseckan mladi crni luk i beli luk. Stavite luk preko patlidžana. Dodajte u tiganj još dve kašike ulja, ispržite meso, začinite đumbirom i dodajte sos iz šoljice. Kad proključa, vratite u tiganj patlidžane, beli i crni luk, još jednom promešajte i sklonite sa vatre.

Bataci u soja sosu
SASTOJCI : 3 pileća bataka , 1 kašika gustina , 5 kašika soja sosa , 2 kašike rakije , malo đumbira , 1 koren celera , 3 kašike šećera , 2 dl supe od kocke , malo cimeta i bibera , ulje za prženje

NAČIN PRIPREME : Očistite batake od kožurice, pa ih rasecite na četiri manja dela. Prelijte ih soja sosom, rakijom, pospite đumbirom i ostavite oko 2 sata.
Očišćen manji celerov koren iseckajte na trake, stavite u ključalu slanu vodu i kuvajte 2 minuta. Zagrejte ulje, kratko ispržite komade mesa i stavite ih na papirne salvete da bi se ocedili od masnoće.

Karamelizujte šećer sa kašičicom vode u čistom tiganju. Dolijte još 2 kašike hladne vode i kuvajte dok se karamel ne rastopi, zalijte supom i ostavite da proključa. Dodajte celer, cimet, biber, soja sos i prženu piletinu, poklopite i ostavite da se krčka 20-tak minuta. Kada izvadite meso, soku u kome se krčkalo dodajte 1 kašiku gustina rastopljenog u 2 kašike hladne vode da bi se malo zgusnuo. Dobijenim sosom prelijte piletinu i poslužite toplo.

Junetina sa cvetovima karfiola
SASTOJCI : 400 grama junetine , 1 manji karfiol (beli deo) , 1 veza grančica celera (bez lišća) , 1 luk srednje veličine , 2 kašike soja sosa , 1/2 kašičice soli , 2 kašike gustina , 4 kašike ulja

NAČIN PRIPREME : Meso iseckati na manje komade, a karfiol razdvojiti na manje cvetove. Celer iseckati na štapiće, luk na 4 dela, pa listove razdvojiti. Zagrejati 2 kašike ulja, ispržiti meso i izvaditi ga na topao tanjir. Sipati novo ulje, ispržiti luk, celer, dodati karfiol, so, smanjiti vatru i dinstati 5 minuta. Potom pomešati šoljicu vode s gustinom i soja sosom, uliti u tiganj, pustiti da proključa i vratiti meso.

Koktel Singapur
SASTOJCI : 30 ml limunovog soka , 30 ml džina , 30 ml šeri brendija , pomorandža , limun , trešnja

NAČIN PRIPREME : Pomešati limunov sok, džin i šeri brendi sa sitnim ledom u šejkeru. Ne cedeći, naliti u čaše od 3 dl i ukrasiti pomorandžom, limunom i trešnjom.

Pohovane jabuke
SASTOJCI : 1 kg jabuka , 2 jajeta , 10 kašika brašna , 2 kašike šećera , 2 kašike ulja , 2 dl mleka , 100 grama eurokrema , so

NAČIN PRIPREME : Jabuke oljuštiti i iseći na kolutove. Zamesiti testo malo gušće nego za palačinke. Svako parče jabuke umočiti u testo, pa propržiti na ulju dok ne porumeni sa obe strane. Izvaditi na papirni salvet da se ocedi, a zatim servirati premazano eurokremom ili posuto šećerom u prahu.

Kineski przeni pirinac
Kinezi su poznati kao skrtice, vrlo retko oni ista bace od hrane. Posto jedu mnogo kuvanog pirinca, i po neki put im ostane, izmislili su nacin kako da upotrebe preostali pirinac. Oni su sutra dan przili sa mozda nekim drugim preostalim jelom i tako su sve iskoristili. Vremenom, taj przeni pirinac je postalo jedno od njihovih mnogobrojnih jela i priprema se i kad nema ”preostalog� kuvaanog pirinca.
Przeni pirinac se nikad ne servira u kineskom klasicnom obroku gde ima vise jela. Ovaj pirinac se najcece servira kao uzina i smata se ”malo jelo� na kineskom. Vrlo cesto se prodaje na ulicama ili kad se putuje vozom I voz stane na nekoj stanici. Svaka oblast ima malih razlika sta se dodaje u taj pirinac. Najveca razlika je izmedju Kanton provincije, koja voli da je pirinac tamniji zbog upotrebe malo vece kolicine soju sousa i pecene svinjetine. Provincije Yangchow - Shanghai vole dlikatniji przeni pirinac gde vrlo cesto se scampi ili meso raka upotrebljava. U najprostoj varujanti to je pirinac koji je przen sa jajima. Dole naveden recept je jedan od najprostihih i neka vam sluzi kao odskocna daska da probate druge varijante dodataka koji su po ukusu vasih gostiju i vas. Druga varijanta, takodje nacvedena dole, je Yangchow przeni pirinac.

Mandarinski przeni pirinac
Sastojci: Biljno ulje , 3 jajeta , 2 kasike sitno iseckanog djumbura , 2 kasike sitno iseckanog belog luka , 1 veza mladog luka u struku, sitno isekganog i podeljenog na beo deo i zeleni deo (peraja) , 1 Lapchong* kobasica ili 4 debljih resnjeva suve slanine isecene popreko na parcadi oko 1 cm sirine , 8 solje klot kuvanog pirinca najmanje jedan dan zastaeo u frizideru 3 kasike bledog soju sousa (normalan soju sauce 2 kasike i jedna vode) , 1 kasicice sveze samlevenog belog bibera , So po ukusu

Priprema: Upotrebite klot kuvan pirinac koji je najmanje jedan dan star, a moze i vise. Sto suvlji, to ce bolje da upije zacine i sve drugo. Sa mokrim rukama protrljate pirinac da se zrna odvoje i da bude rastresit. U povecem teflon tiganju, ili Kineskom wok-u, zagrejte 2 kasike ulja i tu proprzite umucena jaja da su mekana. Izvadite umucena jaja iz tiganja, dodajte jos vlo malo ulja i tu vrlo brzo proprzite beo luk i djumbur pa onda dodati Lapchong kobasicu ili slaninu i beo deo mladog luka. Verlo brzo to peomesati i onda dodati pirinac. Dodajte soju sauce, biber i umucena jaja. I sve dobro promesati, na jakoj vatri, da se umucena jaja raspadnu na manje delove i sve lepo pomesa i zagreje. Probajte i posolite po potrebi, i na kraju dodajte sitno seckana peraja of mladog luka. Ovaj pirinac mora da je rastresit. Servirajte odmah.
Sevira se za 4 osobe.
*Lapchong je Kineska kobasica spremljena od svinjskog mesa i dzigerice, i dzigerice od sotke i guske. Kobasica je vrlo tvrda i mora da se na pari kuva da omeksa pre upotrebe

Yangchow przeni pirinac
Sastojci: 120 gm sitnog shrimpa
Testo za shrimp: 1 kasicice soli , 1 kasicica cornstarch (stirak) pomesanog sa 2 kasicice vode , 6 kasika biljnog ulja , 1 solja kuvanog pileceg belog mesa isekanog na kockice , 1 solja sumke isecene na kockice , 1 solja svezeg ili razmrznutog graska u zrnu , 1 solja ociscenog bean sprouts*, ili zelena salata isecena na tanke rezance , 3,5 (tri ipo solje) kuvanog pirinca , 1 struk, srednje velicine, mlaog crnog luka sitno iseckanog , 1 kasicice soli, ili po ukusu

Priprema: Oljustite shrimp, i izvadite venu ako je potrebno, presecite na pola uzduz i onda prepolovite popreko tako da imate parcfice oko 1 cm velicine. Pomesajte sa testom i drzite ih tako dokle pripremite druge sastojke.
Zagrejte veci tiganj ili wok na jakoj vateri i dodajte 3 kasike ulja, i promesjte tako da se ulje dobro zagreje i podmaze tiganj, oko 10 sekundi. Smanjite vatru na srednje, dodajte shrimp i uz brzo mesanje proprzite shrimp za 1 minut. Prebacite shrimp u duboki tanjir.
Ocistite vruc tiganj sa papirnom servijetom i ponovo zagrejte. Dodajte resto ulja, i ponovo zagrjte za jedno 10 sekundi kao za shrimp. Dodajte piletinu, sumku, greasak i bean sprouts ako ih upotrebljavate i shrimp sa ma kakvim uljem koje se ocedilo. Brzo promesajte i przite za jedno 1 minut, pa onda dodati rastresit kuvani, hladan pirinac, mladi luk i so. Uz stalno mesanje proprzite pirinac dok se dobro ne zagreje, oko 1 minut. Prebacite u ciniju za serviranje i servirajte toplo. Ako ne upotrebljavate bean sprout, vec zelenu salatu, nju staviti preko przenog pirinca pre nego sto preacite u ciniju i brzo promesajte pirinac pa tek ga servirati.
*Bean sprout je proklijao mung pasulj popularan na Orijentu. Prodaje se po tezini i zahteva da se osuceni repic otkine noktom pre upotrebe.

Njoke sa spanacem
Potrebno je: 2 pakovanja zamrznutog spanaca ( ili svezeg) , 250 g mladog sira , 2 jaja , 100 g parmezana , 250 g brasna , 50 g putera , so, biber

Odmrznuti spanac pomesati sa sirom, jajima, pobiberiti, posoliti. Dodati 1/3 parmezana. Dodati brasno. Pomocu kasike praviti njoke, posipati brasnom da se testo ne lepi za ruke i stavljati u kljucalu vodu. Kada njoke "izrone" na povrsinu kuhati ih jos oko 5 min. Vaditi i slagati u vatrostalnu posudu. Posuti ostatkom parmezana ili po zelji nekim drugim sirom. Puter iseci na listice i staviti odozgo. Zapeci u rerni dok se sir ne zarumeni.

Supa s rakovima i šećercem
SASTOJCI : 1 litar pileće supe , 250 grama mesa rakova , 375 grama kukuruza šećerca , 3 mlada luka , 1 čen belog luka , 1 kašika blagog soja sosa , 1 kašika kukuruznog brašna , sezamovo ulje , malo đumbirovog korena , so i biber

NAČIN PRIPREME : Skuvajte meso rakova. Kukuruzu šećercu dodajte šolju supe i mikserom mutite dok ne dobijete homogenu masu. Mladi luk, beli luk i đumbirov koren sitno naseckajte, pa sipajte u ostatak supe zajedno sa sojinim sosom. Polako zagrevajte i kada počnu da se pojavljuju prvi mehurići, dodajte meso rakova i izmiksanu kukuruznu masu. Nastavite s kuvanjem, a u međuvremenu kukuruzno brašno razmutite u 2 kašike vode, pa i to dodajte u supu, lagano mešajući dok se malo ne zgusne. Posolite i pobiberite. Servirajte tako što ćete u svaki tanjir, pre sipanja supe, kapnuti po nekoliko kapi sezamovog ulja.

Kineska rebra
SASTOJCI : 1250 grama svinjskih rebara , đumbirov koren , 2 čena belog luka , 2 kašike suvog šerija , 2 kašike soja sosa , 2 kašike sosa boisin , 2 kašike paradajz pirea , 1 kašika susamovog ulja , 1 kašika šećera , so, biber

NAČIN PRIPREME : Rebra poslažite u đuveč, posolite ih i pobiberite, pa ih oko sat vremena pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 140 stepeni. Đumbirov koren ogulite i narendajte, beli luk izgnječite, pa spojite sa boisin i soja sosom, šerijem, pireom od paradajza, susamovim uljem i šećerom. Ovom smesom prelijte rebra, povećajte temperaturu i pecite još 20-tak minuta. Poslužte toplo, uz mladi luk.

Škampi na kineski način
SASTOJCI : 1/2 kg repova škampa , 100 grama slanine , 1 šargarepa , 1 zelena paprika , 1 krastavac , 4 kašike prošeka , 3 kašike gustina , 1 belance , 1 šoljica pileće supe , 2 kašike soja sosa , 1 kašika jabukovog sirćeta , 1 kašika šećera , 1 mladi luk , malo đumbira

NAČIN PRIPREME : Škampe prelijte sa 2 kašike prošeka i pospite sa 2 kašike gustina. Belanca umutite i prelijte preko škampa. Sve promešajte i ostavite da odstoji na hladnom. Slaninu, papriku, krastavac i šargarepu isecite na trake. Šargarepu kratko prokuvajte u slanoj vodi. Pomešajte supu, preostali prošek, kašiku gustina, šećer i sirće. U dubokom ulju ispržite škampe, ocedite ih i ostavite na toplom. Kratko ispržite luk, đumbir, papriku, šargarepu i slaninu, zatim dodajte krastavac i škampe, dolijte supu i prokuvajte još jednom neprestano mešajući.

Račići u grašku
SASTOJCI : 400 račića , 300 grama graška , 1 đumbir , 1 belance , 2 kašike gustina , 1,5 kašika belog vina , 4 kašike ulja , 1 kašika soli , 1/2 kašičice soli , biber

NAČIN PRIPREME : Očistiti i oprati račiće, posuti ih gustinom i ostaviti da odstoje na hladnom 15-tak minuta. Zatim ih propžiti na ulju nekoliko minuta i ocediti. U drugoj posudi izdinstati grašak kome ste dodali đumbir, so i šećer. Posle nekoliko minuta, dodati račiće, vino, pobiberiti i dinstati još nekoliko minuta.

Mešano povrće s bademima
SASTOJCI : 250 grama tikvica , 250 grama pečuraka , 1 paprika , 60 grama prženih listića badema , 1 kašika limunovog soka , so, biber

NAČIN PRIPREME : Tikvice, papriku i pečurke isecite na tanke režnjeve. Tikvice propržite na maslinovom ulju. Kada počnu da menjaju boju, dodajte papriku i pečurke i prelijte limunovim sokom. Posolite i pobiberite. Ostavite još malo na vatri da se krčka, sve vreme mešajući. Pospite bademima i poslužite dok je toplo.

Kuvani kineski kupus
SASTOJCI : 50 grama egzotičnih pečuraka (muer) , 4 filea belog mesa (po 100 grama) , 75 ml soja sosa , 2 kašike susamovog ulja , 1 luk , 1 crvena, žuta i zelena paprika , 800 grama (1 glavica) kineskog kupusa , 1 litar supe od povrća , 50 ml sirćeta , 1 kašika šećera , so, biber , 3 kašike sosa od ostriga , 250 grama rezanaca , 2 kašike gustina , 1 veza vlašca

NAČIN PRIPREME : Muer pečurke staviti u činiju i preliti vrućom vodom, pa držati 60 minuta da bi omekšale. Pileće belo meso oprati, osušiti i iseći na trake. U činiji pomešati sa soja sosom i oko 60 minuta marinirati. Izvaditi i ocediti.
U šerpi zagrejati susamovo ulje, pa ispržiti meso sa svih strana. Luk oljuštiti i sitno iseckati. Papriku oprati, iseći napola, izvaditi semenke, pa iseći na trake. Zajedno sa lukom dodati mesu i pržiti oko 5 minuta. Kineski kupus očistiti, oprati, iseći na trake i zajedno propržiti.
Usuti supu, promešati i pustiti da provri. Dodati sirće i šećer. Začiniti solju, biberom, sosom od ostriga (ili drugih školjki) i na manjoj temperaturi kuvati oko 10 minuta. Skuvati rezance i ocediti ih. Začiniti po želji. Zatim kuvano povrće zajedno sa pilećim belim mesom rasporediti na tanjire, preko staviti rezance, blago promešati i pre serviranja posuti sitno seckanim lukom vlašcem.

Dinstana patka
SASTOJCI : patka , 100 grama šampinjona , 2 kašike prošeka , 2 kašike soja sosa , 7 kašika gustina , 1 kašika seckanog belog luka , 1/2 kašičice đumbira , 3 šoljice pileće supe , grančice zelenog dela celera , 2 kašičice šećera , 1/3 kašičice bibera , 2 mlada luka

NAČIN PRIPREME : Patku očistite, operite, prosušite i isecite na manje komade. Pospite je sa 5 kašika gustina i ispržite komad po komad u dubokom ulju. Svaki komad izvadite na papirnu salvetu da bi se ocedio, a zatim stavite meso u dublju vatrostalnu posudu.
Pomešajte 1 kašiku soja sosa, supu, đumbir i prošek. Dobijenom smesom prelijte meso. Zagrejte do ključanja i kuvajte oko 2 minuta. Činiju pokrijte folijom, smanjite vatru i kuvajte. Pečurke isečene na kriške kratko prodinstajte, pa dodajte masi zajedno sa sitno nasečenim grančicama celera, šećerom, biberom i kašikom soja sosa. Kuvajte još 3-4 minuta. Ukrasite mladim lukom.

Pijane breskve
SASTOJCI : 4 breskve , 3 dl belog vina , 50 grama šećera , 1 vanilin šećer

NAČIN PRIPREME : Operite breskve i isecite ih na kriške. Šećer i vanilin šećer rastopite u zagrejanom belom vinu. Dok je još toplo, prelijte preko bresaka i ostavite da najmanje jedan sat stoje na hladnom.

Kineska pogača od ribe, pirinča i jaja
SASTOJCI : 3 šolje pirinča , 1 šolja sirćeta , 1 šolja peršuna , 1 riba , 3 jaja , 1 glavica belog luka , sok od limuna , so i biber

NAČIN PRIPREME : Pirinač i jaja obariti. Tvrdo kuvana jaja krupno narendati. Sitno naseckati glavicu belog luka i peršun. Ribu izgnječiti. Ovako pripremljene sastojke sjediniti i zamesiti tako da se dobije smesa u obliku pogače. Staviti je u pleh i zapeći dolivajući ulje. Kad se malo zapeče, preliti je sa malo limunovog soka i poslužiti toplu.

Liker od čokolade
SASTOJCI : 400 grama šećera , 1/2 litra mleka , 3 žumanceta , 40 grama kakao praha , 75 grama čokolade , 200 ml apotekarskog alkohola (od 96%)

NAČIN PRIPREME : Umutiti šećer i žumanca. Dodati kakao prah i rastopljenu čokoladu. Sve mutiti mikserom. U to sipati 1/2 litra nekuvanog hladnog mleka, a zatim i 2 dl alkohola. Do služenja držati u frižideru.

Mošutna patka s jasminom
SASTOJCI : 2 mošutne patke od po 1,5 kg , 200 grama svinjske masti , 1/2 litar jakog zelenog čaja , 6 malih bambusovih izdanaka , 1 kašičica svežeg jasminovog cveta , 1 kašičica suvog jasminovog cveta , 5 cl soja sosa , 6 cl hao shina (kinesko vino od riže) , 5 grama vetsina (mirođija u obliku praha)

NAČIN PRIPREME : Obema patkama odrežite trtice i bacite ih, a patke napunite korom od jedne narandže, obmotajte ih uzicom, pa ih sa svih strana oštro propecite na svinjskoj masti. Dolijte zeleni čaj, prekrijte posudu i patke pecite u rerni. Malo pre nego što budu gotove, dodajte bambusove izdanke, soju, vetsin, hao shin i suvi jasminov cvet, a po potrebi dolijte još malo tečnosti.

Gotove patke izvadite, meso potpuno skinite sa kostiju, pa ga narežite na prikladne komade, a bambusove izdanke narežite na režnjeve. Ostavite da kratko vreme miruju, a zatim pažljivo skinite mast sa posude u kojima su se patke pekle. Komade patke i bambus naglo i brzo prepecite na masti, ocedite ih i stavite u kinesku činiju. Skinutu mast malo zgusnite rižinim puderom, procedite je i prelijte patke. Jelo pospite svežim jasminovim cvetom i iznesite na sto.

Pečeni pirinač s kestenjem
SASTOJCI : 200 grama pirinča , 20 kestenova , 70 grama pečuraka , 2 rebra celera , 1 mladi luk , 1 kašičica soja sosa , biljno ulje , so

NAČIN PRIPREME : Pečurke operite i očistite, a kestenje iz konzerve ocedite. Očistite celer. Pirinač skuvajte u slanoj vodi, ocedite ga i odložite. Luk očistite, narežite na kolutiće i prodinstajte na malo ulja. Dodajte pirinač i pecite ga 5 minuta na jakoj vatri, neprekidno mešajući. Dodajte pečurke, kestenje i celer, posolite i nastavite da kuvate na smanjenoj vatri još 10 minuta. Dodajte soja sos, promešajte i poslužite.

Povrće iz voka s pirinčem
SASTOJCI : 1 šargarepa , 250 grama praziluka , 1 crvena paprika , 2 struka celera , 300 grama tikvica , 100 grama bambusovih mladica (iz konzerve) , 200 grama bazmati i tai pirinča u kesici , 1 kašika susamovog ulja , 1 kašika karija , 300 ml soka od paradajza , 2 kašike soja sosa , 2 kašike iseckanog luka vlašca , 1/2 kašičice kima , 1/2 kašičice kurkuma

NAČIN PRIPREME : Povrće očistiti i oprati. Šargarepu oljuštiti pa, kao i papriku, praziluk, tikvice i strukove celera, iseći na ravne tanke trake. Bambusove mladice iz konzerve ocediti u cediljki. Bazmati i tai pirinač u kesicama kuvati u neslanoj vodi oko 10 minuta.
Zagrejati susamovo ulje u voku. Kratko na njemu prodinstati kari prah. Dodati povrće i bambusove mladice i pržiti sve oko 2 minuta. Zaliti sokom od paradajza i začiniti sosom od soje, kimom i kurkumom. Umešati luk vlašac iseckan na tanke kolutiće.
Ocediti pirinač i poslužiti ga sa povrćem na tanjirima. Po želji posuti kari prahom i garnirati lukom vlašcem.

Boranija
SASTOJCI ; 500 grama mlade boranije , 200 grama junetine , 2 šoljice pileće supe , 2 kašike soja sosa , 1 kašika šećera , 1 kašika sirćeta , 1 mladi crni luk , 1/2 kašičice đumbira , 1 kašika iseckanog belog luka , 1 kašika gustina , 1 ljuta crvena papričica , 4 kašike ulja

NAČIN PRIPREME : Pomešajte hladnu supu, šećer, vinsko sirće i gustin. Sitno iseckajte beli i crni luk (samo beli deo). Papriku isecite na kolutiće, a meso na komadiće veličine zalogaja. Ispržite meso na malo ulja u tiganju, pa ga izvadite. Dodajte još 2 kašike ulja u tiganj, pa stavite crni i beli luk, đumbir, papričicu i boraniju. Dinstajte na umerenoj vatri. Posle 5 minuta, vratite meso i prelijte supom. Mešajte dok se ne zgusne. Poslužite toplo.

Lignje u vermutu
SASTOJCI : 1/2 kg očišćenih lignji , 3 kašike gustina , 1 manji sveži krastavac , 3 kašike svetlog vermuta , 2 mlada luka , 1/2 kašičice soli , 1/2 šoljice pileće supe od kocke , 1 kašičica šećera , malo đumbira , malo belog bibera

NAČIN PRIPREME : Lignje bez krakova isecite na trake i poprskajte kašikom vermuta. Posolite i pospite sa 2 kašike gustina. Ostavite ih da odstoje 20 minuta. Oljuštite krastavac, izdubite sredinu i isecite na komadiće. Pomešajte supu s 1 kašikom gustina, 2 kašike vermuta, šećerom i biberom. Zagrejte ulje i kratko ispržite lignje, pa ih izvadite na papirni salvet da bi se ocedile od masnoće. Ispržite luk i đumbir, dodajte krastavac, zalijte supom, vratite lignje i još jednom prokuvajte.

Kineska "kajgana" s račićima
SASTOJCI : 1 konzerva račića , 4 jajeta , 100 grama slatkog kupusa , 1 kašika prošeka , 1 kašika soja-sosa , 1 mladi luk , malo đumbira , 3 kašike ulja , beli biber, so

NAČIN PRIPREME : Ocedite račiće, pa ih poprskajte kašikom prošeka i kašikom soja-sosa. Kupus isecite na tanke rezance, a luk na kolutiće. Kupus pržite na zagrejanom ulju dok sok ne ispari, pa dodajte luk, đumbir i račiće. Posolite, pobiberite i protresite tiganj (ne mešajte!). Jaja razlupajte direktno u tiganj. Kada se "kajgana" isprži sa jedne strane, okrenite je na drugu stranu da bi se ravnomerno ispekla.

Pileća krilca u sosu
SASTOJCI : 700 grama pilećih krilaca , 3 kašike soja sosa , 2 kašike smeđeg šećera , 1/2 čašice prošeka (ili crnog vina sa šećerom) , 2 kašike gustina , malo đumbira , 1/2 seckanog belog luka , 4 mlada luka (samo beli deo) , 2 kašike ulja , 1/2 manjeg celera iseckanog na trake , 2 dl pileće supe od kocke

NAČIN PRIPREME : Pomešajte soja sos, prošek, đumbir, beli luk i luk iseckan na kolutove. Prelijte preko krilaca i ostavite oko 2 sata u toj marinadi. Krilca izvadite iz marinade i pržite na jakoj vatri dok ne porumene sa svih strana. Ocedite i luk iz marinade, pa ga stavite u piletinu, poklopite i dalje na laganoj vatri dinstajte oko pola sata. Dodajte celer i dinstajte još 2 minuta. Dve kašike gustina pomešajte s 2 kašike hladne vode, pa dodajte u supu i preostalu marinadu sa začinima. Ulijte u tiganj s krilcima i kuvajte mešajući još oko 2 minuta.

Kanapei s repovima škampa
SASTOJCI : 10 komada tosta , 20 repova škampa , 2 jajeta , 1 žumance tvrdo kuvanog jaja , 2 kašike gustina , 1/2 kašičice soli , 100 grama kuvane šunke , 2 mlada luka , ulje za prženje

NAČIN PRIPREME : Tost isecite tako da dobijete uži pravougaonik na koji mogu da stanu dva repića škampa. Jaja, so i biber ulupajte viljuškom, dodajte gustin, pa svaki repić umočite u ovu smesu i stavite na svež tost. Sitno iseckajte mladi luk (beli i zeleni deo), žumance i šunku, dodajte preostalu smesu od jaja, sve dobro promešajte, pa tom masom ispunite praznine oko škampa na tostu. Viljuškom lagano pritisnite i poravnajte površinu. Zagrejte dosta ulja i pržite komad po komad 1-2 minuta sa svake strane. Ocedite na papirnim salvetama.

Bataci u soja sosu
SASTOJCI : 3 pileća bataka , 1 kašika gustina , 5 kašika soja sosa , 2 kašike rakije, malo đumbira , 1 koren celera , 3 kašike šećera , 2 dl supe od kocke , malo cimeta i bibera , ulje za prženje

NAČIN PRIPREME : Očistite batake od kožurice, pa ih rasecite na četiri manja dela. Prelijte ih soja sosom, rakijom, pospite đumbirom i ostavite oko 2 sata.
Očišćen manji celerov koren iseckajte na trake, stavite u ključalu slanu vodu i kuvajte 2 minuta. Zagrejte ulje, kratko ispržite komade mesa i stavite ih na papirne salvete da bi se ocedili od masnoće.
Karamelizujte šećer sa kašičicom vode u čistom tiganju. Dolijte još 2 kašike hladne vode i kuvajte dok se karamel ne rastopi, zalijte supom i ostavite da proključa. Dodajte celer, cimet, biber, soja sos i prženu piletinu, poklopite i ostavite da se krčka 20-tak minuta. Kada izvadite meso, soku u kome se krčkalo dodajte 1 kašiku gustina rastopljenog u 2 kašike hladne vode da bi se malo zgusnuo. Dobijenim sosom prelijte piletinu i poslužite toplo.

Pikantni patlidžan
SASTOJCI : 3 kašike soja sosa , 6 strukova mladog luka , 2 plava patlidžana, 1 kašika šećera , đumbir , 1 kašičica sitno iseckanog belog luka , 1 kašika vinskog sirćeta , 1 kašika tabasko sosa , 2 kašike belog vina , ulje , 200 grama svinjetine

NAČIN PRIPREME : Neoljuštene patlidžane rasecite na tanje kriške kao jabuku. Meso patlidžana isecite na što tanje režnjeve. U šoljici pomešajte soja sos, vino, sirće, šećer i tabasko sos. Zagrejte ulje u dubokoj posudi i pržite patlidžane oko 2 minuta. Izvadite ih na papirne salvete. Očistite tiganj, stavite 2 kašike ulja i propržite krupno iseckan mladi crni luk i beli luk. Stavite luk preko patlidžana. Dodajte u tiganj još dve kašike ulja, ispržite meso, začinite đumbirom i dodajte sos iz šoljice. Kad proključa, vratite u tiganj patlidžane, beli i crni luk, još jednom promešajte i sklonite sa vatre.

Punjene rolnice
SASTOJCI
Testo : 500 grama brašna , 3 jajeta , malo soli , 1 šoljica vode
Fil za punjenje : 1 konzerva oceđenih račića , 500 grama svinjskog buta , 100 grama pečurki , 1 svežanj mladog luka , 200 grama kineskog kupusa , 3 kašičice prošeka , 2 kašike soja sosa , 1/2 kašičice đumbira u prahu , 1 kašičica šećera , ulje za prženje , biber

NAČIN PRIPREME : Sastojke za testo dobro izmešati i razvući na tanke listove. Sve sastojke smese za punjenje sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte začine i dobro izmešajte. Dve kašike gustina promešajte sa šoljicom hladne vode i širokom četkicom premažite listove testa, pa ih isecite na trake široke 15 cm. Premažite ih filom i uzdužno urolajte tako da dobijete tanke kobasice. Isecite ih oštrim nožem na komade duge oko 10 cm i pržite na ulju.

Zeleniš sa sosom od soje
SASTOJCI (za 4-6 osoba) : 400 grama pomešane blitve, kineskog prokelja i mladog spanaća , 1/2 kašike sitno seckanog đumbira , 1 kašika soja sosa , 2 kašike sosa od ostriga , 4 mlada crna luka isečena na rezance , 3 kašike orahovog ulja , 1 kašika susamovog ulja , 2 prstohvata šećera , sok od limuna , so i biber

NAČIN PRIPREME : Prokelj isecite na rezance, a kinesku blitvu (bok čoj) na četvrtine. Kratko blanširajte dok malo ne omekša, pa dobro ocedite. Ulje i đumbir stavite u vok i pržite 30-tak sekundi. Dodajte mladi crni luk i ostale sastojke, bez začina. Promešajte, zatim dodajte spanać, pa nastavite da mešate. Kada sosovi od ostriga i soje gotovo savim ispare, možete dodati začine po ukusu. Pržite još minut i servirajte toplo.

Sarmice od blitve sa klicama
SASTOJCI (za 4 osobe) : 75 grama heljdinih ili pšeničnih klica , 600 ml instant supe , 500 grama blitve , 1 šargarepa , 1 manja glavica crnog luka , 1 čen belog luka , 2 kašike ulja , 1/2 kašike peršuna , malo bosiljka , 50 grama sira gauda , 2 jaja , so, biber , 1/2 limuna , 2 kašike pavlake

NAČIN PRIPREME : Napraviti heljdinu kašu sa 300 ml supe i kuvati 15 minuta. Blitvu očistiti i oprati. Blanširati je 1 minut. Šargarepu oprati i izrendati. Crni i beli luk izmešati sa šargarepom i sa polovinom blitve. Zagrejati kašiku ulja i dinstati oko 2 minuta. Začine, sir, jaja i pripremljenu kašu dobro izmešati i po ukusu dodati so, biber i limunov sok. Na svaki list blitve staviti po kašiku pripremljene smese. Pažljivo formirati lepe sarmice ujednačene veličine.
Sarmice kratko propržiti na ulju. Dodati kašu i pavlaku i kuvati još 15 minuta. Začiniti po ukusu.

Punč s kineskim čajem
SASTOJCI : kineski crveni čaj , 4 jajeta , 3 dl ruma , 2 čaše kuvanog mleka , 250 grama šećera , 2 vanilin šećera , 1 limun

NAČIN PRIPREME : Odvojiti žumanca od belanaca. Od belanaca umutiti čvrst sneg, a žumanca pomešati sa šećerom, vanilin šećerom i sokom od limuna. Dobijenu masu mešati na šporetu sve dok ne počne da peni. Ostaviti da se malo ohladi. U prohladnu masu dodati šolju jakog kineskog čaja, 2 šolje kuvanog mleka i 3 dl ruma. Mešati dok se sasvim ne ohladi, a zatim dodati sneg od belanaca. Promešati i servirati.

Supa od pilećih iznutrica
SASTOJCI (za 4 osobe) : 1 litar pileće supe od kocke , 300 grama pileće džigerice , 3 pileća želuca , rezanaci za supu , 1/2 celerovog korena , 1 veza celerovih grančica , 2 kašike soja-sosa , 100 grama spanaća , 2 kašike ulja

NAČIN PRIPREME : Sveže pileće iznutrice iseckajte na što tanje režnjeve, celerov koren i grančice usitnite, a spanać isecite na rezance. Kratko propržite celer i đumbir, pa dodajte džigericu i želuce i pržite još jedan minut. Zalijte proključalom supom, dodajte rezance i začinite soja-sosom. Ostavite da kuva 2 minuta, dodajte spanać i nakon 1 minuta sklonite sa vatre.

Kineska salata
SASTOJCI (za 4 osobe) : 200 grama pirinča , 100 grama šargarepe , 100 grama majoneza , 1/2 vezice sitno seckanog peršuna , ulje , so

NAČIN PRIPREME : Pirinač i sitno seckanu šargarepu skuvati u posoljenoj vodi. Preručiti u činiju, dodati malo ulja, peršunov list i majonez. Sve dobro izmešati, pa staviti u frižider da se ohladi. Služiti kao prilog uz meso.

Piletina s prokeljom
SASTOJCI : 1 pile , 250 grama prokelja , 100 grama pečuraka , 1 slatka paprika , 2 glavice crnog luka , 4 kašike gustina , 3 kašike prošeka , 3 kašike jabukovog sirćeta , 4 kašike soja sosa , pola kocke za supu , pola kašičice soli , pola kašičice đumbira

NAČIN PRIPREME : Pečurke isecite na kriške, papriku na trake, luk na kolutove, a prokelj razdvojite na ružice. I pile isecite na manje komade. Posolite i pospite sa 3 kašike gustina. Piletinu ispecite na dobro zagrejanom ulju, pa je ostavite da se ocedi na paprinim salvetama. Zatim ispržite povrće sa đumbirom, dolijte 2 litra vode, soja sos i kašiku gustina rastopljenog u kašiki hladne vode. Kada smesa provri, dodajte piletinu, pustite da još jednom provri i sklonite sa vatre.

Govedina na kineski način
SASTOJCI : 300 grama goveđeg mesa , 2 jajeta , 2 kašike gustina , 2 kašike ulja , 2 kašike soja sosa , ulje , kari

NAČIN PRIPREME : Pomešajte jaja, gustin, soja sos i meso koje ste isekli na listiće. Dolijte malo vode i ulja, pa sve dobro izmešajte. Meso kratko pržite na prethodno zagrejanom dubokom ulju (potrebno je oko 300 ml ulja) dok ne promeni boju. Izvadite meso i ocedite ga od masnoće. U posebnom sudu zagrejte ulje, sipajte kari prah, dodajte meso i promešajte.

Pržene školjke
SASTOJCI : 1/2 kg školjki , 4 veze kineskog kupusa , 4 kašike bademovog ulja , 8 strukova mladog luka , 2 kašičice likera , 4 kašičice svetlog soja sosa

NAČIN PRIPREME : Luk iseći na kolutove, kupus na tanke rezance, a celer izrendati. Na zagrejanom ulju propržiti celer, pa mu dodati očišćene školjke. Pržiti dok ne promene boju, a onda dodati kupus i luk i kratko dinstati, pazeći da ne zagori. Na kraju dodati soja sos i liker. Poslužiti toplo.

Karamelizovano voće
SASTOJCI : 2 veće jabuke (ili drugo adekvatno voće) , 1 šoljica oštrog brašna , 2 šoljice šećera , ulje , činija hladne vode s ledom

NAČIN PRIPREME : Voće oljuštite i iseckajte na krupnije kriške. Pomešajte brašno sa vodom da biste dobili testo gustine kao za palačinke. Kriške voća uvaljajte u testo, pa pržite u jako zagrejanom ulju u dubokom tiganju dok ne dobiju svetlosmeđu boju. Izvadite i ostavite na papirnim salvetama da bi se ocedilo. Sipajte šećer i čašu vode u dublji sud i grejte oko 10 minuta, tj. dok ne dobijete svetli karamel. Posudu odmah sklonite sa vatre. Komad po komad voća uvaljajte u karamel i prebacite u činiju sa ledenom vodom, sačekajte da se šećer stegne, pa servirajte.

Ravioli na kineski način
SASTOJCI : 1/2 kg belog glatkog brašna , 1/2 kg mlevenog svinjskog mesa , 1 dl soja sosa , 1 glavica luka , so
Sos : 2-3 kašike soja sosa , 1 čen belog luka , sirće , malo sezamovog ulja , mlevena ljuta paprika

NAČIN PRIPREME : Izdinstati sitno nasečen crni luk, pa mu dodati svinjetinu i još malo pržiti. Posoliti i začiniti soja sosom. Zamesiti brašno s 1/2 litra vode. Od dobijenog testa formirati raviole koje ćete napuniti mesom. Raviole naglo pržiti u puno vrelog suncokretovog ulja. Preliti umakom dobijenim mešanjem soja sosa, belog luka, sirćeta, sezamovog ulja i mlevene paprike.

Škampi u ljutom sosu
SASTOJCI : 300 grama repova škampa , 2 kašike gustina , 1 belance , 1 glavica luka , 1 crvena slatka paprika , 3 kašike slatke pavlake , 2 kašike soja-sosa , 2 kašike rakije , 1 kašičica kari praha , 1 kašičica soli , 1/2 kašičice šećera , 1/2 kašičice tabasco sosa

NAČIN PRIPREME : Repove škampa pomešajte sa belancetom, pospite gustinom, posolite i ostavite da odstoje sat vremena u frižideru. Ispržite ih komad po komad u dubokom ulju, pa ih vadite da bi se ocedili od masnoće. Kratko propržite sitno naseckan luk, kari, šećer, tabasco sos i papriku iseckanu na tanke rezance. Dodajte soja-sos i slatku pavlaku, pa čim proključa, ubacite škampe i mešajte još minut. Isključite ringlu, rakiju malo zagrejte, prelijte preko škampa i zapalite.

Kineski uštipci
SASTOJCI : 500 grama žutog sojinog brašna , 500 grama belog brašna , voda

NAČIN PRIPREME , Belo i sojino brašno pomešati, pa zamesiti u glatko testo dodajući po malo mlake vode. Od testa formirati male uštipke. Kuvati ih na pari oko pola sata i servirati tople.

Kineska čorba
SASTOJCI : 1 litar goveđe supe od kocke , 4 kašike soja sosa , nekoliko listova spanaća , mladi luk

NAČIN PRIPREME : Oprati spanać i iseći listove na rezance. I zeleni i beli deo mladog luka narezati na kolutove. Skuvati goveđu supu od kocke. Nakon 5 minuta, dodati spanać i soja sos. Prokuvati još malo, a zatim posuti mladim lukom.

Pastrmka u limunovom sosu
SASTOJCI : 4 pastrmke , 1 šoljica oštrog brašna , 1 kašičica soli , 2 dl vode , 1 belance ulupano u lagani sneg , 2 kašike ulja , ulje za prženje.
Sos : 1 dl limunovog soka , 1 limun narezan na tanke kolutiće , 2 dl hladne vode , 3 kašike smeđeg šećera , malo đumbira , 1/2 kocke za pileću supu , 1 kašika gustina

NAČIN PRIPREME : Ribu očistite od ljuski i utrobe, operite i osušite. Za sos pomešajte sve sastojke i kuvajte mešajući oko 2 minuta. Ribu pospite najpre brašnom sa svih strana, a ostatak brašna pomešajte sa vodom, solju i uljem u glatku smesu, pa dodajte sneg od belanaca. Zagrejte duboko ulje, svaku ribu umočite sa obeju strana u smesu i ispržite. Ocedite je na papiru i složite u dublji tanjir. Prelijte je vrelim sosom.

Pržene banane sa sladoledom
SASTOJCI : 3 banane , sladoled od vanile , 1 šoljica oštrog brašna , so , prašak za pecivo , šećer, ulje , soda bikarbona

NAČIN PRIPREME : Brašno pomešajte sa pola kesice praška za pecivo, dodajte sodu bikarbonu, malo soli i čašu vode, pa zamesite u glatku smesu. Oljuštene banane presecite poprečno na dva dela. Umočite ih u smesu i ispržite sa puno ulja. Izvadite ih na upijajući papir i servirajte posute šećerom, uz sladoled od vanile.

Svinjski kotleti sa kineskim začinima
SASTOJCI : svinjski kotleti (očišćeni od kostiju i masnoće) , 2 kašike gustina , 3 kašike soja sosa , 2 kašike rakije , 1/2 kašičice bibera , 1/2 kašičice đumbira , 1/2 kašičice cimeta , ulje , 1 decilitar pileće supe , 1 šargarepa , 1 peršunov koren , 1 celer , 1 zelena ljuta papričica

NAČIN PRIPREME : Kotlete prelijte soja sosom, rakijom, pospite začinima i gustinom, pa dobro promešajte. Pustite da odstoji oko 2 sata. Ulje jako zagrejte, ispržite kotlete sa obe strane i izvadite na dasku. Isecite ih na trake široke oko 1 cm i držite u toplom tanjiru. Povrće isecite na što tanje trake, propržite na dve kašike ulja (1 minut), prelijte supom i pustite da proključa. Dodajte ispržene kotlete, promešajte i servirajte.

Pekinška patka
SASTOJCI (za 4 osobe) : patka , 6 kašika crnog vina , 2 čena belog luka , 125 ml soja sosa , 2 kašike kineskog ribljeg sosa , 1/2 kašičice đumbira , 1 kašika smeđeg šećera , 1/2 kašičice čilija u prahu , 1 kašika biozačina , biber

NAČIN PRIPREME : Patku oprati i osušiti. Beli luk očistiti i sitno ga iseckati. Pomešati luk, đumbir, vino, soja sos, riblji sos, šećer, čili, biozačin i biber. Ovom mešavinom premazati patku, uviti je u providnu foliju i ostaviti u frižideru preko noći.

Skinuti foliju, patku staviti u rernu na rešetku, a ispod rešetke nauljeni tiganj napunjen vodom. Patku peći u prethodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni. Posle 20-tak minuta, temperaturu smanjiti na 160 stepeni, pa patku peći još sat vremena. Sos u tiganju koji se sakupi prilikom pečenja kratko prokuvati. Patku premazati ovom tečnošću i peći je 10 minuta, tako da korica postane hrskava.

Piletina s medom i ananasom
SASTOJCI : 2 pileća bataka , 1 pileće belo meso , 3 kašike gustina , ulje za prženje , 1/2 kašike đumbira , 1 kašičica seckanog belog luka , 1 slatka crvena paprika , 3 koluta ananasa iz konzerve , 2 kašike meda , 1 kašika soja sosa , 1/2 kocke pileće supe , 2 mlada luka (samo zeleni deo) , ulje za prženje

NAČIN PRIPREME : Batake preko kostiju presecite na zalogaje, belo meso isecite na komadiće, 2 kašike gustina i malo soli promešajte i pospite po mesu, pa propržite u dubokom ulju. Ocedite od masnoće. Odstranite ulje (osim 2 kašike), pa ispržite beli luk i đumbir, dodajte papriku isečenu na krupne komade i komadiće ananasa. Kada sok ispari, dodajte meso i zalijte sa 2 dl hladne vode kojoj ste dodali 1 kašiku gustina, soja sos, pola kocke za supu i med. Mešajte dok se ne zgusne. Na kraju ukrasite trakama mladog luka.

Patka sa ananasom
SASTOJCI : 1 patka težine 1,2 kilograma , 250 grama ananasa iz limenke , 200 grama oguljenog prosa , 2 paprike , đumbir u prahu , sojin umak , 30 grama brašna , maslac , biljno ulje

NAČIN PRIPREME : Očistite patku, operite je i narežite na komadiće. Meso stavite u hladnu vodu koju ste malo posolili, pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte dva sata. Meso ocedite i očistite od kostiju. Supu procedite i sačuvajte sa strane.

Meso patke isitnite na kockice i propržite ga nekoliko minuta na 3-4 kašike ulja. Tada meso ocedite i stavite u posudu. Dodajte ananas narezan na kockice (sok ananasa sačuvajte), papriku narezanu na listiće, 2 kašičice šafrana i 2 kutlače supe, pokrijte u pustite da vri oko 20 minuta.

U međuvremenu skuvajte proso u vodi koju ste malo posolili. Na tihoj vatri rastopite jednu kašičicu brašna u soku od ananasa, dodajte 2 kašičice sojinog umaka, malo crnog bibera i onoliko supe koliko je dovoljno da se dobije gusti umak. Patku poslužite prelivenu umakom uz oceđeni proso sa komadićem maslaca.

Pile (ili patka) na kineski način
SASTOJCI : 1 pile od 1,3 kg , 1 veza zeleni , 1 mala glavica celera , 1 struk praziluka , 1 veza peršunovog lista , 20 grama ulja, so, biber

Sos 30 grama ulja, 2 glavice luka , 50 grama oljuštenih i uzduž iseckanih badema
Karamel : 50 grama šećera , 1 kašika vinskog sirćeta , 1/4 litra pileće supe

NAČIN PRIPREME : Pile očistiti, vezati belim koncem, staviti u dublji sud i naliti hladnom vodom. Zelen, celer i praziluk očistiti, u komadu spustiti u lonac, pa kuvati kao svaku supu, poklopljeno, oko sat i po. Procediti, pile odvezati, izvaditi mu kosti i meso iseći na manje komade. U tiganju zagrejati ulje, pa spustiti iseckano kuvano povrće iz supe i piletinu. Mešati 2-3 minuta, pa ukloniti s vatre.

U drugom sudu za sos zagrejati ulje, na njemu propržiti luk isečen na kolutove, pa dodati iseckani badem. Ovaj sos sastaviti sa piletinom i povrćem, izručiti u vatrostalni sud i preliti karamelom.
Za karamel uzeti manji sud, u njega staviti šećer i pržiti ga na vatri dok ne postane žut. Sipati sirće i pileću supu i pustiti da se kuva dok se šećer potpuno ne istopi. Ovom masom preliti pile i povrće koje treba spustiti u umereno toplu pećnicu još 10 minuta.

Uz pile i povrće služiti obaren pirinač umesto hleba.
Na potpuno isti način možete spremiti i patku, samo sos od povrća i badema nemojte sjedinjavati sa mesom, već ga služite u posebnoj činiji. Iz patke takođe izvadite kosti i isecite je na manje komade, poređajte na vatrostalnu tacnu, prelijte karamelom i zapecite 10 minuta u pećnici. Preostalu pileću ili pačju supu možete zakuvati i poslužiti pre pečenja.

Govedina s karijem
SASTOJCI : 150 grama govedine , 1 jaje , 1 kašika gustina , 1 kašika soja sosa , 310 ml ulja , vino , kari

NAČIN PRIPREME : Izmešajte jaja, pa dodajte gustin, vino, soja sos, malo vode i meso isečeno na listiće. To dobro izmešajte, a zatim dodajte 10 ml ulja. Dobro zagrejte 250 ml ulja za duboko prženje, izvadite meso iz činije i pržite ga dok ne promeni boju. Zatim ga stavite na papirni salvet da bi se ocedilo od ulja. U posebnom sudu, dobro zagrejte 50 ml ulja, stavite kari prah prema ukusu i dodajte meso, pa ga opet promešajte i servirajte.

Pohovani sladoled
SASTOJCI : 1 kg sladoleda od vanile , brašno , 2 jajeta , 1/4 šolje mleka , prezle , ulje

NAČIN PRIPREME : Umutite jaja i sjedinite ih s mlekom. Kašikom za sladoled oblikujte kugle od duboko zamrnutog sladoleda. Brzo ih uvaljajte u brašno, uronite u jaja i mleko, dobro uvaljajte u prezle i vratite u zamrzivač da bi se ponovo stegle. U tiganju zagrejte veću količinu ulja i kratko pecite kugle, dok prezle ne porumene. Ocedite ih od masnoće i poslužite prelivene topljenom čokoladom.

Kineski krokant slatkiši
SASTOJCI : kašike susama, šoljice prženog nesalnog kikirikija, šoljice šećera , kašike limunovog soka

NAČIN PRIPREME : Staviti susam u zagrejanu rernu i na peći ga na 180 stepeni 5-6 minuta. Šećer, limun i 5 kašika vode kuvati na niskoj temperaturi. Ne mešati dok ne provri, a zatim kuvati još oko 10 minuta. Tepsiju tanko premazati uljem, prekriti dno mešavinom susama i kikirija, pa preliti vrućim karamelom. Dok je desert još mlak, iseći ga na pravougaonike i složiti na tanjir.

Prolećne rolnice
potrebno je : 500 g. mlevene svinjetine, 500 g. svežih krupnijih škampi, 1 crvena paprika, 8 kom. mladog luka 125 g. gljiva, 2,5 cm komada zelenog đumbira, 250 g. konzerviranog vodenog kestena, 1/2 kupusa (prednost kineski kupus), 3 kašike suvog šerija, 1 kašika soja sosa, 1 kašika šećera, 1/2 kašikice soli, 1 kašika ulja, 455 g. testa za prolećne rolnice (testo sa jajima, kao za rezance) 2 kašike kukuruznog skrob, 1/2 šolje vode, ulje za duboko prženje.

Oljuštite škampe, uklonite pozadinsku venu, isecite škampe na sitne delove, isecite mladi luk, fino usitnite crvene paprike. Tanko isecite gljive, oljuštite i izrendajte zeleni đumbir. Isecite vodeni kesten, fino iseckajte kupus. Stavite sve pripremljene sastojke u činiju. Dodajte mlevenu svinjetinu, šeri, soja sos, šećer i so. Dobro izmešajte. Zagrejte ulje u posudi, kuvajte svinjsku smesu 3-4 minute, mešajući. Sklonite sa vatre, ohladite. Stavite kukuruzni skrob i vodu u posudu, dobro promešajte. Stavite punu kašiku svinjske smese podjednako po ivici pripremljene kore i uvijte kao omotnicu, prethodno se uverite da su ivice premazane sa kukuruznim skrobom. Pržite u dubokom, vrelom ulju dok ne postane zlatno braon boje i kuvajte zajedno oko 5 minuta. Za otprilike 25 komada.

Knedle od piletine sa bananom
potrebno je : 6 parčadi isečenog hleba na kvadrate, 2 kom. kokošjih grudi, 2 čvrste banane, 2 jajeta, 3 kašike mleka, brašno, 2 šolje svežih hlebnih mrvica, ulje za duboko prženje.

Uklonite koricu sa hleba, isecite svako parče na 4 kvadrata. Kuvajte pile na pari ili u vodi dok meso ne postane meko. Ostavite da se ohladi u vodi. Izvadite iz vode, odstranite kožu sa pileta. Pažljivo odvojite meso od kostiju na otprilike 4 komada piletine. Isecite svaki komad piletine na pola, horizontalno, praveći 8 komada. Isecite svaki komad na tri. Oljuštite banane, presecite na pola horizontalno. Isecite svaku dužinu banane u komade iste veličine kao i piletina. Namažite jednu stranu od svakog komada hleba sa izmešanim ulupanim jajetom i mlekom. Stavite komad piletine na vrh jajetom namazane strane. Postavite komad banane na piletinu. Uvaljajte knedle piletine i banane lagano u brašno, držeći piletinu i bananu zajedno sa hlebom. Potopite u izmešano jaje i mleko i dobro uvaljajte u hlebne mrvice. Ponovite još jednom sa mešavinom jaja i mrvica. Pržite duboko potopljeno u ulju dok ne postane zlatno braon boje. Za otprilike 24 komada.

Čorba od svinjetine sa kupusom
potrebno je : 250 g. nemasne svinjetine, 8 vlašaca (ili mladog luka), 1/4 malog kupusa, 1 kašika ulja, 1 1/2 litre kokošje supe, 1/2 kašikice struganog zelenog đumbira, 2 pileće kocke, 1 1/2 kašike soja sosa, so, biber, 125 g. tankog testa sa jajima, 3 vlašca (ili mladog luka), dodatno.

Ogulite vlašac, isecite na tanke dijagonalne komade. Isecite svinjetinu na tanke komade.Dobro isecite kupus. Zagrejte ulje u velikoj posudi, dodajte svinjetinu i kupus, pržite brzo nekoliko minuta. Stalno mešajte. Dodajte kokošju supu, so, biber, izmrvljene kokošje kocke, soja sos i đumbir. Lagano kuvajte dok ne proključa, smanjite temperaturu, dodajte vlašac i krčkajte 10 minuta. Kuvajte testo u ključaloj slanoj vodi, dok ne omekša, 5-6 minuta, dobro ocedite. Kod serviranja stavite kašiku punu testenine u tanjir za supu. Sipajte preko toga vruću supu, pospite sa dodatnim iseckanim vlašcem po površini. Za 8 porcija.

Čorba sa piletinom i kukuruzom
potrebno je : 1 kg piletine,2 litre vode, 2,5 cm komada zelenog đumbira, 1 luk, 4 zrna bibera, 3 sveža peršuna, 1 kašikica soli, 470 g konzerviranog zrna kukuruza, izmrvljenog, so,biber, 2 kokošje kocke, 1 kašikica ulja od susama, 4 kašike kukuruznog skroba, 4 kašike vode, 2 belanjca, 2 kašike vode, dodatne, 2 kriške šunke, 5 kom. mladog luka, 1/2 kašikice izrendanog zelenog đumbira, dodatnog, 4 mlada luka, dodatna..

Osnova većine kineskih supa je dobra pileća supa. Može se koristiti celo pile. Neki delovi mesa, kada su kuvani mogu biti sečeni i dodati u supu a ostatak može poslužiti za sledeći obrok. Komadi piletine mogu poslužiti u istu svrhu. Biće vam potrebno oko 1 kg pilećih komada. Pileća leđa su dobra ekonomična osnova. Stavite pile ili pileće komade u posudu, dodajte vodu, zrna bibera, oguljeni i iseckani đumbir, očišćeni i isečeni luk, peršun i so. Zagrejte do ključanja na srednjoj temperaturi, skinite penu sa supe. Smanjite temperaturu i lagano krčkajte, pokriveno, oko sat i po. Uklonite penu sa vrha, procedite, zadržite 6 šolja supe. U velikoj posudi izmešajte rezervisanu supu, izmrvljeni kukuruz, izmrvljene pileće kocke, dodatni đumbir, iseckani mladi luk, so, biber i ulje od susama, stavite da proključa. Umešajte kukuruzni skrob sa 4 kašike vode, dodajte u supu, mešajte dok supa ne proključa i postane gusta, smanjite temperaturu, krčkajte jedan minut. Lagano ulupajte belanjce i dodatnu vodu, dodajte u supu u tankom mlazu, dobro mešajući. Odvojite meso od kostiju pileta ili pilećih komada, fino isecite ( trebaće vam otprilike 1 šolja seckane piletine ). Dodajte tanko seckanu šunku i pileće meso u supu, lagano zagrevajte. Prekrijte sa dodatno seckanim mladim lukom. Za 6 porcija.

Kombinacija sa morskim plodovima
potrebno je : 250 g školjki, 250 g lignji, 250 g svežih krupnijih škampi, 2 velika riblja fileta, 283 g konzerviranog bambusovog izdanka, 265 g konzerviranog vodenog kestena, 8 kom.mladog luka, 3 grančice celera, 1 kašikica kukuruznog skroba, 1/2 šolje vode, 1 pileća kocka, 2 kašikice suvog šerija, 1 kašikica susamovog ulja, 2 kašikice soja sosa, 4 kašike ulja.

Očistite školjke. Pripremite i očistite lignje. Očistite škampe, ogulite kožu sa ribe, isecite na velike komade. Isecite celer dijagonalno, isecite mladi luk dijagonalno, ocedite konzervirani vodeni kesten, presecite na pola, ocedite bambusove izdanke, isecite na tanko. Zagrejte 2 kašike ulja u posudi, dodajte pripremljeno povrće, brzo propržite 2 minuta, izvadite iz posude. Dodajte preostalo ulje u posudu, zagrejte. Dodajte školjke, lignje, škampe i ribu, brzo propržite 2 minuta. Mešajte kukuruzni skrob sa malo vode dok ne postane glatko, dodajte preostalu vodu, izmrvljenu kocku, šeri, susamovo ulje i soja sos. Dodajte sos u posudu mešajte dok ne proključa, dodajte povrće, protresite dok se ne zagreje dovoljno. Za 4 porcije.

Rakovi sa pirinčem
potrebno je : 155 g konzerviranog mesa od račića, 1 luk, 6 kom. mladog luka, 2 kašike ulja, 2 jajeta, 1 1/2 šolja pirinča dugog zrna, so, 1 kašika soja sosa.

Sipajte u veću posudu vode i stavite da proključa, dodajte 2 kašikice soli. Kada počne da ključa postepeno dodavajte pirinač, da se ključala voda ne preliva preko ivice posude. Brzo zagrevajte, nepokriveno 12 minuta ili dok ne omekša, dobro ocedite. Raširite pirinač ravnomerno po većoj ravnoj posudi, i ohladite u frižideru. Očistite i izrendišite luk, oceite i pospite po mesu od račića. Zagrejte ulje u većoj tavi, dodajte luk i kuvajte dok ne omekša. Umutite jaja, sipajte u posudu po luku, lagano promešajte. Sklonite sa vatre, isecite omlet na duge trake. Dodajte pirinač i so u posudu, dobro izmešajte. Preokrenite pirinač nekoliko puta sa lopaticom. Dodajte račiće i iseckani mladi luk, nastavite sa kuvanjem još jedan minut. Dodajte trake od omleta. Poprskajte sa sosom od soje, lagano izmešajte, kuvajte još jedan minut. Za 4 porcije.

Svinjetina sa začinima
potrebno je : 1,5 kg posne svinjske šnicle,odrezaka, 1/2 kašikice praha 5 začina, 1 1/2 kašika slatkog šerija, 1 1/2 kašika kukurznog skroba, so, biber, 2 kašike soja sosa, 1 kašikica fino seckanog zelenog đumbira, 1/4 šolje vode, 1 pileća kocka, 2 kašikice soja sosa, dodatnog, ulje za prženje.

Izrežite šnicle, odvojite masnoću i kosti. Pomešajte zajedno preostale sastojke u posudi, izuzev pileće kocke, vode i dodatnog soja sosa. Dodajte odreske, dobro izmešajte. Ostavite da odstoji na dva sata. Povremeno promešajte. Sipajte ulje u posudu, ulja bi trebalo da bude 2,5 cm dubine u posudi. Kada se zagreje dodajte marinirane svinjske odreske, brzo ispržite na obe strane dok ne bude zlatno žute boje i kuvano. Uklonite svinjske odreske iz posude, isecite na komade pripremljene za serviranje, održavajte toplim. Izmešajte u posudi vodu, izmrvljenu pileću kocku i dodatni soja sos, stavite da provri, prelijte preko svinjetine. Servirajte sa kineskim ukiseljenim povrćem razbacanim preko. Za 4 porcije.

Svinjska rebra na roštilju
potrebno je : 1 kg svinjskih rebara, 4 kašike preliva za roštilj, 4 kašike meda, 4 kašike smeđeg sirćeta, 1 kašika kineskog čili sosa, 1/4 kašikice praha pet začina, 1/3 šolje suvog šerija, 2 kašike soja sosa, 1 češanj belog luka, 2,5 cm zelenog đumbira.

Stavite svinjska rebra u veliku posudu sa vodom. Kuvajte do ključanja, smanjite temperaturu, krčkajte pokriveno 20 minuta, ovo pomaže da se ukloni sav višak masnoće. Izmešajte preliv za roštilj, med, sirće, čili sos, prah 5 začina, suvi šeri, soja sos, isitnjeni beli luk i rendisani đumbir. Dobro izmešajte. Stavite rebra u posudu za pečenje, prelijte ih sa sosom, ostavite da stoje 1 sat, povremeno okrećite. Pecite ih u umereno vreloj pećnici jedan sat ili dok meso ne postane mekano. Često prelivajte sa sosom. Za 4-6 porcija.

Piletina sa medom i čilijem
potrebno je : 1,5 kg piletine, brašno, so, ulje za duboko prženje, 2,5 cm komad zelenog đumbira, 2 kašike meda, 2 kašikice kukuruznog skroba, 1/3 šolje vode, 1 kašika kineskog čili sosa, 1/3 šolje limunovog soka, 2 kašikice soja sosa, 6 vlašaca.

Isecite pile na komade za serviranje. Uvaljajte ih lagano u brašno, prethodno posoljeno. Ispržite pola pileta u dubokom vrelom ulju dok ne dobije zlatno braon boju. Smanjite temperaturu, kuvajte otprilike 5 minuta ili dok meso nije dovoljno mekano. Izvadite iz ulja, ocedite i isušite sa apsorbujućim papirom. Ponovite ovo sa preostalom polovinom pileta. Odstranite višak ulja, ostavite jednu kašiku ulja u tavi. Dodajte oguljeni i rendisani zeleni đumbir u posudu, lagano propržite 1 minut. Dodajte izmešani kukuruzni skrob, vodu, čili sos, sok od limuna i soja sos. Mešajte dok sos ne proključa i zgusne. Dodajte pile, prevrćite u sosu tri minuta ili dok se piletina dovoljno ne ugreje. Dodajte iseckani vlašac, kuvajte još 1 minut. Za 4-6 porcija.

Govedina sa testom
potrebno je : 250 g kineskog testa sa jajima, 3 kašike ulja, 1/2 šolje vode, 2 pileće kocke, so, 2 kašikice soja sosa, 500 g bifteka, 8 kom. mladog luka, 2 češnja belog luka, 2,5 cm komad zelenog đumbira, 3 kašike ulja, dodatnog.

Dodajte testeninu velikoj količini ključale, slane vode, kuvajte nepokriveno 5 minuta ili dok testo ne postane meko. Ocedite. Isperite sa hladnom vodom i dobro ocedite. Raširite testo na čist ubrus i ostavite da se osuši na tri sata. Zagrejte ulje u posudi, dodajte testo, protresite dobro u ulju na tri minuta. Dodajte izmešanu vodu, isitnjene pileće kocke, so i soja sos. Držite na viskokoj temperaturi dva minuta. Stavite na poslužavnik, održavajte toplim. Sa mesa uklonite svu masnoću, isecite meso na komade veličine 5 cm x 5 mm. Dodatno ulje zagrejte dok ne postane vruće, dodajte sve meso odjednom sa iseckanim mladim lukom, usitnjenim belim lukom i oljuštenim i tanko sečenim đumbirom. Protresati na visokoj temperaturi 3 minuta ili dok meso ne postane braon boje i dobro kuvano. Za 4 porcije.

Govedina sa spanaćem u šeriju
potrebno je : 500 g fileta bifteka, 2 kašike soja sosa, 2 kašike suvog šerija, 1 kašikica šećera, 1/2 kašikica ulja od susama, 1 veza spanaća, 5 cm komad zelenog đumbira, 2 kašike ulja, 2 kašike ulja, dodatnog, 1/4 šolje vode, 1 pileća kocka, 1/2 kašikice kukuruznog skroba.

Uklonite svu masnoću i žilice sa mesa. Isecite meso na komade od 5mm debljine. Presecite svaki komad mesa na pola, zatim lako istucite sa drvenim čekićem. Stavite meso u posudu sa sosom od soje, šerijem, šećerom i uljem od susama. Dobro izmešajte. Pokrijte posudu i stavite u frižider na 2 sata. Operite spanać, ocedite višak vode.Odstanite drške listova spanaća i isecite ih na dužine od 2,5 cm. Isecite lišće spanaća na velike delove. Ogulite đumbir, isecite ga na tanke komade sa oštrim nožem. Zagrejte ulje u posudi, dodajte stabljike od spanaća i đumbir, propržite na 3 minuta, stalno protresajući. Izvadite iz posude. Zagrejte dodatno ulje dok ne postane vrelo, dodajte četvrtinu mesa, konstantno protresajte 2 minuta ili dok meso ne promeni boju, izvadite iz posude i ponovite sa preostalim mesom. Vratite sve meso u posudu, dodajte izmešanu vodu, izmrvljenu pileću kocku, i kukuruzni skrob, kuvajte dok smesa ne proključa. Dodajte spanać, stabljike i đumbir, kuvajte na visokoj temperaturi 4 minuta ili dok se spanać ne uvije. Za 4-6 osoba.

SVINJETINA NA ROŠTILJU SA SLATKO-KISELIM UMAKOM
Sastojci: svinjski file (2 kom.) , soja sos (3 kašika) , crno vino (2 kašika), žuti šećer (1 kašika) , med (1 kašika) , beli luk - sitno seckan (1/2 kašičice) , mladi zeleni luk (1 kom.) , cimet (1/2 kašičice) , jabukovo sirće (1/2 šoljice), šećer (1/2 šoljice) , paradajz pire (3 kašika) , gustin (1 kašika)

Način pripreme: Pomešajte soja sos, vino, šećer, med, beli luk, mladi luk i cimet. Cele filete prekrijte tom mešavinom začina i ostavite da odstoje u frižideru preko noći. Izvadite meso iz marinade, posušite ga krpom (ne perite ga), premažite uljem i pecite na roštilju često ga okrećući i premazujući marinadom (oko 30 min.) Gotove filete ukrasite mladim lukom izrezanim uzdužno na rezance. Meso se seče na tanke kolutove i servira sa slatko-kiselim umakom. Slatko-kiseli umak: Pomešajte šoljicu vode sa 1/2 šoljice jabukovog sirćeta, 1/2 šoljice šećera, 3 kašike paradajz pirea i stavite na vatru da zakuva. Kašiku gustina razmutite u pola šoljice hladne vode i dodajte provrelom umakum brzo mešajte i odmah isključite ringlu i kada se umak dovoljno zgusne sklonite sa vatre.

SVINJSKI KOTLETI SA KINESKIM ZAČINIMA
Sastojci: svinjski kotleti (očišćeni od kostiju i masnoće) , gustin (2 kašike) , soja sos (3 kašike) , rakija (2 kašike) , biber (1/2 kašičice), đumbir (1/2 kašičice) , cimet (1/2 kašičice) , ulje , pileća supa (1 dl), šargarepa (1 kom.) , peršunov koren (1 kom.) , celer (1 režanj) , zelena ljuta papričica (1 kom.)

Način pripreme: Kotlete prelijte soja sosom, rakijom, pospite začinima i gustinom, pa dobro promešajte. Pustite da odstoji oko 2 sata. Ulje jako zagrejte, ispržite kotlete sa obe strane i izvadite na dasku. Isecite ih na trake široke oko 1 cm, i držite u toplom tanjiru. Povrće isecite na što tanje trake, propržite na dve kašike ulja (1 minut), prelijte supom i pustite da proključa. Dodajte ispržene kotlete, promešajte i servirajte.

Svinjetina sa kikirikijem
posno svinjsko meso (125 g) , sveži krastavci (50 g) , kikiriki svež očišćen (25 g) , belance (1 kom.) , so (5 g) , belo vino (5 ml) , gustin (20 g) , ulje (40 ml), šećer (po ukusu) , soja sos , ljut kečap , praziluk , supa

Način pripreme: Na kockice isecite svinjsko meso i krastavce. U posebnoj posudi ispržite kikiriki. U posebnoj posudi pomešajte svinjetinu, so, belance i polovinu gustina razmućenog u malo hladne vode.Kašikom sve dobro sjediniti. U drugoj činiji mešajte malo supe, ostatak gustina (razmućenog prethodno u malo hladne vode), so, vino, soja sos i malo praziluka. Ugrejte tiganj i jako zagrejte ulje. Dodajte svinjetinu i uz stalno mešanje kratko propržite. Kada je gotovo, meso izvadite iz tiganja i ocedite od ulja. U tiganj dodajte malo ulja i kratko ispržite krastavac. Zatim, dodajte svinjetinu i lagano promešajte. Nakon toga, dodajte kikiriki i pržite pola minuta stalno mešajući. Pre serviranja, jelo poprskajte čili sosom (ili ljutim kečapom).

Oslić u soja sosu
SASTOJCI (za 4 osobe) : 1 oslić , 1 struk mladog luka , 2 kriške đumbira , 4 kašike soja sosa , 4 kašike belog vina , 1 kašika šećera , 1/2 kašičice anisa , ulje , so

NAČIN PRIPREME : Očistiti celu ribu i propržiti je na vrelom ulju 5 minuta. Ostaviti je da se ocedi od masnoće. Pripremiti sos: sjediniti kašiku ulja i 2 kašike vode sa anisom, soja sosom, vinom, šećerom i solju. Luk iseći na kratke štapiće i staviti ga da se krčka na ulju sa đumbirom, sosom i ribom sve dok riba ne omekša, vodeći pri tom računa o tome da se meso ne odvoji od kostiju

Mešano povrće s bademima
Sastojci: 250 grama tikvica , 250 grama pečuraka , 1 paprika , 60 grama prženih listića badema , 1 kašika limunovog soka , so, biber

Tikvice, papriku i pečurke isecite na tanke režnjeve. Tikvice propržite na maslinovom ulju. Kada počnu da menjaju boju, dodajte papriku i pečurke i prelijte limunovim sokom. Posolite i pobiberite. Ostavite još malo na vatri da se krčka, sve vreme mešajući. Pospite bademima i poslužite dok je toplo.