Cevapcici se prave od jedne ili vise vrsta mesa, a mogu se praviti i od mesa divljaci, zivine ili riba. Cevapcici se prave ovako: meso se opere i rasece na komadice 3 X 3 cm i samelje u masini za mlevenje mesa. Mleveno meso se zatim mesa rukom 15 - 20 minuta uz dodavanje zacina: so, aleva paprika, biber, beli luk, zeleni persun i ulje. Beli luk se istuca tako da u njemu ne bude zilica. Smesu treba ostaviti da odstoji nekoliko sati, a zatim se prave valjcici (cevapcici) rukom ili pomocu levka koji se natakne na masinu za mlevenje mesa, pa se okretanjem rucice masine za meso potiskuje kroz levak i oblikuju kobasice debljine oko 2 cm a od kojih se rezu cevapi u duzini oko 5 cm. Ako se cevapcici raspadaju smesi se dodaje malo mlevene govedine (otprilike 200 gr na 1 kg). Kao prilog najpre ide crni luk, zatim ljute papricice, paradajz, zelena salata pa i senf (ko voli).

Čevapi (osnovni recept)
80 dkg mesa, 12 dkg masnoce, 12 dkg crvenog luka, 2 dkg soli, 0.8 dkg aleve paprike, 4 dkg ukuhanog paradajza, 2 dkg bijelog luka, 0.4 dkg putera, 2 dkg persuna, 8 dkg mrkve

Meso se izreze na komade. Isjecka se crveni luk, zatim bijeli luk, persun, mrkva. Na masnocu staviti povrce i meso, naliti vodom i prokuhati. Kada prokuha, skinuti pjenu i dodati so, biber i ukuhani paradajz. Ostaviti cevap na tihoj vatri da polagano vri. Kada je gotovo skuhano, dodati alevu papriku.

HadŽijski Čevap
90 dkg jagnjeceg mesa, bez kosti, 50 dkg crnog luka, 20 dkg masnoce, 30 dkg paradajza, 30 dkg paprika babura, 5 g persunovog lisca, 15 g soli, 5 g bibera, 1 kesica cimeta, Potrebno je imati i 5 komada pergament papira dimenzija 40 x 40 cm i 1 m tanjeg konopca.

Meso oprati, posusiti i isjeci na krupnije rezance. U posudi ugrijati dio masnoce. Na vrelu masnocu staviti meso i prziti dok ne dobije zutu boju. U drugoj posudi zagrijati drugi dio masnoce te staviti crni luk izrezan na listice i prziti. Kad je luk napola przen, dodati poprzeno meso i nastaviti dinstati. Tome dodati paprike narezane na krupnije rezance i dalje dinstati. Kad je jelo vec gotovo, dodati izrezani paradajz, sitno sjeckani presunov list, biber, cimet i so. Sve dobro izmijesati, prekontrolisati ukus, doliti vode ili supe od kostiju, tako da sve skupa bude srednje gustoce. Jos malo prodinstati. Pergamnet papire poredati po stolu i na svaki staviti podjednaku kolicinu cevapa. Coskove papira skupiti nagore i povezati konopcem. Staviti u pleh, naliti malo vode i staviti u pecnicu da se zapece na umjerenoj temperaturi oko 15 minuta. Prije serviranja odvezati konopac, a cevap sluziti skupa sa papirom.

PileĆi Čevap
1 vece pile, 5 glavica crnog luka, 3 paradajza, 1 kasika masla, pavlaka, 1/2 kasike brasna. malo soli, malo aleve paprike

Pile isjeci na komade i staviti u serpu. Dodati crni luk narezan na listice, narezan paradajz, alevu papriku, so i maslo. Poklopiti i pustiti da se lagano dinsta. Kad je meso gotovo, posuti brasnom pa jos malo dinstati. Zatim doliti malo vode i ostaviti jos neko vrijeme da kuha. Kad je sve gotovo, dodati pavlaku.

Sis - Čevap
80 dkg masnijeg, jagnjeceg mesa, 50 dkg manjih glavica, crnog luka, so, nekoliko zrna bibera, malo aleve paprike, 12 dkg mrkve, lisce celera i persuna, Potrebno je imati 8 drvenih stapica duzine oko 15 cm

Meso izrezati na velicinu veceg zalogaja. Luk izrezati na vece komade koji se drze ucijelo. Na stapice nizati naizmjenicno meso i luk, tako da meso bude na pocetku i na kraju. Nanizane stapice sloziti u lonac, posoliti, dodati zrna bibera, isjeckano lisce celera i persuna te izribanu mrkvu. Doliti hladne ili mlake vode da pokrije sve to. Lonac staviti na jacu vatru, a kada provri smanjiti temperaturu i kuhati dok meso ne omeksa. Kad je gotovo, dodati aleve paprike.

Hadžijski ćevap
Sastojci za 5 osoba: 900 g janjećeg mesa bez kosti, 500 g crvenog luka, 300 g paradajza, 300 g paprika babura, 5 g peršuna, 200 g masnoće, 15 g soli, 5 g bibera i jedna kesica cimta.

Na vrelu masnoću docati meso i pržiti dok ne poprimi žutu boju. U drugu posudu staviti masnoću, zagrijati i dodati crveni luk narezan na rezance. Kada je luk napola pržen, dodati poprženo meso i nastaviti dinstati. Krupnije nasjećene paprike doda:i na meso i luk. Paradajz izrezati na rezance. Kada je meso mekano dodati na rezance izrezan paradajz, sitno izrezan peršun, biber, cimt, so i sve dobro izmiješati. Po potrebi dodati vode tako da meso sa povrćem bude srednje gust ine, te još malo dinstati. Pergament papir poredati na stol, te već gotov ćevap ravnomjerno rasporediti na svaki papir. Ćoškove papira skupiti prema gore i vezati ih špagom. Tako pripremljen ćevap staviti u pleh, uliti malo vode i staviti u rernu da se zapeče na umjerenoj temperaturi 15 minuta. Prilikom serviranja skinuti špagu, a ćevap služiti u papiru.

EXTRA CEVAPCICI
1/3 govedine, 1/3 svinjetine, 1/3 ovcetine. Meso se samelje u masini i zacini sa mnogo sitno iseckanog luka (na kilogram mesa oko 300 gr luka), 3 pune kasicice bibera, 1 kasicica mazurana, malo korice od limuna, so, malo ulja i jedno jaje. Smesa se ostavi da odstoji nekoliko sati. Zatom se prave cevapcici rukom, stave na rostilj i pre nego se skinu s rostilja namazu alevom paprikom i uljem. Alevu papriku mozete staviti u smesu jos dok je mesate.
Prilozi: crni luk, slacica, zelena paprika, feferoni, zelena salata (ako joj je sezona), paradajz.

CEVAPCICI OD RIBE
120 gr bilo kojeg ribljeg mesa ili mesane ribe, 400 grama teletine (vrat ili misici), 80 gr svinjetine (but), 40 gr luka, 10 gr belog luka, 12 gr soli, 2 gr bibera. Prave se kako je gore opisano.
Preliv od kuvanog belog vina.

CEVAPCICI OD GOVEDINE
600 gr govedine (ili jos bolje mlade junetine), 40 gr ulja, 12 gr soli, 2 gr bibera. Ko voli, moze dodati i malo mazurana. U mleveno meso se moze umesati i sitno seckani luk (40-50 gr) ili 10 - 15 gr istucanog belog luka. Prave se kako je gore opisano.
Ko voli, po skidanju sa rostilja ove cevapcice moze preliti kuvanim belim ili crnim vinom. Vino se kratko prokuva sa malo sitno naseckanog persuna i bibera.

BOSANSKI CEVAPCICI
450 gr ovcetine, 150 gr govedine, 40 gr luka, 4 gr bibera, 12 gr soli. Prave se kako je gore navedeno. Bosanski cevapcici se sluze u somunu (lepinji) koji se predhodno umoci u sok od mesa koje ste ispekli.

BUGARSKI CEVAPCICI
400 gr govedine ili junetine, 20 gr ovcetine, 60 gr przenog luka, 10 gr belog luka, 2 gr bibera i 12 gr soli. Prave se nesto veci pa se posluzuju 5 komada po obroku.

LESKOVACKI CEVAPCICI
600 gr govedine ili junetine, 12 gr soli, 30 gr sitno seckanog luka, ljuta paprika, seckani persun i 4 gr bibera. Prave se dugacki cevapcici i sluze 5 komada po obroku.

MADJARSKI CEVAPCICI
400 gr svinjetine (potrbusina), 150 gr govedine, 50 gr seckane slanine, 2 tucane ljute paprike, 40 gr luka,4 gr bibera, 12 gr soli. Sve se dobro promesa i ostavi da odlezi 48 sati.

CEVAPCICI OD CURANA
200 gr mesa curana (batak), 200 gr govedine, 100 gr svinjetine, 100 gr teletine, 10 gr belog luka, 12 gr soli i 2 gr bibera.

HAJDUCKI CEVAP
(za 1 osobu) Na zaru se ispece 10 komadica svinjetine (file) a u tiganju ili fritezi isprzi 10 kriski (kolutica) krompira i zatim peceno meso i przen krompir naizmenicno na zicu. Na donji kraj zice natakne se przena slanina. Sluzi se na dinstanom pirincu, a ukrasava salatom i przenim listovima krompira (moze i cipsom).

SIS CEVAP
(za 4 osobe) Potrebno je:800 gr jagnjetine, 500 gr sitnog crnog luka, 120 gr sargarepe, so, biber u zrnu, aleva paprika, list celera i persuna, 8 drvenih stapica. Meso iseci na vece komade a luk na polovine, pa nanizati na stapice tako da svaki pocne i zavrsava sa mesom. Staviti u sud i dodati so, biber, list persuna i celera i narendanu sargarepu, tako da cevapi budu pokriveni. Doliti vode da ogrezne i kuvati na tiho dok meso ne bude meko. Pred kraj posuti alevom.

PAPAZ CEVAP
(za 4 osobe) Sastojci: 600 gr krte i mekane junetine, 500 gr crnog luka, nekoliko cenova belog luka, nekoliko zrna karanfilica, biber, so, sirce, ulje Samleti crni i beli luk, dodati biber, karanfilic, malo sirceta i so.Slagati u sud red mesa, red luka sa zacinima, pa ostaviti da prenoci na hladnom mestu. Sutradan uliti ulje sa strane tako da padne ispod mesa i dinstati na laganoj vatri uz dodavanje malo vode dok meso ne omeksa.

LOVACKI CEVAPCICI
400 gr srnetine (but ili vrat), 120 gr mesa od zeca (but ili plecka), 80 gr luka, 10 gr belog luka, 80 gr prsute, 10 gr soli, 4 gr celera i 2 gr bibera. Po pecenju preliva se kuvanim crnim vinom.