Web kuvar

Jela sa mesom jagnjetine

Bamija
Sastojci za 4 osobe:
5 dkg suhe bamije, 75 dkg janjećeg mesa, 12 dkg crvenog luka, 1 limun, peršun, celer, začin crvene paprike, so, biber i malo sirćeta.

Meso se izreže na manje komade, veličine jednog zalogaja i tako narezano stavi u šerpu sa malo ulja. Nasjećen luk dodati na meso, dodati so, biber, izrezan peršun, celer i začin crvene paprike. Dodati malo vode i dinstati na laganoj vatri. Za to vrijeme obariti bamiju u vodi, u koju se doda malo sirćeta, te se voda ocijedi. U napola dinstano meso dodati obarenu bamiju i dinstati dok ne budu kuhani i bamija i meso. Paziti da se bamija ne prekuha. Prilikom serviranja dodati krišku limuna.

Povrće sa jagnjetinom
Potrebno je: 400g jagnjećeg mesa, 2 čena belog luka, 10g margarina, crvena i zelena paprika, 2 paradajza, pola svežeg krastavca, 100g crnih maslinki, kašika origana, so.
Za preliv: 50g feta sira, 100g jogurta, mladi luk, veza peršuna, 4 kašike sirćeta, so, biber, dve kašike vuster sosa, sirće, ulje.

Priprema:Meso natrljajte belim lukom, solju i origanom i ispecite na ugrejanom margarinu. Papriku očistite od semenki i isecite na kocke, kao i paradajz i krastavce. Povrće, maslinke i meso pomešajte u činiji. Preliv napravite tako što ćete pomešati jogurt, sir, iseckani mladi luk i peršun. Preliv začinite solju, vegetom, vuster sosom i sipajte preko salate.

JAGNJETINA SA SENFOM:
POTREBNO JE:1 kg jagnjetine, 1 glavica luka, 2 dl ulja, 2 dl vode, lovorov list, papar u zrnu (2-3), 2 kasike senfa, 1 kasika brasna, 2 kasike vegete

Jagnjetinu narezati i premazati vegetom. Izrezati luk na tanke kolutove.U odgovarajucu serpu poredjati meso i po njemu sloziti sjeceni luk. Dotati lovorov list, nekoliko zrna papra pa preliti uljem i vodom. Poklopljeno dinstati dok meso ne omeksa. Meso izvaditi i u tom sosu dodati senf i brasno razmuceno u vodi i kratko
prokuhati. Vratiti meso u taj sos i jos prodinstati par minuta.

Jagnjetina u kiselom mleku
Potrebno je: 2 dl kiselog mleka, 2 jaja, 1 dl mleka, malo peršuna 25g, malo soli, 4 dl ulja, 800g mladog krompira.
Energetska vrednost: 5.360 kal

Priprema:Meso posolite i stavite da se peče. Pečeno meso izvadite, isecite na komade i vratite u saftu u kojem se peklo. Umutite jaja i izmešajte sa kiselim mlekom i seckanim peršunom. Prelijte preko mesa i pecite još 15 minuta. Služite sa pečenim hladnim krompirom.

Jagnjetina u mlijeku
1,5 kg jagnjeceg mesa od plecke ili bubrežnjaka, 1,5 litar mlijeka, 3 mrkve, 2 lovorova lista, 5 - 6 zrna bibera, 1 kg krompira, peršun, so

Meso oprati, staviti u lonac i preliti mlijekom, dodati cijelu mrkvu, lovor, biber i so po ukusu. U drugom loncu skuvati oljušten cijeli krompir. Kada je meso kuvano izvaditi ga iz lonca, isjeci, staviti u dublju posudu i dodati cijeli kuvani krompir i mrkvu. Preliti procijedenim mlijekom u kome se kuvalo meso i ukrasiti peršunom

Punjeni jagnjeci but
Sastojci : 1 jagnjeci but , 500 g spanaca , 300 g sira , 2 cena belog luka , 3 jaja , 2 kašike brašna , 1 kašika pavlake , 2 kašike ulja , so, biber , jaci konac za šivenje

Priprema : Operite i obrišite jagnjeci but, zatim oštrim nožem pažljivo izvucite butnu kost iz sredine, ostavljajuci onaj deo koji se vidi spolja. Pomocu noža formirajte "džep" u sredini buta i dobro usolite meso.
Obarite spanac u slanoj vodi, dobro ga ocedite i sitno iseckajte. Usitnite sir, dodajte jaja, brašno i pavlaku. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte zdrobljen beli luk, pomešajte sa spanacem i ovom masom nadenite meso. Otvor zašijte jacim koncem, posolite meso spolja, namastite ga i stavite da se pece u namašcenom plehu. U toku pecenja pomalo zalivajte meso sokom koji je pustilo.

Jagnjece pecenje
Sastojci : pola jagnjeta , masnoca za mazanje , malo svetlog piva , so , Priprema :Jagnjetinu ocistiti, oprati i obrisati cistom platnenom salvetom, dobro posoliti i ostaviti oko 1-2 sata da odstoji. Pre pecenja, dobro namazati meso masnocom (može i ulje), preliti ga sa malo svetlog piva, staviti u podmazan pleh i peci u zagrejanoj rerni. Posle jednog sata smanjiti temperaturu i peci još oko dva sata, dok meso ne porumeni. U toku pecenja svakih 15 minuta prelivati jagnjetinu sopstvenim sokom. Najbolje bi bilo kada bi mogli da spremite ovo pecenje ispod saca, jer je to najlepši nacin pripreme, ali u kucnim uslovima, poslužice i rerna.

Spikovana jagnjeca ledja
Ledja jagnjeta, koje je bilo tesko 6-7 kilograma, odvojiti od ostalih delova, tako da ostanu sama, s rebrima na obe strane u dužini 6-7 santimetara. Sto grama slanine za spikovanje iseci na rezance koji mogu da udju u iglu za spikovanje. Oprati jagnjeca ledja, obrisati ih salvetom i staviti na kraj stola. U iglu za spikovanje stavljati komad po komad slanine i iglom je provlaciti kroz meso, prvo s jedne strane jagnjecih ledja, u razmaku 2-3 santimetra, zatim s druge strane. Posoliti ledja i staviti ih u namazan pleh za pecenje. Preko ledja preliti 100 grama maslaca, pa staviti meso u pecnicu da se pece. Za vreme dok se ledja peku, treba ih nekoliko puta prelivati sokom, a kada su pola pecena, pored njih, u isti pleh, staviti 1 kilogram ociscenog mladog krompira, pa peci sve dalje. Kada su jagnjeca ledja, kao i krompir peceni, treba meso izvaditi iz pecnice i iz pleha i staviti na dasku za pecenje. Iseci meso na jednake komade, poredjati ih na toplu zdelu, a oko mesa staviti peceni krompir. Sve preliti sokom u kome su se ledja pekla. Ako je sok suvise mastan, može se doliti malo vode.

Ovcji but s krompirom
Ocistiti ovcji but od loja i kožice, preliti ga kljucalom vodom, poklopiti i ostaviti dok se voda ne rashladi. Zatim uzeti but, ko voli može ga nadenuti i belim lukom ali ne mora, i posoliti ga. U veci sud metnuti 3 pune kasike masti. Ocistiti 5-6 glavica luka i sitno ga iseci, pa ga spustiti u zagrejanu mast i dobro propržiti. Oljustiti 3/4 kilograma krompira i iseci na tanke koturove, spustiti krompir i luk i ostaviti da se sa lukom malo proprži. Spustiti meso na krompir i preliti ga zagrejanom mascu. Pre toga meso treba prethodno peci 1 sat, pa kad je vec upola mekano, metnuti ga na krompir i sa krompirom staviti u pecnicu da se dopece.

Ovcija kolenica na pekarski nacin
Posoliti i pobiberiti 1kg ovcije kolenice. Dva cešnja belog luka iseci na duguljaste komadice i špikovati meso. Kašiku margarina zagrejati u vatrostalnoj ciniji u pecnici na 220 stepeni, spustiti meso i peci dok ne dobije mrku boju. Peci još 30 minuta. Izvaditi ovcetinu i u slojevima redati isecen 1kg krompira i 3 glavice crnog luka. Posoliti, pobiberiti, dodati muškat, malo majcine dušice, lorber i preliti šoljom kljucale vode pa odgore staviti peceno meso. Peci još 50 minuta.
Kolenica se servira uz crno vino, a ko ne voli ovcetinu nek jede krompir i luk.

Jagnjeci stek na žaru
Za stek je potrebno uzeti jagnjeci but, pa izvaditi iz njega kosti, tako da meso cini jednu celinu. Zatim meso iseci na debele snicle, malo ih poravnati tuckom, posoliti i dodati vrlo malo sitnog bibera. Pomazati meso uljem ili mascu, pa ga metnuti na rostilj da se pece kao svaka culbastija. Kad je meso gotovo, metnuti ga na toplu zdelu i služiti sa varivom od spanaca.

Jagnjeci but u umaku od razne zeleni
Zadnji but sasvim mladog jagnjeta oprati, osoliti i spikovati suvom slaninom. Staviti ga u djuvec i preliti vrlo vrelom mascu. Dodati u djuvec sitno iseckane razne zeleni, i to: mrkve, celera, cvetace, kelja i nekoliko oljustenih svežih pecuraka. Sve zajedno pirjaniti dok meso ne bude mekano. Kad je mekano, dodati mu 1 decilitar gustog pirea od paradajza, pa ostaviti meso da se i sa paradajzom pirjani. Kad je gotovo, izvaditi meso iz soka, iseci ga na komade i složiti na zdelu. Zdelu metnuti na toplo mesto da se meso ne ohladi. U onaj djuvec, u kome se meso pirjanilo i u kome je ostala razna zelen, usuti 1 decilitar kisele pavlake, sve prokuvati, propasirati i izruciti preko jagnjeceg mesa.

Jagnjeci but sa rezancima
Jagnjeci but oprati, posoliti i na vise mesta spikovati sa po jednim cesnjom belog luka. Ovako spremljen but premazati mascu i staviti u mascu namazan sud od emajla, pa ga peci. Nadgledati meso i sto cesce ga prelivati. Kad je meso upola peceno, izvaditi ga i pažljivo uviti u jagnjecu maramicu, narocito u ovu srvhu nabavljenu. Zatim ga opet vratiti u pecnicu da se i dalje pece. Za sve vreme prelivati sokom u kome se pece, da maramica ne bi otvrdnula i osusila se. Jagnjeci but iseci na komade, složiti na zdelu za pecenje i služiti sa rezancima.

Jagnjeća kapama
Sastojci : 1 kg jagnjećeg mesa , 1 kg spanaća , 2 glavice crnog luka, seckanog , 2 veze mladog crnog luka, seckanog , 2 kašike brašna , so i biber , malo mleka

Priprema : Oprati i iseći na kocke jagnjetinu. Obariti spanać. U šerpi, na zagrejanom ulju, izdinstati crni luk i mladi crni luk, dodati meso i propržiti da meso bude mekano. Zatim dodati dve kašike brašna, pa i njega malo propržiti. Dodati obaren spanać, malo mlevenog bibera, soli po ukusu i naliti mlekom, vodeći racuna da ne bude ni gusto ni retko. Ostaviti da krčka još 5-6 minuta. Služiti sa kiselim mlekom.

Jagnjeća rebra na australijski način
Sastojci : 1 kašika pirea od paradajza , 3 kašike maslinovog ulja , 2 čena belog luka, zdrobljena sa malo soli , sveže mleveni crni biber , 4x4 jagnjeća rebra sa mesom , Za krompire , 3 neoljuštena krompira , 4 čena belog luka , malo soli , 1 kašika soka od limuna , 3/4 šolje maslinovog ulja , pola šolje mleka
Za salatu : 2 glavice luka srebrenca, isečene na polumesece , 1 kašičica soli , pola šolje peršuna , pola šolje lista nane , 1 kašika maslinovog ulja

Priprema : Napravite marinadu tako što ćete u činiji pomešati paradajz pire, ulje, beli luk i biber. Položite rebra u plitku posudu i prelijte marinadom. Ostavite u frižideru najmanje 1 sat, a najbolje preko noći.
Zagrejte rernu na 220 stepeni. Zagrejte na ringli posudu za pečenje i stavite unutra rebra tako da leže na masnijoj strani. Ostavite 2 minuta na ringli. Zatim okrenite rebra tako da masna strana bude odozgo i stavite u rernu na 10 minuta. Izvadite i ostavite da se hladi još 10 minuta.
Razdvojte rebra i služite ih sa krompirom i salatom.
Krompire skuvajte, a zatim oljuštite i isecite na krupne komade. Stavite krompire, beli luk, so i sok od limuna u blender i počnite da mešate. U tankom mlazu dodajte maslinovo ulje. Polako dodajte mleko i nastavite da mešate dok se masa ne sjedini. Služite na sobnoj temperaturi.
Za salatu stavite u činiju luk i so i izmešajte. Ostavite 5 minuta. Isperite i osušite luk i pomešajte ga sa peršunom i nanom. Prelijte sa malo maslinovog ulja i odmah služite.

NA RAŽNJU
Potrebno vam je: Jedno jare ili jagnje, po mogućstvu iz planinskih krajeva, težine oko 14 kg , Jedan ražanj tj. ravna glogova grana debljine 5-10 cm, dužine 2 metra, očišćena od kore i namašćena da se sija... , Dva klina (ili velika eksera) dužine oko 20 cm , Metar, metar i po paljene žice. Oko 300 gr soli.

Jare ili jagnje, dobro posolite, zatim ražanj provucite odzada ka glavi tako da zašiljeni vrh ražnja izađe jaretu na usta. Jedan ekser ukucajte jaretu u predelu između 3 i 4 vratnog pršljena, a drugi u donjem delu kičme. Paljenom žicom privežite prednje i zadnje nogice za ražanj. Važno je da dobro obavite ovaj deo posla da se jare tokom pečenja ne olabavi jer tada če okretanje ražnja biti nemoguće.

U bašti iskopajte rupu četvrtastog oblika tako da ima dimenzije jareta. U rupu složite suvu vinovu lozu (ili drugo suvo granje koje ste skupili prethodnih dana) ali tako da 20 cm bude iznad rova. zapalite grenje i kad se ono pretvori u žar ponovite sve još jednom. Potrebno je da u rovu bude 20 cm žara. sa leve i desne strane rova stavite rakje, na njih spustite ražanj. Žar u rovu ravnomerno rasporedite i tad lagano pokrenite ražanj. Neka neko iz društva oko vas (ništa na ražnju nikada nemojte peći sami jer ražanj je zabava za više osoba) često maže jare peruškom koju će umakati u mešavinu vode i masti, tako da jare bude stalno obliveno mašću. Pecenje traje najmanje 2 sata, obavezno uz muziku, pesmu i osvezavajuće piće po vašem izboru.
Pečeno jare vruće seći i služiti sa raznim salatama.

Jagnjetina na prazničnoj trpezi
U toku praznika mnogi će se opredeliti za tradicionalnu prasetinu, ali ne svi - ima onih koji više vole jagnjeće pečenje. Jagnjetina se ipak smatra zdravijom nego svinjetina (za početak, manje je masna), a uz to, neki jednostavno više vole ukus jagnjećeg nego svinjskog pečenja. Ukoliko niste ranije kupovale i pripremale jagnjetinu, ili nemate baš mnogo iskustva s njom, evo nekih praktičnih saveta.

Kad kupujete jagnjetinu, obratite pažnju na boju masnoće. Što je masnoća belja, meso je mlađe, to jest, zaista se radi o jagnjetini. Ukoliko je masnoća žućkasta ili žuta, tu već govorimo o ovčici ili ovci. To ne znači da morate bežati od ovčetine, samo budite spremne za to da će meso biti tvrđe nego jagnjeće i da će trebati više vremena za pripremu.

Sveža jagnjetina može se čuvati u frižideru dan-dva (nikako više od toga), a u zamrzivaču može i nekoliko meseci. Duboko smrznutu jagnjetinu trebalo bi odmrznuti pre pečenja, to jest, ostaviti je preko noći u frižideru. Naglo odmrzavanje pored šporeta ili peći nije preporučljivo (nije baš zdrava varijanta). Nakon što je meso odmrznuto, treba ga oprati, posušiti papirnim ubrusima i potom spremati onako kako želite.

Ukoliko jagnjetinu ili mladu ovčetinu pečete u komadu, masnoću bi trebalo zaseći oštrim nožem u razmaku od dva centimetra, uzduž i popreko. Time postižete da se meso lepše ispeče i da se komad pri tom ne deformiše.

Ako želite da pečete jagnjetinu u komadu, za to su najzgodnije plećke, butovi i kolenice. Potrbušinu je moguće ispeći rolovanu, ali je još bolja ako se iskoristi za pripremu jela sa povrćem ili za rague. Ukoliko ste planirale da pravite jagnjeće šnicle, roštilj ili gulaš, za to će vam najbolje poslužiti meso od buta i kotleti.

Šta još da vam kažemo, osim - prijatno!

IZ LONCA
Jagnjetina voli začinske travke

1. VRAT: meso od vrata, zajedno s kostima, veoma je pogodno za pečenje na roštilju, ali i za jela tipa ”lonac� koja se prave od mesa i različitog povrća (krompir, paprika, paradajz, luk, razne vrste zeleniša).
2. GRUDI: jagnjetinu od grudi, zajedno s rebrima, možete peći, ali i dinstati s krompirom ili povrćem. Posebno je ukusno ako se ispeče u pećnici i pred kraj prekrije kriškama žutog sira, tako da se i sir zapeče.
3. PLEĆKA: od ovog komada možete napraviti odličan gulaš, sa crnim lukom, belim vinom, paprikom i šampinjonima. Od začina se preporučuju rizmarin i biber. Gotovo jelo može se poslužiti uz obaren pirinač ili krompir.
4. KOTLETI: mogu se peći ucelo, ali od njih možete da napravite i odlične, sočne, mekane i ukusne šnicle, natur, na pariski ili bečki način. Meso će biti aromatičnije ako se pre prženja drži u marinadi od povrća i začina.
5. POTRBUŠINA: izuzetno ukusan specijalitet je rolovana potrbušina jagnjeta, punjena mešavinom mlevenog crnog luka, seckanih šampinjona i začinskih trava, zapečena u pećnici. Služi se uz krompir, kečap i salatu.
6. BUT: osim izvrsnog pečenja, od jagnjećeg buta mogu da se naprave i šnicle, a kost iskoristi za neko kuvano jelo, a dobro je da but pre pripremanja odleži bar nekoliko sati u marinadi od belog vina i začina.

Pljeskavice na vranjanski način
SASTOJCI : 800 grama mlevene junetine , 3 glavice crnog luka , 3 paprike , 2 čena belog luka , ulje , so i biber

NAČIN PRIPREME : Sitno naseckajte crni luk, pa ga izmešajte s mlevenim mesom, posolite i pobiberite. Od mesa oblikujte pljeskavice, pa ih pecite na roštilju s obe strane. Papriku operite i ispržite, dodajte seckani beli luk i time prelijte tople pljeskavice. Služite toplo.

Jagnjeći perklet
SASTOJCI : 1 kg jagnjetine od prednjeg dela , 1/2 kg crnog luka , 1 mala kašika brašna , 3 kašike kisele pavlake , peršunov list , aleva paprika , so

NAČIN PRIPREME : Jagnjetinu iseći na sitniju parčad. Luk izrezati na kolutove i propržiti ga na masti. Meso dodati luku i produžiti sa prženjem, dolivajući po malo tople vode. Kada je meso upola kuvano, posuti ga brašnom, alevom paprikom, sitno isečenim peršunovim listom i posoliti. Kuvati dok meso ne postane mekano. Na kraju dodati kiselu pavlaku.

Jagnjeći ćevap
SASTOJCI : 1 kg jagnjećeg mesa od buta , 6 glavica crnog luka , 1,5 šoljica ulja , so, biber

NAČIN PRIPREME : Sitno naseckajte crni luk i propržite ga na ulju dok ne omekša. Tada mu dodajte meso iseckano na manje komade. Posolite i pobiberite, pa ostavite da se dinsta, uz povremeno dolivanje vode, dok meso ne omekša, a luk se ne pretvori u jedinstvenu masu. Kada ćevap bude gotov, pustite da sva tečnost uvri tako da ostane samo meso na masnoći s gustim umakom od luka.

Ražnjići od junetine i šampinjona
SASTOJCI : 450 grama junetine , 2 ravne kašike mlevene crvene paprike , 12 celih šampinjona , 4 glavice luka , po 1/2 kašičice soli i bibera , 8 kašika ulja

NAČIN PRIPREME : Meso naseći na komadiće veličine zalogaja i posoliti. Luk naseći na četvrtine i posuti mlevenom crvenom paprikom. Šampinjone posuti biberom. Na štapiće nabadati naizmenično komade mesa, luka i šampinjona. Pripremljene ražnjiće namazati uljem, a zatim peći na roštilju uz stalno okretanje.

Jagnjeći medaljoni na kelju
SASTOJCI : 1 manja glavica kelja , 1 glavica crnog luka , so, biber , 500 grama jagnjećeg mesa za filete , 3 kašike ulja od suncokreta , 250 ml supe od povrća , 100 grama slanine , timijan , 30 grama brašna , 150 grama slatke pavlake , 1-2 kafene kašičice senfa , 4 kašičice mešavine začinskih trava (timijan, peršun, bosiljak)

NAČIN PRIPREME : Odstraniti spoljašnje listove kelja. Iseći kelj na četvrtine, odstraniti koren, pa iseckati popreko na tanke trake. Oprati u situ i bariti 3-4 minuta u malo proključale slane vode. Ocediti i preliti hladnom vodom. Crni luk očistiti i sitno iseckati. Zagrejati rernu na 110 stepeni. Jagnjeće meso oprati, osušiti i začiniti solju i biberom. Kratko propržiti sa svih strana na dve kašike vrućeg ulja, pa peći u rerni još 10-15 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji poklopljeno 5-10 minuta. Slaninu iseći na kockice i propržiti sa lukom na malo ulja. Posuti brašnom i preliti instant supom od povrća. Začiniti solju, biberom i timijanom, pa sve kuvati oko 5 minuta. Dodati kelj i ponovo zagrejati. U povrće umešati slatku pavlaku i opet začiniti. Pečeno jagnjeće meso premazati senfom i uvaljati u sveže začinske trave. Iseći kao medaljone i poslužiti sa keljom. Kao prilog preporučujemo pire krompir.

Jagnjeći but s prelivom od ribizli
SASTOJCI : jagnjeći but od oko 3-3,5 kg , 3 čena belog luka , 1 kašika biljnog ulja , malo mlevenog đumbira , so i sveže mleven biber po ukusu , Preliv od ribizli , , 50 grama želea od ribizli bez koštica , sok i rendana kora od 1/2 limuna , 1 kašičica jakog senfa , so i sveže mleven biber po ukusu

NAČIN PRIPREME : Zagrejte rernu na 220 stepeni. Manjim nožem zasecite but na više mesta i u njih zabodite uzduž presečene čenove belog luka. But premažite uljem i stavite ga na rešetku suda za pečenje tako da masna strana bude okrenuta nagore. Meso posolite, pobiberite i pospite đumbirom.
Jagnjetinu pecite 20 minuta, smanjite temperaturu rerne na 180 stepeni i pecite još sat i 20 minuta. Dok se jagnjetina peče, napravite preliv od ribizli. Sve sastojke za preliv stavite u tiganj i zagrevajte dok se žele ne rastopi. Razređenim prelivom premazujte jagnjeći but na svakih 10 minuta u toku poslednjih 30 minuta pečenja. Izvadite but iz rerne i ostavite ga da odstoji 20 minuta. Isecite ga i isečenog prelijte sa malo soka od pečenja. Uz jagnjeći but je najbolje poslužiti slatkasta jela kao što su paprike sa roštilja ili pire od spanaća.

Jagnjeći but u maramici
SASTOJCI : jagnjeći but , jagnjeća maramica , 4 čena belog luka , ulje ili mast , so

NAČIN PRIPREME : Jagnjeći but posoliti, zaseći ga vrhom oštrog noža i u svaki otvor staviti po malo očišćenog belog luka. Ovako pripremljen but premazati mašću ili uljem. Posudu u kojoj će se peći namazati mašću i zagrejati u rerni. Meso često prelivati sokom. Kada se meso upola ispeče, izvaditi ga, pažljivo uviti u raširenu jagnjeću maramicu i vratiti u rernu da se dopeče. Za vreme pečenja, dolivati, po potrebi, toplu vodu i prelivati meso ovim sokom da maramica ne bi otvrdnula.

Sladak kupus s jagnjetinom
SASTOJCI : 1 glavica kupusa , 800 grama jagnjetine , 800 grama krompira , 200 grama šargarepe , 3 glavice crnog luka , 50 grama paradajz sosa , majčina dušica , začin , so, biber

NAČIN PRIPREME : Luk sitno nasecite i stavite da se dinsta. Dodajte jagnjetinu isečenu na manje komade i ostavite da se dinsta sa lukom. Začinite, prelijte paradajz sosom i dolijte malo vode. Kupus isecite na rezance, krompir na kocke, a šargarepu na kolutiće, pa sve skupa dodajte izdinstanom mesu. Nastavite sa kuvanjem, povremeno protresite šerpu, dok sve ne omekša.

Janjeće pečenje u umaku
Sastojci za 6 osoba : 500 g janjećeg mesa bez kosti , papar , 3 grančice peršina , 150 g edamera , 3 jaja , 1 žličica majčine dušice , 7 - 8 lučica , 7 - 8 cherry rajčica , 200 ml slatkog vrhnja , 4 žlice ulja , 1 žlica Vegete

Postupak
1. Meso narežite na kockice, posipajte Vegetom i stavite peći u tavu na zagrijano ulje. Pirjajte na srednje jakoj vatri uz povremeno podlijevanje vodom.
2. Pred kraj pečenja dodajte oguljene i napola narezane lučice, rajčice i papar. Sve zajedno pirjajte još oko 5 minuta. Na kraju posipajte majčinom dušicom. Pirjano meso stavite u nauljenu vatrostalnu posudu.
3. U dubokoj posudi kremasto umiješajte vrhnje, jaja, naribani sir, nasjeckani peršin i pola žličice Vegete. Ovom smjesom prelijte meso i povrće pa pecite u pećnici zagrijanoj na 200�C oko 20 minuta (ili do zlatno žute boje).

Posluživanje : Gotovo jelo poslužite toplo sa salatom po želji.
Savjet : Za pripremu ovog jela možete koristiti i veće rajčice, ali im prethodno uklonite kožicu i sjemenke te ih narežite na kockice.

Pašticada na paški način
Sastojci za 4 osobe , 1,2 kg janjećeg buta , papar , 6 suhih šljiva , 6 suhih smokava , 1 jabuka , 2 žlice Senfa estragon Podravka , 100 ml prošeka , 100 ml crnoga vina , 3 češnja češnjaka , 4 klinčića , 30 g Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka , 70 g celera , 150 g mlade mrkve , 250 g luka , 100 ml ulja , 80 g pancete , 2 žlice Vegete

Postupak
1. Janjeći but premažite senfom, a zatim nabodite klinčićima, pancetom i češnjakom koje ste prethodno narezali na štapiće.
2. Ovako pripremljen janjeći but popecite u tavi na zagrijanom ulju sa svih strana. Dodajte luk, mrkvu, celer narezan na ploške i pirjajte oko 10 minuta. Nakon toga dodajte suhe šljive, smokve, oguljenu jabuku koju ste narezali na kockice, papar i Vegetu.
3. Janjetinu s povrćem stavite u odgovarajući pleh, po potrebi podlijte s još malo vode, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180�C dok meso ne omekša. Pred kraj pečenja dodajte koncentrat rajčica, vino i prošek.
4. Pečeno meso izvadite iz pleha i narežite, a povrće izmiksajte i vratite u posudu. U umak dodajte još oko 100 ml vode i kratko prokuhajte.

Posluživanje : Narezanu janjetinu poslužite s pripremljenim umakom i kuhanim njokima.
Savjet : Nakon što popečete janjetinu, izvadite meso pa na istoj masnoći popecite povrće. Zajedno ih nastavite peći u pećnici.