Web kuvar

JELA SA MESOM SVINJETINE

SVINJSKE ŠNICLE U SOSU OD PAVLAKE
SASTOJCI: 1 kg šnicli od svinjskog mesa, ulje, vegeta, brašno, 1 čaša pavlake, 150 grama rendanog dimljenog kačkavalja, beli biber

NAČIN PRIPREME: Uveče izlupati šnicle od svinjskog mesa samo sa jedne strane, svaku šniclu blago namazati uljem i ostaviti da prenoći (i omekša). Sutradan šnicle posoliti vegetom, uvaljati u brašno i blago propržiti sa obeju strana. Potom ih vratiti u tiganj u kom su pržene, dodati celu pavlaku, oko 150 grama rendanog dimljenog kačkavalja, malo belog bibera i ostaviti da se prokrčkaju oko 40 minuta. Služiti uz krompir pire kom možete dodati 1-2 čena belog luka.

MESO U PIKANTNOM UMAKU
SASTOJCI: oko 1/2 kg mesa isečenog na tanke šnicle, so, brašno, 3-4 čena belog luka, 2 lista lovora Preliv: 2 dl mleka, 1 dl kuvanog paradajza, 1 dl piva, 1/2 dl ulja, 1 kašičica šećera, 1 kašika senfa, malo vegete

NAČIN PRIPREME: Meso iseći na tanke šnicle, posoliti i uvaljati u brašno. Poređati šnicle u tepsiju, posuti ih sa 3-4 čena belog luka i prekriti sa 2 lista lovora. Meso preliti umakom napravljenim od navedenih sastojaka, tepsiju sa mesom i umakom prekriti folijom i peći u rerni dok meso ne omekša.

PODVARAK SA SVINJETINOM
SASTOJCI: 1 kg kiselog kupusa ribanca ili glavica kiselog kupusa isečena na rezance, 1 kg svinjetine, 1 šolja ulja, so, biber, začin C, lorber

NAČIN PRIPREME: Najpre probajte kupus; ako je kiseliji nego što želite, properite ga. Ocedite ga i propržite na polovini ulja i dolijte sasvim malo vode. Kad kupus omekša, sipajte ga u pogodnu vatrostalnu posudu. Na zagrejanom preostalom ulju propržite isečeno meso koje ste prethodno posuli začinom i posolili, a pri kraju prženja pobiberili. Tako pripremljeno meso poređajte na kupus i prelijte preostalim uljem na kojem je i proprženo. Meso zatim pritisnite da bi potpuno prodrlo u kupus, pospite celu površinu smrvljenim lorberom i ravnomerno, po celoj površini, prelijte sa nekoliko kašika vode. Pecite u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi oko 1 sat. U toku pečenja meso možete prevrnuti da bi porumenelo sa obeju strana.

SOČNI GULAŠ
SASTOJCI: 600 grama svinjskog mesa, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 2 crvene paprike, 400-500 grama kiselog kupusa, 200 grama paradajza, 4 kašike ulja, so, biber, 1 list lorbera, 1 kašičica kima, po kašičica ljute i blage aleve paprike, 150 grama kisele pavlake

NAČIN PRIPREME: Meso dobro oprati i prosušiti, a crni i beli luk sitno iseckati. Paprike oprati, preseći napola i očistiti od semenki. Kiseli kupus sitno iseckati. Paradajz oprati i takođe sitno iseckati. Zagrejati ulje u jednoj posudi i zapeći meso sa svih strana. U to dodati crni i beli luk i sve zajedno propržiti. Zatim dodati kockice paprike, kiseli kupus i paradajz sa sopstvenim sokom. Začiniti solju, biberom, kimom i mlevenom paprikom. Dodati list lorbera. Pustiti da gulaš provri, poklopiti i ostaviti da se krčka na tihoj vatri oko 60 minuta. Pre serviranja, jelu dodati kiselu pavlaku. Uz ovo jelo služiti kuvani krompir ili testo, u zavisnosti od ukusa.

Mešano meso sa kačkavaljem
Potrebno je: 4 svinjske šnicle, 100g pileće džigerice, 100g kačkavalja, 2 jaja, kifla, suvi biljni začin, peršun, biber, ulje, so.

Priprema:Svinjske šnicle izlupajte, pospite biljnim začinom i prepecite ih na ulju s obe strane. Džigericu isecite sitno i propržite na ulju zajedno s peršunom. Kiflu i tvrdo kuvano jaje iseckajte i pomešajte sa džigericom. Smesi dodajte živo jaje, posolite i pobiberite i opet dobro promešajte. U pleh premazan mašću položite šnicle, na svakoj od njih napravite brdašce od džigerice i zapecite u rerni. Pre serviranja pospite kačkavaljem . Jedna porcija sadrži 550 kal

KOVAC SNICLA
Potrebno je: 800gr. mesa od krmenadli(bez kostiju), 8 kuvanih jaja, 4 cena belog luka, pola veze persuna, 8 snita sunke, 8 snita kackavalja, 8 kasika supe

Meso iseci na cetiri snicle i dobro ih ulupati.Na polovinu rastanjene snicle staviti po dva snita sunke,dva kuvana jajeta i preko njih dve snite kackavalja,pa preklopiti sniclu.Snicle uvaljati u brasno samo sa donje strane,pa sa te strane staviti u dobro zagrejano ulje.Snicle prziti sa obe strane,kad porumene posuti ih seckanim belim lukom i persunom,jos malo uprziti i potom naliti supom.Dinstati dok jelo ne bude gotovo.

KRMENADLE SA PRELIVOM
Potrebno je:4 krmenadle bez kostiju, 2 jaja, 2 kasike mleka, 1 dl kisele pavlake, 2 cena belog luka, so,brasno,prezle,mleveni biber i zacin ce

Krmenadle izlupati i posoliti.Umutiti jaja i mleko,a meso uvaljati u brasno,umociti u jaja i na kraju u prezle.Snicle isprziti na dobro zagrejanom ulju,pa sloziti u vatrostalnu ciniju i preliti mesavinom od preostalih jaja,izgnjecenog belog luka,bibera,zavina,pavlake i kratko zapeci u rerni.

KOTLETI U SOSU
Materijal: po jedan veci svinjski kotlet po osobi, veca glavica luka, casa belog vina, 300 gr bujona, kasika senfa, kasika brasna, par grama secera, kiseli krastavci, so i biber.
Priprema: meso izlupati, isprziti i zaciniti solju i biberom i ostaviti na toplom mestu. U istu masnocu spustiti iseceni luk na tanka rebarca i kad pocne da rumeni dodati brasno i mesati dok i ono ne porumeni. Polako dolivati bujon i vino. Ostaviti da uzavri, smanjiti vatru i kuvati da uvri na cetvrtinu. Sos propasirati i dodati mu, senf, secer i na stapice isecene kornisone. Dodati zacine ukoliko je potrebno i sok koji je ispustilo meso. Kotlete staviti u vetrostalnu posudu, preliti sosom i u rerni drzati dok se dobro ne zagreju.

Punjeno prase
SASTOJCI : 1 prase , praseće iznutrice (srce, bubrezi i džigerica) , 100 grama šunke , 3 šoljice barenog pirinča , 1 šolja kisele pavlake , 2 jajeta , 1 glavica luka , so, biber

NAČIN PRIPREME : Luk sitno naseckajte, a iznutrice od praseta sameljite na mašini za meso zajedno sa šunkom. Luk propržite na ulju dok ne omekša, a zatim mu dodajte iznutrice, posolite, pobiberite i ostavite još malo na vatri. Prohladite smesu, pa joj dodajte obaren pirinač, pavalaku i jaja i sve promešajte. Ovim nadevom punite prethodno uređeno i očišćeno prase. Otvor zašijte koncem. Stavite prase u pleh i pecite ga u zagrejanoj rerni. U pleh povremeno sipajte vodu, a kako bi prase imalo lepšu i rumeniju kožuricu, povremeno ga možete prelivati pivom. Okrećite pečenje u plehu, kako bi se ravnomerno ispeklo sa svih strana. Pečenje je gotovo posle 2-3 sata.

CESKE KNEDLE U SOSU
Materijal: ½ kg suvih rebara.
Za sos: 40 gr svinjske masti, 40 gr brasna.,kasika vegete, 2 dcl kisele pavlake i veci ren.
Za knedle: jedno jaje, 750 gr belog brasna, instat kvasac, so i 2 dcl mleka.

Priprema: knedle: u brasno stavite jaja, narasli kvasac i so. U mlakom mleku umesite testo kao za rezance. Dobro ga rukama izmesajte i stavite na toplo da naraste. Nakon toga testo razdelite u 10 jednakih delova, oblikujte knedle i opet ih staviti da malo narastu. Kuvati ih u vreloj slanoj vodi oko 15 minuta.
Sos: na zgrejanu mast stavite brasno i svetlo ga proprzite. Umesajte sitno rendani ren, vegetu i so, podlite supom od suvih rebara. Kratko kuvajte dok sos ne zgusne a na kraju umesajte kiselu pavlaku. Skuvana suva rebra preliti ovim sosom, dodati prelivene knedle i sluziti toplo.

Svinjski File sa pecurkama
Potrebno Vam je:1kg svinjsog filea,1kg pecurki,3 kisele pavlake,malo persuna,200ml belog vina,1 glavica crnog luka i ulje (so i vegeta se podrazumevaju.)

Svinjski file uvaljati u brasno i isprziti u ulju toliko da dobije crvenkastu boju.Pecurke iseckati i prondistati na tihoj vatri,dodati 1 glavicu sitno iseckanog crnog luka,iseckanog persuna i vegetu po ukusu. 200 ml belog vina dodati pri samom kraju dinstanja. File koji ste proprzili u ulju naredjati u serpu(koju ste odredili za pecnicu)ili u dubljoj tepsiji,pri redjanju svako parce mesa posoliti.Preko mesa staviti izdinstane pecurke i stavite da se zapece na temeraturi od 250c,oko 20-tak minuta. Razmutiti 3 kisele pavlake i staviti preko pecurki. Sa pavlakom peci jos toliko da se stvore zuto-crvenkasti krajevi.

Snicle sa slaninom
Izlupati 1/2kg.snicli,posoliti,malo vegete i pirjaniti sa 100gr.slanine,iseckanog crvenog luka,4-5 zrna bibera,100gr.sampinjona,naliti malo vode ili supe.Kada je meso mekano dodati malo brasna i jos malo prokuvati,preliti sa 200gr.pavlake.
Sluziti uz obarene rezanc...salata....

SNICLE SA PAVLAKOM
1 kg snicli (zavisi od osoba) , Bio zacin (zacin C, Vegeta) , So , Pavlaka , 3 jaja (opet zavisi od potrebe) , Ulje ili mast za przenje , Malo brasna

Snicle dobro izlupati. Sa jedne strane posoliti, a sa druge strane premazati zacinom. Ostaviti ih da malo odstoje u frizideru. Umutiti dobro belanca, pa dodati zumanca i sve dobro sjediniti (mnogo je bolje kada se posebno mute jaja). Snicle premazati pavlakom, uvaljati u brasno pa u jaja. Peci na umerenoj temperaturi dok ne porumene.

Svinjske krmenadle s pecurkama
Manje krmenadle ocistiti od suvisne masti, oprati ih, istuci drvenim tuckom i posoliti. U tiganj staviti mast, pa na vreloj masti krmenadle malo propržiti, a zatim ih odmah izvaditi iz masti. Ovako polupržene krmenadle uvaljati u brasno, zatim u razmucena jaja i najzad u sitno tucanu i prosejanu zemicku, pa ih ispržiti na vreloj masti. U mast u kojoj su se krmenadle pržile staviti 1 glavicu sitno isecenog crnog luka, pa kada se luk uprži, dodati pohovane krmenadle i naliti supom u kojoj se kuvalo malo kima. Kada su krmenadle sasvim mekane, izvaditi ih u drugi sud, a odozgo, preko njih, staviti ociscene i sitno isecene pecurke. Preliti krmenadle sokom u kome su se pirjanile, pa u tom soku krmenadle i pecurke jos pirjaniti dok ne bude gotovo. Zatim ih poredjati na zdelu i preliti sokom.

Svinjske kare sa vinom
Kilogram malih svinjskih karea iseci na komade, oprati, osusiti, istuci drvenim maljem i posoliti. U tiganj staviti malo masti, pa kada se dobro zagreje, ispržiti kare sa obe strane. U drugu serpu staviti 1 kasiku masti, pa kad se mast dobro zagreje, dodati 1 glavicu sitno isecenog luka, po 1 koren mrkve, persuna, mali celer, nekoliko zrna bibera i sve to na masti pržiti dok ne postane svetla masa. U tu uprženu zelen staviti prženi kare pa ga sad pirjaniti sa zeleni i neprestano nalivati vinom dok kare ne bude potpuno mekan. Mekano meso izvaditi i složiti na zdelu, a zelen propasirati, ali ga mnogo ne pritiskati vec pustiti samo da otkaplje. Doliti malo belog vina, kisele pavlake, prokuvati i preliti preko karea.

Snicle od džigerice sa senfom
Džigericu od sveže zaklane svinje iseci na snicle s prsta debele. Svaku sniclu od džigerice namazati senfom, pa je uvaljati prvo u brasno, zatim u razmuceno jaje i naposletku u tucanu zemicku. Tek sada džigericu posoliti s obe strane. U tiganj staviti dosta masti, zagrejati je, pa džigericu prziti na jakoj vatri i s jedne i druge strane. Preliti je sokom u kome se pržila. Služiti je s raznim salatama.

Prženi svinjski kotleti
Jedan kilogram kotleta izlupati sa obe strane, posoliti, uvaljati u brašno i staviti na vrelu mast da se prže. kasnije dodati 3 kašike vrele supe i pirjaniti ceo sat. Poredati ih zdelu i preliti sokom koji je ostao u šerpi. Služiti s varivom i salatom.

Kroket od crne džigerice
Dva jajeta umutiti u dubljoj zdeli i dodati im 5 oljustenih i samlevenih presnih krompira srednje velicine. Samleti na masini 200 grama svinjske ili telece džigerice, pa je pomesati zajedno s jajima i krompirima. Dodati malo soli, bibera i sitno isecenog persunovog lisca. Sve dobro promesati i od ove mase praviti snicle. U tiganju, na vreloj masti, pržiti snicle i s jedne i druge strane, ali na tihoj vatri. Uz krokete služiti mlad krompir preliven maslacem i zelenu salatu.

Grašak i kranjske kobasice
Potrebno je: 2 pakovanja graška smrznutog (900g) , 2 glavice crnog luka , 3 korena šargarepe , 2 peršunova korena , 2 krompira , so, vegeta , jedna ipo kašika brašna , 8 kranjskih kobasica , ulje za prženje i dinstanje

Priprema: Luk sitno isckati pa ga dugo dinstati na ulju dok ne postane mek i caklast.Dodati grašak, šargarepu i peršunov koren iseckano na sitnije kocke pa naliti vodom da ogrezne.Kuvati prvo na dvojku a kad pocne da vri smanjiti na jedan ipo i tako kuvati do kraja.Pri kraju dodati krompir iseckan na sitnije kockice i nastaviti kuvanje.Ako treba dolivati po malo vode.Kad je povrce mekano razmutiti jednu ipo kašiku brašna u malo vode kao za puding pa postepeno dodavati u povrce stalno mešajuci varjacom.
Kuvati još 3-4 minuta i jelo je gotovo.
Kranske kobasice oljuštiti kao viršle iseci uzdužno na pola pa svaku polovinu po ispšupcenoj strani malo zarezati kao praveci zebre.Peci ih na vrelom ulju da porumene .Služiti uz grašak.Prijatno.

Cufte od džigerice
Sastojci: 400 g svinjske džigerice , 1 glavica crnog luka , 1 cen belog luka , 1 jaje , 3 kašike prezle , peršun , so i biber , ulje za prženje

Priprema: Džigericu samleti pa umešati sve ostale sastojke. Masu izjednaciti i kašikom vaditi cufte i pržiti ih na vrelom ulju.

Svinjetina sa ananasom
Sastojci : 2 kašike ulja , 900g svinjskog mesa iseckanog na veće komade , 1 crni luk, sitno iseckan , 1 velika crvena paprika, sitno iseckana , 1 ili više ljutih papričica, sitno iseckanih , 400g ananasa, iseckanog na kockice , listovi nane , 250ml supe od pileće kocke , so i biber

Priprema : Zagrejte ulje u tiganju i malo propržite meso. Slobodno pržite iz više puta. Meso prebacite u veću šerpu, a ulje ostavite u tiganju. Dodajte mu crni luk, papriku i papričice i pržite dok luk ne omekša. Zatim dodajte ovu smešu u meso. Dodajte ananas i promešajte. Ubacite nekoliko listova nane, poklopite i kuvajte na tiho oko 2 sata. Služite sa kuvanim pirinčem

Španska svinjetina sa krompirom i maslinkama
Sastojci : 900g svinjetine, očišćene i isečene na male komade , 450g sitnih krompirića, ili prepolovljenih većih , 40g crnih maslinki , 40g zelenih maslinki , 450g zrelog paradajza , 2 kašike maslinovog ulja , 2 crna luka isečena na polumesece , 1 velika crvena paprika isečena na trake , 2 češnja belog luka , 1 kašičica timijana , 250ml crnog vina , so i biber , 2 lista lovora

Priprema : Zagrejte rernu na 140 stepeni. Oljuštite paradajz (potopite ga tačno 1 minut u ključalu vodu i kožica će lako spasti) i isecite ga na krupne komade. Bilo bi dobro da imate šerpu koja može da se stavi u rernu. Stavite je na ringlu, sipajte kašiku ulja i zagrejte ga na jakoj vatri. Propržite meso sa svih strana, a onda ga povadite u tanjir. Zatim dodajte ostatak ulja, luk i papriku i pržite oko 6 minuta. Dodajte beli luk, pržite još jedan minut i vratite meso. Dodajte timijan, paradajz, vino, maslinke i listove lovora. Dobro začinite, poklopite i stavite u rernu. Pecite 1 sat i 15 minuta, zatim dodajte krompiriće, ponovo poklopite i pecite još 45 minuta ili dok krompirići ne omekšaju. Prijatno!

Bačvanske šnicle
Sastojci : 1 kg svinjskih šnicli , malo brašna , malo ulja , beli luk , peršun , čaša paradajz sosa

Priprema : Šnicle malo izlupajte, posolite i ostavite da odstoje. Zagrejte ulje i šnicle uvaljane u brašno kratko propržite. Ako nemate veliku šerpu možete ih poređati i u dva reda, s tim što one prvo pržene treba da stavite odozgo. Isitnite 4-5 čena belog luka i pomešajte sa kašikom-dve svežeg ili sušenog peršuna, pa poprskjte šnicle. Prelijte čašom paradjza iz flaše ili paradajz sosom, i casom vode. Ostavite da se krčka oko 1 sat. Možete ga služiti sa raznim barenim povrćem.

Đuveč
Sastojci : 700 g svinjskog mesa , 100 g ulja , 2 glavice crnog luka , 5-6 paprika , 3-4 paradajza , 1 kg krompira , vegeta, so , ljuta papričica (po ukusu)

Priprema : Na ulju prvo propržite meso seckano na kockice, pa dodajte iseckan crni luk, papriku i paradajz. Posolite po ukusu i začinite vegetom. Po želji dodajte 1 ljutu papričicu. Ostavite na tihoj vatri da se krčka oko 30 minuta. Za to vreme očistite i na kockice isecite kilogram krompira i ravnomerno ga rasporedite po posudi za pečenje. U meso sa povrćem dodajte čašu vode, prelijte čitav sadržaj preko pripremljenog krompira i pecite dok odozgo dobro ne porumeni. Ova količina je dovoljna za 5-6 osoba.

Kukuruz sa svinjskim mesom
Sastojci : 250g kukuruza šećerca , 500g svinjskog mesa , 500g boranije , 2 paradajza , glavica crnog luka , kockica supe , 3 kašike ulja , 2 čena belog luka , biber, so, peršunov list

Priprema: Iseckani crni luk pržite na ulju dok ne porumeni, pa u to dodajte svinjsko meso koje ste prethodno isekli na kockice. Pržite dok meso ne dobije smeđu boju, pa dodajte iseckani beli luk. Sve to prelijte supom koju ste skuvali od kockice i bez rezanaca. Dodajte očišćenu i iseckanu boraniju, oljušten i isečen paradajz, kukuruz, so, biber. Kuvajte sve dok kukuruz ne omekša. Na kraju pospite seckanim peršunovim listom.

Meso sa povrćem
Sastojci : 500g svinjskog mesa , 2 tikvice , 2 krompira , glavica crnog luka , 2 šargarepe , ulje , 1,5 dl crnog vina , list lovora , Vegeta ili neki drugi začin

Priprema : Sitno iseckan crni luk propržite na ulju. Dodajte meso iseckano na kockice i pržite u 2 kašike ulja dok ne porumeni. Zatim dodajte isprženi luk, iseckano povrće i lovorov list. Začinite i nalijte crnim vinom. Kuvajte uz povremeno mešanje sve dok vino ne ispari.

Svinjske krmenadle s kiselim paprikama
Kilogram svinjskih krmenadli oprati, olako istucati i posoliti. Uzeti djuvec od emajla, poredjati krmenadle, a preko njih staviti secene babure paprike iz tursije, onoliko komada koliko ima krmenadli. Sad sipati malo vode, dodati 1 kasiku masti, staviti djuvec u pecnicu i peci dok jedna strana mesa ne porumeni. Zatim okrenuti i drugu stranu, pa kada i druga strana bude dobila rumenu boju znaci da su krmenadle pecene. Služiti ih sa istim paprikama i preliti sokom u kome su se pekle.

Svinjska pecenica kao divljac
Uzeti svinjsku pecenicu od 2 kilograma težine i odvojiti kosti tako da ostane cisto meso. Oprati je i posoliti kao svako meso za pecenje; 100 grama suve slanine iseci na tanke prutice, a može se uzeti i slanina od suve sunke, pa pecenicu nadenuti pruticima slanine i vrlo malim komadicima belog luka. Ruzmarin i pelen istucati satarom, pa time natrljati celu pecenicu. Ostaviti pecenicu da tako postoji 24 sata. Posle toga vremena meso staviti u djuvec, preliti ga vrelom mascu i peci u pecnici dok ne porumeni. Meso se ne sme prepeci. Peceno meso seci na tanje komade i služiti sa raznim salatama.

Kroketi od sunke
Samleti na masini za meso 300 grama kuvane sunke. U sunku dodati 4 cela jajeta, 1 zemicku u mleku natopljenu, ocedjenu i samlevenu, sitno isecenog persunovog lisca, soli i bibera. Celu masu dobro izmesati, pa je staviti u avan od porculana i tuci maljem. Dodati i 3 kasike tucane zemicke, izmesati, izruciti masu na dasku za meso i od mase praviti krokete. Pred sam rucak uvaljati krokete u brasno, zatim ih spustiti u razmuceno jaje, pa u sitno tucanu prosejanu zemicku. Pržiti ih na dosta zagrejanoj masti i kad su prženi, metnuti ih na zdelu za pecenje i služiti tople sa raznim varivima i salatama.

Punjeno prase
SASTOJCI : 1 prase , praseće iznutrice (srce, bubrezi i džigerica) , 100 grama šunke , 3 šoljice barenog pirinča , 1 šolja kisele pavlake , 2 jajeta , 1 glavica luka , so, biber

NAČIN PRIPREMe: Luk sitno naseckajte, a iznutrice od praseta sameljite na mašini za meso zajedno sa šunkom. Luk propržite na ulju dok ne omekša, a zatim mu dodajte iznutrice, posolite, pobiberite i ostavite još malo na vatri. Prohladite smesu, pa joj dodajte obaren pirinač, pavalaku i jaja i sve promešajte.

Ovim nadevom punite prethodno uređeno i očišćeno prase. Otvor zašijte koncem. Stavite prase u pleh i pecite ga u zagrejanoj rerni. U pleh povremeno sipajte vodu, a kako bi prase imalo lepšu i rumeniju kožuricu, povremeno ga možete prelivati pivom. Okrećite pečenje u plehu, kako bi se ravnomerno ispeklo sa svih strana. Pečenje je gotovo posle 2-3 sata.

Šnicle u sosu od sira
SASTOJCI : 6 šnicli , 250 ml pavlake 250 ml mleka , 250 grama sira , so i biber

NAČIN PRIPREME : Sir rastopite na umerenoj vatri, pa dodajte mleko i pavlaku. Mešajući, ostavite ga na vatri dok ne postane gladak sos, a zatim ga procedite. Šnicle kratko ispržite s obeju strana. Prebacite ih u vatrostalni sud, prelijte sosom i zapecite u rerni. Služite toplo.

Pečeni but s medom
SASTOJCI (za 12 osoba) : 2,5 kg svinjskog buta sa kožurom ; 2 kašike meda , 10-12 karanfilića , 2 kašike jakog senfa , neprskana pomorandža , so, biber

NAČIN PRIPREME : Rernu zagrejati na 200 stepeni. Meso oprati i osušiti u kuhinjskoj krpi. Kožuru unakrst zaseći. Meso natrljati solju i biberom. Pečenje špikovati karanfilićima i peći u rerni oko 150 minuta. Posle 30 minuta, naliti malo vrele vode. U toku pečenja, meso više puta prelivati sokom od pečenja.

Pomešati senf sa medom. U toku poslednjih 20 minuta pečenja meso više puta premazivati ovom mešavinom. Pre no što počnete da sečete meso, ostaviti ga da se odmori najmanje 15 minuta. Pomorandžu oprati, obrisati i iseći na kriške. Pečenje služiti s kriškom pomorandže i po želji servirati sa salatom od kupusa.

Karađorđeva šnicla
SASTOJCI : 500 grama svinjskih odrezaka , 150 grama kajmaka , 2 jaja , brašno , prezle , so

NAČIN PRIPREME : Svinjske odreske dobro izlupajte da bi se potpuno istanjili i omekšali, pa na svaki odrezak stavite po malo kajmaka. Uvijte meso kao rolat i pričvrstite svaki komad čačkalicom. Odreske uvaljajte najpre u brašno, zamočite ih zatim u umućena jaja i na kraju ih uvaljajte u prezle. Pržite ih na vrelom ulju i poslužite uz pomfrit ili bareni krompir, kriške limuna, peršun i tartar sos.

Krmenadle s lukom
SASTOJCI : 6 svinjskih krmenadli , 1 kg crnog luka , 3 kašike sirćeta , 3 kašike belog vina , 1 kašičica timijana , ulje , so, biber

NAČIN PRIPREME : Sitno naseći crni luk, pa ga propržiti na zagrejanom ulju. Kada počne da žuti, skloniti ga sa vatre i procediti od ulja. Krmenadle posoliti i pobiberiti, pa propržiti u istom ulju na kojem ste pekli luk. Pržiti ih dok ne porumene. Poređati ih u činiju za serviranje i odložiti. U tiganj staviti sirće i vino i kuvati dok ne uvri dopola. Vratiti luk, posoliti, pobiberiti i dodati kašičicu timijana. Kuvati još 3 do 4 minuta uz povremeno mešanje. Sipati preliv preko krmenadli i poslužiti toplo uz krompir.

Krmenadle u kupusu
SASTOJCI : 4 svinjske krmenadle , 1 glavica kupusa , 8 krompira , 1 veza zeleni , 1 dl kisele pavlake , crni luk , ulje, sirće , so, biber

NAČIN PRIPREME : Krompir obariti u slanoj vodi. Iseći ga potom na rezance i skuvati sa 2 kašike ulja i malo vode. Krmenadle propržiti, dodati im glavicu crnog luka i zelen, naliti vodom i kuvati pola sata. Izvaditi meso, a soku od pečenja dodati nekoliko kašika vode u kojoj se kuvao kupus (ovim sosom ćete na kraju preliti servirano meso). Obaren kupus preliti kiselom pavlakom i staviti da proključa. Na topao tanjir servirati prvo kupus, preko njega meso, a okolo poređati krompire.

Kelj sa slaninom
SASTOJCI (za 4 osobe) : 1 kg kelja ,100 grama slanine iseckane na kockice , 125 grama oljuštenog i sitno iseckanog crnog luka , 2 veća čena oljuštenog i sitno iseckanog belog luka , 125 ml vode , 1 list lorbera , malo mlevenog kima , so i sveže mleven biber , 4 kriške limuna

NAČIN PRIPREME : Dobro operite kelj, odvojte listove od korena i isecite oštećene delove. Ako je lišće veliko, isecite i njega. Na umerenoj vatri u tiganju pržite slaninu oko 4-5 minuta ili dok blago ne porumeni. Dodajte obe vrste luka, kelj, vodu, lorber, kim, so i biber. Poklopite sud, pa kuvajte na tihoj vatri 15-20 minuta ili dok kelj ne omekša; povremeno mešajte. Izvadite lorber i poslužite sa kriškama limuna.

Kuvana prasetina u umaku od pavlake
SASTOJCI : 700 grama prasetine , 250 grama kisele pavlake ,1 ren , so, biber

NAČIN PRIPREME : Mladu prasetinu kuvajte u vodi koju ste prethodno posolili dok ne omekša. Očistite i narendajte koren rena, a zatim ga umešajte u kiselu pavlaku. Kuvano meso ocedite od vode i isecite na jednake komade. Posolite i pobiberite po želji i poslažite na činiju koju ćete izneti na sto. Prelijte umakom od pavlake i rena i poslužite hladno.

Pohovana šunka
SASTOJCI : 250 grama dimljene suve šunke , 1 jaje , malo brašna , malo vode ili mleka , ulje

NAČIN PRIPREME : Od jajeta, brašna i vode napraviti testo, malo gušće nego za palačinke. Šunku naseći na režnjeve, pa ih popariti u vreloj vodi, kako bi omekšali. Svako parče šunke ocediti od vode, pa s obe strane dobro umočiti u testo za pohovanje i propržiti na vrelom ulju dok ne porumeni.

Rolnice punjene stapicima paprike
Potrebno je: 3 paprike razlicitih boja, 8 tankih svinjskih snicli , 2 kasike pesto-sosa, 2 kasike ulja, so, biber

Paprike ocisti od semenki i iseci na prutice. Meso blago izlupati tuckom i premazati pesto-sosom. Na svaku sniclu popreko poloziti po nekoliko stapica paprike. Uviti snicle u rolnice i pricvrstiti ih cackalicama. Rolnice premazati sa svih strana uljem i peci na rostilju oko 20 minuta. Tek kad je rostilj gotov, meso posoliti i pobiberiti, bitno je da se meso posoli tek na kraju pecenja zato sto so izvlaci vodu, pa postoji mogucnost da snicle na kraju ispadnu previse suve. Rostilj sluziti uz lepinju.

Pecenica sa senfom
Potrebno je: 1 kg pecenice, kasicica estragona, veza persuna , zumance, 2 kasicice senfa u zrnu, biber, 1 kg krompira , 120 ml supe, veza rotkvica, 6 kasika ulja, veza mirodjije , 4 kasike vinskog sirceta soli i zacinsko bilje

Meso oprati, posusiti i natrljati sa solju. Oprati persun i sitno ga iseci. Pomesati zumance, persun, estragon, senf i dosta bibera. Pripremljenom masom premazati meso i staviti ga u pleh. Peci meso oko 50 minuta poklopljeno. Krompire dobro oprati i skuvati, zatim procediti, ohladiti i oljustiti, pa ih iseci na kolutove. Mirodjiju oprati i iseci. Za preliv za krompir salatu pomesati ulje sa sircetom, posoliti, pobiberiti i dodati mirodjiju. Preliv sipati preko jos toplih krompira, dodati rotkvice i sve dobro izmesati. Meso iseci i servirati uz krompir salatu. Ukrasiti po ukusu svezim zacinskim biljem.

Svinjetina sa paprikom
Potrebno je: 1 kg isecene svinjetine, 500 g crnog luka , 3 crvene paprike, 3 kasike masti, so, biber , 750 ml supe, 2 kasike gustina, 2 kasike iseckanog persuna, 2-3 kasike visnjevace

Proprati i posusiti meso. Oljustiti crni luk iseckati ga na kolutove. Proprati papriku i iseckati na komade. Zagrejati mast. Isprziti meso i izvaditi ga. U masti zatim isprziti crni luk i polovinu izvaditi sa strane. Vratiti meso u serpu, posoliti, pobiberiti po zelji. Naliti supom poklopiti i krckati oko 45 minuta. Dodati u jelo papriku i ostatak crnog luka. Krckati oko 10 minuta, promesati gustin u malo hladne vode i doliti ga u jelo. Pomesati ga i kuvati. Dodati persun, posoliti i pobiberiti, dodati visnjevacu po ukusu. Uz ovo jelo se sluzi kuvani krompir, testenine ili se jede samo sa hlebom.

Šnicle s prelivom od paradajza
SASTOJCI : 0,5 kg šnicli , 0,5 litra kuvanog paradajza , 100 grama majoneza , so, brašno, biber, ulje, beli i crni luk po ukusu

NAČIN PRIPREME : Šnicle iseći na manju parčad, posoliti ih, uvaljati u brašno i peći na ulju. Izvaditi ih iz tiganja, pa u istom ulju staklasto propržiti sitno isečen crni i beli luk, zatim dodati mleveni biber, vratiti meso i preliti kuvanim paradajzom. Krčkati na tihoj vatri, uz stalno mešanje, oko 5 minuta. Prohladiti i dodati majonez ili pavlaku. Jelo se može jesti i toplo i hladno, a količine potrebnih namirnica nisu fiksne, sve je stvar ukusa.

Paprikaš sa slaninom
SASTOJCI : 500 grama testa , aleva paprika , 250 grama krompira , 250 grama slanine , 1,5 litra vode

NAČIN PRIPREME : U posudu staviti 250 grama slanine iseckane na kockice, dobro je propržiti, pa dodati testo i sve pržiti još 3 minuta. Nakon toga, dodati krompir isečen na kocke, doliti vodu i začiniti alevom paprikom. Ostaviti da se krčka. Paprikaš je gotov kada se skuva krompir.

Svinjetina s paprikom
SASTOJCI : 1 kg isečene svinjetine , 500 grama crnog luka , 3 crvene paprike , 3 kašike masti , so, biber , 750 ml supe , 2 kašike gustina , 2 kašike iseckanog peršuna , 2-3 kašike višnjevače

NAČIN PRIPREME : Proprati i posušiti meso. Oljuštiti crni luk i iseckati ga na kolutove. Proprati papriku i iseckati je na komade. Zagrejati mast. Ispržiti meso i izvaditi ga. U masti zatim ispržiti crni luk i polovinu izvaditi sa strane.

Vratiti meso u šerpu, posoliti i pobiberiti po želji. Naliti supom, poklopiti i krčkati oko 45 minuta. Dodati u jelo papriku i ostatak crnog luka. Krčkati oko 10 minuta, promešati gustin u malo hladne vode i doliti ga jelu. Pomešati i kuvati. Dodati peršun, posoliti i pobiberiti, pa dodati višnjevaču po ukusu. Uz ovo jelo se služi kuvani krompir, testenine ili se jede samo s hlebom.

Pečeni svinjski kare
Sastojci za 10 osoba : 1,5 kg svinjskog karea , 3 ksike Vegete Twist -svinjetina , 50-100 ml ulja

Posipite svinjski kare Vegetom Twist - svinjetina pa ostavite neka odstoji oko pola sata. Pecite u plehu s malo masnoće oko 70 minuta na 180�C. U toku pečenja povremeno prelivajte vodom.

Pohovani kotleti s renom
8 svinjskih kotleta (oko 800 g) , so , biber 1 kasicica Vegete , 60 g rena , 50 ml kisele pavlake , 40 g maslaca , 100 ml ulja za pečenje
Za pohovanje: 2 jaja , 50 g brašna , 50 g hlebnih mrvica

Kotlete zarežite po krajevima, malo istucite, posolite, pospite Vegetom i sveže mlevenim biberom. Izmiješajte ribani ren, kiselu pavlaku i malo soli pa tom mešavinom premažite jednu stranu kotleta.
2. Tako pripremljene kotlete umočite s obe strane u razmućena jaja pa u mešavinu mrvica i brašna.
3. U tiganju zagrejte ulje i maslac pa pecite odreske na umjerenoj temperaturi s jedne i druge strane, i to najprije premazanu stranu. Kada kotletii poprime liepu zlatnosmeđu boju, izvadite ih na upijajući papir.

Pljeskavice sa paprikama
Sastojci: 200 g mlevenog mesa (mogu i sojine pahuljice) , so i biber , ulje za prženje , 4-5 kašika prezli , 2 glavice crnog luka , 2 crvene i 2 zelene sveže paprike , 1� dl pavlake , aleva paprika

Priprema: Nakvasiti prezlu u malo vode, pa je dodati mesu. Posoliti, pobiberiti, umešati naseckani luk i oko 1 dl vode. Masu izmešati i ostaviti da odstoji barem pola sata. U međuvremenu, ispržiti narezane babure paprike na ulju. Od mase napraviti 6 do 8 pljeskavica, izpržiti ih, pa u preostalu masnoću dodati paprike, alevu papriku, pavlaku a ako je potrebno još soli i pavlake. Prokuvati i time preliti pljeskavice.

Punjeni svinjski kare na firentinski nacin
za 8 osoba : 1,5 kg svinjskog karea , 5 jaja , 1 kg spanaca , 100 gr ulja , 5 gr putera , so, biber

Sa svinjskog karea pazljivo odstranite kosti tako da meso ostane u jednom komadu. Meso razrezite po duzini, ali ne do kraja, pa ga istucite cekicem za meso tako da dobije izgled velikog odreska. Osolite i pobiberite. Tvrdo skuvajte jaja, oljustite ih i narezite po duzini na osmine ili cetvrtine. Ociscen i opran spanac skuvajte u slanoj vodi, pa ga ocedite i malo proprzite na puteru. Osolite i pobiberite. Na sredinu karea stavite proprzen spanac, a odgore kuvana jaja i narezana jaja. Osolite. Zavijte u foliju premazanu uljem i stavite u lim, prelijte uljem, okolo poredjajte kosti koje ste odstranili s karea. Pecite u pecnici zagrejanoj na 200 stepeni 40-50 minuta. Povremeno prelivajte masnocom.

Pečena svinjetina s nadjevenim jabukama
potrebno je : 1,6-1,8 kg svinjskog buta, 2 žlice svijetlog meda, 3. sol, 6 zelenih i crvenih jabuka,
za nadjev : 60 g maslaca, 1 mala kosana glavica luka, 2 žličice suhe kadulje, 100 g svježih krušnih mrvica, 2 žlice grožđica,
za premaz : 1 žlica kukuruznog brašna, 3 dl jabukovače, 1 žlica meda.

Oštrim nožem razrežite između masnog sloja i mesa. Pažljivo premažite meso medom. Masni sloj natrljajte solju. Svinjski but stavite u lim za pečenje, prekrijte aluminijskom folijom i pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 C. Smanjite vatru na 200 C i pecite daljnjih 1 i pol sat. U međuvremenu pripremite nadjev : na 50 g zagrijanog maslaca popržite 5 minuta kosani luk. Dodajte kadulju, krušne mrvice i grožđice, popržite 30 sekundi i skinite s vatre. Izdubite jabuke a na vrhu ih izrežite u obliku zvijezde. Izdubljeno meso jabuke dodajte nadjevu i nadijenite jabuke. Svaku nadjevenu jabuku pospite listićem maslaca. 40 minuta prije nego što je svinjetina pečena odstranite foliju da kožica postane hrskava. Stavite jabuke u pećnicu i pecite s mesom. Pečeni svinjski but prebacite na okrugli tanjur za posluživanje i okružite ga pečenim nadjevenim jabukama. Držite na toplom mjestu. Odstranite veću količinu masnoće iz lima. Rastopite kukuruzno brašno u 4 žlice jabukovače. Preostalu količinu jabukovače izlijte u sok od pečenja. Dodajte med i kuhajte dok umak ne proključa, stalno miješajući. Umiješajte rastopljeno kukuruzno brašno i kuhajte još nekoliko minuta, da se umak zgusne i postane gladak. Izlijte u zdjelu za umak i poslužite uz pečeni svinjski but i nadjevene jabuke.

Svinjski but s borovnicama
potrebno je : 1 svježi svinjski but težine oko 4 kg sa kožicom, 1 žlica papra u zrnu, 225 g borovnica, 100 g šećera, 1/2 dl crvenog vina, 1-2 žlice klinčića, 400 g marelica u konzervi, 3-6 listova lovora.

But ostavite preko noći u hladnoj vodi, zatim ga položite u široki lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite da prokuha, ocijedite i ponovno prelijte hladnom vodom. Dodajte lovor i papar te prokuhajte 30 sekundi. Borovnice kuhajte sa šećerom u 1 dl i pol vode 5 minuta. Zatim ih ocijedite. Sok zgusnite u sirup, ulijte vino i izmiješajte. Zagrijte pećnicu na 200 C. Meso ocijedite, na kožici urežite brazde u obliku romba, a u svako križište zabodite po jedan klinčić. Površinu premažite sirupom i stavite u pećnicu da se peče, povremeno premazujući but sirupom. Pečeni but poslužite na pladnju uz borovnice i marelice narezane na polovice

Svinjetina "Stroganov"
potrebno je : 800 g svinjskog filea, 1 žlica ulja, 25 g maslaca, 2 sitno kosane glavice luka, 2 žlice konjaka, 250 g kiselog vrhnja, sol i svježe mljeveni papar, kosani peršun za ukras, obilato mljevene slatke, crvene paprike.

Svinjski file očistite od žilica i masnoće. Meso narežite najprije na odreske, potom na vrpce duge 4 cm, debljine nešto više od 1 cm. Zagrijte polovicu maslaca i ulja i popržite luk. Kad dobije zlatnožutu boju, izvadite ga na tanjur. Pojačajte vatru, dodajte preostali maslac i ulje i brzo popržite pola količine mesa. Nakon 3-4 minute izvadite meso na tanjur i popržite preostalu polovicu. Vratite meso u tavu i prelijte ga konjakom. Pustite da ishlapi na laganoj vatri, vratite luk, umiješajte kiselo vrhnje, posolite i popaprite. Kad proključa, pospite umak peršunom i paprikom i odmah poslužite.

Marinirana svinjska rebra
potrebno je : 1 kg svinjskih rebara, 4 žlice biljnog ulja, 2 žlice svijetlog sojinog umaka, 1 žličica senfa, 2 žlice svijetlog meda, 1 žlica pirea od rajčica, 2 žlice marmelade od naranče, 1 zgnječeni režanj češnjaka, sol i papar.

Svinjska rebra poslažite u zdjeli. U posebnoj zdjelici izmiješajte ulje, sojin umak, med, senf, marmeladu od naranče, pire od rajčice, češnjak, sol i papar. Ovom marinadom prelijte rebra, poklopite zdjelu i pustite 6 sati da se marinira. Zagrijte pećnicu na 200 C. Izvadite rebra iz zdjele sa marinadom, poslažite ih na lim i pecite 45-60 minuta, dok meso ne omekša. Povremeno ih premažite marinadom.

Jambalaya
potrebno je : 3 žlice ulja, 450 g svinjskog filea narezanog na kockice debljine 2 x 1 cm, 1 kosana glavica luka, 2 kosana celerova korijena, 100 g narezanih domaćih kobasica, 50 g narezanih češnjovki, 3 dl pileće juhe temeljca, 100 g duguljaste riže, sol i papar, 2 žličice mljevenog đumbira, 1/2 žličice kurkume, 1/2 žličice mljevene crvene paprike, 100 g očišćenih rakova.

Na 1 žlici zagrijanog ulja popržite kockice svinjetine dok ne dobiju smeđkastu boju. Izvadite iz tave. Ulijte još 1 žlicu ulja i popržite luk i celer dok ne omekšaju. Skinite s vatre i stavite u zdjelu s mesom. U tavu stavite kolutiće domaće kobasice i češnjovke, dolijte malo ulja ako je potrebno i pržite da dobiju smeđu boju. Izvadite iz tave i stavite u zdjelu s mesom. Ulijte u tavu 1,5 dl temeljca, zagrijte i mešajte drvenom žlicom da juha upije masnoću. Temeljac izlijte u zdjelu s mesom. Zagrijte preostalo ulje, umiješajte rižu i pržite, stalno miješajući, dok riža ne dobije smeđkastu boju. Dodajte pileći temeljac, svinjetinu, luk, celer, kobasicu i češnjovku. Posolite i popaprite, a zatim dodajte češnjak, kurkumu, mljevenu papriku i limunov sok. Poklopite i pirjajte 15 minuta. Dodajte račiće i kuhajte još 5 minuta, dok se juha ne ukuha.

Svinjetina i marelice u tijestu
potrebno je : 450 g svinjskog filea, 1 žličica soli, 15 g maslaca, 6 listova tijesta za savijače, rastopljeni maslac za premazivanje.
Za nadjev : 2 kriške dimljene šarene slanine, 1/2 kosane glavice luka, 40 g krušnih mrvica, 50 g suhih marelica, namočenih preko noći i narezanih, 15 g pinjola, 1 žličica kosanog svježeg peršuna, sol i papar, 1 žumanjak.

Pripremite nadjev : na zagrijanom maslacu popržite narezanu slaninu dok ne požuti. Dodajte kosani luk i pržite dok ne omekša. Izručite u zdjelu i umiješajte krušne mrvice, marelice, pinjole, peršun, sol, papar i žumanjak. Svinjski file očistite i razrežite uzduž u veliki odrezak. Zatim meso stavite između 2 komada celofana i istucite drvenim batom. Nadjev izradite u oblik kobasice i položite na odrezak. Odrezak savijte i povežite čvrstim koncem. Zagrijte ulje i maslac u tavi i popržite sa svih strana nadjeveni odrezak. Pustite da se ohladi, a zatim odstranite konac. Listove tijesta poslažite jedan na drugi prethodno ih premazujući rastopljenim maslacem. Odrežite komad tijesta veličine 5 x 2 cm, koji će vam poslužiti za ukrašavanje. Umotajte odrezak u tijesto i navlažite sa strana. Površinu tijesta premažite rastopljenim maslacem i pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 C. Zatim smanjite vatru na 180 C. i pecite daljnjih 15 minuta. Pustite da se jelo ohladi, narežite ga na kriške i poslužite.

Vecin gulaš sa belim vešalicama
4-5 belih vešalica začiniti biberom i solju, premazati obe strane senfom i ispržiti sasvim kratko na malo maslinovog ulja.Iseći na zalogajčiće.
Iseći na kockice 3 glavice crnog luka, srednje veličine, staviti u dublju posudu na malo maslinovog ulja i pržiti na tihoj vatri da omekša, dodati oko 150 ml vode i uz povremeno mešanje, sačekati da voda usahne.
Dodati potom one komade mesa, 2 manja paradajza, oljuštena i isečena na kocke, 2 sveže žute paprike (može i babure) - takođe isečene na kocke, 7-8 suvih šljiva, oko 100 ml kečapa (za one u SCG najbolje "Polimarkov"), oko 50 ml soja sosa, kari, bosiljak, mleveni biber i malo majčine dušice.
Dinstati ukupno još oko 15 min, na sasvim tihoj vatri.

Poslužiti uz testeninu ili pirinač, obaren na vodi.

Uzeti od mladog svinjceta 1 kg. kotleta, oprati ih, izlupati ih drvenim cekicem sa obe strane, posoliti, uvaljati ih u brasno i staviti na vrelo ulje da se prze. Na isprzene kotlete dodati 3 kasike vrele supe ili vode, pa ih tako pirjaniti ceo sat. Zatim ih poredjati na zdelu i preliti sokom koi je ostao u serpi. Kotlete sluziti sa raznim salatama i povrcem.

PUNJENE KRMENADLE
Materijal: 4 deblje krmenadle (presecene na sredini na bi mogle da se pune), 150 gr sira,(gaunda), 150 gr sunke, 1 kasisica kima, malo svezeg samlevenog bibera, 3 kasike seckanog persuna, 2 kasike ulja i so.
Priprema: sir i sunku isecite na tanke trake. U “dzepove” krmenadli stvite sir, sunku, kim, so, biber i persun. Iglom i koncem ili cackalicom zasite meso. Premazite svaku krmendalu uljem i pecite je na rostilju oko 10 minuta sa svake strane.

Svinjski file s marelicama u lisnatom tijestu
Sastojci za 4 osobe , 800 g svinjskog filea , 400 g marelica iz light kompota Podravka , 2 žličice Vegete Twist svinjetina , 250 g zamrznutog Lisnatog tijesta Podravka , 100 g maslaca , 1 jaje , svježe mljeveni papar u boji , 100 ml slatkog vrhnja , 50 ml vinjaka , 1 žlica sezamovih sjemenki , 1 žličica Vegete

Postupak
1. Svinjski file očistite od kožica i natrljajte Vegetom Twist - svinjetina. Ostavite u marinadi oko 30 minuta.
2. Na 50 g maslaca popecite file sa svih strana, prelijte ga vinjakom, flambirajte, a zatim izvadite.
3. Ocijedite i posušite 250 g marelica iz kompota. Lisnato tijesto razvaljajte u oblik pravokutnika, ali ne pretanko. Rasporedite na nj polovicu ocijeđenih marelica, na njih stavite ohlađeni popečeni svinjski file pa po njemu rasporedite drugu polovicu marelica.
4. Rubove tijesta premažite razmućenim jajem i preklopite preko mesa. Tijesto izvana probodite na nekoliko mjesta vilicom, premažite jajem i pospite sezamovim sjemenkama.
5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 185�C oko 30 minuta.
6. Na preostalom maslacu propirjajte ostatak marelica iz kompota, dodajte Vegetu i papar te pirjajte oko 5 minuta. Marelice protisnite kroz sito, dodajte im slatko vrhnje te kratko prokuhajte. Ako je potrebno, umak možete razrijediti s 50 ml vode.

Posluživanje : Pečeni file u lisnatom tijestu narežite na odreske pa uz njih poslužite pirjanu rižu i umak od marelica.
Savjet : Prije rezanja svinjski file ostavite neka se ohladi oko 10 minuta.
Mala tajna : Tijesto probodite vilicom kako bi tijekom pečenja mogla izlaziti para, a tijesto postalo hrskavo.

M I L A N S K E Š N I C L E
1 kg svinjskih ili junecih šnicli izlupati tuckom, zaciniti, uvaljati u brašno i redati u nauljen duvec. Preko šnicli staviti peršun i kuvani paradajz, jednu svežu papriku i malo pecuraka. Posuti origanom i bosiljkom.

Skuvati 2 govede kocke u 1 l vode i preliti meso. Peci u rerni oko 1 sat.
# možda ne zvuci ali ima odlican ukus, a ne zahteva mnogo vremena ni angažovanja.Lepo se slaže uz pire-krompir ili testeninu i podseca ukusom na picu što se mladima posebno dopada.