Otmeno piće ...Punc

Britanci su poznati proizvođači alkoholnih pića, i to piva, ali i viskija, koji se često koristi i za pripremu koktela. Tu je i džin-tonik, koji se najviše pio u engleskim kolonijama, posebno tropskim; a sve to zbog kinina koji se u njemu nalazi, a koji štiti od tropskih bolesti.

Jedan od omiljenih napitaka je i punč. To je mešavina alkoholnih i bezalkoholnih pića, šećera i voća. Obično se služi u velikim porcelanskim činijama, a sipa se u šolje pomoću male kutlače. Zato, ako hoćete da pripremite neki prijem na kome će vam svi pozavideti, obavezno za svoje goste servirajte i punč.

Punčevi su uvek fini, voćni i aromatični. Možete ih praviti u raznim kombinacijama, a sve prema svom ukusu. Tu je, recimo, narandžasti kumkat punč - sa pomorandžom i medom; topli liker od jaja - beli punč sa mlekom uz dodatak ajer konjaka; punč od pomorandže i vina - takođe narandžast; punč od zove i limuna - u sličnim tonovima; egzotični punč sa đumbirom - sa indijskim čajem i začinima; punč sa grejpfrutom i pomorandžom - žute boje uz dodatak belog vina i belog ruma; punč od višanja - sa celim plodovima višanja; punč od crvenih pomorandži - zanimljivog ukusa; punč sa kandiranim šećerom - sa sokovima od belog grožđa i pomorandži, sa pravim prelivima boja; takozvani topli dašak - tamnocrvene boje sa sokom od crvenog grožđa uz dodatak belog ruma; flambirani zimski punč - još jedan žute boje sa čajem i likerom od pomorandže. Sve su to samo predlozi, pa izaberite sami. Za decu - tu je neizostavni dečji punč sa sokom od grožđa, sirupa od maline i drugim začinima.

Praznično piće
Pravo piće za romantične zimske večeri je punč. Punč su u šesnaestom veku doneli iz Indije u Evropu engleski moreplovci. Sam naziv punč potiče od indijske reči "panch", što znači "pet". Verovatno se pitate kakvo je to čudno ime za piće i šta zapravo označava to pet. Naime, broj pet označava pet obaveznih sastojaka koji se stavljaju u ovo piće, a to su: voda, vino, sok od limuna, začini i voće.

S vremenom je u vodu dodat i šećer, čaj, ararak (rakija), limun i sok od pomorandže. Sve vrste punča spadaju u prave koktele i često se flambiraju. Trenutno je u modi Batida punch sa brendijem, rumom i sokom od guave i manga. U neku vrstu punča spada i kuvano vino kada mu se dodaju svi začini. Danas postoji i ekstrakt punča, koji se dodaje u kolače i kremove.

Punč je pravo piće koje može da nas zagreje i razveseli. Kada je napolju hladno i kada pada sneg, veoma lepo možemo da se osećamo u svom domu. Zato uživajte u ovim danima uoči Nove godine i dopunite svoje praznične dane čašicom punča. Evo nekih predloga, na primer: Tropska bola, Čarolija sa amaretom, Vatrena bola ili Punč sa pivom.

Za Čaroliju sa amaretom potrebni su čaj od šumskog voća, sok od pomorandže, kesica začina za kuvano vino, crno vino, amareto liker, belance, smeđi šećer i režnjevi pomorandže i limuna. Priprema ovog pića je jako jednostavna. Treba skuvati čaj, sok, limun, pomorandžu i začine. Zatim se sve to ostavi na pola sata. Procedi se, doda se vino i amareto i ponovo zagreje. Ulupano belance i šećer sipaju se u posebne posude. Čaše prvo treba umočiti u belance, a zatim u šećer. Na kraju, punč sa amaretom sipa se u čaše, dodatno ukrasi po želji, posluži - i kao što kažu: "Daj mi samo još jedan gutljaj tog mirisnog napitka."

Recept za osnovni punč izgledao bi ovako: potrebni su sok od deset limunova, sitno isečena korica tri limuna, sok od četiri pomorandže, sitno isečena korica dveju pomorandži, dva litra skuvane vode, pola litra brendija, pola litra belog vina, dva decilitra jamajka ruma i sto grama šećera. U vrelu vodu treba sipati sok i korice limuna i pomorandži, pustiti da provri, skloniti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi. Dodati brendi, vino, rum i šećer u posudu za punč i izmešati. U to dodati ohlađeni sok i promešati. Sipati u čaše, sve lepo dekorisati i poslužiti.

Danski ledeni punc
250 g secera , 3 pomorandze , pola vinske case araka , 1 limun , 1/2 l penusavog vina , 1/4 vinske case smedjeg ruma

Pripremanje: Kocke secera izribati na limunu i zagrejati sa malo vode, dok se secer istopi. Dodati sok od limuna. Sve ohladiti i pomesati sa sokom od pomorandzi. U posudu za led sipati i staviti u deo za zamrzavanje. Ledene kocke istresti u veci sud, dodati sampanjac, arak i rum. Sve dobro promesati i sipati u case sa drskom.

Burgundac punc
125 g secera , 1/2 l burgundca , 1/2 l ruma , 1/8 l soka od ananasa , 1/2 l penusavog vina , 1/8 l vode , 1/2 l crvenog vina , 1/8 l curacao , 1 pomorandza

Pripremanje: Secer istopiti u hladnoj vodi, dodati sve sastojke, osim pomorandze i penusavog vina. Oprezno zagrejati. Pomorandze zajedno sa korom iseci na kolutove i spustiti u vrelu tecnost. Tek prilikom sluzenja pomesati penusavo vino sa puncom.

Punč bez alkohola
Sastojci: 4 žumanceta, pola l mleka , sok i kora od pomorandže , 4 kašike šećera

Priprema: Penasto umutiti žumanca sa šećerom, dodati mleko i mutiti žicom na tihoj vatri dok ne počne da penuša. Ostaviti da se rashladi, dodati sok i istruganu kore od pomorandže i služiti po želji sa kockicama leda.

Bezalkoholni voćni punč
Sastojci: 2 vrećice voćnog čaja , 530 ml vode , 4 velike naranče , 4 žličice tekućeg meda , smeđi šećer , limun

Opis: Staviti 2 vrećice voćnog čaja u lonac i preliti kipućom vodom. Ostaviti 5 minuta da odstoji i nakon toga odstraniti vrećice od čaja. Istisnuti sok od 4 naranče i izliti u vruć čaj. Zasladiti sa 4 žličice tekućeg meda. Ugrijati bez da zavri.
Umočiti rubove od četiri šalice u limunov sok i zatim u smeđi šećer. Pažljivo napuniti šalice sa punčem.

Bezalkoholni punč od dinje
Sastojci: 1 dinja , 1 štapić cimeta , 90 ml soka od jabuka bez šećera , 1 l limunade

Opis: Prepoloviti dinju, odstraniti koštice i sa žlicom za kuglice izvaditi ”meso� dinje. Staviti meso dinje u veliku zdjelu i dodati štapić cimeta i sok od jabuka. Pokriti i staviti hladiti na jedan sat. Izvaditi štapić od cimeta i izliti 1 litru limunade preko dinje. Promiješati. Servirati u čaše i dodati slamku.

Punč bez alkohola
Sastojci: 4 žumanceta , polal mleka , sok i kora od pomorandže , 4 kašike šećera

Priprema: Penasto umutiti žumanca sa šećerom, dodati mleko i mutiti žicom na tihoj vatri dok ne počne da penuša. Ostaviti da se rashladi, dodati sok i istruganu kore od pomorandže i služiti po želji sa kockicama leda.

Punč od trešanja
Sastojci: (za 1 čašu) : 125 ml sirupa od trešanja , 125 ml belog ili crnog vina , 2 koluta limuna , 1 limun (sok) , 0,5-1 dl votke , 5 istucanih karanfilića , malo šipke cimeta

Zagrejati sirup od trešanja i pomešati ga, u toploj čaši, sa vinom, cimetom, karanfilićem, sokom od limuna, votkom i kolutom limuna. Posuti malo praha cimeta i čašu ukrasiti preostalim kolutom limuna.