Čokoladne ruže za tortu

I čokoladne dekorativne ruže za tortu prave se na sličan način kao i već opisane ruže u boji.
SASTOJCI: 8 kašika gustina , 8 kašika šećera u prahu , 8 kašika mleka u prahu , 4 kašike kakao praha , jedno ulupano belance , 1/2 kašike vode , malo ulja (1 kašika)
PRIBOR: dva malo čvršća najlona , papirni podmetači , oklagija , modlice za sečenje , saklpel , kartonski podmetač za jaja

NAČIN PRIPREME : Izmešajte 8 kašika gustina, 8 kašika šećera u prahu i 8 kašika mleka u prahu, a 4 kašike kakao praha prosejte i zamesite sa jednim ulupanim belancetom i 1/2 kašike vode. Masa mora da bude čvrsta kao testo za rezance. Stavite je u najlon kesu da bi se sporije sušila. Ukoliko se masa osuši i stvrdne, razmekšajte je tako što ćete joj dodati nekoliko kapi vode.

Uzmite deo mase (veličine jajeta), namažite uljem sa obe strane i razvaljajte oklagijom između dva najlona. Skinite gornji najlon i modlicama vadite okrugle oblike. Ostatak mase pokupite i stavite u kesicu. Uzite komad mase veličine lešnika, formirajte tučak sa gornjim suženim delom, nabodite ga na čačkalicu i stavite prvu laticu, obavijajući njome vrh tučka. Dodajte drugu, treću i ostale latice. Svaku laticu pažljivo savijajte prema spoljnoj strani ruže. Kada ruža bude gotova, stavite je u komadić papira i odložite na kartonski podmetač za jaja da bi se prosušila. Vodite računa o tome da masa ne bude suviše vlažna - latice će padati, ali pazite i da ne bude previše suva i tvrda - latice će se lomiti.

Boje u dekorisanju torti

Sjaj, privlačnost i lepota svega u prirodi zavisi u velikoj meri od boja i njihovog sklada. Kao i u prirodi, boja je ono što daje privlačnost, skladnost i prijatan utisak i kada je posredi dekorisanje torti. Kada je reč o dekorisanju tortu pomoću boja, najbitnije je da se ne treba plašiti korišćenja boja niti traganja za njihovim originalnim kombinacijama.

Pri dekorisanju torti veoma često ćete koristiti samo jednu boju - to je ujedno i najjednostavniji način dekorisanja. S druge strane, to može biti i veoma skladan i pogodan način dekorisanja torti, što, recimo, potvrđuje bela svadbena torta, elegantna torta u boji čokolade, vesela roze torta i sl.

Kombinacija boja ima bezbroj, ali ipak uvek morate imati na umu određena pravila.


Bez obzira na sve, neke boje ne izgledaju privlačno, odnosno jestivo, te ih treba koristiti vrlo oprezno. Na primer, svetloplava i tamnoljubičasta daju prljavu nijansu ljubičastosive i morate razmisliti koliku će površinu zauzeti na torti. Zelena sa malo crvene daće ružnu blatnjavu boju, a ako u ljubičastu dodate žutu, rezultat će biti mračna, neatraktivna boja.


Nikada ne mešajte crvenu sa zelenom, žutom, ljubičastom, plavom i narandžastom. To pravilo, naravno, ne važi za usklađivanje i postavljanje tih boja jedne pored druge, jer je crvena pored zelene svakako očaravajuća (npr. ruže i listovi). Žuta i ljubičasta mogu da budu veoma atraktivne ukoliko na torti pravite cvet dan i noć. U svakom slučaju, nećete pogrešiti ako uz svaku boju dodate bele elemente.

Napravite ukrasne ruže za tortu

Ruže su najčešći ukras na tortama. Ako je ruža u prirodi kraljica cveća, ona je to, bez sumnje, i u dekorisanju torti. Postoji mnogo načina na koje možete napraviti ružu, a veliku popularnost ruža ima i zbog toga što je možete formirati u gotovo svim bojama.

Rastanjite slatko testo, prethodno obojeno, i isecite latice modlama za vanilice (veće i manje). Najvažnije je da površina kojom sečete testo bude oštra, tanka i čista. Pokupite višak mase i ostavite u najlon kesicu.

Ostavite latice da se malo prosuše. Budite pažljivi, jer latice moraju da budu elastične. Ukoliko su suviše vlažne - padaće, a ako su previše suve - lomiće se. Najbolje su kada zadrže oblik koji ste formirali.

Napravite tučak. Prvu laticu stavite oko pripremljenog tučka. Drugoj latici prvo savijte strane, stavite je uz tučak i lagano savijte gornju ivicu latice.

Posle četiri manje, napravite red od većih latica.
Gotove ruže stavite da se osuše u papirnom podmetaču i kartonskom podlošku za jaja.
Ako isečete male latice i četiri-pet takvih složite oko tučka, dobićete simpatične ružice.
Od rastanjene mase skalpelom možete napraviti i nekoliko listova.

Dekorisanje torti pomoću šprica

Svaka umetnost, zanat ili veština ima svoja osnovna pravila koja se moraju poštovati. Takva je i veština dekorisanja torti. Ukoliko budete sledili naše savete, posao oko dekorisanja biće vam znatno olakšan.

Gustina krema ili rojal mase mora biti odgovarajuća. Krem ne sme biti ni previše gust, jer će tada teško izlaziti iz šprica, pa će kvariti elemente dekoracije, ali ni suviše redak, jer će se dekoracija razlivati.

Ukrašavajući tortu, držite špric pod odgovarajućim uglom. Različite efekte dobićete ako špric držite uspravno (90 stepeni) ili koso (45 stepeni). Ukoliko želite da istisnete lopticu, držite špric pod uglom od 45 stepeni u odnosu na površinu torte. Posle istiskivanja krema, brzo zaokrenite špric i podignite ga prema sebi, kako ne biste dobili "šiljak" na vrhu. Pri dekorisanju ivica torti - strana i ivica torte koju dekorišete treba da bude u visini očiju.

Naučite da kontrolišete pritisak kojim krem istiskujete iz šprica. Da bi elementi dekoracije bili istovetni, tj. da se isti elementi ne bi razlikovali po visini i debljini, pritisak pri istiskivanju mora biti jednak. Jači pritisak daje drugačiji oblik i veći ukrasni element.

Gornja površina i strane torte moraju biti uredno završene pre finalnog dela dekorisanja. Kasnija "mazanja" neće moći da prekriju velike neravnine i greške nastale pri filovanju. Ukoliko želite da dobijete glatke strane torte, tortu koju ste tanko namazali kremom stavite u frižider desetak minuta.

U istu vrećicu možete staviti dva ili tri krema obojena različitim bojama, jedan pored drugog. Najbolje ih je u vrećicu za ukrašavanje istisnuti iz najlon kesa kojima je odsečen vrh jednog ugla. Rezultat može biti iznenađujući; ili - na jednoj strani vrećice, od vrha prema gornjem otvoru, povucite četkicom liniju druge boje, a zatim na suprotnu stranu vrećice stavite krem. Istiskivanjem ćete dobiti cvet čija je ivica drugačije obojena.

Ukrasite tortu šećernom čipkom
SASTOJCI : 260 grama šećera u prahu , 40 grama belanaca , 1 kašičica soka od limuna , prehrambena boja prema potrebi
PRIBOR : plastična kesa , špric sa malim otvorom ili više papirnih fišeka sa malim otvorom , porcelanska posuda , tvrđi najlon , ravna površina (tacna)

NAČIN PRIPREME : Razbijte belance viljuškom u posudi. Dodajte kašiku prosejanog šećera u prahu koji mora da bude veoma sitan. Mešajte šećer čistom drevnom varjačom sve dok se potpuno ne sjedini sa belancetom. Dodajte drugu kašiku šećera, izmešajte, dodajte treću, pa četvrtu. Posle svake kašike šećera, dobro izmešajte masu. Kada smesa bude gusta kao med, promešajte je i sipajte sok od limuna.

Napravite mali test kako biste utvrdili da li je masa dobra za čipku: stavite kašiku mase u fišek i napravite krug prečnika 2 cm. Ako se posle nekoliko minuta masa raširi, vratite je u posudu, dodajte još šećera i izmešajte. Masa za čipku mora da bude takva da nit čipke stoji i ne menja oblik na najlonu.

Na tacnu stavite šemu, a preko nje malo čvršći najlon. Po šemi istiskujte slatku masu na najlon.

Pažljivo izvadite šemu i pomerite je na drugu poziciju, pa dalje pravite čipku. Kad napravite potreban broj čipkanih elemenata (uvek je bolje napraviti nekoliko elemenata više), ostavite ih da stoje najmanje 10 sati. Za to vreme najlon i čipku ne pomerajte, da se fina struktura čipke ne bi razbila.