Zbog svog dobrog ukusa pite dolaze u red veoma čestih jela na našim trpezama.Pite se mogu mesiti na razne načine,kao što se mogu i nadevati raznim nadevima.Kore za pite razvijaju se oklagijom na dasci za mešanje.Pite pravljene od razvučenih tankih kora mogu se savijati u trube, i onda se nazivaju savijačama,a mogu se kore sa nadevom ređati prema veličini pleha i tada ih zovemo zajedničkim imenom pite.U pite koje se prave od kora razvučenim oklagijom došla bi pita gibanica,ačak-pita,pita sa mesom i druge pite nadevene raznim nadevima po kojima su dobile svoje ime.

U pite za koje se kore tanko razvlače preko stolnjaka,na stolovima,došle bi ove: pita od sira,mesa,spanaća, zelja, zatim veliki broj slatkih pita, kao što su pita od jabuka,bundeva,višanja,jagoda i raznog drugog voća.Pite nadevene slanim nadevima mogu se služiti i kao predjelo,mada ih treba služiti na završetku obeda.Što se tiče slatkih pita,one se služe samo na završetku ručka ili večere,hladne ili tople.

BIJELA PITA
Ispeci dvije kore od lisnatog tijesta. Umutiti 5 jaja (posebno bijelanjak, posebno zumanjak) sa 150,4 kasike brasna, 80 g mljevenog oraha, 1-2 kasike kakaa, 1 prasak za pecivo i 2 vanili secera.
KREMA: 1/2 l mljeka, 5 kasika brasna, 200 g secera skuhati kao puding. U hladnu kremu dodati 1 margarin i malo ruma. Redjati lisnato tjesto, krema, biskvit, lisnato tjesto. Na posuti sa secerom u prahu

PITA OD JABUKA
150 g masti umutiti sa 1 jajetom, dodati 2 kasike secera i 1 dl mljeka. Po potrebi brasno i 1 prasak za pecivo. Podjeliti na 2 dijela.
FIL: jabuke, malo oraha i mrvice. Staviti tjesto zatim fil i odozgo prekriti sa tjestom. Kad je peceno posuti sa secerom u prahu.

SLATKA PITA OD SIRA
TIJESTO: 250 g brasna, 125 g masti, kvasac, Tjesto zamjesiti i ostaviti da stoji 1 sat. Podjeliti u dva djela.
FIL: 6 zumanjaka, 8 kasika secera, 1 vanili secer, malo kore od limuna i neslan sir. Redati koru, fil i ponovo koru na . Kad je peceno posuti sa secerom u prahu.

Savijača od sira
Za tijesto: 30 dkg brašna, 1 kašika ulja ili masti, so i 2 dcl vode. Za nadjev: 40 dkg slatkog kravljeg sira, 1/2 dcl slatke pavlake, 2 jaja, 8 - 10 kašika šečera, šaka grožđica, 1 kesica vanili šečera, kora od jednog limuna, 1 dcl ulja ili 10 dkg maslaca ili masti za zamašćivanje tijesta.

Tijesto se pripremi, razvuče, poprska masnoćom i premaže sljedećim nadjevom: maslac, šečer i žumanca se pjenasti umute, zatim doda sitno izmrvljeni sir, pavlaka, izrendana kora od limuna i snijeg od bjelanca. Nadjev se zatim pospe grožđicama, tijesto savije pomoću stolnjaka, stavi u pomašćenu tepsiju, poprska masnoćom i peče 1/2 do 3/4 sata. Pečena, još topla savijača pospe se šečerom u prahu, pomiješanom se vanili šečerom, izreže na komade i služi.

PITA MADJARICA
300 g brasna,200 g margarina, 2 cijela jaja, 1 prasak za pecivo i 1 dl mleka. Napravi se testo i podeli u 6 jednakih djelova.Svaki deo razvuci u tanku koru, i peci na izvrnutom plehu. 

FIL: 3/4 l mleka umesati sa 200 g secera i 3 kasike brasna. Napraviti gustu smesu. 5 stangli cokolade rastopiti i dodati 150 g maslaca ili 200 g margarina. Posebno umutiti margarin sa malo secera i kad je krema hladna tek onda dodati margarin. Namazati kore i pritisnuti odozgo sa necim teskim, da odstoji preko noci. Pre rezanja posuti sa secerom u prahu.

Engleska pita sa trešnjama
Potrebno je za 4 osobe: 175gr brašna, 100g butera, 1 jaje, malo soli, kašika krupnog šećera za ukrašavanje.
Za fil: 1/2 kg trešanja, 2 dl vode, 2,5 kašike šećera, malo struganog đumbira,, cimeta ili muškatovog oraščića.

Priprema: Što brže izmešajte brašno, buter i jaje (najbolje mikserom, što se manje mesi – to bolje), napravite loptu od testa i ostavite je u frižideru najmanje pola sata. Kuvajte trešnje sa šećerom i vodom na tihoj vatri dok ne počnu da mekšaju. Izvadite trešnje iz soka u vatrostalnu posudu, sok pustite da vri dok se malo ne zgusne. Prelijte preko trešanja. Razvijte testo i isecite iz njega traku koju će te vodom zalepiti za rub činije. Od ostatka testa napravite "poklopac" za činiju i dobro zalepite preko trake na rubu. Premažite poklopac umućenim jajetom i pospite šećerom. Pecite 20 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 190 stepeni. Služiti toplo.

PITA SA VIŠNJAMA
SASTOJCI
Za testo: 100 g namenskog brašna za kolače, 50 ml vode, 30 ml ulja , 1/2 kašičice soli, 1 kašičica praška za pecivo
Za nadev: 300 g višanja, 100 g maslaca za premazivanje i secer za posipanje

Brašnu dodati prašak za pecivo, so, vodu, ulje i elektricnim mikserom umesiti testo. Testo podeliti na dva dela.Na pobrašnjenoj radnoj ploči razviti tanko testo i premazati maslacem.
Nadev od višanja rasporediti na trećinu testa i pažljivo uviti savijaču i staviti u pouljen pleh. Postupak ponoviti i sa drugim delom testa. Tako dobijene savijače premazati jajetom i peći na 200 stepeni C oko 25 minuta.

Uvijaca sa jabukama
Potrebno je: 350 g mekog brasna, 3 zumanca, 1/4 kvasca , 1/2 l mleka, 125 g margarina, malo soli
Za fil: 1,5 kg struganih jabuka, cimet, secer i suvo grozdje, moze se dodati malo prezli ili oraha

Od navedenih sastojaka zamesiti testo i podeliti u dve jufke. Svaku razviti na duzinu i sirinu pleha. Nozem blago povuci dve uzduzne crte, svaku na 1/3 sirine pleha. Zatim sa spoljnih trecina seci trake sirine 1,5 cm sirine od obelezene linije ka spoljnoj strani pleha. U srednju trecinu sipati fil i isecene trake naizmenicno preklapati preko fila sa jedne i sa druge strane. Kolac premazati jajetom i peci oko 25 minuta na 200 stepeni.

Strudla sa jabukama
Potrebno je: 250 g brasna, zumance, 1 kasika ulja, soli
Za fil: 3 jajeta, 100 g maslaca, 100 g secera , kasicica strugane kore od limuna, 2 vanilin secera , 125 ml pavlake, puding od vanile, 50 g grozdjica, 200 g jabuka, kasika soka od limuna , 60 g maslaca

Zamesiti brasno, zumance, ulje i so i 125 ml tople vode. Poklopiti i ostaviti da stoji 30 minuta. Razdvojiti belanca od zumanaca. Penasto umutiti maslac, secer i struganu koru od limuna, dodati zumanca, zatim u masu dodati pavlaku i puding u prahu, suvo grozdje i belanca umucena. Rernu zagrejati na 200 stepeni C. Testo razvuci na kuhinjskoj krpi posutoj brasnom, ruke podvuci pod testo i pazljivo razvlaciti da bude tanko. Preko premazati fil, poredjati jabuke i uviti strudlu. Staviti pazljivo u pleh i premazati sa 30 g maslaca i peci u rerni 20 za pocetak. Nakon toga izvaditi i premazati sa 30 g maslaca i peci jos 20 minuta. Kada je pecena posuti prah secerom i sluziti.

Pita s makom
3 paka kora za savijace , 300 g mljevenog maka , 5 jaja , 1 jogurt , 1casa od jogurta secera , 1 casa od jogurta ulja , 1 prasak za pecivo , 1 vanilin secer

Sve izmjesati pa redati koru premazati smjesom zatim opet koru i opet premazati smjesom, i sve tako dok se smjesa ne potrosi. Peci 20-25 minuta na temperaturi od 200�C. Vruce izrezati i preliti sa hladnim sirupom.
Sirup: 3 case od jogurta secera i 3 case vode staviti da prokuha. S tim sirupom preliti pitu.

SAVIJAČA OD JABUKA
POTREBNO: 300 g brašna, 1 žumance, na no?a soli, oko 1/8 l mlake vode, 1 kašičica ulja, 2 kg kiselkastih jabuka, 150 g prezli, 50 g maslaca, 1 kašičica cimeta, 150 g šecera, 100 g suvog grožda, 300 g rastopljenog maslaca, 80 g naseckanih oraha, 3 ka?ike šećera u prahu

PRIPREMA: Prosejte brašno na radnu plocu i zamesite ga sa žumancetom, solju i onoliko vode koliko je potrebno da testo bude sjajno i gipko. Testo oblikujte u kuglu, premažite ga uljem i pokrijte posudom. Neka odstoji 30 minuta. Jabuke olju?tite, izvadite im tvrdu sredinu i nasecite ih na kri?ke. Propr?ite prezle na maslacu, da postanu zlatnosmede. Pome?ajte jabuke s cimetom, šećerom i suvim gro?dem koje ste prethodno oprali toplom vodom. Testo razvaljajte ?to je moguce ?ire, a zatim ga oprezno preko nadlanica razvlacite na sve strane da postane tanko kao papir. Odsecite deblje ivice, pa njima možete zakrpiti rupe u razvucenom testu. Premažite testo rastopljenim maslacem i zatim po njemu rasporedite mrvice, smesu s jabukama i naseckane orahe. Savijte testo i premažite ga maslacem. Zagrejte rernu na 200oC. Stavite savijacu na zama?ceni lim; mo?ete je i saviti u obliku potkovice. Pecite 1 sat na drugoj precki odozdo. Cim malo po?uti, ponovo je premažite rastopljenim maslacem. Pospite šecerom i poslužite.

SAVIJAČA S ORASIMA
POTREBNO: 600 g duboko smrznutog lisnatog testa, 2 žumanceta, 80 g šećera, 50 g maslaca, 2 cl ruma, 200 g samlevenih oraha, 100 g prezli, 1/2 ka?icice cimeta, naribana kora polovine limuna, 50 g suvog gro?da, 3-4 ka?ike mleka, 1 žumance

PRIPREMA: Lisnato testo neka se otapa 30-60 minuta na sobnoj temperaturi. Za nadev, penu?avo izme?ajte žumance sa šećerom. Rastopite maslac i pome?ajte ga sa ?umancima, dodajte mlevene orahe, mrvice, cimet, limunovu koru, rum i suvo gro?de koje ste prethodno oprali toplom vodom. Ulijte onoliko mleka koliko je potrebno da smesa bude cvrsta. Odlo?ite polovinu lisnatog testa; preostalo testo slo?ite jedno na drugo i razvaljajte u cetvorougaonike 35x40 cm. Rasporedite nadev po sredini testa, razmutite žumance, pa njime prema?ite ivice i prebacite ih preko nadeva. Razvaljajte komad testa koji ste odlo?ili, isecite ga na pruge, prema?ite žumancetom i lagano utisnite na savijacu. Lim isperite hladnom vodom, stavite na njega savijacu i ostavite da odstoji 15 minuta. Zagrejte rernu na 220oC. Savijacu pecite 45 minuta.

Štrudla s orasima i suvim grožđem
SASTOJCI : 3/4 litra mleka , 1 kvasac , 60 grama maslaca , 1,5 kašika šećera , 3 žumanceta , so , brašno po potrebi (za testo) , 500 grama mlevenih oraha , šećer po ukusu , 1 litar mleka , vanilin šećer , 2 kašičice ruma , 5 kašika suvog grožđa

NAČIN PRIPREME : Kvasac razmutite u malo mlakog mleka, dodajte pola kašike šećera i malo brašna, pa ostavite na toplo mesto da nadođe. Kada kvasac naraste, umutite u posudi za mešenje 2 žumanceta s kašikom šećera. Dodajte razmekšali maslac, nadošli kvasac i posolite. Sipajte mlako mleko i polako dodajte brašno, neprestano mešajući dok se ne dobije ujednačeno srednje meko testo. Umešeno testo pokrijte i ostavite na toplom da naraste.

Sipajte polovinu mleka, zagrejte dok ne provri, pa dodajte vanilin šećer, mlevene orahe i šećer po ukusu. Kuvajte dok se nadev ne zgusne, pa ga sklonite da se prohladi. Dodajte rum i suvo grožđe i sve izmešajte.

Naraslo testo izručite na dasku i rastanjite u 2 kore, debljine od oko 1,5 cm. Premažite ga rastpoljenim maslacem, a zatim i nadevom od oraha. Deo kore koji ćete uviti na kraju nemojte filovati orasima. Uvijte koru u rolnu, stavite u pleh i ostavite da nadolazi još pola sata. Premažite je žumancetom i stavite da se peče u toploj rerni dok ne porumeni. Pečenu štrudlu izvadite da se prohladi, pa je pospite šećerom u prahu i poslužite.

LENJA PITA S VIŠNJAMA
Umutiti dobro 6 žumanaca sa 6 kašika šecera, pa u žumanca dodati 1/4 kilograma maslaca zasebno umucenog. Najzad dodati 280 grama brašna i cvrst sneg od 6 belanaca. Podeliti masu na 2 dela. Cetvrtast pleh namazati maslacem i posuti brašnom. Rastanjiti prvi deo mase i staviti ga u pleh. Preko testa staviti 1 kilogram od koštica ocišcenih višanja. Posuti ih tucanom zemickom, šecerom i sitnim cimetom. Zatim voce pokriti drugim delom testa, pa ga namazati razmucenim jajetom. Peci testo u pecnici, a zatim ga izvaditi i još vruce posuti šecerom zamirisanim vanilom i seci na cetvrtaste komade. Ova lenja pita s višnjama može da stoji i nekoliko dana.

PITA OD KROMPIRA
Potrebno je: 15 deg šecera, 15 deg masti, 25 deg skuvanog pasiranog krompira, 30 deg brašna, 1 jaje, malo soli sode bikarbone
ili praška za pecivo, pekmez od šljiva.

Zamesiti testo kao za pitu. Razvaljati u 2 dela, lim namazati mascu i posuti brašnom. Testo podeliti podeliti na dva dela. Prvi staviti u pleh i namazati pekmezom pa pokriti drugom polovinom. Narezati kocke dok je jos sirovo i peci.

PITA SA KOKOSOM
1/2 kilograma kora , 1 kiselo mleko ili pavlaka , 1 casa(od k. mleka) ulja , 1 casa secera , 3 jaja , 100g kokosovog brasna , 2 vanilin secera , 1 prasak za pecivo

Ove sastojke umutiti i redjati na svaku koru i uviti u rolat. 3-4 kore idu po rolatu.Rolat zarezati nozem malo vise od polovine na jednake delove i tako staviti u rernu da se pece na 120 stepeni,kad kolac porumeni izvaditi ga i ostaviti da se ohladi.U drugu posudu prokuvati 4 case (kiselog mleka)vode i 3 case secera.Kad prokljuca preliti vrelo preko pite.Prijatno!

Američka pita
Potrebno je: 4 dl brašna , 2 kašike šećera , 200 g margarina , 250-400 g voća (ribizle, borovnice, maline, kupine, breskve itd.)
Fil: 3 žumanjceta , 2 kašike šećera , 1 kašika vanila šećera , 2 dl slatkog vrhnja

Izmešati margarin, šećer i brašno. Mešati prstima dosta dugo, dok se margarin sasvim ne otopi u brašno. Ostaviti testo da odstoji 30 min u hladnjaku. Istisnuti pola testa u okruglu tepsiju široku oko 30 cm. Staviti da se peče oko 10 minuta na 225 stepeni. Voće pošećerite po volji i uliti u koru od testa. Prekriti s ostatkom testa. Peći na 225 stepeni cca 20-30 min, dok pita nije dobila boje. Fil : Mešaj žumanjce i šećer penasto. Mikserom mešati vrhnje penasto. Dodati vrhnje u drugu smesu. Dobro izmešati i servirati uz pitu.

LENJA PITA SA ORASIMA
Za 4 osobe : Sastojci: margarin (200 g) , mast (100 g), šećer (400 g) , jaja (4 kom.) , mleko (2 šoljice) , brašno (600 g) , prašak za pecivo (1 kesica), vanilin šećer , orasi (1 kg)

Način pripreme: 200 gr margarina i 100 gr masti umutiti, dodati 10 kašika šećera i 4 žumanaca. To dalje dobro mutiti pa dodati 2 šoljice mleka, 600 gr brašna pomešanog sa praškom za pecivo i vanilin šećerom. Zamesite testo. Više od pola testa staviti u podmazan pleh, 4 belanceta dobro umutiti sa 6 kašika šećera i to staviti na testo u plehu.
Fil: Staviti 1 kg oraha u to sve. Ostalo testo razviti u koru i staviti preko fila. Pitu peći na umerenoj vatri dok ne porumeni. Toplu pitu posuti prah šećerom.
Prijatno!

pita sa makom
Umututi: 2 jaja , 1 čašu (zapremine 200 ml) šećera , 1 čašu ulja , 1 čašu kiselog mleka (može kisela, ili čak i obična voda, ako nemata kiselo mleko) , 1 prašak za pecivo , Potrebno vam je još i 500 gr tankih kora i 200 gr mlevenog maka.

U malo nauljenu posudu stavite 2 kore, poprskajte onom smesom, stavite mak, ponovo kore, ponovo tečnost, ponovo mak..... Pre pečenja isecitei na kocke željene veličine. Ako preostane malo preliva, sipajte ga preko pite. Peče se na umerenoj temperaturi. Vreo kolač preliva se vrelim sirupom, napravljenim od 500 gr šećera i 700 ml vode. Sačekati da se sirup upije.

PITA SA JABUKAMA I CIMETOM
Potrebno je za 12 parčadi : 250 g brašna, 200 g maslaca, jaje, kašika ruma, so, 600 g jabuka, 75 g šećera, 1/2 kašikice cimeta, 2 kašike suvog grožđa, žumance.

Izručiti pažljivo brašno na podlogu za mešanje kolača i u sredini formirati udubljenje. Iseckati hladan maslac na sitne kockice i staviti u udubljenje. Dodati jaje, kašiku vode, rum i malo soli. Dobro umesiti testo.Napraviti loptu od testa, zaviti je u providnu foliju i ostaviti u frižider oko 60 minuta da se ohladi. Zagrejati rernu (200 stepeni ).Prepoloviti ohlađeno testo. Jednom polovinom testa temeljno obložiti kalup za tortu (prečnika oko 24 cm) i staviti na donju rešetku u rerni oko 15 -20 minuta da se kratko ispeče i dobije blagu zlatnožutu boju. Za fil oljuštiti jabuke, odstraniti semenke i preseći ih na četvrtine, a zatim iseći na tanke listiće. Pomešati sa šećerom, cimetom i suvim grožđem i poređati ravnomerno na blago prepečenoj podlozi. Od ostatka testa napraviti tanke prutiće i poređati ih preko kolača tako da se dobije neka vrsta rešetke. Zatim formirati pletenicu od koje treba napraviti ram kolača. Krajeve testa malo pritisnuti, kako bi se testo dobro spojilo i sjedinilo. Umutiti žumance i kašiku mlake vode i time premazati testo kako bi tokom pečenja dobilo lepu rumenu boju. Peći kolač u prethodno zagrejanoj rerni oko 30-35 minuta. Izvaditi, prohladiti i služiti.

Prava suncokret pogaca
1 kg brašna , 2 cijela jajeta , 1 bjelance (žumance ostaviti za premaz pogače) , kafena kašika soli , supena kašika šećera , kafena kašika kvasca u prahu , 2 dcl mlijeka , 1 margarin za premazivanje tjesta

Priprema : U brašno staviti jaja i mijesiti, dodati sol. U toplo mlijeko staviti kvasac i šećer. Dodati u smijesu i mesiti. Po potrebi dodati još toplog mlijeka. Tjesto umesiti da je mekano, ali da se ne lijepi za prste. Ostaviti ga da duplo nadođe. Onda ga rastanjiti na 1 cm i premazati margarinom, a zatim staviti u frižider na pola sata. Tako uraditi 2 puta.
Konačno tijesto opet oklagijom rastanjiti na 1 centimetar i sjeci trake u visini tepsije. Svaku malu traku urolati i slagati od sredine tepsije ka spolja. Premazati žumancetom i ispeći. Naljepša je sa sirom, ali možete da napravite i slatku kombinaciju gde trake filujete orasima i džemom. Ispadne super.

Engleska pita sa jabukama
Ma to je onaj kolač iz filmova. Ko voli voćne kolače ovo je prava stvar.
Ako u njega zabodete par hiljada šibica u obliku broja, može da glumi rođendanski kolač sa svećicama i duvanjem.
Dakle,english APPLE PIE - varijanta lenje pite,
svaki komad (8 kom), sadrži oko 280 kalorija = 1170 džula
ali ako se seče na 12 parčića (preporučujem), to je onda 190 kalorija svaki.

Sastojci za više od 10 porcija
TESTO: 250 g brašna , 170 g margarina ili putera , 6 kašika ledeno hladne vode , malo soli ( prstohvat, ide u svako testo )
FIL: 1 kg brašnjavih jabuka (toga ovde ima retko, uzmite obične) , 1 limun, sok i narendana kora , 2 prepune kašike kristal šećera , 1 kesica vanilin šećera , na vrh kašike cimeta i oraščića , 50 g krupnog suvog grožđa , 2 prepune kašičice gustina (možda 4 zbog sočnih umesto brašnjavih jabuka)
PREMAZ ZA ODOZGO: Pekmez od kajsija (najbolji je jer je kiselkast i lepe boje) malo šećera u prahu za posuti na kraju.

Priprema : Brašno margarin i so izgnječiti i promešati viljuškom. Mešati i postepeno dodavati ledeno hladnu vodu, pa dobro izmesiti. Dobije se fino glatko testo.
Rastanjiti ga u jednu veću i jednu manju okruglu "palačinku" malo veće od pleha. Treba imati plehove za to, ja nisam imao nego sam na velikom običnom plehu stavio veće testo na sredinu i zavrnuo mu ivice na gore. Viljuškom izbosti testo na više mesta.
Jabuke oljuštiti i iseći na vrlo tanke kriške. Za ovo je idealan onaj secko, fino ih iseče skoro ne potamne. Ako nemate, može i obične rende i odmah zalivajte limunom da ne tamne. Dodajte šećer, vanilin šećer, cimet, oraščić, suvo grožđe i gustin. Ovo izmešati pa sipati preko donje "kore", prekriti gornjom (manjom) i DOBRO utisnuti ivice. Peče se na 200°C, 40 min.
Zatim premazati vrelu pitu zagrejanim pekmezom od kajsija, ohladiti je i premazati glazurom od prah šećera.
Pekmezom sam premazao pa posuo prah šećerom, ne znam tačno šta je glazura, a na slici sam video bele fleke, tako da liči.