KROMPIR NAŠ NASUŠNI
Najproširenija svetska namirnica
Ako se kuva ili peče neoljušten, zadržava veliki deo vitamina C i drugih korisnih materija

Znate li koja je najproširenija namirnica na svetu? Krompir, dakako. Približno 280 miliona tona tog svima poznatog gomolja uzgoji se godišnje na našoj planeti. Mi, Evropljani, u tome prednjačimo: zaslužni smo čak za 80 odsto ukupne proizvodnje.
Krompir je u naše krajeve stigao davno i izdaleka. Pretpostavlja se da je u planinskim krajevima Južne Amerike bio poznat još pre naše ere. Evropski istraživači prvi put su saznali za krompir u 16. veku, prilikom susreta s indijanskim plemenima na novootkrivenom prekomorskom kontinentu. Po svemu sudeći, ta biljka je igrala važnu ulogu i u domorodačkoj mitologiji, jer su na obalama Perua pronađeni keramički predmeti s kraja 2. veka na kojima su prikazani motivi u vezi s krompirom. Do Evrope je krompir stigao različitim, međusobno nezavisnim putevima. Najpre je prenet u Španiju, gde se počinje uzgajati 1573. godine a verovatno nedugo zatim i u Engleskoj. Otud se proširio po čitavoj Evropi i, što je najzanimljivije, po Severnoj Americi. Dugo vremena krompir je bio retka i vrlo skupocena ukrasna biljka, što je nama danas gotovo nezamislivo. Tek na prelazu iz 17. u 18. vek on polako i teško, ali otada definitivno, postaje važna prehrambena kultura.
Ima mnogo različitih vrsta krompira, više od 1.500. I ne samo to: gotovo svake godine uzgajivači razviju poneku novu vrstu, koja je, barem po jednoj osobini, bolja od prethodnih.
Neizbežan u svako doba godine i u svakom jelovniku, krompir je očito postao naša potreba i naša navika. Treba još samo dodati - vrlo korisna navika. Jer, ako niste znali, krompir je jedna od retkih namirnica koja predstavlja potpuno hranivo. Drugim rečima, zahvaljujući hranljivim materijama koje sadrži, krompirom bi se čovek mogao održati u životu a da ne jede ništa drugo.
Dragoceni sadržaj
Krompir ima oko dva odsto biološki visokovrednih belančevina, 0,1 odsto isto tako vrednih masti i oko 18,9 procenata ugljenih hidrata, pre svega skroba. U sirovom stanju skrob je teško svarljiv, pa ga zato nikada ne jedemo bez prethodne termičke obrade. Sadrži i znatne količine mineralnih materija neophodnih ljudskom organizmu - kalcijum, mangan, fosfor, gvožđe, bakar, cink i molibden. Od vitamina najbogatiji je vitaminom C (dovoljno je 400 grama da pokrije našu dnevnu potrebu), te vitaminima B1 i B2 . Dok se u drugim vrstama povrća vitamin C kuvanjem dobrim delom uništava, u krompiru se on potpuno gubi samo ako se kuva oguljen i nasečen. Kuvan neoljušten, krompir će sačuvati trećinu svoje količine vitamina C, a pečen u ljusci (”u čakširama�) - u celosti. Krompirova ljuska osim toga, sadrži fluor, element koji sprečava karijes. Zato treba što je moguće češće jesti krompir s ljuskom.
U organizmu se krompir svari za dva do tri sata, i samo mali procenat hranljivih materija ostaje neiskorišćen. Energetska vrednost 100 g kuvanog krompira iznosi prosečno 357 kJ ili 85 kcal.
Nisu svi sastojci u krompiru ravnomerno raspoređeni. Najviše je skroba u površinskim slojevima gomolja, a najviše belančevina tik pod korom. Zato je vrlo važno da krompir ljuštimo tanko, ili da ga kuvamo s ljuskom pa tek potom ogulimo.
Već po spoljnom izgledu krompira možemo ustanoviti koliko je skroba u gomolju. Tako, na primer, krompir hrapave ružičaste ljuske sadrži više skroba, pa je pogodan za pripremanje testa. Krompir glatke ljuske ljubičaste boje ima manje skroba i bolji je za jela u kojima treba da ostane ceo. Količinu skroba u krompiru možemo ustanoviti i tako da krompir rasečemo - ako je na prerezu beo i sluzav, sadrži više skroba od suvog.
Kako sačuvati hranljive sastojke?
Krompir se prilikom kuvanja lako raskuva, pa hranljivi sastojci prelaze u vodu. Da bi se to izbeglo, dodajte u vodu malo soli. Ako pripremate krompir za testo ili pire, najbolje ga je skuvati na pari. Ako nemate posebnu posudu za tu namenu, stavite u lonac cediljku, naslažite u nju opran neoljušten krompir, pa u lonac nalijte vode samo do cetke, poklopite i kuvajte. Krompir za koji pretpostavljate da bi se mogao raskuvati treba ocediti dok još nije sasvim omekšao, a zatim posudu dobro poklopiti, pokriti krpom i ostaviti da se u sledećih desetak minuta dokuva u vlastitoj pari. Krompir za testo možete neoljušten peći u pećnici, a tek ga onda oguliti i pasirati.
Vrednost krompira zavisi i od načina zaštite preko zime. Ako ga čuvamo na vlažnom betonskom podu, postaće tvrd i staklast. U smrznutom krompiru skrob se pretvara u šećer, pa nije više preporučljiv za hranu. Zbog toga ga valja spremiti u suve, zračne i tamne prostorije, složenog u drvene sanduke ili na drvene police. Tako će se sprečiti i prebrzo klijanje. Krompir koji klija gubi hranljive vrednosti, jer se za vreme klijanja mobilišu najbolji hranljivi sastojci za razvoj klice. No, ako klice već isteraju, treba ih što pre odstraniti.

Krompir sazačinskim biljem
Potrebno: 500 grama krompira, glavica luka, struk praziluka, 40 grama maslaca, 30 grama brašna, sok od pola limuna, pola čaše mleka, vezica peršuna i vlasca, po stručak dragušca, mirođije, majčine dušice i estragona, so, biber.

Krompire isecite na ploške, luk na kockice, praziluk na kolutiće. U šerpi ugrejte maslac, dodajte luk i praziluk i dinstajte desetak minuta. Pospite brašnom i zalijte vrućom supom od povrća. Posolite, pobiberite, zakiselite limunovim sokom, umešajte mleko pa kratko prokuvajte. Dve trećine naseckanog bilja stavite u sos od luka i praziluka, dodajte ploške krompira i kuvajte na umerenoj vatri dok ne omekša. Gotov krompir pospite preostalim začinskim biljem. Ponudite sa zelenom salatom.

Krompir sa pečurkama i sirom
1/2 kg krompira , 2 pavlake , glavica crnog luka , 4 cesnja belog luka , zacini,so,biber,vegeta,aleva paprika,persunov list , 1/2 kg pecuraka , 200 gr tvrdog sira trapista

Oljustiti krompir i obariti,iseci ga na kolutove,iseckati luk na kolutove i pecurke na kriske pa na malo ulja prodinstati,beli luk iseci na kockice,dodati pavlaku i zacine,sve to smesati sa krompirom i staviti u tepsiju,odgore narendati sir i staviti u rernu na 180 stepeni pola sata.

Krompir sa pirinčem
Oko 1 kg krompira,200 gr. pirinča,2 glavice crnog luka, ulje. so, aleva paprika i malo brašna.

Krompir očistiti i iseći na kolutove. Luk iseckati na rezance i prodinstati na ulju da omekša a nikako da porumeni.Pirinač oprati. U okruglu posudu za pečenje stavi se sloj luka pa krompir pa pirinač i tako redom dok se ne utroši sav materijal. Zadnji red je krompir. Uzme se 1 kašika brašna i pomeša sa 2 dcl vode kao za štirak pa se u to doda 1 kašika aleve paprike i 1 šoljica od crne kafe ulja.Sa ovim se prelije preko krompira i još doda vode da ogrezne. Peče se tiho na 200 stepeni dok krompir ne omekša a gornja strana ne porumeni.Ide izvrsno uz zelenu salatu.

Američki krompir
SASTOJCI : 1 kg krompira , 500 grama mlevenog mesa , 2 glavice crnog luka , sos od paradajza , beli luk , puter , so , crni biber , kari , pavlaka

NAČIN PRIPREME : Skuvati 1 kg krompira u slanoj vodi i procediti ga. Dodati dosta belog luka i puter, pa napravati pire.
Propržiti na ulju 500 grama mlevenog mesa, 2 glavice crnog luka, pa dodati sos od paradajza, so, crni biber i kari.
U pleh naređati red krompira, pa red pripremljenog mesa i postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal. Na kraju staviti 5 kašika pavlake.

Krompiri na grčki način
SASTOJCI : krompir , ulje , so , biber

NAČIN PRIPREME : Krompire oljuštiti, a ulje, so i biber pomešati, pa uvaljati svaki krompir. Krompire složiti u pleh i peći na 200 stepeni

Zapečen krompir
SASTOJCI : 1 glavica crnog luka , 2-3 čena belog luka , 1 struk mladog luka , krompir , 3 jaja , 1 slatka pavlaka , so, vegeta, biber

NAČIN PRIPREME : Sitno iseckati 1 glavicu crnog luka, nekoliko čenova belog luka, a jedan mladi luk iseći na kolutove.
Krompir iseći na kolutove, kao za musaku. Pomešati krompir sa sve tri vrste luka u posudi u kojoj će se jelo i peći, začiniti po ukusu solju, biberom i vegetom, pa preliti sa 3 umućena jaja i jednom slatkom pavlakom (neumućenom, tj. sipanom direktno iz tetrapaka!). Peći u rerni 40-60 minuta na 220 stepeni. Količina sastojaka zavisi od broja osoba.

Salata od tunjevine s krompirom
SASTOJCI : 1 krompir srednje veličine , 1 konzerva od 80 grama tunjevine u vodi , 1 mala glavica luka , 50 ml jogurta , 1/2 kašičice žutog karija

NAČIN PRIPREME Krompir iseći na kockice i kuvati ga 3-4 minuta. Iscediti i ostaviti da se ohladi. Iscediti tunjevinu, a vodu ostaviti. Usitniti tunjevinu. Izmešati tunjevinu, krompir i sitno iseckan luk. Pomešati jogurt sa ostatkom vode iz konzerve tunjevine, dodati kari i dobro izmešati. Preliti salatu i ohladiti je u frižideru.

Pogačice s krompirom
SASTOJCI , 130 grama masti , brašno po potrebi , 1 jaje , 3 krompira srednje veličine , 1 čaša mleka , 1 žumance , 1 kašičica šećera , 1/2 paketića kvasca ,malo soli

NAČIN PRIPREME : Pomešati 130 grama masti sa jednim jajetom pa, po potrebi, dodati brašno kako bi se zamesilo testo. Testo ostaviti da naraste, a za to vreme oljuštiti 3 (mlada) krompira, iseckati ih na komadiće i staviti u šerpu. Naliti vodu tako da samo pokrije krompire i obariti krompire. Obarene krompire ispasirati u istoj šerpi u kojoj su se kuvali i spojiti s prethodnom masom.

Masu dobro izmešati i dodati 1 kašičicu šećera, malo soli, 1/2 paketića kvasca i 1 čašu mlakog mleka. Testo ostaviti da naraste, razvući ga oklagijom, pa pomoću čaše ili modlice praviti pogačice. Gotove pogačice poređati u podmazan pleh. Umutiti žumance i njime premazati pogačice. Po želji ih posuti susamom i ispeći u rerni.

Šnite od krompira s mlevenim mesom
SASTOJCI : 1 kg krompira , 500 grama mešanog mlevenog mesa , 2 glavice crnog luka , nekoliko čenova belog luka , 1 veza peršuna , 1 šaka prezli , 2 kašike paradajza iz tube , začini: so, biber, aleva paprika, cimet , 2-3 jaja

NAČIN PRIPREME : Krompir oljuštiti i iseći ga na tanke šnite po dužini ili širini, u zavisnosti od veličine krompira. Mleveno meso izmešati sa sitno iseckanim crnim i belim lukom, pa dodati ostale sastojke. Na kraju dodati 2-3 jaja da bi se dobila homogena masa, koju treba dobro izmešati. Uzeti šnitu krompira, na nju staviti masu od mesa i rastanjiti je duž cele šnite, pa poklopiti drugom šnitom krompira iste veličine i napraviti lepo oblikovan sendvič od krompira i mesa. Krajeve ovako spremljenih šnita umakati u smesu za pohovanje i prezle. Pržiti na ulju: najpre na jakoj vatri, a zatim smanjiti vatru i pažljivo okretati šnite. Šnite se po želji mogu preliti sa malo kečapa.

Musaka od krompira s kačkavaljem
SASTOJCI : 1 kg krompira , 500 grama mlevenog mesa , 7 glavica crnog luka , nekoliko čenova belog luka , 1 veća veza peršuna , 2-3 kašike paradajz pirea , 1 šaka prezli , 7 jaja , 1 pavlaka , veći komad kačkavalja , začini: so, biber, ljuta aleva paprika, cimet, oraščić

NAČIN PRIPREME : Krompir oljuštiti i iseckati na kockice srednje veličine, pa pržiti kao pomfrit. U drugoj šerpi napraviti malo ređi sos od mesa, crnog i belog luka i paradajz sosa. Kad bude gotovo, dodati isitnjenu vezu peršuna i začine. U podmazan pleh staviti krompir, po njemu rasporediti mleveno meso, preko mesa posuti prezle, narendati kačkavalj, pa sve preliti jajima izmućenim s pavlakom. Jelo odozgo posuti cimetom, oraščićem i preostalim narendanim kačkavaljem. Peći u rerni na srednjoj temperaturi. Kad se ispeče i malo prohladi, seći na veće kocke ili romboide.

KROMPIR SA RUZMARINOM
(za 4 osobe) :1 kg krompira , 1 kašika maslinovog ulja , 1 kašika litića ruzmarina , biber i so

Krompir oljustite, operite i isecite na kriske, trudite se da budu ujednačene veličine. Kriske reaporedite po vatrostalnoj činiji, posolite i pobiberite, pospite ruzmarinom i zalite maslinovim uljem i jednom kašikom vode. Poklopite i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 stepeni, dok ne poprimi zlatno žutu boju. Ovako pripremljen krompir idealan je prilog jelima sa roštilja, i svim vrstama morske ribe.

Krompir u umaku iznenadjenja
SASTOJCI: 1,5 kg belog krompira , 200 grama slanine , 3 veze mirođije , 1 veza peršuna , 1 kašika osušene žalfije , 2 grančice ruzmarina , 1/2 kg paradajza , 3 kašike putera , 4 kašike brašna

NAČIN PRIPREME : Oguliti krompir i iseći ga na prutiće, tanje nego za pomfrit. Vatrostalnu činiju namazati puterom i staviti krompir u nju. Rastopiti puter u tiganju i sipati brašno. Mešati i dolivati vodu dok se ne dobije kremasta masa, gustine kao za palačinke. Odmah dodati mirođiju, peršun, ruzmarin i žalfiju i mešati dok se smesa potpuno ne sjedini. U drugom tiganju ispržiti sitno iseckanu slaninu.
Preliti krompir najpre sosom, a zatim i slaninom. Staviti sve to u rernu da se peče na 250 stepeni oko 45 minuta. Za to vreme pomešati sve preostale sastojke i sjediniti ih vrućom vodom uz dodavanje soli. Kad je krompir gotov, preliti ga prokuvanim sosom iznenađenja.

Peceni harmonika krompir
Krompir oljustiti i dopola zarezati na reznjeve. U teflonsku tepsiju podmazanu voskom poredjati krompir, sa zarezima na gore. Posebno iseckati list persuna, ½ kesice mlevenog bibera i jednu glavicu belog luka. Ovom masom puniti zareze krompira. Peci na jakoj vatri dok krompir ne porumeni, a zarezi se otvore kao harmonica. Sluziti vruce uz salatu po zelji.

Krompir sa sargarepom
Izabrati 10 sargarepa jednake velicine i isto toliko krompira srazmerne velicine. Krompir izbusisti po duzini kroz koji otvor treba ubaciti sargarepu. Zatim staviti u vrucu posoljenu vodu i skuvati. Zatim oljustiti krompir i seci na kolutove. Ovako spremljeno predjelo je vrlo dekorativno.

KROMPIR S PAPRIKOM
Potrebno: 1 kg krompira, 4 paprike, 50 gr maslaca i veza mirođija.

Priprema: Krompir oguliti, oprati i isjeći na tanke listiće. Paprike oprati i isjeći na rezance. Ulje i maslac zagrijati i dodati paprike, malo ih prodinstati, a zatim dodati isječen krompri, promiješati, doliti malo vode i dinstati dok sve ne omekša, a krompir malo porumeti. Sve posuti sjeckanim peršunom (mirođijama). Uz ovo jelo su dobra pržena jaja.

PEČENE LOPTICE OD KROMPIRA
Potrebno: 1 kg krompira, 2 jaja, 120 gr sira, 2 kašike maslaca, so.

Priprema: Krompir oprati i kuhati u ljusci u posoljenoj vodi. Kada je kuhan, oguliti ga i dobro izgnječiti. U to dodati jaje, sir i so. Formirati manje loptice, prižiti ih na maslacu, a može i na ulju. Može poslužiti kao prilog dinstanom mesu.

KROMPIR U CAKSHIRAMA (gacama)
potrebno: krompira po potrebi, ulja, tucane paprike, mleka, luka, slanine

oprati krompire i cele i neoljustene ih staviti u tepsiju u rernu. peci na temperaturi od 150-200 stepeni C. probosti viljuskom da se proveri da li su gotovi. kad se ispeku zaviti ih u krpu i pokriti jastukom, caksirama.. i drzati ih tako 20 minuta.
za to vreme napraviti beli sos (zmarice) od mleka. napraviti crvenu mast na sledeci nacin: otopiti malo masti ili ulja i to pomesati sa kasikom aleve paprike i malo soli. nacin jela krompiri se oljuste i umacu u crvenu mast. uz to se jede crni luk, pecena ili kuvana jaja, pecena slanina, kiseli kupus
prava vojvodjanska zimska vecera

ROLAT OD KROMPIRA
Potrebno je: 1 kg krompira, 250g brašna, 2 kašike mrvica, 200 g mlevenog mesa, 2 kašike struganog sira, paradajz pire, maslac, so.

Krompir skuvati, oljuštiti i zgnječiti. Dodati brašno, izmešati i zamesiti testo. Na maslacu propržiti meso i kada je skoro gotovo, dodati mrvice, mešajući. Testo razvući u pravougaonik, premazati nadevom, uviti u rolat i zamotati u salvetu. Vezati krajeve salvete i skuvati rolat u posoljenoj vodi. Kuvati 20 minuta, izvaditi iz vode, odviti salvetu pa rolat staviti na tacnu za služenje. Paradajz pire razmutiti u malo mlake vode, zagrejati ga do ključanja, skloniti sa vatre, umešati strugani sir i time preliti rolat.

Palačinke od krompira
SASTOJCI : 7 jaja , 2 žumanceta , 1/2 kg krompira , 2 luka vlašca , 250 grama dimljenog lososa , 3 krastavčića , 2 kašike kapra , limun , 3 kašike brašna , 1 kašika gustina , 1 kašičica praška za pecivo , muskatni oraščić , ulje

NAČIN PRIPREME : Luk, losos i krastavce iseći na kockice. Skuvati 2 jajeta, oljuštiti ih i narendati. Sve sastojke spojiti, dodati kapar, malo limunovog soka, posoliti i pobiberiti.Krompir oljuštiti, iseći na manje delove i skuvati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Napraviti pire od krompira, žumanaca, 5 celih jaja, brašna i gustina. Dodati prašak za pecivo, malo narendanog muskata, posoliti i pobiberiti. Od ovog testa peći palačinke dok sa obe strane ne dobiju lepu zlatnu boju. Palačinke servirati zajedno sa sosom od lososa. Ukrasiti kolutovima limuna.

Krompir torta
SASTOJCI :1 kg krompira , 100 grama šunke , 100 grama maslaca , so i biber

NAČIN PRIPREME : Izaberite krompir jednake veličine, oljuštite ga i isecite na tanke kolutove. Kalup za tortu podmažite maslacem, pa po dnu kalupa naređajte krompir u krug dok ne pokrijete celu površinu. Posolite krompir, prekrijte ga listićima maslaca i šunkom isečenom na kockice. Zatim naslažite nov red krompira i ponavljajte postupak dok ne istrošite sav materijal. Završite maslacem. Sve prekrijte folijom i stavite u rernu da se peče oko 40 minuta na 180 stepeni.

Pogačice od krompira
SASTOJCI : 1 kg krompira , 3 jajeta , brašno po potrebi , malo maslaca , 1/2 šoljice kisele pavlake , 2 šoljice ulja , kačkavalj , so, biber

NAČIN PRIPREME : Oljušten i opran krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ocedite ga od vode, propasirajte, dodajte malo maslaca, jaja i pavlaku. Posolite i pobiberite. Lagano dodajući brašno, zamesite testo i razvucite ga na koru debelu oko pola santimetra. Čašom vadite pogačice od testa i pržite ih na prethodno zagrejanom ulju. Pržene pogačice vadite na papirni salvet da bi se ocedile od masnoće, a zatim preko njih narendajte kačkavalj.

Zapečen krompir sa testeninom
SASTOJCI : 600 grama krompira barenog u ljusci , ulje , 2 glavice crnog luka , 1 sveža paprika , so, mleveni biber , 200 grama testenine bez jaja

NAČIN PRIPREME : Bareni krompir u ljusci oljuštiti, iseći na kolutiće i staviti u veću posudu. Na malo ulja propržiti sitno iseckan crni luk, dodati očišćenu, opranu i na male komadiće isečenu svežu papriku bez tvrdih delova sredine i semenki, pa uz neprekidno mešanje kratko propržiti. Staviti na pripremljeni krompir. Posoliti i pobiberiti, dodati skuvanu testeninu i polako promešati. Staviti u vatrostalnu posudu i zapeći u zagrejanoj rerni.

Kroketi od krompira
Potrebno je: 600g brašna, 200g kuvanih krompira, 400ml mleka, 30g kvasca, beli luk, 100g kačkavalja, kečap, mast za mazanje.

PripremaKvasac izdrobite u mlako mleko, a kuvane krompire oljuštite i izrendajte. U činiji pomešajte brašno, izrendane krompire, so, kvasac, i mleko. Napravite testo i ostavite da odstoji oko pola sata. Na dasci posutoj brašnom testo izrežite na manjedelove i pecite na zagrejanom ulju. Ispečene krokete istrljajte sa spoljne strane propasiranim belim lukom i preko njih izrendajte kačkavalj.

Vljušci od krompira i pečuraka
Potrebno je: 250g pečuraka, glavica luka, 30g ulja plus ulje za prženje, so, majčina dušica, 500g krompira, 2 jaja, 30g maslaca, 50g brašna.

Priprema: Očišćeni krompir skuvati u posoljenoj vodi, ocediti ga i ostaviti da se malo ohladi. Pečurke oprati i narezati ih na listiće. Na vrelom uljupropržiti sitno iseckani luk, dodati pečurke i pržiti ih dok ne uvri sva tečnost i ostaviti da se ohladi.Panasto umutiti jaje i maslac, a zatim dodati ignječen krompir, brašno, so, majčinu dušicu i pečurke. Od te smese umesiti testo. Od testa napraviti debljine prsta i 6-7 cm duge valjuške i pržiti ih na dobro zagrejanom ulju.

MUSAKA OD SPANACA I KROMPIRA
Potrebno je: 500gr. spanaca, 500gr. krompira. velika glavica crnog luka, 100gr. kackavalja, 20gr. mrvica, casa kiselog mleka, 3 jajeta, persun,so,biber,ulje

Luk sitno iseci i proprziti na ulju,dodati sitno seckan spanac i pirjaniti ga da omeksa.Posuti solju,biberom,seckanim persunom i skloniti sa vatre. Krompir skuvati u ljusci,oljustiti i iseci na kolutove.U podmazanu vatrostalnu posudu redjati nekoliko slojeva krompira i spanaca,pri cemu se krompir posipa solju i biberom,a spanac mrvicama i struganim kackavaljem.Pripremljena musaka se pece pola sata a zatim prelije umucenim jajima i kiselim mlikom.Vratiti u pecnicu da se dopece i porumeni.

MUSAKA SA SAMPINJONIMA
Potrebno je:750gr. krompira, glavica crnog luka, 500gr. sampinjona, casa kisele pavlake, 2 zumanca, ulje,so i zacin ce, list persuna

Krompir ,skuvan u ljusci,oguliti i iseci na kolutove.Na zagrejanom ulju proprziti sitno iseckan luk i sampinjone isecene na listice.Kada sampinjoni omeksaju,posoliti,dodati zacin,biber i seckan persun.Zatim u podmazanu vatrostalnu ciniju slagati red krompira,red sampinjona tako da poslednji bude krompir.Svaki red po zelji preliti sa malo ulja.Zumanca i pavlaku pomesati,preliti musaku i peci u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

PAPRIKE PUNJENE KROMPIROM
Materijal: 12 manji babura, 300 gr krompira, 2 vece sargarepe, persunov list, aleva paprika, 2 paradajza, 2 glavice crnog luka, vegeta i ulje.

Priprema: na ulju isprziti seckani luk, istrugani krompir i sargarepu, dodati persun, alevu papriku i vegetu. Puniti paprike i zatvoriti ih u kolutove isecenim paradajzom. Staviti u rernu da se peku pola sata. Sluziti ih uz salatu od paradajza.

KROMPIR-VARIVO
Materijal: ½ kg krompira, 3 kasike ulja, 1 kasika brasna, 1 list lovora, persun, 1 casa mleka, 1 casa vode, biber, so.

Priprema: od ulja i brasna napraviti bledu zaprsku. Uspite mleko u vodu. Kada provri, spustite u sud oljusten i na kolutove isecen krompir i list lovora. Kuvajte oko 40 minuta. Posolite, pobiberite i pospite seckanim persunom.

POHOVANE PAPRIKE SA PIREOM
Materijal: 1 kg krompira, 50 gr butera, 3 dcl mleka, 4 mesnate babure, 4 kasike kravljeg sira, 2 jajeta, brasno, ulje i so.

Priprema: paprike ispecite u rerni, oljustite, ocistite od semenki, posolite i ostavite da se ocede. Napunite ih potom kriskama sira. Zamocite svaku papriku u brasno, a zatim u ulupana jaja, pa isprzite na ulju tako da lepo porumene sa obe strane. U medjuvremenu obarite krompir, oljustite ga, propasirajte, dodajte malo butera i vrelo mleko, posolite, i dobro izmesajte. Servirajte pire uz pecene paprike.

ZAPECENO POVRCE
Materijal: 1 kg krompira oljustenog, 2 crvene paprike, 2 glavice crnog luka, 1 kasika brasna, 3 dcl mleka, 2 kasike pavlake, 100 gr ribanog sira, persunovo lisce, 1 cesanj belog luka i so.

Priprema: iseckajte povrce. U mleko pomesano sa pavlakom dodajte iseckani pesun, beli luk, so i sir. Prelijte ovu smesu preko povrca, i promesajte. Uspite sve u podmazanu vatraostalnu ciniju i poprskajte. Pokrite alumunijumskom folijom i pecite oko sat vremena. Pred kraj, sklonite foliju i pojacajte toplotu da povrce lepo porumeni.

KROMPIR-VARIVO
Materijal: � kg krompira, 3 kasike ulja, 1 kasika brasna, 1 list lovora, persun, 1 casa mleka, 1 casa vode, biber, so.

Priprema: od ulja i brasna napraviti bledu zaprsku. Uspite mleko u vodu. Kada provri, spustite u sud oljusten i na kolutove isecen krompir i list lovora. Kuvajte oko 40 minuta. Posolite, pobiberite i pospite seckanim persunom.