PIKANTNE PEČURKE
pečurke (400 g), jaja (2 kom.), klinčić (2 kom.), beli luk (2 režnja), limunov sok, biber, so, vino (1 dl), lovorov list (1 kom.), ulje

Očišćene i dobro oprane pečurke iseći na tanke listove. Na zagrejanom ulju propržiti pečurke sa isitnjenim belim lukom, dodati lovorov list, biber i klinčić. Još malo propržiti, posoliti i zaliti vinom. Dodati limunov sok, i kuvati 10-15 minuta dok pečurke ne omekšaju. Izvaditi ih u posudu i ohladiti. Tvrdo kuvana jaja oguliti i narezati na kolutove ili četvrtine. Pečurke ukrasiti jajima i služiti.

Salata sa pečurkama
400 g pečurki, 100 g parmezana, 50 g oraha, 200 g zelene salate, 2 kriške tosta, 3 kašike maslinovog ulja, nekoliko listica radića,2 čena belog luka,4 kašike suncokretovog ulja,6 kašika sirćeta, 150 ml supe od povrća, 4 kašike senfa, 3 kašičice sećera, so.

Pečurke oprati i iseći na tanke listiće. Na suncokretovom ulju prodinstati pečurke i beli luk, pa izvaditi na stranu, a masnoću koja je ostala pomešati sa sirćetom, supom od povrća pa sve začiniti sa senfom, šećerom i solju.
Parmezan izrendati, a polovine oraha iseći krupnije.
Zelenu salatu i radić očistiti, oprati. Tost iseci na kockice i ispržiti na maslinovom ulju u teflonskom tiganju. Beli luk očistiti i sitno iseći.
Preko zelene salate i radića staviti pečurke, pa preliti marinadom i pre služenja posuti sa kockicama preprženog tosta, seckanim orasima, kao i rendanim parmezanom.

Bukovače sa šunkom
300 g bukovača, 8 režnjeva šunke, 150 g zelene salate, 50 g lešnika, 5 glavica crvenog luka, 6 kašika orahovog ulja, vezica luka vlašca, pola vezice peršunovog lišća, 3 kašike vinskog sirćeta, biber, so.

Bukovače oprati i iseći na trake. Salatu oprati i iseckati. Lešnike propržiti na 1 kašiki orahovog ulja (ili suncokretovog) i onda ih iseckati. Peršun i vlašac iseckati. Oljušten i opran crveni luk iseći na režnjeve. Sirće izmešati sa 2 kašike orahovog ulja, posoliti i pobiberiti. Na jakoj vatri na 2 kašike ulja dinstati luk i pečurke, dok ne dobiju zlatno-žutu boju. Preliti sa 1/3 dresinga za salatu. Skinuti sa vatre, pobiberiti i posoliti. Umešati deo vlašca i deo peršuna, a deo ostaviti za posipanje. Zagrejati 1 kašiku ulja, pa propržiti režnjeve šunke da porumene sa obe strane. Preostalom desingom preliti zelenu salatu.
Na tanjire staviti začinjenu zelenu salatu, preko toga dinstane pečurke i režnjeve šunke. Sve posuti prženim lešnicima, seckanim vlašcem i peršunom.

Švedska salata
400 g pečuraka, 400 g svežeg paradjza (ili iz konzerve-oljušteni), 2 jaja, 1 kašika paradajz-pirea, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 4 kašike maslinovog ulja, pola limuna, 1 list lovora, prstohvat soli, grančica peršuna, biber, so.

Kuvati jaja u posoljenoj vodi oko 10 minuta. Preliti ih hladnom vodom i oljuštiti. Crni luk oljuštiti oprati i sitno iseckati.
Očisititi pečurke, oprati i iseći na deblje listiće.Sveži paradajz uroniti u vrelu vodu. Oljuštiti ga, odstraniti semenke i iseći na kockice, (konzervu samo ocediti i iseckati paradajz).
Na vrelom ulju prodinstati crni luk, pa kad požuti dodati pečurke i zgnječen beli luk. Prodinstati na jakoj vatri.
Izručiti paradajz u luk, dodati paradajz-pire, rendanu koru i sok od pola limuna, lovorov list, šećer u prahu, biber i so. Kuvati na tihoj vatri dok povrće ne omekša, a masa se zgusne. Ohladiti.
Salatu sipati u dublju činiju, ukrasiti četvrtinama kuvanih jaja, kolutovima limuna i grančicom peršuna ili ruzmarina.
Servirati sa prepečenim hlebom kao predjelo.

Palačinke sa šampinjonima
sastojci: Za broj osoba: 6 � 15 tankih palačinaka � 1/2 kg šampinjona � 1/2 glavice luka � 3 žlice ulja � 2 žlice peršinovog lišća � 2 dl kiselog vrhnja � 3 jaja � papar, sol � 10 dag parmezana � 2 dl kiselog vrhnja

priprava: Luk popržite na malo ulja, dodajte narezane šampinjone i pržite da omakšaju. Dodajte peršin, sol, papar, malo crvene paprike , vrhnje i 3 jaja ispečena u meku kajganu.Sve dobro izmješajte i nadjevajte palačinke. Posložite ih u lim za pečenje, prelijte sa 2 dl kiselog vrhnja pomiješanog s parmezanom i malo zapecite.

Pohane gljive
sastojci: Za broj osoba: 6: � 1/2 kg većih gljiva � 2 jaja � brašno, mrvice � sol

priprava: Gljive očistite i izrežite na ploške debljine 1 cm. Malo ih posolite, uvaljajte u brašno, jaja i mrvice. Pržite ih na vrućoj masnoći da lijepo porumene. Poslužite još tople uz tartar.

GNEZDA PUNJENA PECURKAMA
Potrebno je: 800gr. sampinjona, so, biber, kasicica zacina c, malo margarina za przenje, persunov list, jaje, pakovanje lisnatog testa

Rastanjiti lisnato testo na centimetar debljine i seci pravougaonike iste velicine,s tim sto se polovini izvadi sredina.
Redjati suplji pravougaonik na puni pravougaonik,spajajuci ih belancetom,a gornju ivicu testa premazati zumancetom i ispeci.Kada su gnezda pecena pune se dinstanim pecurkama,koje se eventualno zguste kasicicom gustina ako ostane previse vode u njima. P.S.Ovo testo se moze seci i okruglo,ali je tada veci "gubitak" testa.

Slana torta od palačinaka
Potrebno je: 2dl kuvanog paradajza , brasno po potrebi , 2 jaja , voda po potrebi , kasičica soli
Za filovanje: , 300 gr pečuraka , 150 gr sunke , 1 glavica crnog luka , 1 pavlaka , 1 jaje , persunov list , začin C , biber

Od prve smese napraviti testo, malo gusče nego za obične palačinke i peći. Pečurke sitno iseći i dinstati na luku.Potom dodati sitno sečenu sunku i krčkati dok voda ne ispari. Umutiti jedno jaje,pavlaku i sitno sečen persunov list i pomesati sa pečurkama.Pobiberiti i staviti začin C.Ovim filom mazati pečene palačinke i ređati ih kao tortu u odgovarajuću posudu.Potom narendati kačkavalj i staviti u rernu da se zapeče.
Ovo jelo je odlično kao predjelo, za večeru ili doručak.Smesu za palačinke mozete napraviti i drzati u frizideru.
Obratite pažnju na -2dl kuvanog paradajza

PREDJELO OD PECURAKA
POTREBNO JE: 100 gr suvih pecuraka, kuvana piletina, 1 sardela, biber, malo majoneza

100 gr suvih pecuraka oprati i skuvati, pa ih ocediti od vode. Dodati u pecurke (koje treba iseci na manje komade) kuvanu piletinu isecenu na komadice, a zatim i 1 iseckanu sardelu. Sve to obiberiti i izmesati sa malo majoneza. Dati masi na tanjiru oblik po zelji i preliti sa ostatkom majoneza.

MUSAKA SA SAMPINJONIMA
750gr. krompira, glavica crnog luka, 500gr. sampinjona, casa kisele pavlake, 2 zumanca, ulje,so i zacin ce list persuna

Krompir, skuvan u ljusci, oguliti i iseci na kolutove. Na zagrejanom ulju proprziti sitno iseckan luk i sampinjone isecene na listice. Kada sampinjoni omeksaju,posoliti, dodati zacin,biber i seckan persun.Zatim u podmazanu vatrostalnu ciniju slagati red krompira,red sampinjona tako da poslednji bude krompir.Svaki red po zelji preliti sa malo ulja. Zumanca i pavlaku pomesati, preliti musaku i peci u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

Pasteta od pecuraka
2 kasike maslinovog ulja , 1 cen belog luka , 1 kasicica persuna , 1 kasika limunovog soka , � kasicice belog bibera - i ovde nesto nije u redu sa tastaturom, verovatno 189kg bibera , 1 manji crni luk, sitno iseckan , 1 1/2 solja iseckanih pecuraka , 1 solja izblansiranih i oljustenih badema, samlevenih , 1 kasicica soja sosa , 1/2 solje , povrce za ukras

U srednje zagrejano maslinovo ulje, dodati crni i beli luk i pecurke. Dinstati dok ne omekšaju sastojci, ali da ne potamne.Ostaviti da se ohladi, dodati persun i promesati. Sipati mesavinu u blender i izmiksirati. Dodati preostale sastojke i opet miksirati dok smesa ne postane ujednacena.Posebno umesati mlevene bademe. Sipati u posudu za serviranje i ukrasiti listovima persuna i stapicima badema.
Sluziti sa razanim ili integralnim hlebom, zelenim maslinama i Italijanskim rizlingom.

Ostaviti lisnato testo da se otopi na sobnoj temperaturi, razvuci ga na debljinu od 0,5 cm i staviti u okrugli pleh sa pokretnom stranicom. Testo razvuci malo i na stranicu. U ciniji umutiti 2 jaja, sipati predhodno dinstane pecurke, dodati so, biber i iseckan persinov list. smesu sipati preko testa i peci u rerni na temperaturi od 180 stepeni oko 30 minuta.