Torta od sira
Potrebno je: 300g feta sira, 300g dimljenog kačkavalja, 250g šunke, 125g margarina, 200ml pavlake, 2 jaja, peršun, tucana paprika, biber, so.

Priprema: Jaja tvrdo skuvajte. Iseckanu šunku i izrendano belance od jaja umutite s otopljenim margarinom, paprikom, solju i biberom. Lagano dodajte 100ml pavlake. Feta sir izmiksujte sa ostatkom pavlake i iseckanim peršunom. Dno torte napravite od listova kačkavalja, preko njega stavite smesu od šunke i paprike, a preko toga smesu od feta sira. Preko opet poređajte kačkavalj. Tortu ostavite da odstoji u frižideru dva sata, ukrasite je peršunom i paradajzom.

Palačinke od sira
Potrebno je: 6 jaja, 300g svežeg kravljeg sira, pola kašičice soli, 125g brašna, ulje za prženje.

Priprema: Sir umutiti mikserom. Dodati so, brašno i umućena jaja. Mešati dok se ne dobije glatko testo. Testo kašikom staviti u podmazan i zagrejan tiganj i pržiti dok palačinke ne porumene. Palačinke od sira služiti jako vruće.

KREM SIR
Uzeti 1 l mlakog mleka i u njega staviti 1 kasiku sirca,promesati i ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi da stoji 24 h.Nakon stajanja dodati jos 1 l mlakog mleka (bez dodavanja vise sirca),promesati i ostaviti da stoji i dalje na sobnoj temperaturi.To ponoviti sa jos 1 l mlakog mleka nakon 24 h.Posle stajanja masu procediti kroz cedilo, i kad se dobro procedi posoliti po ukusu i izmiksati.

KACKAVALJ
Uzeti 5 l mleka i staviti da prokljuca sa 1 kasikom soli.Na kljuc dodati 1 kasicicu esencije ( 1 kesicu limontusa rastvorenog u malo vode).Posto se mleko odmah zgrusa potrebno je unapred pripremiti cedilo.Masu sipati i umotati u cedilo ,pritisnuti daskom i kamenom i staviti u sito da bi mogla surutka da otidje.Posto se sir ocedi dobro okasiti da se susi nekoliko dana na promaji u mrezastoj vrecici. Sir pozuti kao pravi kaxkavalj.

ROLAT OD KAČKAVALJA
Potrebno je: 500 gr. trapista, 1 kutija trouglastog topljenog sira,250 gr. putera, 5 kuvanih jaja, 300 gr. šunke,2 kisela krastavca,kašicica senfa,so, biber

Trapist iseći na kockice u šerpu i omekšati na umerenoj temperaturi da može da se radi.Tako omekšan trapist rastanjiti na foliju.
Puter penasto umutiti,dodati seckana jaja i seckan topljen sir,zatim 100 gr.seckane šunke,kisele krastavce.Dodati, so, senf i biber.Preko rastanjenog sira staviti preostale šnite šunke pa preko njih nadev u uviti u rolat.Ostaviti da se stegne do sutra. Seći u šnite. Ovo je velika mera. Ako pravite prvi put bolje uzeti pola mere.

ROLAT OD SIRA
Potrebno je: 500 gr. feta sira,150 gr. putera,100 gr. seckanih oraha, 1 kisela pavlaka, 1 čen belog luka i sitno seckan peršunov list.
Sir i puter umutiti pa dodati seckane orahe.Od dobijene mase napraviti rolat koji premazati sa kiselom pavlakom u koju ste iseckali sitno belog luka i posuti sa seckanim peršunom. Ostaviti da se ohladi

RAZNJICI
Potrebno je: 200gr. sira ili kackavalja, 200gr. mesnog nareska, krastavcici(kiseli iz tursije,a mogu i obicni), tri snite hleba

Iseci sve sastojke na kockice i redjati ih na zicu: sir, narezak, krastavci, hleb i tako jos jedan put

Po zelji uz ovaj obrok ponuditi i kuvana jaja

HLEB SA KACKAVALJEM
Potrebno je: vekna bajatog hleba, 150gr. kackavalja, 2 jajeta, 0.5l mleka, 100gr. kecapa, brasno

Hleb iseci na tanke snite,premazati kecapom,staviti kackavalj na jednu krisku i preklopiti drugom.Sendvic vezati koncem da se ne razdvaja.Od jaja,brasna i mleka napraviti masu kao za palacinke.U nju umakato hleb i peci na vreloj masnoci.Pre sluzenja skloniti konce.


KROMPIR SA SIROM
Potrebno je: 500gr. krompira, 100gr. ovcjeg sira, 1/2 l mleka, 2 jaja

Oguljen krompir i seci na tanke kolutove.Posoliti ga ,pobiberiti,naredjati u dobro zamascen sud i preliti mlekom u kome se umute jaja.Posle 15min. izvaditi iz rerne,posuti narendanim sirom i peci jos 10 minuta.

Kuvani sir
1/2 kg mladog sira , 100 grama maslaca , soda bikarbona , so

Izdrobite mladi sir i dodajte mu maslac. Stavite malo sode bikarbone i po potrebi posolite. Sve izmešajte i kuvajte na pari, stalno mešajući, dok ne dobijete ujednačenu masu. Sipajte kuvani sir u podmazanu činiju i ostavite da se ohladi, pa ga isecite na parčad.

Pogačice s kačkavaljem
200 grama kačkavalja, 250 grama brašna, 100 grama kajmaka, 3 jajeta, 20 grama kvasac, 1 šolja mleka, 1 žumance, so

Zamesite testo od brašna, kajmaka, narendanog kačkavalja (deo narendanog kačkavalja ostavite za posipanje) i 3 jajeta. Testo rastanjite oklagijom, pa modlom vadite pogačice i ređajte ih u podmazan i pobrašnjen pleh. Umutite 1 žumance, pa njim premažite svaku pogačicu. Pogačice pospite preostalim kačkavaljem i pecite u dobro zagejanoj rerni dok ne dobiju zlatnu boju. Služiti toplo.

SLANE KUGLICE
Materijal: 100 gr rendanog dimljenog sira, 100 gr rendanog trapista, 100 gr ovcijeg sira, 50 gr margarina, biber, so, 2 cesnja belog luka, 1 kasika aleve paprike, 1 kasika nemlevenog maka, 1 kasike izdrobljenih lesnika ili kikirikija, 1 kasika susama, slani stapici, nekoliko listova zelene salate.
Priprema: dobro promesati 3 vrste sira sa margarinom. Dodati izgnjecen beli luk, pobiberiti, posoliti (paziti jer su i sirevi slani), ostaviti u frizider preko noci. Sutradan, od mase vlaznom rukom formirati kuglice, podeliti ih na 4 dela i posebno ih uvaljati u alevu papriku, mak, izdrobljene lesnike ili u susam. Poredjati ih na tacnu koja je oblozena listovima oprane i osusene salate, pa u svaku kuglicu ubosti 1 slani stapic.
Napomena: kuglice se mogu uvaljati i u sitno seckan persunov list ili rendanu sargarepu itd.

KOKTEL OD SIRA I BELOG CELERA
Đulje (8 kašika), mirođija, beli celer (1 veza), so, masline (250 g), beli biber (1 kašičica), beli sir (250 g)

Rastaviti strukove belog celera, peteljke dobro oprati i prosušiti. Nasecite ih na kriške i staviti u neku duboku činiju. Sveže masline uzduž rasecite, izvadite koštice, eventualno još jednom uzduž rasecite i dodajte celeru. Dodajte takođe i sir nasečen na kockice. Sve sasvim lagano izmešajte da se ništa ne bi izgnječilo. Mešavinu stavite u dekorativnu činiju, ukrasite listićima celera, pa prelijte prelivom koji ste u međuvremenu napravili od ulja, soli i bibera. Više nemojte mešati i odmah servirajte, obavezno uz tost i maslac.

PIROŠKE
Potrebno je: 600 gr brašna, 1 jaje, 1 ka?ika margarina, 200 gr sira, kvasac, so, ?ećer. Podići kvasac u mlijeku sa ?ećerom, pa umijesiti tijesto od brašna, jajeta, margarina i soli. Pustiti da naraste oko  1 sat, ponovo premijesiti, pa rastanjiti i praviti piro?ke. Filovati ih sirom i pr?iti u ulju.

KUPOLA OD SIRA I ŠUNKE
Potrebno je: 600 gr švapskog sira,100 gr. kisele pavlake,200 gr. prepečenih badema ili lešnika,200 gr. praške šunke, listovi peršuna.

Iseckati bademe na listiće dodati izmešan sir i pavlaku i ujednačiti varjačom.Od 400 gr. mase oblikovati na tanjiru za služenje kupolu(poluloptu) i staviti u frižider da se stegne. Od preostale mase filovati odreske praške šunke i svaku uviti u rolat. Tako dobijene rolate seći na podjednake kolutove.Sa kolutovima obložiti celu kupolu od sira. Ukrasiti sa listovima peršuna i opet u frižider do služenje

DOMAĆE PREDJELO OD SIRA
mladi kravlji sir (500 g), kisela pavlaka (1 dl), crveni luk (1 glavica), so, paradajz (2 kom.)

Sir izgnječite viljuškom, dodajte pavlaku i dobro izmešajte. Crveni luk očistite, operite, sitno naseckajte, posolite i dodajte siru. Dobro izmešajte. Ovo predjelo služite hladno, ukrašeno kriškama paradajza.

ROLNICE OD SIRA SA POVRĆEM
grašak, šargarepa (1 kom.), masline, zelena salata, limunov sok, biber, so, jaja (1 kom.), majonez, kačkavalj (4 lista), krompir (1 kom.)

Krompir i šargarepu očistite i skuvajte u slanoj vodi. Ohladite i naseckajte na kockice. Dodajte grašak i majonez, izmešajte, posolite i pobiberite prema ukusu. Na kraju umešajte malo limunovog soka. Na svaki list kačkavalja stavite malo nadeva, uvijte u rolnicu i pričvrstite ukrasnom čačkalicom. Listove zelene salate operite i prosušite. Tvrdo kuvano jaje narežite na tanke kolutove. Ovalni tanjir obložite listovima zelene salate i na njih slažite rolnice. Ukrasite kolutovima jaja i maslinama.

SLANI BISKVITNI ROLAT
sir ribanac, vegeta (1 kašika), brašno (100 g), biber, peršun, so, kisela pavlaka (2 dl), kobasice (4 kom.), jaja (5 kom.), mleko (4 dl)

U mleko dodajte vegetu i so. Kad mleko provri, polagano dodajte brašno i kuvajte, neprestano mešajući, dok se smesa ne zgusne. Zatim sklonite sa šporeta i dodajte jedno po jedno žumance, a na kraju lagano umešajte penu od belanaca. U dobro namazanu tepsiju (veličine 30x50cm) razlijte smesu i stavite da se peče u vruću rernu. Pečeni slani biskvit izvadite na krpu, premažite pripremljenim nadevom i još vruć savite u rolat. Ponovo stavite u tepsiju, prelijte kiselom pavlakom, i zapecite desetak minuta.
Nadev: Skuvajte dva para manjih kobasica, sameljite, dodajte pavlaku, so, biber, sir ribanac i peršun pa sve dobro izmešajte.

PREDJELO OD PALENTE I SIRA
Potrebno je: pakovanje palente, 150 gr, kajmaka,250 gr. švapskog sira,100 gr. mlevenih oraha, malo seckanog peršuna, soli po ukusu.

Skuvati gušću palentu(malo manje vode nego prema uputstvu) Umešati kajmak pa sipati u dublju tepsiju ili pleh izravnati i ostaviti da se ohladi.Zatim modlom za kolače ili krofne ili čašom sa tankom ivicom vaditi pogačice. Na svaku pogačicu stavljati po malo nadeva (najbolje špricem za ukrašavanje torti)
Nadev:Umutiti sir,mlevene orahe i seckan peršun.Može i čen belog luka sitno seckan .Može i sitno seckana ili rendana šunka.

KNEDLE SA SIROM I GRIZOM
Potrebno je: 3 jaja,3 kašike putera,1 kašika brašna,3-4 kašike griza,sira 250 gr. soli po potrebi.

Sve zamesiti i vaditi knedle sa kašikom oblikovati i obariti ih u slanoj vodi. Vaditi rešetkastom kašikom. Služiti sa kiselom pavlakom.

ŠARENI SIR
Potrebno je: 300 gr. mekog kravljeg sira,200 gr. gorgonzole,malo kima, 1 čen belog luka,50 g. punjenih maslina ( sa paprikom ili bademima), malo seckanog peršuna,1 čašica lozovače rakije, oko 30 gr. putera,so,biber.

Sve sastojke osim maslina staviti u posudu i varjačom mutiti dok se ne dobije ujednačena masa. Uzeti foliju, malo je premazati sa uljem i staviti na nju masu. Uz pomoć folije umotati kao salamu i staviti u frižider nekoliko sati.Razviti foliju, seći na komade i svaki ukrasiti sa seckanim maslinama.

SLANA TORTA OD SIRA
Potrebno je: Pakovanje lisnatog testa,400 gr. švapskog sira,200 gr. mlevenih oraha mlevena manja glavica crnog luka,1 kašika
paradajz pirea i malo aleve paprike.

Lisnato testo odlediti,razvući dve kore i ispeći u okruglom kalupu za tortu.Umutiti sir,mlevene orahe,mleveni luk i paradajz pire.Jednu pečenu koru staviti na tacnu pa je premazati polovinom nadeva.Odozgo staviti drugu koru pa premazati odozgo i sa strane ostatkom nadeva. Može se ostaviti malo pa ukrasiti sa špricom za torte. Posuti sa alevom paprikom.

SUVE ŠLJIVE PUNJENE SIROM
Potrebno je: 15-20 suvih većih šljiva,250 gr. krem sira,100 gr. kisele pavlake , cimet ili vanila
Šljive oprati u toploj vodi i izvaditi koštice. Osušiti ih. Svaku polutku sa kašicicom ili celu šljivu sa špricem puniti filom.
Fil: Izmešati sir i pavlaku sa dodatkom malo cimeta ili vanile.
Ostaviti u frižideru da se ohladi. Ovakvim nadevom mogu se puniti i suve kajsije kao i sveže.

Paprike punjene sirom
SASTOJCI : 250 grama sirnog namaza , 50 grama putera , 2 kašike jogurta , 1/2 kašičice senfa , so i mleveni biber , 3 sveže paprike , vlašac , svež peršunov list

NAČIN PRIPREME : U posudu staviti sirni namaz, puter, jogurt, senf i so po potrebi. Sve sjediniti i napraviti namaz koji se servira na napola rasečenim svežim paprikama, ukrašenim valšcem, peršunovim listom i sitno iseckanim komadićima sveže paprike

LIPTAUER
POTREBNO JE : 1/2 kg mladog domaceg belog sira , 1/4 kg kajmaka , 150 gr maslaca , 4 zumanceta od obarenih jaja , 2 kasike seckanog crnog luka , 1 kasicica mlevenog kima , biber i so po ukusu , senf , paprika , rotkvice

Sir, kajmak, maslac, zumanca i luk propasirati. Zatim sve staviti u jednu posudu, dodati kima, senfa, paprike i soli i sve zajedno promesati. Od sira napraviti na staklenom tanjiru lepu kupu. Ostaviti je na hladnom mestu, ukrasiti iseckanim belancima i mladim rotkvicama.

Pohana mozzarela
sastojci: Za broj osoba: 4 � 30 dag sira mozzarelle � 3 jaja � malo mljevene paprike � brašno, jaja, mrvice
Umak: � 1 glavica luka � 50 dag rajčice � 4 žlice ulja � 2 žlice škrobnog brašna � 1 dl crnog vina � 1 žličicu šećera u prahu � vinski ocat, sol, papar � 2 režnja češnjaka � nekoliko listića kadulje i bosiljka

priprava: Sir ocijedite, narežite na ploške debele 1 cm i stavite u zamrzivač na 2 sata. Posolite i popaprite, posipajte mljevenom paprikom, uvaljajte u brašno, jaja i mrvice i ispržite.
Umak: Luk nasjeckajte i ispržite na malo masnoće. Dodajte rajčicu narezanu na kockice, usitnjeni češnjak i nasjeckano začinsko bilje. Kratko prokuhajte sa vinom, posolite, popaprite, dodajte šećer i ocat u kojem ste otopili škrobno brašno. Kuhajte da se zgusne.

Pržena feta
sastojci: Za broj osoba: 4 � 50 dag grčkog sira fete � 1 svežnjia metvice � 2 režnja češnjaka � 2 limuna � maslinovo ulje, papar

priprava: Sir narežite na kockice i poslažite na dobro nauljen lim. Popaprite i posipajte nasjeckanom metvicom i stavite peći. Očistite češnjak, pomiješajte sa uljem i limunovim sokom. Kad sir dobije boju, prelijte umakom i poslužite.