Salata od tunjevine i kečapa
Potrebno: dve obične konzerve tunjevine, 2 jajeta, 2 kisela zelena paradajza iz turšije, 1 decilitar kečapa, dve kašike maslinovog ulja, 2 do 3 kašikebelog vina, so, biber, peršunovo lišće,

Priprema: Zeleni paradajz iz turšije najsitnije iseckati, tvrdo kuvana jaja izmrviti i izmešati sa tunjevinom iz konzerve.
Posebno izmešati kečap, maslinovo ulje, belo vino, so i biber pa to sjediniti sa predhodnom masom od tunjevine i jaja. Zasuti peršunovim lišćem i, ako je potrebno, preliti sa još malo belog vina.

Salata od sardina
Potrebno: 1 kg krompira, kašika soli, malo bibera, veza peršunovog lišća, 1 limun, dve standardne konzerve sardina, 2 decilitra ulja, 1 decilitar sirćeta,

Priprema: Krompir skuvati u ljusci i u slanoj vodi. Kada je kuvan, oljuštiti ga, iseći na kolutove, posoliti i pobiberiti, preliti uljem, sokom od limuna i sirčetom a tome dodati izmrvljene sardine, sve pažljivo izmešati da se kolutovi krompira ne raspadnu.
Pripremljenu salatu staviti u odgovarajuću posudu, a preko toga poređati nekoliko celih sardina i sve zasuti peršunovim lišćem krupnije seckanim..

Salata od škarpine
Potrebno: 1 kg škarpine, 200 g pirinča, 300 g malo prokuvanog kiselog kupusa-ribanca, 1 decilitar maslinovog ulja, 1 decilitar sirćeta, so, biber, peršunovo lišće, lovorov list,

Priprema: Obareni pirinač procediti i staviti u posudu za salatu. Škarpinu skuvanu u posoljenoj vodi sa malo bibera i lovorovim listom očistiti od kostiju, izmrviti i izmešati sa prokuvanim ribancem.
Tu masu naslagati preko pirinča, preliti uljem i sirćetom i posuti iseckanim peršunovim lišćem.
Ako želite da ova salata bude malo rastresetija, dodatno je prelijte jednim decilitrom vodom razblaženog sirćeta.

Salata od sardina sa testeninom
Potrebno: 2 konzerve sardina ( 500 g), 200 g testenine u obliku pužića, 1 decilitar kisele pavlake, 1 decilitar majoneza, kašika senfa, glavica crnog luka, sok od limuna, 1 jaje, so, biber, peršunovo lišće,

Priprema: Sardine ocediti i izmrviti, testeninu skuvati u slanoj vodi sa kašičicom ulja, pa procediti. Posebno izmešati kiselu pavlaku, majonez, sok od limuna, senf, iseckani crni luk, peršunovo lišće i tvrdo kuvano jaje.
Posoliti i pobiberiti. Zatim sve nabrojano lagano izmešati, oblikovati u posudi za salatu i ohladiti u frižideru. Pre služenja ovu salatu ukrasiti po volji.

Salata od oslića
Potrebno: 500 g fileta od oslića, 2 glavice crnog luka, 3 jabuke, manja glavica celera, 2 jajeta, 1 decilitar majoneza, so, biber, peršunovo lišće,

Priprema: Filete oslića dobro obariti u posoljenoj vodi, sa krupno isečenim glavicama crnog luka, zatim ih ohladiti, iseći na rezance i lagano izmešati sa izrendanim jabukama i celerom, kuvanim crnim lukom,majonezom, solju, biberom, peršunovim lišćem. Oblikovanu masu prekriti tvrdo kuvanim narendisanim jajima i ostatkom majoneza.

Salata od tunjevine i pasulja
Potrebno: konzerva tunjevine (350 g), nekoliko kiselih paprika, 200 g pasulja, 3 paradajza, 1 decilitar majoneza, 1 decilitar belog vina, sok od limuna, maslinke, so, biber, peršunovo lišće,

Priprema: Tunjevinu treba izmrviti u ulju iz konzerve, pasulj skuvati u slanoj vodi, ocediti i pobiberiti.
Paprike i paradajz, koji smo predhodno oljuštili, iseckati i izmešati sa tunjevinom i pasuljem. Majonez razrediti vinom, dodati mu senf sok od limuna, iseckano peršunovo lišće, so i biber. Sve to dobro umutiti, preliti preko već izmešane mase i ohladiti u frižideru. Salatu servirati ukrašenu maslinkama..

Salata od haringe i cvekle
Potrebno: nekoliko haringi (oko 500 g), 300 g krompira, 2 glavice crnog luka, 250 g cvekle iz tegle za turšiju, 3 do 4 kisela krastavca, 2 kašike izrendanog rena u sirćetu, 1 decilitar majoneza, struk mirođije, so, biber,

Priprema: Kuvane haringe iseći na komadiće, kao i kuvani krompir, luk i cveklu i krastavce pa izmešati sa renom, solju, biberom, majonezom i sirćetom. Sve to oblikovati po volji u posudi za salatu.

Riblje pihtije
Potrebno: 1 kg ma koje kvalitetnije rečne ribe, 1/2 kg crnog luka, 300 g pečuraka, veza zeleni, malo bibera, aleve paprike, gustina, "biozačina" i 2 decilitra ulja,

Priprema: Luk i pečurke prodinstati u ulju i dodati ribu isečenu na manje komade. Naliti toplom vodom da riba ogrezne. Uz malo pridodatog gustina, sa na tanke kolutoveiseckanom vezom zeleni, kuvati oko pola sata na umerenoj temperaturi.
Potom masu razliti u odgovarajucu posudu i staviti u frižider.

Riblja salata sa karfiolom
0,5 kg fileta , 3 paradajza , 100 g kuvanih cvetića karfiola , sok od limuna , so

Za marinadu je potrebno:
žumance, kašika ljutog senfa, vrećica majoneza, 1dl kisele pavlake, pola čaše jogurta, so, biber. Filete posušiti, nakapati limunovim sokom i ostaviti da stoje desetak minuta pa posoliti. Posoljenu vodu pustiti da provri, pa dodati filete i na blažoj vatri kuvati petnaestak minuta. Filete ostaviti da se ohlade u vodi u kojoj su kuvani, pa ih isitniti. Oljušteni paradajz iseći na kriške.Cvetiće od karfiola prokuvati dok malo ne omekšaju u posoljenoj vodi, pa ih ocediti i dodati ribu i paradajz.
Priprema marinade:
Majonez, žumance i senf dobro izmešati, dodati jogurt, so, biber i na kraju, pavlaku. Sve polako izmešati. Od ove smese ostaviti na stranu dve kašike, a ostatak preliti preko salate od ribe i izmešati. Ostaviti poklopljenu petnaestak minuta.
Serviranje:
Na tanjir rasporediti oprane listove zelene salate, a na svaki položite po kupicu pripremljene salate od ribe. Ukrasite ostatkom marinade, tvrdo kuvanim jajetom, listovima peršuna, a odlično će pristajati i na kolutove izrezana obarena šargarepa.

Američke palačinke, riba i kavijar
Uz ovaj topli obrok poslužite i tartar-umak, a ako ne volite kavijar, kupite više dimljene ribe.

Sastojci: 125 g pšeničnog brašna , 15 g kvasca , 125 g heljdina brašna , 3 jaja , malo šećera , malo soli , 1/8 l mlijeka , 200 g dimljene ribe , 4 žlice crnog kavijara , 1 limun , ulje za pečenje

Upute za pripremu:
1. U zdjelu uspite malo pšeničnog brašna. U sredini načinite udubinu pa u nju stavite kvasac i toplu vodu. Lagano promiješajte. Pokrijte i ostavite na toplom 10 minuta.
2. Dodajte heljdino brašno, 1 jaje, sol, šećer i ostatak pšeničnog brašna pa dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 20 minuta.
3. Lagano ulijevajte toplo mlijeko (pazite da ne bude vruće).
4. Razdvojite bjelanjke od žutanjaka. Istucite bjelanjke pa ih pažljivo dodajte u smjesu.
5. Zagrijte ulje i ispecite male palačinke. Pazite da sve ostanu tople.
6. Poslužite uz ribu i kavijar. Začinite koprom i ukrasite kriškama limuna.

Riblja salata sa karfiolom
0,5kg fileta , 3 paradajza , 100gr kuvanih cvetića karfiola , sok od limuna , so

Za marinadu je potrebno: žumance, kašika ljutog senfa, vrećica majoneza, 1dl kisele pavlake, pola čaše jogurta, so, biber. Filete posušiti, nakapati limunovim sokom i ostaviti da stoje desetak minuta pa posoliti. Posoljenu vodu pustiti da provri, pa dodati filete i na blažoj vatri kuvati petnaestak minuta. Filete ostaviti da se ohlade u vodi u kojoj su kuvani, pa ih isitniti. Oljušteni paradajz iseći na kriške.Cvetiće od karfiola prokuvati dok malo ne omekšaju u posoljenoj vodi, pa ih ocediti i dodati ribu i paradajz.
Priprema marinade:
Majonez, žumance i senf dobro izmešati, dodati jogurt, so, biber i na kraju, pavlaku. Sve polako izmešati. Od ove smese ostaviti na stranu dve kašike, a ostatak preliti preko salate od ribe i izmešati. Ostaviti poklopljenu petnaestak minuta.
Serviranje:
Na tanjir rasporediti oprane listove zelene salate, a na svaki položite po kupicu pripremljene salate od ribe. Ukrasite ostatkom marinade, tvrdo kuvanim jajetom, listovima peršuna, a odlično će pristajati i na kolutove izrezana obarena šargarepa.

Gurmanska pašteta starog Dorćolca
Potrebno: 2 glavice sitno seckanog crnog luka, 1 glavica sitno seckanog belog luka, 2 konzerve sardine (različite), 100 g sitnog belog sira, 100g maslinovog ulja, 50 g topljenog sira, 200 g parmezana, 2 kašike senfa, 100 g majoneza, čaša belog vina, 50 g kečapa, 50 g margarina, sitno seckana 3 kisela krastavca, pola veze peršunovog lišća, sok od 2 limuna, 2 kašike ljute aleve paprike ( ili nekoliko sitno seckanih feferona), kašičica soli i bibera,

Priprema: Sve nabrojano dobro isitniti i izmešati, oblikovati po volji u većoj porculanskoj posudi, zasuti mešavinom parmezana i seckanog peršunovog lišća a odozgo ukrasiti kolutovima tvrdo kuvanih jaja i maslinkama rasečenih po dužini sa izvađenim košticama.
Paštetu služiti uz komade vruće domaće pogače ili prepečeni hlab..

SALATA OD RIBE
1 kg fileta ili ribe bez kostiju (smudj ili oslic) , 300 gr krompira , 100 gr sargarepe , 200 gr kiselih krastavaca , 4 jajeta , 200 gr majoneza , 1 dl belog vina , so, biber, persunov list

Ociscena riba se obari u slanoj vodi pa se odvoji od kostiju i koze i iskida na sitne komadice. Krompir i sargarepa se obare, iseku, krastavci takodje iseckaju i sve se pomesa sa iseckanim kuvanim jajima. Majonez se razmuti sa belim vinom, posoli i pobiberi,
doda se seckano persunovo licse i prelije salata. Poklopi se i ostavi u frizideru da se ohladi.

Salata od fileta smuđa
Potrebno: 1 kg fileta od smuđa, 300 g krompira, 100 g mrkve, 250 g kiselih krastavaca, 200 g majoneza, 4 jajeta, 1 decilitar belog vina, so, biber, peršunovo lišće,

Priprema: Očišćeni smuđ obari se u slanoj vodi pa se odvoje koža i kosti a meso iskida na komadiće.
Obareni krompir i mrkva iseku se kao i krastavci i sve to izmeša sa izmrvljenim kuvanim jajima. Majonez majonez se razmuti sa belim vinom, posoli i pobiberi, doda se iseckano peršunovo lišće i time prelije salata. Poklopi se i stavi u frižider da se ohladi.

Ljuta riblja salata
Potrebno: Oko 1/2 kilograma fileta bilo koje rečne ribe, 2 glavice crnog luka, glavica belog luka, 4 kašike senfa, 200 g ljutog ajvara, maslinke, so, biber, peršunovo lišće,

Priprema: Kuvane riblje filete izgnječiti, dodati im sitno iseckani crni i beli luk, senf, ajvar, so i biber i sve to dobro izmešati.
Oblikovati i ukrasiti maslinkama koje su prepolovljene i izvađene im koštice, a sve posuti takođe sitno iseckanim peršunovim lišćem.

Salata od somovine
Potrebno: 1/2 kg svežih kotleta somovine, 2 mrkve, 3 struka praziluka, 3 jabuke, 50 g mlevenih oraha, ulje, so, biber, 5 limuna, 200 g majoneza, peršunovog lišća, veza crvenih rotkvica ili nekoliko kiselih krastavaca,

Priprema: Kotlete somovine skuvati u slanoj vodi, zatim izvaditi kosti i meso izmrviti viljuškom. Izrendisati mrkve i jabuke, sitno iseckani praziluk i peršunovo lišće, dodati mlevene orahe, ulje, so, biber i sve izmešati.
Salatu rasporediti u odgovarajuću posudu, preliti sokom od 5 limuna razblaženih čašom vode da salata bude rastresitija a odozgo preliti majonezom i ukrasiti crvenim rotkvicama ili sitnijim kolutovima kiselih krastavaca.

Salata od tunjevine sa krompirom
1/2 kg krompira , 1 konzerva tunjevine , 2 glavice crnog luka (može i mladog) , senf , biber , peršun

Priprema: Krompir dobro obarite i isecite na kockice. Dodajte sitno iseckan crni luk, malo senfa i malo bibera. Sve lagano pomešajte sa tunjevinom, po potrebi malo posolite i dodajte 1-2 kašike ulja. Servirajte u staklenoj činiji, prelijte sokom od jednog limuna i pospite kašičicom seckanog peršuna.

SALATA OD PLODOVA MORA
Potrebno je oko: 200 gr. pirinča, 1 kutija komadića tunjevine, 300 gr,plodova mora, 100 gr. mesa raka, 2 -3 kisela krastavca, 1 glavica crvenog luka ili 2-3 mlada luka, 1 -2 čena belog luka, biber, začin, lovorov list , sok od limuna,masline bez koštica, ili punjene bademima ili paprikom,maslinovo ulje po potrebi.
Pirinač skuvati oprati ako treba ,ocediti i ohladiti. plodove mora i meso raka prokuvati u vodi sa začinima belim lukom lovorovim listom i malo maslinovog ulja sa par kapi lim. soka. Skuvane ocediti i ohladiti.Tunjevinu do pola ocediti od ulja.Luk i krastavčice iseckati pa sve to zajedno pomešati. Posoliti po ukusu, dodati lim. soka po ukusu par kapi masl.ulja ako treba i bibera . Odozgo ukrasiti sa mesom raka i kolutovima paradajza. Pre služenja prohladiti sve zajedno .

SALATA OD LIGNJI
500 gr. lignji očistiti,oprati i skuvati u slanoj vodi sa listom lorbera i malo sirćeta. Posebno skuvati 500 gr. oljuštenog krompira.
I lignje i krompir ocediti, iseckati, pa u njih dodati 1 veću ili 2 manje seckane glavice crnog luka.
Zaćiniti solju, biberom, sokom od limuna i maslinovim uljem.

salata od tunjevine i šećerca
SASTOJCI :; 500 grama tunjevine , 500 grama kukuruza šećerca , 3 pomorandže , 2 manga , zelena salata , malo crnog luka , 1 kašičica senfa , sirće, maslinovo ulje , so, biber

NAČIN PRIPREME : Kukuruz šećerac obariti u slanoj vodi. Tunjevinu iseći na kockice i umešati u šećerac. Na dno činije poslagati nekoliko listova zelene salate, pa preko sipati kukuruz i tunjevinu. Salatu prekriti kriškama nasečenog manga i pomorandže. Začiniti i preliti uljem i sirćetom. Na kraju posuti sa malo sitno seckanog crnog luka.

Salata od tunjevine s jajima
SASTOJCI : 2 konzerve tunjevine , 4 jaja , 4 paradajza , 1 žuta paprika , 1 kašika soka od limuna , 2 kašike slatke pavlake , 150 grama kisele pavlake , 100 grama majoneza , peršun, mirođija, luk vlašac , nekoliko kapi tabasco sosa , 2 konzerve tunjevine od po 150 grama , 1 kašika kapra , so, biber

NAČIN PRIPREME : Paradajz iseći na osmine, a papriku očistiti od semenki i iseckati na štapiće. Umutiti kiselu pavlaku s majonezom, slatkom pavlakom i limunovim sokom. Dodati začinske trave i začiniti solju, biberom i tabasco sosom. Ocediti tunjevinu iz konzerve i isitniti je viljuškom. Potom je pomešati sa paprikom, paradajzom, sosom od začina i začiniti solju i biberom. Očistiti tvrdo kuvana jaja i iseći ih na četvrtine. Poslužiti sa salatom od tunjevine ukrašeno kaprom.

Salata sa Azurne obale
Potrebno je : glavica zelene salate, 1 konzerva tunjevine, 1 konzerva slanih uvijenih fileta, 8-10 crnih maslina, 1 paprika, 2 tvrdo kuhana jaja, 2 rajčice.
za umak : 1 žlica vinskog octa, 3 žlice ulja ( po mogućstvu maslinovog), žlica sitno sjeckanog luka, 1/2 žličice crvene paprike.

Očistite i dobro operite zelenu salatu, pa tim listovima pokrijte dno i stranice zdjele. Sve druge sastojke operite i narežite. Konzerve otvorite, ribice lijepo složite. U zdjelici pomiješajte sve sastojke umaka i poslužite posebno da se svatko posluži sam. Soli nemojte dodavati jer su fileti vrlo slani.

Salata Cezar
2 srednje glavice salate , 3-4 fileta sardine , 6 supenih kasika ulja , 1 jaje , 1 supena kasika vorcester sosa , 1/4 kasicice soli , malo mlevenog bibera , 60 g parmezana , sok od dva limuna , 500 g kockica prepecenog hleba

Iseci listove salate i staviti ih u veliku ciniju. Izgnjeciti sardine i dodati 3 kasike ulja, jaje, vorcester sos, so i biber. Sve izmesati. Poprskati salatu sa 3 kasike ulja i parmezanom. Dodati masu sa jajima i sardinama i blago protresti ciniju. Poprskati limunom. Dadati prepecen hleb i sluziti dok je hleb jos hrskav.

Salata sa skoljkama
Potrebno je: po 1 mala zelena i crvena paprika , 1/2 krastavca, 4 luka, 6 paradajza , 3 kasike vinskog sirceta, so, biber , 6 kasika maslinovog ulja, 3-4 cena belog luka , 250 g skoljki

Sve paprike oprati, ocistiti, prepoloviti, izvaditi semenke i kao i belu opnu. Svez krastavac oprati, oguliti prepoloviti po duzini, pa uz pomoc kasicice izvaditi semenke. Luk oljustiti i sve sitno iseckati. Paradajz preliti vrelom vodom i oljustiti opnu, iseci i izvaditi semenke. Paradajz, paprike, krastavac i luk staviti u vecu ciniju. Dodati sirce, co, biber kao i maslinovo ulje i iseckan beli luk. Marinadu preliti preko povrca, promesati i ostaviti 1 sat u frizideru. Skoljke dobro oprati, ocetkati, ocistiti, a morsku travu iseci nozicem. Ostale skoljke kuvati u malo vode oko 10 minuta. Ocediti neotvorene skoljke izvaditi, a ostatak dodati salati i pomesati.

SALATA OD PLODOVA MORA
Plodove mora, filete od oslića ili očišćenu škarpinu obariti u vodi u koju ste dodali: malo soli, lovorov list, malo crnog i belog luka.
Kada je obareno ocediti, ohladiti i dodati: sitno seckan crni luk, malo belog luka, malo bibera,soli po ukusu,maslinovo ulje i sok od limuna. Ohladiti. Servirati na listovima zelene salate uz dodatak barenog pirinča.

Salata od škampa
SASTOJCI : 30-tak škampa , 1/2 kg spanaća , 1 crveni luk , 90 ml maslinovog ulja , 2 slatke crvene paprike , 2 veća čena belog luka , 3 kašike sirćeta , 125 grama seckanog svežeg bosiljka ili peršuna , malo narendane limunove kore , so i biber

NAČIN PRIPREME : Škampima odstranite ljušturu i očistite žilice. Spanać dobro operite i osušite, listove rasporedite na 4 tanjira, pa na sredinu svakog tanjira stavite nekoliko kolutova crvenog luka.
Zagrejte ulje na umerenoj vatri, dodajte škampe, crvenu papriku isečenu na kockice, so i biber. Kuvajte i mešajte oko 2 minuta, pa dodajte beli luk (ne dozvolite da požuti!) i sirće.
Dodajte pola količine bosiljka i svu limunovu koru, pa promešajte. Škampe i sos rasporedite u jednakim količinama po spanaću i luku koje ste već stavili u tanjire. Ukrasite osta