Zapečeni losos
sastojci: Za broj osoba: 4 : 70 dag čistog mesa lososa , 2 žlice limunovog soka , 10 dag nasjeckanog badema , 1 žlica naribane korice limuna , 5 dag maslaca , 2 žlice senfa , 5 žlica vina , 5 žlica slatkog vrhnja , 1 svežnjić peršinova lišća, maslinovo ulje , sol, papar

priprava: Ribu narežite na komade debele 3-4 cm, nakapajte limunovim sokom, posolite, popaprite. Pržite kratko na ulju sa svake strane. Limun namažite maslinovim uljem i poslažite odreske ribe. Nasjeckani peršin, bademe i limunovu koricu promiješajte i nanesite na ribu. Nakapajte maslinovim uljem i pecite 20 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva. U međuvremenu kuhajte maslac s vinom i vrhnjem. Kad se zgusne, posolite i popaprite. Poslužite uz lososa.

Popijeti od lososa s povrćem
Potrebno je: 160g. filea svežeg lososa, po 40g. šargarepe, celera i praziluka isečenih na rezance, 50g. limunovog soka, 100g. krompira, 50g. vina, 60g. spanaća, 4g. suvog začina, 10g. butera, 10g. pavlake, 1 dl ribljeg fondija, 10g. kapra, 50g. brašna, 1/2 veze seckanog peršuna.

Priprema: Losos iseći na tanke listove, na svaki staviti povrće isečeno na rezance i uviti u rolnu da povrće viri sa strane. Rolnice ponaosob uviti u foliju i 10 minuta kuvati u ribljem fondiju ili u vodi s dodatkom začina, vina i soli. U posebnoj posudi zagrejati buter, na njemu propržiti brašno, dodati fondi od popijeta i pavlaku, prokuvati, protisnuti kroz cediljku, dodati sok od limuna i iseckan kapar. Sos sipati na sredinu tanjira, preko njega poređati popijete, garnirati mladim spanaćem i krompirom, pa posuti peršunom.

Losos s povrćem
SASTOJCI (za 4 osobe) : 600 grama očišćenog i na komade isečenog lososa , 3 dl belog vina , 200 grama šargarepe , 1 koren celera , 1 dl vinskog sirćeta , 2 glavice crnog luka , 2 lovorova lista , 20 grama šećera , malo timijana , nekoliko zrna bibera , so

NAČIN PRIPREME : Crni luk isecite na tanka rebarca, a šargarepu i oljušten celer na tanke štapiće. Pomešajte u posudi za kuvanje vino, sirće, 5 dl vode, šećer, lovorovo lišće, so, biber i povrće. Od trenutka kad počne da ključa ostavite da se kuva 15 minuta. Zatim stavite komade lososa i sve zajedno kuvajte još 10 minuta. Izvadite ribu, servirajte je sa kuvanim povrćem, ukrasite timijanom i služite

Špageti s lososom
Vrijeme pripreme: 60 min. Sastojci: 400 g špageta , 250 ml vrhnja za kuhanje , 1 žlica kapara , 1 žličica naribane limunove korice , 200 ml bijelog vina , 2 žlice limunova soka , 250 g dimljenog lososa , 200 g komorača , 3 žlice maslinova ulja , 80 g luka , 100 g celerove stabljike , 2 žličice Vegete Twist - tjestenina
Za posipanje: grubo nariban parmezan

Priprema: Špagete skuhati u posoljenoj vodi i ocijediti.
Na maslinovu ulju popeći nasjeckani luk, a zatim dodati na ploške narezan komorač, stabljiku celera narezanu na veće komade, kapare i Vegetu Twist - tjestenina. Pirjati podlijevajući s malo vode oko 10 minuta. Dodati vino, naribanu limunovu koricu i nastaviti pirjati dok tekućina napola ne ispari. Povrću dodati trake dimljenog lososa. Umiješati vrhnje, limunov sok i špagete.Špagete s lososom poslužiti posute parmezanom. Svježe i krupno nariban parmezan u potpunosti će zaokružiti okus ovog jela.

Losos na pari
Poslužite s umakom od kokosovog mliejka i peršina uz rižu ili tikvice kuhane na pari.

Sastojci: 4 odreska lososa od 130 g , svežanj peršina , 2,5 dl kokosovog mlijeka , 30 g maslaca 1 zeleni limun , 2 mala crvena luka , krupna sol , papar

Upute:
1. Operite i osušite odreske lososa pa pospite krupnom solju ( s mjerom ).
2. Listiće peršina odvojite od peteljki ali ne sjeckajte.
3. U posudu stavite sitno nasjeckani luk, maslac i peršin. Pirjajte na laganoj avtri 10 minuta. Posolite.
4. Pomijepajte kokososvo mlijeko i limunov sok pa dodajte u umak. Ostavite na vatri i pazite da ne uzavre.
5. odreske lososa kuhajte na pari 5 minuta. ( u posebnom rupičastom loncu postavljenom iznad posude s kipućom vodom)
6. Poslužite ih s umakom od kokososvog mlijeka i peršina te rižom basmati ili tikvicama kuhanima na pari.

lazanja sa lososom
Sastojci za 4 porcije : Dimljeni losos oko 200 g , oko 500 g špinata (zaleđenog) , kore za lazanje (koje se ne trebaju kuvati) , bešamel sos (1 l mlijeka, kašika putera, 2-3 kašike brašna, malo muskatnog oraščića, so)

Priprema : Namastiti sud koji "može u rernu", složiti prvi red kora za lasanej. Na njih poredati red odleđenog i ocijeđenog i začinjenog špinata (oko 250 g), pa preko špinata 100 g lososa, zaliti bešamelom. Ponoviti postupak (kore, špinat, losos, bešamel), pokriti još jednim redom kora, zaliti preostalim bešamelom i peći na 180�C oko 30-40 min. tj. dok kore ne budu gotove.

losos s mirodjijom
Meso lososa nije potrebno dodatno soliti, limun mu pojača ukus i ubije masne jedinice a mirođija je obavezan začin.

Količine namirnica zavise od broja usta i procene kuvara. Prilog nije obavezan mada su crni široki rezanci od sipe dobrodošli, kao i lako belo vino.
Sastojci za 4 porcije : file lososa , praziluk , limun , maslac , so , mirođija (koper - Anethum graveolens)

Priprema : File lososa (bez kože) s poprečnim rezom iseći na tanke šnite (cca 7mm). Praziluk (zadebljani deo, bez pera) prerezati na pola po dužini i tri minuta bariti u slanoj vodi. Ocediti. Na svaku traku obarenog praziluka, staviti tanak komad lososa, pokapati limunovim sokom i zaviti u rolnu. Rolnice ređati uspravno u posudu za pečenje, predhodno namazanu s maslacem. Peći u predhodno zagrejanoj pećnici 15 min, na 180 stepeni. U sredinu svake pečene rolnice staviti malu grančicu mirođije. Servira se sa režnjevima limuna. Može se jesti hladno kao i toplo.

losos sa grejpfrutom
Kesu od folije u kojoj će se peći riba najjednostavnije je napraviti tako što se uzme duplo veći komad folije od same ribe. Riba se stavi na centar, a krajevi folije se podignu i zavrnu. Time se dobija efekat saune za ribu.

Sastojci za 4 porcije : 800 gr filea lososa ,. 2 praziluka , 2 grejpfruta , sok 1 grejpfruta , kašika suvog belog vina , 2 čena belog luka , so&biber , peršun , malo crvene ljute papričice (po želji) , maslinovo ulje , kašičica šećera

Priprema : Ribu posoliti i pobiberiti. Beli luk, papričicu i peršun naseckati sitno i time je prekriti. Praziluk narezati na prstenove, očistiti jedan grejpfrut i ukloniti sve žilice da samo ostane sočni deo.
Drugi grejpfrut iscediti. Pomešati praziluk, grejpfrut, šećer, vino, ulje i sok od grejpfruta. Napraviti "kesicu" od folije u kojoj će se peći riba, staviti je u to, preliti smesom od voća i začina i staviti u frižider na 3 sata. Kesu od folije zatvoriti, probušiti na par mesta iglom, da može riba da diše i peći u zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 20 minuta.

losos u sosu
Sastojci za 2 porcije : Za dve osobe je potrebno , 50 g pistaća , 1/2 glavice luka , paradajz , 300 g lososovog fileta , so, kašika putera ,. čen belog luka , 50 g račića iz konzerve , kašika paradajz pirea , 150 ml supe (instant) , 100 ml pavlake , 2 kašike bosiljka , kašika gustina, biber

Priprema : Iseckati pistaće, iseckati luk na kockice. Paradajz očistiti od semenki i iseckati. Proprati filete lososa, prosušiti ih i posoliti po ukusu. Zagrejati puter i pržiti ribu sa svake strane po 2 minuta. Izvaditi ribu i ostaviti na toplom. Prodinstati luk u istoj masnoći od ribe, pa dodati i beli luk, zatim proceđene račiće, paradajz pire, supu i pavlaku i sve zajedno ukrčkati par minuta. Dodati polovinu iseckanog pistaća, bosiljak i gustin. Snažno promešati i krčkati još 5 minuta. Servirati uz ribu i neku testeninu po izboru.losos zapecen sa pesto sosom

Losos sa koricom od parmezana
Za "koricu": sitno sjeckano 1 cesno bijelog luka , 1/2 case prezle , 2 kasike Dizon senfa , 2 kasike sitno sjeckanog persuna , 1/4 case maslinovog ulja , 1 kasika rendane limunove kore
Ostali sastojci: , 1/2 case rendanog Parmezana , sol i biber , 4 "stejka" lososa , jos 1/4 case Dizon senfa

Pripramanje: Promijesati sve sastojke za koricu. Premazati stejkove sa senfom, posuti Parmezanom i umociti u smjesu za "koricu". Peci u rerni oko 10-tak minuta na jacoj temperaturi. Znak da je riba pecena je kad zabodete viljuskom i ona se pocne mrviti.

Flambirani losos
Želite li se osjećati posebno, poslušajte Zorana i pripremite flambirani filet od lososa 'Barbara'.
Potrebne namirnice: 500 g fileta od lososa (svježi ili svježe zamrznuti) , 100 g očišćenih repova škampa ili gambera , 2 svježa ili konzervirana ananasa , 50 g crnog kavijara , 100 g maslaca , 0,02 l pjenušca , 0,02 l votke , limun, začini, peršin

Upute za pripremu: U tavi za flambiranje zagrijte maslac (pazite da ne zagori i ne promijeni okus) te na njemu prepecite filete lososa s obje strane. Izvadite ih i ostavite na toplom te na istoj masnoći ponovite postupak s ananasom. Vratite filete te ih zajedno s ananasom dobro zagrijte i zalijte alkoholom (votkom) i zapalite. Nakon toga podlijte pjenušcem, dodajte očišćene škampe, začinite i kratko prokuhajte. Poslužite tako da na filete lososa složite kolutiće ananasa, prelijte umakom od škampa, a u središnji dio ananasa malom žlicom stavite kavijar. Ukrasite limunom i francuskim peršinom.

Losos poširan u šampanjcu
Losos ne pliva u šampanjcu, ali bi mogao za neku svečaniju priliku, samo za vas i vaše posebne goste...
Sastojci: 1 žlica maslaca , 4 šalice šampanjca , 1/4 šalice luka , 6 grančica kopra , 2 žlice mljevenog kopra , 3 žlice soli , 1 žličica crnog papra , 4 fileta od lososa, uklonite kožu , champagne vanilla umak, recept slijedi

Upute za pripremu:
1. Tavu premažite maslacem. Dodajte šampanjac, luk, kopar, mljeveni kopar, sol i papar pa pustite da prokuha. Smanjite na srednju temperaturu. Neka lagano kuha još 5 minuta.
2. U tavu stavite ribu i prelijte tekućinom. Kuhajte oko 10 minuta. (Ako saft ne prekriva ribu, polijevajte ju žlicom dok se kuha.)
3. Poslužite uz champagne vanilla umak.

Champagne vanilla umak
Sastojci: 1/2 šalice nasjeckanog luka , 1 šalica šampanjca , 1 štapić vanilije, prepolovite , 1 1/2 šalica vrhnja , 4 žlice maslaca, nasjeći na manje komade , 1/2 žličice soli , 1/4 žličice crnog papra , 1 žličice octa

Upute za pripremu:
1. Pomiješajte luk i šampanjac. Dodajte vaniliju. Pustite da prokuha pa ostavite dok gotovo sva tekućina ne ispari (oko 6 minuta).
2. Dodajte vrhnje, neka prokuha, miješajte dok se ne zgusne i smanji za polovicu prvotnog volumena, oko 3 minute.
3. Dodajte maslac. Procijedite kroz fino cjedilo, istiskujući što više tekućine. Posolite, popaprite, dodajte ocat i poslužite odmah uz ribu. Ako ste umak napravili unaprijed, držite ga na toplom iznad lonca s vrućom vodom.

Lagani losos
Sastojci : 6 fileta lososa , 1 šolja italijanskog salatnog preliva , 1/2 šolje vode , 2 kašike limunovog soka , 1 šolja svežih pečurki, seckanih , Za preliv: , 1/4 šolje suvog kapra , 1 čeno belog luka, zdrobljeno , 1 vlašac, sitno iseckan , 1/2 šolje maslinovog ulja , 1/2 kašičice bibera , nekoliko suvih seckanih čili papričica , 1/2 kašičice semena morača, zdrobljena , 1 kašika belog Chianti-a ili nekog suvog belog vina , 2 kašike soka od limuna

Priprema : Da biste napravili preliv, pomešajte sve sastojke u tegli sa dobrim zatvaračem i dobro promućkajte. Zagrejte rernu na 175� C. Lagano namastite pleh. Pomešajte salatni preliv, vodu i sok limuna. Poslažite u jednom sloju filete na pleh, zalijte razređenim salatnim prelivom i prekrijte naseckanim pečurkama. Pecite poklopljeno oko 15 minuta, skinite poklopac i pecite još 15 minuta, prelivajući sokom u kome se peče.

Rolada s lososom
Sastojci za 6 do 8 osoba
Za biskvitnu smjesu: 5 jaja , 100 g Glatkog brašna tip 500 Podravka , 200 ml mlijeka , sol , papar , � vrećice Praška za pecivo Dolcela
Za nadjev: 250 g dimljenog lososa , 100 g sira mascarponea , 2 žlice kiselog vrhnja , 1 žlica kapara , 1 žlica Hrena Podravka , 1 žličica Senfa estragon Podravka

Postupak
1. Jaja pjenasto istucite, dodajte sol i papar, a zatim naizmjence mlijeko i brašno pomiješano s praškom za pecivo.
2. Pripremljenu biskvitnu smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180�C oko 15 minuta.
3. Pečeni biskvit malo ohladite, pa uklonite papir za pečenje. Biskvit potom stavite na kuhinjsku krpu i savijte u roladu.
4. Sir mascarpone pomiješajte s vrhnjem, dodajte kapare, hren, senf i sve dobro izmiješajte.
5. Ohlađeno biskvitno tijesto premažite pripremljenim sirnim nadjevom, a po nadjevu rasporedite ploške lososa te savijte u roladu.

Posluživanje : Roladu prije posluživanja ohladite i pospite popečenim sezamom.
Savjet : Nadjev od sira prema rubovima biskvita nanosite u sve tanjem sloju.