Oslić u umaku
Sastojci : 1kg oslića ,. ulje , čaša belog vina , peršun ili celer , beli luk , so, biber, Vegeta , 1kg kuvanog krompira

Priprema : Na ugrejanom ulju ispržite isečen oslić (secite dok je smrznut), da porumeni sa obe strane. Posolite i izvadite iz ulja. U ulje sipajte čašu vode, čašu belog vina, 1 kašiku Vegete i malo bibera. Dodajte celu vezu peršuna ili celera i dosta belog luka. Ribu ređajte u šerpu s poklopcem i na svaki red stavite peršun i beli luk. Nalijte sosom i ostavite poklopljeno da stoji. Služite sa kuvanim krompirom.

Pljeskavice od ribe
SASTOJCI : 1 kg ribe (oslića) 1 vezica povrća za supu , 1 glavica luka , biber, so , 1 slatka crvena paprika , 4 jaja , 1 kašika začina C , 2 čena belog luka , ulje za prženje

NAČIN PRIPREME : Povrće za supu skuvajte u slanoj vodi. Kada omekša, dodajte očišćenu ribu i kuvajte sve dok riba ne omekša. Zatim ocedite vodu, meso odvojite od kostiju i zajedno sa povrćem sitno iseckajte. Dodajte sitno iseckani crni i beli luk, biber, slatku crvenu papriku, jaja i začin C. Dobro izmešajte i oblikujte pljeskavice, a zatim ih propržite na vrućem ulju. Servirajte sa salatom od krompira.

Oslić s prazilukom
SASTOJCI : 1 kg oslića , 3 struka praziluka , 1 krompir , paradajz iz tube , biber, so, začin C , seckan peršunov list

NAČIN PRIPREME : Komade oslića ispržiti na vrelom ulju sa obeju strana. Ostaviti ih na toplom mestu, a na istom ulju prodinstati iseckan praziluk i krompir isečen na kockice. Kad sve omekša, umešati malo paradajza iz tube, začiniti začinom, posoliti, pobiberiti i dodati peršun. Sipati u vatrostalnu posudu, a odozgo poređati komade ribe i malo zapeći u rerni.

Oslić u zelenom sosu
Potrebno: 8 fileta oslića srednje veličine, 2 limuna, 100 g majoneza, čaša jogurta, veza peršunovog lišća, veza mirožije, 2 kašike brašna, ulje, so, biber,

Priprema: Filete posoliti, pobiberiti, poprskati sokom od limuna da odstoje tridesetak minuta. Promešati jogurt i majonez, pridodati toj mešavini sitnoseckani peršun i mirođiju i taj sos posoliti i pobiberiti po volji. Posle tridesetak minuta filete oslića uvaljati u brašno i sa obe strane pržiti na vrelomn ulju po nekoliko minuta. Na svaki tanjir staviti po dva pržena fileta, preliti ih sosom i ukrasiti kolutovima limuna i preostalom mirođijom.

Fileti oslića sa pečurkama
Potrebno: 1 kg fileta oslića, 500 g šampinjona, 1 decilitar slatke pavlake, 2 decilitra vina. 3 decilitra ulja, 100 g brašna, so, biber, peršunovo lišće, kocka za supu,

Priprema: Filete oslića uvaljati u brašno izmešano sa malo soli i pržiti na vrelom ulju, zatim sve filete složiti u odgovarajuću posudu za pečenje. U ulje u kome smo pržili filete ulijemo belo vino, kockicu za supu, još malo preostalog ulja i onoliko tople vode koliko je potrebno da se prethodno na kolutove isečeni šampinjoni izmešaju i ogreznu. Kuvati pečurke desetak minuta i sadržinu celog suda sipati preko fileta oslića i posuti sitno isečenim peršunovim lišćem. Po želji, sve prelijemo pavlakom da se jelo za nekoliko minuta zapeče..

Ćufte od oslića
Potrebno: 1 kg oslića, 50 g prezli, 4 glavice crnog luka, senf, 2-3 glavice belog luka, 2 jajeta, 100 g mesnate slanine, 2 decilitra belog vina, čaša kisele pavlake, ulje, so , biber, peršunovo lišće,

Priprema: Oslića skuvati u slanoj vodi, odstraniti kožu i kosti, zatim meso sitno iseckati, kao i crni i beli luka i peršunovo lišće.
Sve to izmešati sa jajima i prezlom i oblikovati kao ćufte. Ćufte sa obe strane peći na vrelom ulju u kome se posle prže iseckani komadići slanine pa zatim preliju belim vinom, izmešanim sa senfom i malo tople vode. Kada to sve provri, staviti u istu posudu ćufte, smanjiti temperaturu i kuvati još nekoliko minuta. Na kraju, preliti pavlakom..

Dinstani oslić
Potrebno: 750 g fileta oslića, 2 decilitra maslinovog ulja, malo soli i bibera, bosiljak, 1 limun, lovorov list,

Priprema: Filete oslića složiti u šerpu, preliti uljem, čašom tople vode, sokom jednog limuna, malo posoliti i pobiberiti i dodati lovorov list.
Šerpu staviti poklopljenu na ringlu i uključiti šporet na srednju temperaturu. Posle dvadesetak minuta kuvanja šerpu otklopiti, jelo posuti izmrvljenim bosiljkom i otklopljeno još malo kuvati, da preostala voda ispari..

OSLIC U UMAKU
Materijal: kilogram oslica, 2 kasicice vegete, list lovora, 100 gr margarina, 50 gr brasna, 1 svezanj mirodjije, 1,5 dcl mleka, zumance i limunov sok.
Priprema: oslice izrezati na vece komade i kuvati u vrucoj vodi u kojoj je vegeta, lovorov list i limunov sok. Kuvane oslice ocediti i preliti umakom.
Umak: na rastopljenom margarinu proprzite brasno, dodati seckanu mirodjiju i zaliti mlekom, posoliti i kuvati 10 minuta. Na kraju umutiti zumance i limunov sok po zelji.

OSLIC U MARINATU
Materijal: kilogram oslica, 5 glavica crnog luka, manja glavica belog luka, nekoliko zrna bibera, 3 lovorova lista, malo brasna, soli, ulja i sirceta.
Priprema: ribu iseci na komade sirine 2 prsta, posoliti, pobiberiti, uvaljati u brasno i prziti na vrelom ulju. U ciniju za sluzenje redjati red isprzene ribe, red luka, isecenog na rebarca i preliti marinatom. Za marinat skuvati razblazeno sirce sa lovorom i biberom u zrnu, ohladiti, dodati iseckani beli luk. Ribu ostaviti na hladno i posluziti tek kroz par sati.

Tajlandske ćufte od oslića
potrebno je : 500 g oslića, 1 čen belog luka, vezica peršuna, 1 žumance, 300 g krompira, 2 kašikice soja sosa, 1 ljuta paprika, mleveni đumbir.

Krompir oljuštite, isecite na kocke i skuvajte u slanoj vodi. Ocedite i ostavite da se prohladi. Skuvajte ribu u malo slane vode, pa dok je još topla, pažljivo odstranite kosti. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte izmrveljen beli luk, žumance, soja sos i sitno iseckanu papriku, peršun, začinite sa malo đumbira i dobro izmesite. Ako imate blender, posao će bit još lakši. Krompir izgnječite dok ne postane skoro kao pire i pomešajte sa smesom od ribe. Dobro izmesite rukom. Ako masa nije dovoljno kompaktna, nalijte malo tečnosti u kojoj se kuvao krompir. Od mase oblikujte ćufte i pecite na roštilju ili u grileru. Služite sa barenim pirinčem, uz soja sos.