Lignje na ostrvski način
Sastojci : kilogram lignji , 4 sveža paradajza ili 2 kašike kečapa , 2 čena belog luka , 2 decilitra belog vina , 3 luka , majčina dušica , lovorov list , so i biber , brašno , peršun , 2 kašike maslinovog ulja

Priprema : Na ulju ispržite naseckani luk, dodajte usitnjeni beli luk, paradajz, so, biber, lovor i majčinu dusicu. Zalijte vinom. Dok se umak kuva, očistite lignje, izvadite im kesicu sa mastilom i dobro ih operite. Uvaljajte ih u brašno i ispržite pa dodajte umak. Pre posluživanja obilato pospite naseckanim peršunom

Tanki rezanci sa račićima
Sastojci: 200 g tanjih rezanaca , 1/4 šolje laganog maslinovog ulja , 1 kašičica seckanog belog luka , 450 g gambora (veći račići) , 400 g konzerviranog paradajza , 1/2 šolje suvog belog vina , 1/4 šolje seckanog peršuna , 3 kašike seckanog svežeg bosiljka (1 kašika suvog bosiljka) , 3 kašike rendanog Parmezana

Priprema : U proključalu vodu sipajte jednu kašiku maslinovog ulja, stavite rezanca i skuvajte da budu al dente. Procedite, isperite hladnom vodom i ponovo dobro procedite. Zagrejte ostatak ulja u tiganju, dodajte beli luk i propržite ga oko 1 minut, sve vreme mešajući. Pazite da vam luk ne zagori. Dodajte račiće i propržite dok ne postanu roze, pa ih izvadite iz tiganja i ostavite na stranu. Stavite paradajz, vino, peršun i bosiljak u tiganj. Nastavite sa dinstanjem, povremeno mešajući, dok tečnost ne ispari na pola (oko 8-12 minuta). Vratite račiće u tiganj i kuvajte dok se račići dobro ne zagreju (2-3 minuta). Služite ovako pripremljene račiće preko rezanaca i pospite sa dosta Parmezana.

Račići sa voćem i povrćem
Iseći na kockice: 3 manje tikvice, 2 banane, 2-3 jabuke, 5-6 strukova mladog crnog luka i po jednu zelenu, crvenu i žutu svežu papriku.
Odmeriti jednu šoljicu (od kafe) pirinča. Sve staviti u vatrostalnu činiju, dodati jedan paket (oko 250-300 grama) račića, začiniti morskom solju, bosiljkom i belim biberom po ukusu, preliti sa oko 2 dl vode i staviti u zagrejanu pećnicu. Kad pirinač bude upola skuvan, preliti jelo i sa oko 2 dl belog vina. Servirati toplo.

Salata od sipe
potrebno je : 1 kg sipa, 300 g krompira, 4 glavice crnog luka, 2 jajeta, 2 češnja belog luka, 1/2 dl maslinovog ulja, 1 dl sirćeta, vezica peršuna, biber, so.

Očišćene sipe skuvajte u vodi sa 2 glavice isečenog luka. Izvadite ih, ohladite i isecite na rezance. U međuvremenu, skuvajte krompir i isecite ga na kocke, pa mu dodajte jaja, tvrdo kuvana i isečena na kolutove. Izmešajte sa sipama, dodajte veoma sitno isečen crni luk, izgnječeni beli luk, so, biber, sirće i ulje. Pre služenja lagano izmešajte i pospite seckanim peršunom.

Gratinirane dagnje
potrebno je : 20-ak velikih dagnji, 1 vezica kosanog peršina, 1 češanj češnjaka, 1 grančica timijana ili mažurana, 2-3 žlice sitno samljevenih krušnih mrvica, 1/2 čaše maslinovog ulja, papar u zrnu, svježe samljeven, sol.

Očetkajte školjke i operite ih nekoliko puta pod tekućom vodom. Stavite ih u široku i veliku posudu i ostavite da se otvore na jakoj vatri. Stalno miješajte. Postupno, kako se dagnje budu otvarale, ocijedite ih od soka, odvojite prazne polovice i odstranite ih, a sačuvajte samo one u kojima je meki dio, pa ih rasporedite u vatrostalnu zdjelu, malko nauljenu. U zdjeli pomiješajte krušne mrvice i kosani češnjak, peršin i timijan. Posolite, popaprite i dodajte malo ulja. Trebate dobiti gustu smjesu (po želji možete dodati i malo ribanog tvrdog ovčjeg sira). Žlicom rasporedite pripremljenu smjesu u polovice školjki, lijepo je stavljajući svuda oko mekog dijela. Savjetujemo da stavite dosta nadjeva, jer se prilikom pečenja smanjuje. Pospite sa malo ulja i gratinirajte u ugrijanoj pećnici nekoliko minuta. Ako vaša pećnica ima roštilj, uključite ga: dobit ćete ukusnu zlatastu koricu. Vrijeme pripremanja: 1 sat i 15 minuta. Laka priprema.

Pecene skoljke
1. 5 kg dagnji, 1 dl maslinova ulja, 2 čena belog luka, 1 kašika seckanog peršuna, mrvice, so, biber.

Pripremanje: Školjke operite pod mlazom vode. Stavite ih na vatru u posudu s malo ulja da se otvore. Kad se otvore, gornju ljusku odstranite, a školjku ostavite na donjoj ljusci. Umak koji je preostao nakon kuvanja procedite. Školjke složite u vatrostalnu posudu. Prelijte ih smesom mrvica, seckanog peršuna i belog luka, soli, bibera, i nekoliko kašika proceđenog umaka. Zapecite 15 minuta u zagrejanoj rerni.

Salata od hobotnice
Potrebno: 500 g hobotnice, 2 decilitra belog vina, dve kašike maslinovog ulja, 1 decilitar sirćeta, 1 limun, so, biber, peršunovo lišće, 2 češnja belog luka,

Priprema: Hobotnicu kuvati šezdesetak minuta, ohladiti je i iseći na kolutiće. U poludiboku posudu rasporediti kolutiće hobotnice, preko toga staviti sitno seckani beli luk, so i biber, pa preliti maslinovim uljem, sirćetom, limunom i belim vinom. Odozgo sve zasuti sitno seckanim peršunovim lišćem.

Salata od lignji
Potrebno: 1 kg krupnijih lignji, 4 glavice crnog luka, 100 g majoneza, 1 decilitar maslinovog ulja, "biozačin", biber, 1 decilitar sirćeta, sok od limuna,

Priprema: Očišćene lignje kuvati dok ne odmeknu, a kada se prohlade, iseći ih na rezance. U posudu za salatu složiti red rezanaca od lignji, red seckanog crnog luka, pa zatim sve preliti mešavinom maslinovog ulja, sirćeta, soka od limuna, "biozačina" i bibera. Salatu ohladiti u frižideru i onda servirati..

Mariskada
potrebno je : 1,5 kg dagnji, 1,5 kg srčika, 600 g kozica, 1 glavica luka, 500 g oguljene rajčice, suho bijelo vino, 1 vezica peršina, 1 češanj češnjaka, malo origana, papar u zrnu, sol.

Očetkajte školjke i operite ih u više voda. Dobro operite i srčike. Očistite kozice, ne skidajući im ljusku, operite ih i obrišite. Stavite dagnje i srčike u veliku tavu i ostavite da se na jakoj vatri otvore, zatim ih rupičastom kutlačom ocijedite u drugu posudu, po mogućnosti od lijevanog željeza. Školjkama dodajte kozice, kosani crveni luk, isjeckane ili propasirane rajčice, polovicu peršina kosanog zajedno sa češnjakom, malo soli i dosta papra. Stavite posudu na vatru i nakon nekoliko minuta, prelijte čašom vina i ostavite vino da djelomično ispari, zatim dodajte istu količinu vode, malo origana i kuhajte 40-45 minuta, povremeno miješajući. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja pospite preostalom mješavinom kosanog peršina i češnjaka. Po želji možete poslužiti sa kriškama preprženog kruha. Vrijeme pripremanja 1 1/2 sat. Laka priprema.

Pržene lignje na australski način
Australci u svježim lignjama uživaju jednako kao i ostali stanovnici morskih obala (osim uz Crno more, jer jedino ih tamo nema). Blagog okusa, lignjin se okus formira raznim marinadama, koje ju ujedno i omekšavaju. Svakako probajte pikantnu verziju s marinadom od đumbira i češnjaka.

Sastojci za 6 osoba ; 1 kg lignji , ulje za prženje ,
Za marinadu: , 2 žlice soja sosa , 1 žličica nasjeckanog đumbira , 2 češnja protisnutog češnjaka 3 jaja , Za paniranje: , 150 g Kukuruznog brašna Podravka , 150 g Glatkog brašna tip 500 Podravka , 2 žličice soli , krupno mljeveni crni papar , Za posluživanje: , 250 g svježih krastavaca , 100 ml slatkog čili umaka , mljeveni korijander

Postupak
1. Lignje narežite na kolutiće. Jaja, češnjak, đumbir i soja umak pomiješajte, i u tako pripremljenu marinadu stavite narezane lignje, pa ih marinirajte oko 1 sat.
2. U mješavinu brašna, soli i papra uvaljajte dio po dio mariniranih lignji i pržite u dubokom vrelom ulju par minuta.
3. Krastavce narežite na ploške, posložite ih po tanjuru, a u sredinu stavite pržene lignje. Lignje prelijte čili umakom.

Posluživanje : Poslužite toplo, posuto korijanderom.
Savjet : Prilikom prženja lignji, važno je da odjednom ne pržite previše lignji.

Evo jednog jednostavnog recepta za spremanje LIGNJI
Ocistite lignje tj.trup,glavama mozete a i nemorate odstraniti oci.Zatim ih posolite,mozete koristiti i vegetu.Zagrijte ulje,najbolja je mjesavina maslinovog i obicnog.Kada je ulje zagrijano smanjite temperaturu,dodajte lignje i poklopite.Nakon 10 minuta dodajte malo konjaka(koliko moze stati u cep) i petrusina sitno sjeckanog,bjelog luka,i papra po zelji.Gotovo....

p.s.nikada nemojte cisititi lignje sa vanjske strane.Neka im ostane ona njihova opna na ovaj nacin lignji nece prskati,a i mnogo su socniji i zdraviji,jer se ne prze vec krckaju u sopstvenom soku............prilog blitva sa krompirom............................i naravno casa(iskljucivo na stopu) CRNOG ili BJELOG VINA

hobotnica u peci
Sastojci za 4 porcije , hobotnica od 1 kg , 1 kg krumpira , , 4 žlice maslinovog ulja 3-4 češnjaka 1 crveni luk 200 ml terana ili nekog drugog crnog vina (kvalitetnog jer se poslije popije) sol, papar, grančica ruzmarina, 2-3 lista kadulje (žalfija), grančica majorana

Priprema : Ako je hobotnica bila zamrznuta ne treba joj posebna priprema jer omekša u procesu zamrzavanja, a ako je friška očistiti joj utrobu, dobro nalupati, na kratko umočiti u kipuću vodu i odstraniti višak služave kože i staviti je u zamrzivač na pola sata. Za to vrijeme očistiti krumpir i narezati ga na ploške, luk na kolutiće i sve dobro izmiješati sa krumpirom i maslinovim uljem. Češnjak ne guliti, ostaviti košuljice kad se ispeče to je prava poslastica, dodati preostale začine i hobotnicu odozgora i zalite vinom. Po mogućnosti pecite u keramičkoj posudi.
Dobro namočiti papir za pečenje (masni papir) i dobro prekriti posudu (to je umjesto alu folije, a puno bolje) i peći 1 do 1 i po sat na 180�C.

jadranski raznjici
Sastojci za 6 porcija : 1 kg dagnji, 30 škampa, 12 lignja srednje veličine, 2 čena belog luka, 1 kašika seckanog peršuna, 2 žumanca, 6 fileta inćuna, 2 kašike maslinova ulja, 30 režnjića dimljene slanine, mrvice, so, biber.

Priprema : Školjke dobro operite pod mlazom vode, stavite na vatru u posudu s malo ulja da se otvore. Izvadite iz kućica. Škampima oljuštite repove, očistite ih i obrišite krpom. Svaki rep omotajte kriškom slanine. Očistite i operite lignje, izvadite im kost i mehur, ali pažite da ostanu čitave. Krakove lignja sitno naseckajte zajedno s peršunom, belim lukom i inćunima. Smesi dodajte žumance i mrvice, posolite, pobiberite i polijte s malo ulja. Tom smesom nadenite lignje i svežite ih belim koncem.

Na ražnjiće poslažite lignje, pa škampe i na kraju školjke. Roštilj na početku mora biti vruć, a potom smanjite jačinu vatre. Ražnjiće okrećite da posvuda dobiju boju. Lagano ih posolite, a kad su gotovi prelijte uljem i pospite seckanim peršunom. Poslužite vruće.

jastog-plemeni kardinal
Sastojci za 4 porcije : jastog od 1 kg, 2 glavice luka, 1 dl vinjaka, 1 dl slatke pavlake, 100 g maslaca, parmezan, peršun, i na vrh noža ljute paprike.

Priprema : U slanoj vodi skuvajte glavicu luka i peršun te uronite jastoga i kuvajte 20 minuta. Izvadite ga iz vode, i kad se ohladi, odvojte meso i isecite ga na kocke, pospite sitno seckanom glavicom crnog luka, ljutom paprikom i stavite na tihu vatru. Prelijte vinjakom i zapalite. Čim se plamen ugasi, umešajte pavlaku i pustite da se malo ukuva. Pospite parmezanom, stavite okolo kriške maslaca i sve zapecite nekoliko minuta u pećnici.

Školjke na buzaru
Mušlje i vongole se najšešce pripremaju tako što se poslože u posudu, zacine peršunom, bijelim lukom, mrvicama i paprom i preliju vinom i uljem. Na jakoj vatri puštaju sok u kojem se kuvaju dok im se ljušture ne otvore

Lonac s morske obale
sastojci: Za broj osoba: 8 : 1 kg čistog mesa morske ribe (2 vrste) 80 dag očišćenog ugora , 8 većih račića kozica , 4 očišćene lignje , 1 kg dagnji , 1 glavica luka , 25 dag ukuhane rajčice 2 žlice pekmeza od rajčice , 3 dl bijelog vina , 1/2 dl vinjaka , 5 žlica maslinovog ulja , sol, papar, crvena paprika

priprava: Dagnje očistite pod mlazom vode, stavite u lonac i zalijte vinom. Zagrijavajte da se ljušture otvore. Kad se školjke otvore stavite ih na stranu a tekućinu u kojoj su se zagrijavale, sačuvajte. Očistite svu ribu i lignje koje narežite na kolutove. Kozice operite i pržite na tavi sa 2 žlice ulja. Kad postanu zlatnosmeđe zalijte vinjakom i zapalite pare iznad njih. Kad se plamen ugasi, račiće izvadite i ohlađenim otrgnite repove i izvadite meso. Na malo masnoće popržite nasjeckani luk, dodajte meso račiće i ljušture. Primješajte sok od rajčica i procijeđenu tekućinu od dagnji. Poolite i popaprite. Lignje pržite 15 minuta na zagrijanoj masnoći. Na istoj tavi u nekoliko navrata pržite ribu narezanu na komade i stavljajte sa strane. Umak od račića dobro iscijedite, ulijte u posudu. Na njega rasporedite ribe i meso račića i kuhajte 10 minuta. Dodajte dagnje i lignje i nastavite kuhati još 5 minuta. Posipajte peršinom i poslužite.

Punjene lignje
sastojci: Za broj osoba: 6 : 1 kg lignji , 10 dag šampinjona , 10 dag pršuta , 3 režnja češnjaka , 2 žlice mrvica , 2 dl bijelog vina , 1 limun , sol, papar

priprava: Lignje očistite i operite, krakove nasjeckajte sitno. Na maslacu ispržite šampinjone narezane na listiće. Maknite s vatre i umiješajte nasjeckane krakove, usitnjeni češnjak, mrvice i sitno narezan pršut. Posolite, popaprite i dobro izmješajte. Napunite lignje, a otvore zatvorite čačkalicama. U posudu složite lignje jednu do druge i kratko popržite s obje strane. Ulijte vino i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. Dodajte limunov sok i pirjajte još 10 minuta. Poslužite s kuhanim krumpirom.

Brodet od rakova
sastojci: Za broj osoba: 4 : 1 kg rakova , 1/2 kg krumpira , 1 dl ulja , 1/2 dl octa , 2 režnja češnjaka , sol, papar

priprava: Rakove operite četkom pod mlazom vode. Krumpir ogulite i narezite na tanke ploške. U vatrostalnu posudu složite red rakova, posipajte paprom, usitnjenim češnjakom i posolite. Po rakovima složite sloj krumpira i tako redom da potrosite sve namirnice. Prelijte mješavinom ulja, octa i malo vode. Pecite u zagrijanoj pećnici 45 minuta.

Hobotnica sa krumpirima
sastojci: Za broj osoba: 6 : hobotnica , krumpir, česnjak , začini po ukusu , parmezan

priprava: Hobotnica se stavi kuhati u nezačinjenu vodu (oko 20 min). Za to vrijeme ogulimo krumpir i narežemo ga na sitnije dijelove. Kada je hobotnica kuhana (provjeravamo tvrdoću viljuškom) izvadimo je na tanjur da se ohladi. Krumpir stavimo kuhati u istu vodu u kojoj se kuhala hobotnica (koja je crvenkaste boje od hobotničine kože). Dok se hobotnica ohladila narežemo ju na sitne komadiće i u drugoj posudi popirjamo na ulju sa česnjakom. Nakon 10-ak minuta pirjanja dodajemo krumpir i začine. Dobro promješamo i po potrebi dodajemo vodu u kojoj se kuhao krumpir. Servira se toplo uz dodatak parmezana.

Pirjane lignje
sastojci: Za broj osoba: 6 : 1 kg liganja , 2 žlice maslinovog ulja , 3 režnja češnjaka , sol, papar

priprava: Lignje očistite i operite. Složite ih u posudu i prelijte uljem. Posipajte češnjakom, posolite i popaprite. Posudu poklopite i pirjajte na laganoj vatri da lignje omekšaju. Nije im potrebno dugo pirjanje jer postanu žilave.

Pladanj "Plodovi mora"
sastojci: Za broj osoba: 4 : 50 dag lignji , 50 dag velikih lignjuna , 50 dag škampi , 50 dag mesa bijelih morskih riba , 10 ostriga , 3 režnja češnjaka . 10 dag luka , 5 dag rajčice , maslinovo ulje, limunov sok , brašno, ulje za prženje , tartarski umak kao prilog , sol, papar

priprava: Lignjama i lignjunima odrežite krakove, a tijelo prorežite po duljini. Dodajte riblje meso narezane na komadiće.

MARINADA: Promiješajte 1 dl maslinovog ulja, 1 dl limunovog soka, usitnjeni češnjak, zalijte pripremljene namirnice i ostavite u hladnjaku preko noći. Drugi dan očistite škampe. Sve pripremljene sastojke posolite i popaprite, uvaljajte u brašno i pržite u dubokoj masnoći. Istresite sve u cjedilo da se ocijedi suvišna masnoća. Složite na pladanj, dodajte otvorene ostrige i posipajte smjesom usitnjenog luka i rajčica koju ste začinili nasjeckanim češnjakom, žličicom limunovog soka i žlicom maslinovog ulja. Poslužite s tartarskim umakom

Salata od hobotnice
sastojci: Za broj osoba: 6 : 1 kg hobotnice , 1 limun , 2 žlice maslinovog ulja , 2 režnja češnjaka , sol, papar

priprava: Hobotnicu očistimo i operemo. Batom za meso je malo istućemo i pirjamo na laganoj vatri oko 3 sata dok ne omekša. Ohladimo je u soku u kojem se kuhala, narežemo na kolutiće, dodamo usitnjeni češnjak, maslinovo ulje, sol i papar.
Preko noći je ostavimo u hladnjaku.

Salata od liganja
sastojci: Za broj osoba: 8 : 1 kg liganja 1 mrkva , 1/2 glavice luka , 2 kisela krastavca , 2 krumpira , 10 maslina bez koštica , 1 dl maslinovog ulja , 10 listova zelene salate , senf, sol, ocat

priprava: Lignje očistiti i skuhati u slanoj vodi zajedno s mrkvom i krumpirom. Kad se ohlade izrežemo ih na rezance. Usitnimo sve povrće ili na rezance ili na kockice i dobro promiješamo. Dodamo ulje, ocet, sol i senf i poslužimo rashlađeno na listovima zelene salate.

Salata od plodova mora
sastojci: Za broj osoba: 8 : 1 jastog (1 kg) 30 dag kolutova lignji , 5 škampi , 5 rakovica , 1 crvena paprika , 1 glavica zelene salate , 2 listića lovora , 1 kriška celerovog korijena , 5 listića želatine , 3 dl majoneze , maslinovo ulje, limunov sok , sol, papar

priprava: Pristavite slanu vodu s lovorom i celerom. Kad zakuha dodajte jastoge, škampe i rakovice. Kuhajte 30 minuta. Izvadite ih, očistite meso iz repova i kliješta rakova. U istoj vodi skuhajte lignje. Želatinu namočite u hladnu vodu, ocijedite i otopite u malo juhe. Ulijte u lim u tankom sloju. Papriku i celer narežite na rezance, salatu natrgajte na manje dijelove i pomiješajte sa svim sastojcima. Začinite i prelijte majonezom, ukrasite želatinom narezanom na kockice.

Jastog u umaku
sastojci: Za broj osoba: 4 : 4 jastoga , 1 glavica luka , 1 svežnjić povrća za juhu , 25 dag bijelog dijela blitve , 15 dag naribane mrkve , 25 dag krumpira , 1 dl vrhnja za kuhanje , 1 dl vinjaka , maslac, sol, papar

priprava: Povrće za juhu i luk očistite i stavite kuhati u 5 l slane vode. Kad provri stavite jastoge i kuhajte 20 minuta.
Izvadite ih i stavite u cjedilo da se skuplja sok što ga puštaju. Odvojite repove i kliješta, a ostale dijelove popržite na maslacu. Zalijte vinjakom, vrhnjem i sokom koji su pustili jastozi, posolite i popaprite. Umak procijedite. Skuhajte tanko narezane krumpire, narezanu blitvu i sitno naribanu mrkvu. , Ocijedite i pržite na maslacu 5 minuta. , Na zagrijani pladanj raspodijeite povrće, repove i kliješta jastoga. , Zalijte toplim umakom i odmah poslužite.

Salata od morskih plodova
1 veza crvenih rotkvica , 2 sargarepe , 100 grama kackavalja , 100 grama barenih virsli iseckanih na kolutove , 100 grama parizera iseckanog na tanke snite , 2 barena morska racica (ovo moze i ne mora ) , pola krastavca , 1-2 tvrdo kuvana jajeta isecena na cetvrtine , 2 paradajza isecena na kriske

Sos: 1 kasika senfa , 4 kasike sirceta , 1 kasika limunovog soka , 6 kasika suncokretovog ulja , 1 glavica crnog luka , 1 ceno izdrobljenog belog luka

Pripremanje: Pomesati salatu i sos, posoliti i pobiberiti po zelji.

Ražnjići od hobotnice
Grčki ražnjići sa hobotnicom osvježit će svaku pa i vašu roštiljadu. Malo strpljenja s marinadom i specijalitet je na stolu.
Sastojci: 1 (1 1/2 do 2 kg) hobotnica
marinada: 1/2 šalice maslinova ulja , 3/4 šalice vinskog octa , 3 žlice nasjeckanog svježeg origana , 2 lovorova lista , 1 žličica šećera , 1 žličica soli , 1 žličica svježe samljevenog crnog papra , 2 limuna, bez kore i koštica, nasjeckati , maslinovo ulje , 6 drvenih ražnjića, namočena u hladnoj vodi , kriške limuna, za dekoraciju

Upute za pripremu:
1. Očistite hobotnicu, uklonite utrobu, operite temeljito pod hladnom tekućom vodom.
2. Ugrijte pećnicu na 150 stupnjeva Celzijusovih. Bez dodavanja vode postavite u kalup za pečenje i poklopite. Stavite u pećnicu i pecite dok hobotnica ne dobije svjetlo crvenkastu/roza nijansu i postane mekša. Neprestano okrećite tijekom 1 1/2 sat pečenja.
3. Izvadite, stavite u cjedilo pa stavite pod hladnu tekuću vodu. Obrišite, utrljajte sol i ostavite u zdjelu, poklopite i ostavite u hladnjaku. Najmanje dva sata.
4. Ohlađenu hobotnicu rasjecite na manje komade i stavite u veći vrć.
5. U malom lončiću kombinirajte maslinovo ulje, ocat, origano, lovorov list, šećer, sol i papar pa pustite da prokuha. Prelijte po hobotnici, dodajte nasjeckani limun, a ako tekućina nije prekrila hobotnicu dodajte maslinovog ulja. Poklopite i ostavite ostavite u hladnjaku preko noći, može i više dana.
6. Izvadite iz hladnjaka oko 1 sat prije serviranja. Pripremite roštilj, na ražnjiće nabodete komade hobotnice. Preokrećite i premažite marinadom. Servirajte uz kriške limuna.

Kuhane lignjice
Ohlađene lignjice jedu se s limunovim sokom ili polivene s malo domaće kvasine. Izvanrednog su okusa.
Lignjice se operu, dobro očiste i skuhaju u slanoj hladnoj vodi. Čim voda proključa, odmah procijedite. Popaprite, obilno zalijte maslinovim uljem i pustite neka se ohlade.

Ohlađene lignjice jedu se s limunovim sokom ili polivene s malo domaće kvasine.

Morska harmonija
Harmonija ribe, školjki i škampa dobro će leći umjesto uobičajenoga masnog menija. Može se poslužiti kao predjelo ili glavno jelo, zavisno kako ste osmislili objed
Vrijeme pripreme: 50 min
Kalorije: 168 , Masnoća: 3.9 g , Ugljikohidrati: 2.7 g , Proteini: 9.8 g , Kolesterol: .8 mg , Natrij: 183 mg

Sastojci: 1 kg morske ribe, razne , 450 g škampi , 24 školjke , 3 žlice maslinova ulja , 2 češna češnjaka , 1 srednje velik luk, nasjeckan , 1 naribana mrkva , 2 celera, nasjeckana , 1 poriluk, nasjeckan , 1 komorač, nasjeckan , 1 šalica bijelog vina

Upute za pripremu:
1. Očistite ribu i pripremite filete.
Od ribljih ostataka skuhajte juhu, a pred kraj dodajte škampe i kuhajte daljnjih 20 minuta.
2. Očistite školjke pa pirjajte na malo ulja dok se ne otvore. Uklonite one koje se nisu otvorile, a iz otvorenih izvadite meso. Sačuvajte sok, profiltrirajte ga pa dodajte u riblju juhu.
3. Na maslinovu ulju pirjajte češnjak, luk, mrkvu, celer, poriluk i komorač. Dodajte riblje filete, škampe i školjke. Izlijte šalicu bijelog vina i smanjite vatru. Dodajte riblju juhu i ostavite još 15 minuta.
4. Poslužite uz kruh kratko zapečen na maslinovu ulju.

Salata od morskih puževa i ježeva (predjelo),
Sastojci: za 6 osoba: 1,5 kg morskih puževa , sitno sjeckani peršin i češnjak , sol , papar , ocat , maslinovo ulje , limunov sok

Opis: Skuhamo morske puževe u vodi, očistimo ih iglicom i začinimo začinima Ježa izdubimo s donje strane, ocijedimo more, izvadimo utrobu, začinimo limunovim sokom i maslinovim uljem.

Tanki rezanci sa račićima
Sastojci : 200 g tanjih rezanaca , 1/4 šolje laganog maslinovog ulja , 1 kašičica seckanog belog luka , 450 g gambora (veći račići) , 400 g konzerviranog paradajza , 1/2 šolje suvog belog vina , 1/4 šolje seckanog peršuna , 3 kašike seckanog svežeg bosiljka (1 kašika suvog bosiljka) , 3 kašike rendanog Parmezana

Priprema : U proključalu vodu sipajte jednu kašiku maslinovog ulja, stavite rezanca i skuvajte da budu al dente. Procedite, isperite hladnom vodom i ponovo dobro procedite. Zagrejte ostatak ulja u tiganju, dodajte beli luk i propržite ga oko 1 minut, sve vreme mešajući. Pazite da vam luk ne zagori. Dodajte račiće i propržite dok ne postanu roze, pa ih izvadite iz tiganja i ostavite na stranu. Stavite paradajz, vino, peršun i bosiljak u tiganj. Nastavite sa dinstanjem, povremeno mešajući, dok tečnost ne ispari na pola (oko 8-12 minuta). Vratite račiće u tiganj i kuvajte dok se račići dobro ne zagreju (2-3 minuta). Služite ovako pripremljene račiće preko rezanaca i pospite sa dosta Parmezana.

Piramida od rakova
rakovi , majonez , 3 žumanca , maslinovo ulje , peršun , beli biber

Skuvati rakove u kipućoj slanoj vodi, oko 20 minuta, pa očišćeno meso pomešati sa majonezom i peršunom.
Majonez: 3 žumanceta lupati dok se ne pretvore u penu, dodavati kap po kap finog ulja uz mešanje sve dok se ne zgusne, pa dodati beli biber, so i limunov sok. Sve staviti u nauljen kupast sud i ohladiti u frižideru. Pre služenja prevrnuti i ukrasiti peršunom, kuvanim jajima ili sl.

Pirinač s dagnjama (Grčka)
1/2 šolje maslinovog ulja , 1 glavica crnog luka , 1.5 šolje pirin�a , 1 veća konzerva dagnji , 1.5 šolja soka od paradajza , so i biber , seckani peršun

U šerpi propržiti luk da požuti, dodati pirinač i dinstati ga s lukom 5 minuta. Ocediti dagnje, pa od tečnosti iz konzerve, soka od paradajza i vode načiniti tečnosti za oko 3.5 šolje. Kada tečnost provri dodati je pirinču. Poklopiti i kuvati na vrlo blagoj temperaturi oko 20 minuta dok pirinač ne omekne i apsorbuje tečnost. Umešati dagnje i seckani peršun, poklopiti i ostaviti na isključenom šporetu još 10 minuta.

Dagnje sa vinom (Italija)
2.2 kg dagnji , 1/4 šolje seckanog luka , 1/4 šolje maslinovog ulja , 1/4 šolje seckanog peršuna , 1 kašika suvog (2 svežeg) bosiljka , 1 kašika seckanog belog luka ,. 1/4 šolje zelene paprike , 1 kašika origana , 1/2 šolje suvog belog vina , 1 kašičica sušene nane , so i aleva paprika

Sastojci se stave u veliki lonac i kada proključaju dodaju im se očišćene dagnje. Kuva se poklopljeno, na jakoj vatri, sve dok se dagnje ne otvore (oko 8 minuta). Tečnost se služi u posebnoj činiji, a dagnje se vade i u nju umaču, isto kao i hleb.

Salata od lignji (Grčka)
540 gr malih lignji , 1 mala glavica crnog luka , 4 kašike maslinovog ulja , 2 kašike vode , 2 češnja belog luka , crni biber , 1 kašika soka od limuna , 1 kašika sitno seckanog peršuna.

Očišene lignje iseckati na prestnove od oko 5 mm, odvojiti pipke. Vrlo sitno iseći crni luk, pržiti ga na maslinovom ulju dok ne porumeni, pa dodati lignje i pržiti ih na blagoj vatri 5 minuta, uz često mešanje. Dodati 2 kašike vode i izgnječeni beli luk, poklopiti i kuvati dok lignje ne omekšaju, oko 5-10 minuta. Treba da se ohlade u šerpi, zatim se izvade rešetkom i preliju preostalim uljem, biberom, sokom od limuna i seckanim peršunom. Služiti toplo za 3-4 osobe.

PUNJENE LIGNJE “SPECIJAL”

Materijal: lignje, pirinac, crni luk, beli luk, prsuta, svez paradajz, persun, belo vino, ulje, krompir i blitva.
Priprema: lignje ocistiti a zato vreme skuvati pirinac. Odseci krakove lignjama i pazljivo posoliti i pobiberiti. Prziti delove lignji i dodati cesnjeve belog luka, paradajza i prsutu. Zatim jednu kolicinu pirinca isprziti i sve zajedno pomesati. Ovom smesom napuniti lignje i zasiti ih cackalicom. Tako pripremnjene lignje zapeci u rerni pa zaliti belim vinom i peci jos malo. Servirati uz dodatak blitve i krompira.

Salata od hobotnice s povrćem
Sastojci za 6 osoba : 1,2 - 1,5 kg hobotnice , 500 g krumpira , 3 - 4 češnja češnjaka , 1 vezica rotkvica , 2 žlice nasjeckanog peršina , 300 g zelenih šparoga (ili iz staklenke) , 100 g crnih maslina , 100 g mladog luka , Za salatni preljev: , 100 ml juhe u kojoj se kuhala hobotnica , 50 - 100 ml maslinova ulja , 50 ml jabučnog octa , 2 žlice Vegeta Twist salata

Postupak
1. Hobotnicu stavite u veći lonac i dolijte toliko vode da je prekrije. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
2. Kada omekša, izvadite je iz vode, ohladite, narežite na kolutiće i stavite u odgovarajuću zdjelu.
3. Krumpir kuhan u ljusci ogulite, narežite na ploške i dodajte hobotnici. Dodajte još narezani mladi luk, rotkvice, nasjeckani češnjak, kuhane šparoge, masline i peršin.
4. U drugoj zdjelici pomiješajte juhu u kojoj se kuhala hobotnica i Vegetu Twist - salata. Neka odstoji oko 5 minuta, a zatim umiješajte maslinovo ulje i ocat. Pripremljenu salatu prelijte preljevom i izmiješajte.

Posluživanje : Salatu od hobotnice još malo ohladite pa poslužite.
Savjet : Svježu hobotnicu stavite dan prije uporabe u zamrzivač - brže će se skuhati. Hobotnica je kuhana kada se "pipci" s krakova lako ili sami skidaju.

Meksička salata od liganja
Sastojci za 4 do 6 osoba : 600 g liganja , 250 g Graha Podravka iz limenke , 2 rajčice , 1 zelena paprika , 1 čili (feferon) , 2 manja luka , 1 lovorov list , 1 vezica peršina , Za salatni preljev: , 100 ml vode , 1 do 2 žlice limunova soka , 2 žlice maslinova ulja , 2 žličice Vegeta Twist salata

Postupak
1. U pola litre vode stavite lovorov list, 1 luk narezan na četvrtine, 2 grančice peršina i pustite da zakipi. Dodajte lignje narezane na kolutiće i kuhajte ih 20 do 25 minuta. Zatim ih ocijedite i ostavite neka se dobro ohlade.
2. U međuvremenu skinite kožicu rajčica, očistite ih od sjemenki i narežite na kockice. Papriku očistite od sjemenki i narežite na tanke rezance, a čili (feferon) očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte.
3. Preostali peršin i luk sitno nasjeckajte, dodajte ocijeđeni grah te sve dobro izmiješajte.
4. Pomiješajte Vegetu Twist - salata s vodom i limunovim sokom te ostavite neka odstoji oko 15 minuta. Zatim umiješajte ulje i preljev (dressing), prelijte preko salate neposredno prije posluživanja.

Posluživanje : Meksičku salatu od liganja možete poslužiti na kukuruznoj tortilji.
Savjet : Kod pripreme salatnog preljeva, dio limunova soka možete zamijeniti vinskim octom.