Web kuvar

RAZNA JELA SA MESOM RIBE

Paprike punjene ribom
Potrebno je: 100g fileta bakalara, 200g zamrznute paprike, 100g majoneza, 100g zelene salate, 10g želatina, 2 kašike maslinovog ulja, kašika senfa, kašika sirćeta.

Priprema: Želatin pripremite po uputstvu na kesici. Kada skuvate ribu, umutite je mikserom zajedno sa želatinom i majonezom. Napunite papriku i ostavite da malo odstoji. Rukolu pomešajte sa senfom, uljem, sirćetom, i kratko propržite. Na tanjir pored paprike poređajte zelenu salatu. Srvirajte s tostom.

Riba sa celerom
SASTOJCI : 1 kg ribe , 5 većih celera , 1 glavica belog luka , 1 limun , biber, so , ulje

đ NAČIN PRIPREME : Očistiti ribu, iseći je na komade i posoliti. Celer oljuštiti, iseći na kolutove i obariti. Staviti u vatrostalnu posudu ribu i celer, posuti sitno naseckanim crnim lukom, pobiberiti, posoliti i naliti uljem. Ovako spremljeno jelo staviti u rernu i peći u prethodno zagrejanoj rerni.

SKUSA
1 kg skuse, ruzmarin, majcina dusica,limun, persunov list, 3-4 cesnja belog luka, persunov list, ulje, so, biber,sirce

Ribu ocistiti, oprati i ostaviti da se ocedi. Skusu raseci uzduz i unutra staviti listice ruzmarina i majcine dusice, zatim posoliti, pobiberiti i preliti uljem. Peci na rostilju a servirati preliveno marinadom od ulja, sitno seckanog belog luka, persuna i majcine dusice.

Riblje pečenje u vinu
SASTOJCI : ,. 300 grama šarana , 300 grama somovine , 300 grama kečige , 1 šolja ulja , jedna i po šolja belog vina , ljuta papričica , so, biber , lovorov list , peršunov list

NAČIN PRIPREME : Očišćenu i opranu ribu isecite na komade, pa je propržite na malo ulja. Stavite je u pogodnu vatrostalnu ili zemljanu posudu. Nalijte ulje, vino i malo vruće vode. Dodajte so, biber, lovorov list, seckani peršunov list i naseckanu ljutu papričicu. Poklopite posudu folijom, pa stavite u umereno zagrejanu rernu i pecite pola sata. Skinite foliju pa produžite sa pečenjem sve dok riba ne porumeni.

Pijani šaran
SASTOJCI (za 6 osoba) : 2 kg šarana , belo vino , ulje , peršunov list , beli luk , so , malo maslinovog ulja

NAČIN PRIPREME : Očistiti šarana, dobro ga oprati hladnom vodom, pa ga zasecati po širini plitkim rezovima koji se posole i ispune seckanim belim lukom. Dobro podmazati đuveč, spustiti šarana i preliti ga uljem i belim vinom. Peći na umerenoj temperaturi uz povremeno prelivanje sokom u kom se peče. Kada se šaran ispeče, posuti ga sitno seckanim peršunom i preliti maslinovim uljem.

Šnicle od krupne rečne ribe
Potrebno: oko 1 kg krupne rečne ribe očišćene od kostiju, 50 g maslaca, 2 kašike brašna, 2 šolje mleka, 200 g sredine od hleba, 1 jaje, biber, "biozačin", nekoliko decilitara ulja, peršunovo lišće,

Priprema: Hleb natopiti u pola čolje mleka i ostaviti ga da nabubri. Maslac zagrejati, propržiti brašno u njemu i dodati ostatak mleka, neprekidno mešajući da se napravi sos srednje gustine. U ohlađen sos dodati biber, "biozačin", sitno seckano peršunovo lišće i jaje, sve to dobro izmešati.
Meso ribe samleti i promešati sa natopljenim hlebom. Tu masu dodati sosu i sastojcima u njemu. Ponovo sve izmešati, malo posoliti, dobro izmesiti i praviti okrugle pljosnate šnicle, ili kako ih zovu "ćufte". Ulje dobro zagrejte a šnicle pažljivo prevrćite dok ne porumene s obe strane. Poslužite sa salatom po želji.

Brudet od razne ribe
Sastojci: 1 kg ribe , maslinovo ulje .luk , češnjak , peršin , bijelo vino (po želji, više ili manje) , sol , papar , svježe rajčice ili koncentrat od rajčica , lovorov list

Priprema : Na maslinovom ulju se zažuti luk izrezan na listiće, doda izrezana riba (ako je veća) na veće komade, a ako je manja riba stavi se cijela. Malo se prži zajedno s lukom, dodaju ostali sastojci (sol , papar , vino, isjeckan peršin i češnjak), doda se još vode da se prekrije riba i kuha se na laganoj vatri oko 1 sat. Ah ..da i lovorov list se doda ) Brudet se ne miješa dok se kuha.

Lazanje s tunom
Vrijeme pripreme: 60 min. Sastojci: 200 g lazanja
Za mliječni umak: 400 ml slatkog vrhnja , 1 žlica Vegete , 300 ml mlijeka , 2 jaja , 2 žličice škrobnog brašna Gussnel , 300 g fileta tune iz limenke , Za sirni nadjev: , 200 g svježeg sira , 150 g sira edamera , 1 jaje , 3 žlice kiselog vrhnja

Priprema: Mlijeko i slatko vrhnje pomiješati, dodati Vegetu, razmućena jaja i škrobno brašno, razmućeno u malo hladnog mlijeka. Svježi sir pomiješati s naribanim sirom, dodati jaje, kiselo vrhnje, peršin, sol i papar. Pleh (vel. 30x20 cm) premazati uljem, rasporediti dio lazanja, preliti s malo mliječnog umaka, a zatim po lazanjama rasporediti trećinu mješavine sa sirom. Po siru rasporediti trećinu količine tune. Po tuni rasporediti dio lazanja, preliti ih mliječnim umakom i nastaviti slagati dok se ne potroše namirnice. Završiti slojem lazanja. Preliti preostalom količinom umaka, posuti naribanim sirom i peći 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 C. Poslužiti uz sezonsku salatu. Pečene lazanje malo ohladiti, a zatim ih narezati.

Brancin sa vinom
potrebno je : 1 brancin od 2,5 kg, 500 g malih glavica crnog luka, 500 g belog grožđa, 300 g pečuraka, 2 dl belog vina, 4 dl suvog vina, 1 dl vode, 400 g butera, 1 limun, biber, so.

Ribu očistite, izvadite joj utrobu. Grožđe okrunite pa mu izvadite semenke. Pečurkama odstranite kraj zaprljan zemljom, operite ih u vodi kojoj ste dodali limuna pa iseckajte. U dve različite šerpe stavite crni luk i pečurke, prelijte ih sa suvim vinom, posolite, pobiberite. Kuvajte poklopljeno na srednjoj temperaturi luk 10 minuta, a pečurke 5 minuta. Ocedite, pa u jednoj šerpi sjedinite sok od kuvanja, ukuvajte ga do polovine. Pečurke i luk sačuvajte po strani. Brancina namažite sa 100 g mekog butera začinjenog solju i biberom. Stavite ga u vatrostalni sud, prelijte vodom i belim vinom. Pecite u toploj pećnici na 250 C nekih 15 minuta. Izvadite ribu na zagrejan tanjir, ukrasite je grožđem i pečurkama pa držite na toplom mestu. Umak skinite sa vatre pa u njega ulupajte 300 g butera isečenog na komadiće. Začinite ga, pa njime prelijte ribu.Ostatak umaka služite u posebnoj posudi.

Cipli na žaru
potrebno je : 4 cipla od 200 grama, 2-3 češnja češnjaka, nekoliko grančica ružmarina, nekoliko listića žalfije, maslinovo ulje, papar, sol.
za umak : 2 limuna, 2-3 češnja češnjaka, 1 vezica peršina, nekoliko listića mente, ulje, ocat, papar u zrnu, sol.

Ostružite krljušt sa cipala, odrežite peraje, napravite mali zarez na trbuhu i izvadite utrobu. Operite ciple pod tekućom vodom i dobro ih obrišite čistom krpom. Svaku ribu zarežite blago po površini, poprečno. Stavite ribe u posudu, pospite ih češnjakom izrezanim na štapiće, listićima ružmarina i žalfije, solju, paprom i zalijte sa malo ulja. Ostavite da odstoje u marinadi i pripremite umak : izrežite na vrlo tanke kolutove limune i skosajte češnjak, peršin i listiće mente. U posudu za umak ili malu zdjelicu stavite limun, kosani peršin, češnjak i mentu. Posebno dobro promiješajte ulje i ocat sa malo soli i svježe samljevenog papra. Spojite te dvije mase i držite na strani dobiveni umak. Na vatru stavite rešetku za roštilj, pa kada se ugrije, poređajte po njoj ciple izvađene iz marinade. Ostavite da se peku sve dok se ne stvori zlatasta korica i dok ne budu valjano pečeni, zatim ih okrenite pomažući se lopaticom. Prilikom pečenja prelivajte ih sa vremena na vrijeme blago posoljenim uljem. Kad su ispečeni, poredajte ih na tanjur za posluživanje i poslužite posebno pripremljen umak. Po želji, možete kao prilog poslužiti kuvane krumpire sa peršinom. Vrijeme pripremanja 1 sat. Priprema je laka.

Ćufte od skuše sa bademom
Potrebno: 1/2 kg skuše, 3 glavice crnog luka, čaša ulja, 150 g skuvanih i oljuštenih badema, 2 kašike sosa od soje, kašika gustina, kašičica bosiljka, "biozačin", malo bibera, 1/2 litra pileće supe od kockice,

Priprema: Izvaditi kosti iz skuše pa meso, luk i badem iseckati dok se ne dobije masa pogodna za pravljenje ćufti. U tu masu staviti "biozačin", biber, sos od soje, jednu kašiku ulja i gustin. Sve to dobro promešati i napraviti desetak ćufti. U tiganju, na vrelom ulju pržiti ćufte nekoliko minuta, prevrćući ih. Kada su gotove, izvaditi ih u posudu za služenje a u tiganj uliti pileću supu. Kada to u tiganju provri, umešati gustine da se supa zgusne nalik na žitki sos. Ovim sosom preliti ćufte.

Brodet od skuša
Potrebno: 1 kg skuša, 3 decilitra maslinovog ulja, 1 decilitar suncokretovog ulja, 3 veće glavice crnog luka, 2 kašike paradajza iz tube, 1 decilitar vinskog sirćeta, kašika soli, 3 lovorova lista, malo bibera, 100 g brašna,

Priprema: Skuše očistiti i prosušiti, preseći ih uz duž, uvaljati u brašno i peći u veoma zagrejanom maslinovom ulju, uz povremeno prevrtanje komada ribe.
U posudi od 3 litra, u suncokretovom ulju izdinstati crni luk dok ne porumeni, onda dodati paradajz, sirće i ostalo , naliti vodu i prokuvati na tihoj vatri, zatim u to složiti komade pržene skuše i sve zajedno kuvati još nekoliko minuta.
Ovaj brodet možete služiti i kao toplo ali i kao hladno jelo.

RIBA PEČENA NA ŽARU
Za ražanj je potrebno da riba ne bude manja od pola kijograma. Ribu očistite, dobro operite, zarežite sa obe strane oštrim nožem, posolite i ostavite da malo odstoji. Tada je stavite na drveni ražanj i to probijajući kroz usta od glave prema repu. Pecite na tihom žaru. Kada je pečena, vruću je secite na komade, odstranite kosti i peraja koliko god možete i slažite u činiju. Sve pospite mlevenim biberom, prelijte maslinovim uljem, pa poklopite da malo odstoji. Služite je sa projom. Riba se može peći i na ražnju koji imaju pojedine rerne ali neće imati tako dobar ukus.

Morski pas na zaru
1 morski pas od 1,6 kg , 1,5 dl maslinovog ulja , 1 velika vezica susenog komoraca , 3 limuna

Pripremanje: Ribi nije potrebno ljustiti ljuske prenego sto se stavi na zar. Jednostavno kozu preseci na nekoliko mesta i ribu staviti u marinadu od malo maslinovog ulja, soli, bibera i 3 do 4 stabljike komoraca (gornji deo sa cvetom). U unutrasnjost ribe takodje staviti nekoliko stabljika komoraca. Prvih nekoliko minuta ribu peci na jakoj vatri da joj se meso zapece. Nakon toga vatra mora biti mnogo blaza da bi se unutrasnjost ribe dobro ispekla. Ako igla izadje uzarena, morski pas je gotov. Obicno se na zaru peceni morski pas posluzuje bez priloga, samo sa bocom maslinovog ulja i pola limuna po gostu. Moze se i flambirati sa likerom od anisa da bi tanjir izgledao privlacnije. Dovoljna je kasika likera, inace bi miris likera preovladao.

Skuše s limunom
Potrebno: 1 kg skuša, ruzmarin, bosiljak, 1 limun, peršunovo lišće, 2 do 3 glavice belog luka, maslinovo ulje, so, biber,

Priprema: U utrubu skuše staviti nekoliko listića ruzmarina i bosiljka. Posoliti, pobiberiti, namazati maslinovim uljem i postepeno peći na roštilju sa obe strane ribe. Pečenu skušu preliti mešavinom ulja, sitno seckanog belog luka, peršunovog lišća i poslužiti je sa kriškama limuna..

Pečene pastrve na mamin način
Šveđani znaju kako s namještajem, ali znaju i kako s ribom! Pastrva je čest i omiljen izbor, posebno kada ga pripremaju "na mamin način", tj. zapečene u pećnici. Hrvatske su mame u ovaj recept uključile i Vegetu!

Sastojci za 4 osobe : 1 kg pastrva , 500 ml slatkog vrhnja , 100 g luka , sok od pola limuna , 2 žlice nasjeckanog peršina , 1 žlica Vegete , papar , 2 žlice ulja , 1 žlica Krušnih mrvica

Postupak
1. Pastrve očistite i operite, pa im škarama odrežite peraje. Iznutra i izvana pospite ih Vegetom i paprom.
2. Nasjeckani luk i peršin pomiješajte s limunovim sokom, pa dobivenom smjesom napunite šupljinu pastrva.
3. Tako pripremljene pastrve stavite u nauljenu tepsiju, prelijte slatkim vrhnjem i pospite krušnim mrvicama.
4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 40-45 minuta, uz povremeno prelijevanje umakom od pečenja.

Posluživanje : Pečene pastrve poslužite uz kuhani ili pire krumpir.
Savjet : Mješavini luka, peršina i limunova soka možete dodati i češanj češnjaka.

Skuša sa krompirom
Potrebno: 1 kg skuša, 500 g krompira, 100 g pirinča, 50 g maslaca, so, biber, peršunovo lišće, 2 limuna, 2 češnja belog luka,

Priprema: Skušama odvojiti kičme sa rebrima, posoliti, pobiberiti, natopiti ih sokom od 2 limuna i pržiti na tiganju ili roštilju sa obe strane, dok ne porumene. Pirinač i krompir posebno skuvati, a pirinač malo propržiti na maslacu sa iseckanim belim lukom i peršunovim lišćem. Pirinač i kuvani krompir serviraju se kao prilog skuši..

Skuša sa senfom
Potrebno: 1 kg skuša (oko 4 komada ribe), 3 decilitra kisele pavlake, tri kašike blagog senfa, 100 g butera, 2 limuna, so, biber, peršunovo lišće,

Priprema: Skuše položiti u odgovarajući sud u kome je predhodno otopljen buter. Izmešati kiselu pavlaku, senf i sok od 2 limuna, dodati malo vode, so, biber i peršunovo lišće, pa pa tom mešavinom preliti skuše. Riba je pečena posle dvadesetak minuta u dobro zagrejanoj pećnici..

Kuvana škarpina
Potrebno: 1 kg očišćene škarpine, veza zeleni, 2-3 glavice belog luka, oveća glavica crnog luka, peršunovo lišće, "biozačin", maslinovo ulje, lovorov list, šolja testenine, so,

Priprema: U odgovarajući sud naliven sa 2 do 3 litra vode staviti očišćenu i celu glavicu crnog luka, zelen u komadima takođe očišćen, cele glavice belog luka, kašiku maslinovog ulja, "biozačin", biber, lovorov list. Kada voda provri, kuvati oko 15 minuta na tihoj vatri. Posle toga, dodati komade škarpine i kada se posle desetak minuta skuvaju, izvaditi ih.
Supu procediti i dodati testeninu koja će, kada i nju skuvamo, procedimo i pospemo peršunovim lišćem, biti uz komade kuvane zeleni prilog za kuvanu škarpinu.

Đuveč od morske ribe
Potrebno: 1 do 1/2 kg morske ribe po izboru ( skuša, haringa, oslić), smrznuto pakovanje đuveča dva puta po 1/2 kilograma, 1 decilitar ulja, 2 do 3 lovorova lista, kašika kima, veza peršunovog lišća, kašika tucane ljute paprike, 1 crni luka 10 zrna bibera, "biozačin",

Priprema: Ribu iseći na komade i propržiti sa iseckanim lukom na ulju. Dodati đuveč, lovorovo lišće, seckano peršunovo lišće, kim, tucanu papriku i "biozačin", naliti toplom vodom i tako sve izmešano peći u dobro zagrejanoj pećnici dok voda ne uvri.
Kada je đuveč blago zapečen, zaspe se peršunovim lišćem a ko želi može i iseckanim belim lukom. prekriti na kolutove sečenim limunom i preliti mešavinom od maslinovog ulja, sirćeta, sitno seckanog peršunovog lišća i belog luka.

Kuvana skuša u belom vinu
Potrebno: 1 kg skuše, 2 decilitra maslinovog ulja, 1 limun, 1/2 litra belog vina, "biozačin", lovorov list, 3 glavice crnog luka, 1/2 kg instant kukuruznog brašna,

Priprema: Nekoliko skuša ( u proseku svaka oko 300 g ) očistiti, preseći popreko napola, odseći im glave i repove pa polovine poređati u vatrostalni sud. Preliti ih vinom i maslinovim uljem, dodati na krupne kolutove sečeni crni luk, lovorov list i " biozačin ".
Kuvati dvadesetak minuta i, po volji, kuvanu skušu služiti sa kačamakom.

Riba pečena u testu od piva:
Dobro promešati 3/4 litre brašna, kašiku ulja, 1/4 l piva i malo soli. Zatim dodati sneg od 2-3 belanca. U to testo umakati komade posoljene ribe i pržiti na vrelom ulju. Ribu pre pečenja posoliti, posuti sitno seckanim peršunovim lišćem i kanuti po koju kap limuna.Servirati uz zelenu salatu.

Morski karaš na žaru - (sunčanica)
1 kg. Morskog karaša , veći komadi, 1 dl maslinovog ulja, 1 limun ,so, biber, jedan svežanj peršuna, nekoliko češnjeva belog luka.

Očistimo ribu, posoliti, popapriti, nakapljati limuna i ostaviti da odstoji neko vreme u maslinovom ulju. Zatim ih stavimo na žar ispečemo na obe strane. Pečene ribe stavimo na pladanj, prelijemo mešavinom maslinovog ulja, limunovog soka, naseckanog peršuna i izdrobljenog belog luka. Kao prilog služiti prčeni krompir i salatu od paradajza.

Veknice od mlevene ribe
Potrebno: 1 kg ma koje ukusnije rečne ribe, 100 g sredine od hleba, 100 g mrvice od hleba, 50 g margarina, jedno jaje, malo soli i bibera, glavica belog luka,

Priprema: Očistiti ribu, prokuvati je u slanoj i zakiseljenoj vodi, ohladiti je i povaditi kosti, zatim je samleti. Dodati so, biber, jaja, beli luk sitno isečen, hlebne mrvice prelivene sa malo mleka i sve to dobro izmešati. Od te mase napraviti dve-tri veknice i staviti ih u podmazanu posudu. U dobro zagrejanoj pećnici peći tridesetak minuta. Služiti sa umakom po volji.

Riblji ražnjići
Ražnjiće možete peći vani na gradelama ili zapeći u kućnoj pećnici. Jednostavni su za pripremu i idealni za večeru na koncu zabavnog i razigranog dana u prirodi.
Sastojci: 500 g sabljarke (lososa, kirnje ili neke slične ribe koja se neće raspasti tijekom pripreme i pečenja na gradelama) , limun (s tankom korom) , maslinovo ulje , sol, papar , paprika , kuhana riža kao prilog

Upute za pripremu:
1. Osam štapića (ako su drveni, 15 minuta ih kvasite u vodi)
2. Narežite ribu, limun i papriku.
3. Lagano prokuhajte komadiće limunove kore, 6 minuta. Izvadite, premažite uljem, popaprite, posolite.
4. Lagano prokuhajte papriku, 6 minuta. Osušite, premažite uljem i začinite.
5. Na svaki ražnjić nanižite 3 riblja komada (začinjena i nauljena), 4 komada limunove kore i 4 komada paprike.
6. Pecite dok riba ne bude gotova, a limunova kora ne dobije blagu smeđu nijansu.
7. Poslužite uz rižu i vaš omiljeni umak.

Paprike s ribljim filetom
Pečene paprike s mediteranskim mirodijama i ribom recept je u kojem uživaju generacije Baska.
Sastojci: 4 crvene paprike , 4 češnja češnjaka , 50 dag zamrznutog fileta morske ribe , 7 dag maslaca , 6 dag brašna , 6 dl mlijeka , 2 grančice majčine dušice , 2 lovorova lista , 1 feferon , nekoliko listića peršina , 3 žlice blagog vinskog octa , 3 žlice maslinova ulja , sol, papr

Upute za pripremu:
1. Neodmrznutu ribu skuhajte u slanoj vodi s lovorom i majčinom dušicom.
2. Otopite maslac, uspite brašno i miješajte na niskoj temperaturi tako da dobijte svijetli zapržak. Pomalo dolijevajte vruće mlijeko, dodajte 2 usitnjena češnja češnjaka te miješajte dok se umak ne zgusne. Posolite i popaprite.
3. Nasjeckajte ribu i feferon pa umiješajte u bešamel.
4. U provreloj, slanoj vodi 3 minute kuhajte paprike. Očistite ih i napunite nadjevom pa poslažite u nauljeni kalup za pečenje. Zalijte octom, popaprite, pospite preostalim češnjakom i nakapajte uljem.
5. Pecite 10 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Pečene paprike ukrasite listićima peršina.

Bakalar i palenta
Bakalar je specijalitet kojeg treba češće kušati, a ovog puta neka bude uz palentu u kojoj ste otopili nešto sira.

Sastojci: 1,5 kg bakalara, namakati 48 sati i 4 puta promjeniti vodu , 4 žlice djevičanskog maslinovog ulja , 4 žlice maslaca , 2 luka, nasjeckati na komadiće , 4 slane srdele, ukloniti kosti i ostaviti u mlijeku na 4 sata , 1/2 žličice cimeta , 1/2 šalice suhog bijelog vina , 3 šalice mlijeka, + još ako je potrebno , 2 svežnja peršina, nasjeckati tako da stane u 1/2 šalice , palenta (U koju možete istopiti nešto sira)

Upute za pripremu:
1. Nasjeckajte bakalar i provjerite ima li još kostiju.
2. Na srednje jakoj vatri ugrijte maslinovo ulje i maslac. Dodajte luk, srdele i cimet, pa pirjajte nekih 10 do 12 minuta.
3. Dodajte komade bakalara, vino i mlijeko, pa pustite da prokuha. Smanjite vatru i pustite da lagano kuha 1 sat. Ako ponestane tekućine dodajte još mlijeka. Dodajte peršin, začinite i servirajte uz kuhanu palentu.

Riba i rajčice
Kupili ste oslića, ovčicu, brancina, oradu, ciple ili neku drugu morsku ribu. Uzmite rezerve kuhane rajčice, nešto začina i ručak je gotov za 20 minuta.
Sastojci: 1/2 šalice kuhane rajčice , 3 žlice naribanog parmezana , 3 žlice maslinova ulja , 2 češnja češnjaka , 1 žličica soli , 4 riblja filea , 1/4 žličice mljevenog papra , 1 limun (samo sok)

Upute za kuhanje:
1. U mikseru izmiješajte rajčicu, parmezan, pola maslinova ulja, češnjak i pola soli.
Miksajte dok ne dobijete ujednačenu masu. Prebacite u zdjelu i ostavite po strani.
2. Na riblje filee utrljajte sol i papar, premažite ih ostatkom maslinova ulja i ispecite na naglo.
3. Gotovu ribu prelijte limunovim sokom.
4. Poslužite uz umak od rajčice.
Jednako je dobro i s ribom pečenom na roštilju.

Riba s banana salsom
Probajte pripremiti ribu na azijski način, sastojci zvuče pomalo čudno, ali vrijedi pokušati jer pikantna banana salsa savršeno će pristati uz vašu omiljenu ribu, a možete dodati i pirjani žuti ili crveni papar

Vrijeme pripreme: 15 min , Vrijeme kuhanja: 30 min
Nutricioni podaci: Kalorije: 237 , Masnoća: 5 g , Ugljikohidrati: 16 g , Proteini: 32 g , Kolesterol: 60 mg , Natrij: 51 mg

Pikantna banana salsa savršeno će pristati uz vašu omiljenu ribu, a možete dodati i pirjani žuti ili crveni papar.
Sastojci: 1 žlica orijentalnog ulja od sezama , 1 poveća banana, oguljena i prepolovljena po dužini , 1/2 šalice grožđica, nasjeckanih , 6 žlica nasjeckanog peršina , 2 žlice naribane limunove kore , 1/2 žlice soka od naranče , 1/4 žlice crvenog papra , 6 komada omiljene plave ribe , 1 žlica maslinova ulja , 1 žlica biljnog ulja

Upute za kuhanje
1. Na jakoj vatri ugrijte ulje od sezama, dodajte bananu i kuhajte, okrećući po potrebi dok ne bude lijepo smeđa sa svih strana (oko 8 minuta). Uklonite sa vatre, nježno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Umiješajte i grožđice, 2 žlice peršina, limunovu koru, sok od naranče i crveni papar. Ostavite da stoji zajedno.
2. Ribu isjeckajte i uklonite svu kožu i kosti, namažite maslinovim uljem i ostatkom peršina.
3. Ugrijte tavu, zatim dodajte biljno ulje i pripremljenu ribu. Preokrećite i pazite da se ne prilijepi za dno tave, ostavite tako 3 minute.
4. Uz pomoć široke žlice postavite

Riba punjena šampinjonima
Po jedna riba za svaku osobu , 0,5 kg šampinjona , ulje , dve glavice crnog luka , jedan limun , vegeta, biber i so

Priprema: Ribu očistiti, zaseći po bokovima (što češće) zavisno od vrste, utrljati biberom i vegetom. Na ulju propržiti dve glavice na rebarca isečenog crnog luka pa dodati na listiće isečene šampinjone. Kada šampinjoni budu skoro uprženi dodati bibera i soli po ukusu, pa tim nadevom napuniti unutrašnjost riba, a ostatak poređati okolo u posudu za pecenje. Sve preliti uljem i peći u zagrejanoj pećnici dok riba dobije zlatno žutu boju. Pečenu ribu izvaditi, položiti na tanjir za serviranje i nakapati sokom od limuna. Kao prilog servirati krompir salatu sa barenim jajima.

SKUŠA SA PRELIVOM
6-8 skuša
Preliv: 200 gr ulja , 3 velike kašike senfa , 1 kašika aleve paprike , beli luk, peršun, vegeta, so, biber, ruzmarin

Napraviti jednolicnu masu i njome namazati skušu spolja i iznutra. Ostaviti u frižideru da odstoji par sati. Peci u rerni na zagrejanom ulju.

Riba pecena na pirincu
Nabaviti smudja od 1 kilograma težine i dobro ga ocistiti. Za to vreme uliti u serpu 4-5 kasika ulja, dodati 2 glavice sitno isecenog crnog luka, pa na luk spustiti 1/4 kilograma opranog pirinca da se prži. Naliti pirinac s 1/2 litra vode, promesati ga, pa ga izruciti u djuvec, najbolje u takav djuvec koji se može izneti i na sto. Ociscenog smudja naseci nožem sa obe strane, posoliti ga i uvaljati u brasno u koje je dodata 1 kasicica aleve paprike. Položiti smudja na pirinac i usuti nekoliko kasika ulja. Sve preliti s 1/4 litra kisele pavlake i peci u pecnici. I riba i pirinac bice gotovi u isto vreme, otprilike posle 1/2 sata, a tada ih treba izneti na sto u sudu u kome su se pekli.

Punjeni kalamari
Kalamare ili, kako ih mnogi zovu, lignje lepo ocistiti, skinuti im tanku crnu kožicu, oprati ih i zatim izvuci drob da kalamari ostanu cisti i prazni. Posoliti ih i ostaviti da se dobro od vode ocede. Pipke, koji su pri ciscenju ribe skinuti, sitno iseckati i ispržiti na ulju u poklopljenom sudu. Iseckati sitno persunovog lisca i 1 glavicu belog luka. Kada su pipsi proprženi, skinuti ih sa vatre i zasuti s 2 kasike tucanih zemicaka, dodati im onaj persun i luk, spustiti malo kapre i malo soli, pa celom ovom masom puniti kalamare. Zakaciti otvor cackalicama da nadev ne istece. Uvaljati kalamare u belo brasno i pržiti ih na vrelom ulju, na tihoj vatri, dok ne omeksaju i porumene. Za 4 osobe potrebna su 2 kilograma.

Pržena filovana riba
Ribu od 1 kilograma težine (može biti i saran) ocistiti od krljusti, oprati, izvaditi drob, posoliti i ostaviti na stranu. U serpu staviti mast ili ulje, dodati 1 glavicu sitno isecenog crnog luka, upržiti ga, pa u upržen luk dodati 100 grama obarenog u slanoj vodi i od vode ocedjenog pirinca. Pirinac s lukom propržiti, dodati malo persunovog lisca, sitnog bibera i na vrh noža aleve paprike. U pirinac staviti i malo limunovog soka. Nadevom od pirinca napuniti ociscenu ribu, dobro je usiti koncem, a zatim uvaljati u brasno i celu peci na vrelom ulju dok ne porumeni. Ribu treba peci u pecnici. Toplu ribu staviti na zdelu i služiti.
KOMENTAR: klasika ali odlicna

Pljeskavica od ribe
Potrebno je: 1kg ribe (tolstolobik ili bilo koja druga), po 1 kasika susene mrkve, celera, pastrmaka, biber, slatka crvena mlevena paprika, 4 jaja, so, 1 kasika BAG DODATKA JELIMA, 2 cesnja belog luka, ulje za przenje. Pripremanje: Suseno povrce staviti u slanu vodu da se kuva, a zatim dodati ociscenu ribu, i dalje kuvati dok riba ne omeksa. Sve ocediti od vode, ribu izkostiti i izgnjeciti zajedno sa povrcem. Ovoj masi dodati seckani beli luk, biber, crvenu mlevenu papriku, jaja i BAG DODATAK JELIMA. Dobro izmesati, a ukoliko je masa mekana, dodati malo brasna po potrebi, oblikovati pljeskavice i prziti na vrelom ulju.

Dimljeni bakalar sa krompirićima i paradajzom
Sastojci : 500g fileta dimljenog bakalara , 2 ravne kašike brašna , maslinovo ulje , 1 crni luk, sitno iseckan , 2 češnja belog luka, zdrobljena , 500g paradajza , 1 kašika Vorčesteršir sosa (ima ga na pijacama) , 500g mladih krompirića , peršun , so i biber

Priprema : Potopite paradajz na 1 minut u ljučalu vodu, zatim ga oljuštite i iseckajte. Propržite crni i beli luk u tiganju, dodajte iseckani paradajz i pržite desetak minuta na vatri srenje jačine. Umešajte Vorčesteršir sos i začinite po ukusu. Stavite krompiriće u šerpu i dodajte toliko vode da budu uronjeni do pola. Kuvajte na tihoj vatri oko 25 minuta. Malo ih zgnječite kašikom i kuvajte dok voda ne ispari. Podelite ribu na 4 porcije i uvaljajte u malo brašna. Zagrejte par kašika ulja i pržite 10 do 15 minuta. Iseckajte peršun i dodajte ga krompirićima. Služite sa mladom boranijom ili graškom. Prijatno!

Bakalar na grčki način
Sastojci : 300ml maslinovog ulja , 2 crna luka , 3 velika zrela paradajza krupno isečena , 3 češnja belog luka , 1 kašičica šećera , listovi mente, peršun, listovi celera , 6 očišćenih odrezaka bakalara , sok jednog limuna , so i biber , peršun i menta za ukras

Priprema : Zagrejte ulje u velikom loncu. Dodajte luk i pržite dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte paradajz, beli luk, šećer, mentu, peršun, celer i 300ml vode. Začinite solju i biberom i kuvajte oko 25 minuta, dok se količina ne smanji za trećinu. Dodajte ribu i pržite na vatri srednje jačine 10-12 min, da riba bude skoro gotova. Sklonite sa vatre i dodajte limunov sok. Pokrijte i neka odstoji dvadesetak minuta pre serviranja.

Riba na roštilju sa sosom od limuna
Sastojci : 2 kilograma ribe (originalni recept je sa deverikom, ali može da posluži i bilo koja druga riba, velika ili mala) , peršun , limun , so i biber , maslinovo ulje , 25g maslaca , 2 kašike brašna , 300ml limunovog soka , 4 žumanceta + 2 cela jaja, umućena , nana , mirođija

Priprema : Zamolite prodavca da očisti ribu i odstrani peraja. Napunite ribu sa malo seckanog peršuna, nekoliko kriški limuna i začinite solju i biberom. Utrljajte spolja so i maslinovo ulje i stavite na roštilj. Dok se peče, pripremite sos. Otopite maslac na tihoj vatri, dodajte brašno i propržite ga mešajući dok masa ne postane glatka. Zatim dodajte limunov sok i kuvajte, mešajući sve vreme, dok ponovo ne dobijete glatku jednoličnu masu. Skinite sa vatre i sve vreme muteći mikserom polako dodajte prethodno umućena jaja. Nastavite da mutite dok se sos ne zgusne skoro kao majonez. Probajte i ako je potrebno, dodajte još soli i bibera. Zatim dodajte seckane nane i mirođije po ukusu.
Gotovim sosom prelijte ribu i uživajte!

Morski jastučići
sastojci: Za broj osoba: 6 : 50 dag čistog ribljeg mesa bez kostiju , 50 dag mesa ružičastih kozica , 25 dag šampinjona , 30 dag lisnatog tijesta , 7 dl juhe (od kocke) , 3 žumanjka , 2 dl slatkog vrhnja , 1 dl vermuta , 1 limun , 1 glavica luka , sol, papar

priprava: Lisnato tijesto razvaljajte i izrežite 6 četverokuta (10x16). Poslažite ga na navlaženi lim a gornju stranu premažite razmućenim žumanjkom. Pecite 15 minuta na 210 Celzijevih stupnjeva.
Šampinjone očistite i narežite na listiće. Popržite ih zajedno s lukom na malo masnoće. Nakapajte limunovim sokom, dolijte 1 dl vode i pirjajte 10 minuta. Ocijedite masnoću.
Riblje meso očistite i narežite na rezance. Stavite ih u hladnu juhu i pristavite. Kad provri, kuhajte 5 minuta i izvadite meso. Od preostale juhe odlijte 1 dl i sipajte u tavu gdje je masnoća od prženih šampinjona.
Račiće nasjeckajte. Kad juha provri, maknite sa štednjaka i dodajte razmućene žumanjke. Miješajte i zagrijavajte na niskoj temperaturi da se umak zgusne. Zakiselite limunovim sokom, dodajte šampinjone, račiće i riblje meso.
Ispečene jastučiće vodoravno prerežite i iz donjeg dijela izdubite sredinu. Napunite gustim dijelom nadjeva. Okružite preostalim nadjevom i poslužite.

Dimljena ukljeva sa pirinčem
Potrebno: 1/2 kg dimljene ukljeve (ili neke druge slične ribe), 300 g kuvanog pirinča, 50 g margarina, lišće od peršuna i celera,

Priprema: Ribu kuvati 5 do 6 minuta pa je ocediti. Kada se ohladi, odstraniti kožu i kosti, iseći je na komadiće i propržiti ih na margarinu pa izmešati sa kuvanim pirinčem i seckanim lišćem. Dobijenu masu oblikovati i po želji zasuti parmezanom..

Mešana riba sa povrćem
Potrebno: 1 kg mešane rečne ribe, nekoliko paradajza ili 100 g kečapa, manja glavica karfiola, jedna šaka graška, nekoliko krompira, glavica crnog luka, malo kima, "biozačina" i po volji decilitar ulja,

Priprema: Prodinstati luk na ulju i malo vode dok luk ne porumeni. Ribu iseći na komade i dodati joj sitno iseckane ostale sastojke. Naliti vodom i kuvati oko 30 minuta. Pri kraju kuvanja, čorbu zasuti peršunovim i celerovim lišćem a po volji i sirćetom

Pita od ribe
Potrebno: 1/2 kg kvalitetnije ribe, 1/2 kg tankih kora, 1 čaša pirinča, malo kima, "biozačina", bibera, peršunovog i celerovog lišća,

Priprema: Ribu obariti, izvaditi kosti i samleti. Dodati sve navedene sastojke - pa sve dobro izmešati.
Na uljem malo poprskanu koru razmazati nadev, i tako redom. Ko želi, kore može savijati. Peći na umerenoj temperaturi. Pitu jesti toplu ili hladnu..

Rusle
Potrebno: 1/2 kg bilo koje sitnije rečne (ili morske) ribe, 200 g soli, 1/2 kg isečenog crnog luka na kolutove a isto tako i dve glavice belog luka, nekoliko lovorovih listova i biber u zrnu,

Priprema: Riba se ne kuva i ne prži, očisti se, odseku joj se glave i dobro ispere. Zatim se ređa u teglu naizmenično sa slojem luka i zrncima bibera i prelije vodom u kojoj je so.
U toj salamuri sa dva do tri lovorova lista riba odstoji nekoliko dana, onda se salamura ocedi i tegla ponovo rastvorom sirćeta.
Tako pripremljena riba stoji u tegli 6-7 dana i posle služi kao odlično predjelo ili meze uz rakiju..

Zapečeni špageti sa skušom
Potrebno: 200 g skuše, 500 g špageta, 4 kašike ulja, 4 jajeta, šolja mleka, tri kašike permezana,

Priprema: Špagete obariti u posoljenoj vodi, ocediti i pomešati sa 200 g izmrvljenog mesa od skuše bez kostiju, sve to staviti u podmazanu vatrostalnu posudu i preliti jajima razmućenim u mleku i ulju. Posuti parmezanom i zapeći u predhodno dobro zagrejanoj pećnici..

Pirjane ribe sa šafranom
Pirjane ribe poslužuju se uz umak na bazi vijetnamskog fermentiranog ribljeg umaka nuoc-mama, poznatog i kao tuk trey.

Sastojci: 500 g ribe (štuka, šaran, cipal, grgeč) , 1 jušna žlica voćnog octa , 2 jušne žlice ulja , 1 luk , 10 listića bosiljka
Za marinadu: 1 luk , 2 češnja češnjaka , 1 g šafrana , 1 jušna žlica ribljeg umaka (nuoc-mam)
Za umak: 1 korijen đumbira , 1 češanj češnjaka , papar , 1 feferon , 2 jušne žlice ribljeg umaka (nuoc-mam)

Upute za pripremu:
1. Ribu očistite, odstranite ljuske i operite. Nerazrezanu ili narezanu na otprilike 3 cm debljine namočite octom i posolite.
2. Za marinadu luk narežite jako tanko, smrvljeni češnjak stavite na ribu zajedno sa šafranom i jednom žlicom ribljeg umaka. Pustite da odstoji 2 sata.
3. U tavi zagrijte ulje, prepecite nekoliko kolutova luka da dobiju smeđu boju. Podlijte s 1/8 litre vode i dodajte ribu s marinadom. Pustite da sve zakuha i pirjajte pokriveno 30 minuta. Pet minuta prije posluživanja dodajte dio sitno nasjeckanog bosiljka.
4. Za umak ogulite đumbir i narežite ga na tanke ploške, smrvite češnjak. Dodajte papar i narezani feferon i zajedno s razrijeđenim ribljim umakom dodajte u posudu za umak.
5. U sredinu velikog tanjura stavite posudu za umake, a sa strane ribu s lukom. Pospite preostalim bosiljkom. Poslužite s kuhanom rižom.

Riblja plata (Grcka)
2 glavice crnog luka, 2 �ešnja belog , 3 kašike maslinovog ulja , 1 šargarepa, 1 celer , 150 ml vode , so i crni biber , 2 paradajza , 150 ml suvog belog vina , 900 grama bele morske ribe ise�ene na šnicle , 2 kašike seckanog peršuna

Propržiti luk isecen na kolutove dok ne porumeni, pa dodati seckanu šargarepu i celer. Pržiti 6-8 minuta pa dodati izgnje�en beli luk i vodu, posoliti, pobiberiti, poklopiti i kuvati oko 10 minuta. Dodati oljušten i ise�en paradajz, kuvati još 4 minuta, pa sipati vino i ostaviti da se ohladi. Riblje šnicle se pore�aju u podmazan vatrostalni sud, preko njih se prelije sos, zatvori folijom i pe�e pola sata ili nešto više na 180 stepeni. Kada je ispe�eno, neka se hladi 15 minuta, pa se pospe seckanim peršunom.

Pecena riba
2 glavice crnog luka, šolja maslinovog ulja , 4 paradajza , seckani peršun , so i biber , 1.3 kg ribljih šnicli ili cela (npr. cipal) , 1/2 šolje belog vina

Propržiti seckani crni luk sa 1/2 šolje ulja i 4 kašike vode dok ne omekša, pa onda dodati paradajz, 2-3 kašike seckanog peršuna, so i biber pa neka se sve kuva oko 1/2 sata. Gotov sos sipati u pleh, preko se stavlja riba i polije preostalim uljem ili vinom. Posoliti i pobiberiti i pe�i na umerenoj vatri oko 25-40 minuta.

RIBA NA DUNAVSKI NACIN
Materijal: 1 kg somovine ili smudja, 250 gr luka, 150 gr ulja, 4 sveze paprike, 500 gr paradajza, 3 dcl belog vina, 1 ljuta papricica, limunov sok, brasno, so i malo vegete.
Priprema: ociscenu ribu prerezati po duzini i izvaditi kicmu. Dobivena 2 fileta izrezite popreko na 4 dela. Posolite i poklopite tek kada ste poprskali limunovim sokom i ostavite da stoji 15 minuta. Nakon toga uvaljajte u brasno i przite na ulju. Przenu ribu slozite u zagrejani vatrostalni sud i poklopite poklopcem. Za to vreme u drugoj posudi izdinstajte povrce (seckani luk, papriku rezanu na kocke, ljutu papriku, paradajz i vegetu). Dok dinstajte postepeno zalivajte vinom. Tako dinstano povrce slozite po przenoj ribi i stavite u vrucu rernu da se zapece.

MARINIRANE RIBE
Materijal: 1 kg ribe, 2 dcl ulja, 50 gr brasna, 200 gr crnog luka, nekoliko zrna bibera, so, 1 dcl vinskog sirceta i lovorov list.
Priprema: Za mariniranje se uzimaju morske ribe, sardela, tunj ... Ribu najpre pripremiti za friganje. Zatim ih frigati ili peci i posle toga ohladiti. U medjuvremenu napravitti marinadu od crnog luka i ulja u kome su se frigale ribe, doda se malo vode, lovorov list, nekoliko zrna bibera, so, vinsko sirce po ukusu i ostavi nekoliko minuta da se prokuva, a potom skinuti sa vatre i ohladiti. Ohladjenu ribu staviti u porculanski sud i preliti sa marinadom. Ovako pripremljena ribaa moze da stoji u letnjim danima do 3 dana a u zimskim i do 8 dana.

RIBE NA ZARU
Materijal: 1 kg ribe, so i 2 dcl ulja.
Priprema: ociscenu ribu ocediti, posoliti i staviti na resetke. Za vreme pecenja povremeno premazati uljem sa obe strane i kada su przene stave se na zagrejan tanjir, pospu se iseckanim persunom i belim lukom a po zelji preliju svezim uljem. Ovako pripremljene ribe moraju se odmah upotrebiti jer stajanjem gube okus i izgled.

RIBLJI BECARAC
Materijal: 1 kg iseckane ribe, 3 glavice crnog luka, 300 gr iseckane paprike, 300 gr kuvanog paradajza, malo ulja, vegete, so i biber.
Priprema: ribu staviti u pleh, posoliti, preliti uljem i peci u vrucoj rerni. Kada je polupecena dodati iseckano povrce, preliti kuvanim paradajzom, zaciniti vegetom i biberom i vratiti u rernu da se zapece. Sluziti vruce.

RIBA U SOSU
Priprema: izmesati ulje, solju soka od paradajza, solju belog vina i kuvati dok ne prokljuca. Zatim spustiti kilogram ociscene i na komade isecene ribe pa na laganoj vatri kuvati. Kada je riba gotova posuti iseckanim persunom i sluziti uz bareni krompir.

PLJESKAVICE OD RIBE
Materijal: kilogram bele ribe, veliki krompir, malo ulja, griz, sredina hleba, beli luk, persun, so, biber i jaje.
Priprema: ribu skuvati, ocistiti od kostiju, samleti u masini za mlevenje mesa. U masu dodati izrendan krompir, sredinu od hleba, sitno iseckan beli luk, persun, mirodjiju, zatim jaje, so i biber i ostaviti da stoji oko 15 minuta. Od ove mase praviti pljeskavice, uvaljati u griz i peci u vecoj kolicini zagrejanog ulja.

RIBA NA LESO
Materijal: kilogram zubataca, 100 gr luka, 2 kasicice vegete, 3 lovorova lista, 8 zrna bibera, 50 gr sargarepe, 4 cesnja belog luka, so, persun, 10 kasicica maslinovog ulja i vinsko sirce.
Priprema: u vodu stavite so, biber, vegetu, ulje, lovor, izrezani luk, sargarepu i beli luk pa lagano kuvati oko 45 minuta. Zatim dodati sirce i ociscenu ribu (ribe moraju biti cele), kuvati jos 20 minuta. Kada riba omeksa izvadite je iz supe, pospite sitno iseckanim persunom prelijte sa malo ulja i supe i servirajte. Ako u ostatak supe dodate ukuvane rizu mozete dobiti veoma ukusnu riblju supu pa je sluziti pre ribe.

Riba na lisabonski način
Sastojci za 4 do 6 osoba : 800 g filetiranog oslića ili bakalara , 500 g rajčice ili Pelata Podravka , 350 g luka , 750 g krumpira , 4 češnja češnjaka , 2 lovorova lista , 1 žličica mljevene slatke crvene paprike , malo ljute paprike , 100 ml maslinova ulja , sol , svježe mljeveni papar , peršin , 1 žlica Vegete

Postupak
1. Narežite rajčicu, luk, češnjak i oguljeni krumpir na ploške, a riblje filete na veće komade.
2. U posudu složite naizmjenično u slojevima rajčicu, krumpir, luk, češnjak i ribu. Krumpir i ribu uvijek pospite s malo Vegete, soli i papra. Nastavite slagati dok ne potrošite sve sastojke, s tim da zadnji sloj budu ploške krumpira. Dodajte još nasjeckani peršin, lovorov list pa sve pospite slatkom i ljutom paprikom te prelijte sa 100 ml vode i maslinovim uljem.
3. Ostavite pokriveno lagano kuhati, i to bez miješanja. Po potrebi posudu samo protresite. Ovo je jelo zgotovljeno kada krumpir omekša.

Posluživanje : Ribu na lisabonski način možete poslužiti kao samostalno riblje jelo u raznim prilikama i u svako godišnje doba, a posebno je prikladno u posne dane.
Savjet : Za pripremu ovog jela, koje je po svom izgledu i privlačnom okusu vrlo slično jelima mnogih naroda koji žive uz more, u Portugalu se upotrebljava posebna vrsta sušenog bakalara. Ako se odlučite za bakalara, potrebno ga je prethodno namočiti u hladnoj vodi.
Mala tajna : Priprema ovog jela u poklopljenoj posudi omogućava zadržavanje vrijednih sastojaka u jelu.