Sardina sa povrćem - bela riba
Potrebno je oko 2 kg bele ribe.
Očistiti ribu, odstraniti glavu i repove i iseći na komade široke oko 2 cm. Pospemo sa 2 supene kašike vegete ili začina C. Ribu poređati u vatrogasnu posudu. Preko ribe saviti oko 250 grama obarenog pasulja tetovca i 200 gr. šargarepe isečene na kolutiće. Između pasulja staviti 2-3 ljute paprike, 2 češnja belog luka, posuti biberom, Preko toga poređati ostatak ribe. Preliti sa 3 dl soka od paradajza i preko toga sipati ulje da riba ogrezne. Rernu uključiti na 100 C i staviti posudu sa ribom da se kuva 8-10 časova. Posudu ne poklopiti. Služiti ohlađeno sa sitno seckanim crnim lukom.

Sardine sa šargarepom
Potrebno: 400 g šargarepe, konzerva sardina (260 g), kašika senfa, 1 jaje, 1 decilitar ulja, desetak krupnih maslinki, peršunovo lišće, limun, so, biber,

Priprema: Tvrdo obariti jaje, šargarepe izrendati i poprskati limunovim sokom. Belance obarenog jajeta sitno iseckati a žumance izmrviti i izmešati sa senfom, solu i bibrom po volji, uz drugu polovinu soka od limuna i ulja.
Toj masi dodati seckane belance i šargarepu i sve se dobro izmeša. Sipa se na odgovarajuću posudu, oblikuje i prekrije sardinama i maslinkama a zaspe seckanim peršunovim lišćem.

Jaja sa sardinama
Potrebno: 6 do 8 tvrdo kuvanih jaja, 1 zemička potopljena u mleku, konzerva sardine, 1 jaje, 250 g kisele pavlake, komad maslaca, malo prezli, so, biber,

Priprema: Prepoloviti kuvana jaja izvaditi im žumanca i napuniti ih nadevom od: izmrvljenih kuvanih žumanaca, izmrvljenih sardina, izgnječene, mlekom natopljene zemičke, presnim jajetom, kašikom kisele pavlake, maslacem, solju i biberom po volji.
Tako nadevena jaja poređati u činiji, preliti kiselom pavlakom i prezlom i zapeći u pećnici. Služiti toplo.

Sardine sa parmezanom
Potrebno: 750 g sardina, što će reći girica ili sardela, kako se one uobičajeno zovu u našim prodavnicama, 3 decilitra maslinovog ulja, 3 limuna, 250 g parmezana, 2 do 3 glavice belog luka, so, biber,

Priprema: Sardele poređati u podmazanu vatrostalnu posudu preliti uljem, sokom od limuna, sitno isečenim belim lukom, solju i biberom.
Peći tridesetak minuta na 200 stepeni. Na kraju masu prekriti parmezanom i vratiti u pećnicu nekoliko minuta da se zapeče.

Pica od sardele
Potrebno: 200 g testa za picu, glavica crnog luka, 2 decilitra kečapa, desetak sardela ili malo krupnije sardine iz konzerve, so, biber, peršunovo lišće,

Priprema: Testo staviti u sud za pečenje sa podignutim ivicama kako nebi curio nadev za picu. Prvo ispeći testo a onda po njemu rasporediti kečap, sitno iseckani crni luk i peršunovo lišće, posoliti, pobiberiti i u obliku lepeze složiti sradine presečene na pola, sa odstranjenom kičmom.
Picu vratiti u pećnicu da se dopeče za nekoliko minuta.

Špagete sa sardinama
Potrebno: 1/2 kg špageta, 6 do 7 kašika prezli, 1 glavica crnog luka, konzerva sardina ( 350 g), celerovo lišće, "biozačin", so, biber, 2 češnja belog luka, peršunovo lišće,

Priprema: Seckani luk propržiti na ulju, dodati mu prezlu, celerovo lišće, "biozačin", biber, dobro izmešati i dodati sardine iz konzerve. Sve to izmešati sa predhodno skuvanim špagetima i preko toga, po volji, rasporediti kašiku - dve seckanog belog luka i peršunovog lišća.

Čorba od sardela
Potrebno: 500 g sardela, 1 glavica crnog luka, tri struka praziluka, dve kašike kečapa, jedna paprika babura, 3 češnja belog luka, 2 lovorova lista,, 200 g mrkve, 300 g krompira, ulje, so, biber, peršunovo lišće,

Priprema: Luk i praziluk propržiti na ulju, zatim dodati kečap, izmrvljen beli luk, lovorov list. Uliti 2 litra vode a kada provri, staviti na kriške sečeni krompir, mrkvu i papriku, so i biber.
Kuvati petnaestak minuta pa dodati očišćene sardele. Sve zajedno kuva se još desetak minuta, na kraju zaspe peršunovim lišćem i servira toplo.

Sardele sa plavim patlidžanom
Potrebno: 1 kg sardela, 750 g plavog patlidžana, 500g pasiranog paradajza ili 200 g kečapa, 3 čena belog luka, ulje, "biozačin", biber, lovorov list, 100 g parmezana, peršunovo lišće,

Priprema: Plavi patlidžan iseći na kolutove i propržiti. Pasirani paradajz ili kečap, seckani beli luk, "biozačin", lovorov list, nekoliko kašika ulja i malo bibera, sa pridodatim patlidžanom i čašom vode kuvati petnaestak minuta a pri kraju dodati iseckano peršunovo lišće. Sardele očistiti, otkinuti im glave prosušiti, preliti uljem i "biozačinom" i peći u pećnici oko petnaestak minuta. U odgovarajući vatrostalni sud ređati sloj sosa sa plavim patlidžanom pa sardele a odozgo posuti parmezanom i zapeći..

Omlet sa sardelama
Potrebno: 750 g sardela, 7 jaja, 50 g maslaca ili margarina, šolja mleka, 3 kašike ulja, so, biber, kašičica bosiljka, sok od 2 limuna,

Priprema: Sardele dobro ispeći, skinuti im kožu, prepoloviti po dužini i staviti u duboku porculansku posudu, u marinadu od limunovog soka, ulja, bibera i malo bosiljka, da odstoje nekoliko časova, najbolje dan ili noć.
Neposredno pre serviranja pripremiti omlet. Jaja umutiti, posoliti, pobiberiti, dodati šolju mleka, sve to umutiti i peći na zagrejanom maslacu ili margarinu. Kada je gotov omlet staviti na plitku činiju. Na sredini omleta složiti sardele iz marinade i preklopiti ih sa obe strane omletom. Služiti uz salatu po želji najpre zelenu ili od slatkog kupusa.

Srdele sa senfom
sastojci: Za broj osoba: 6 :; 1 kg srdela , 3 žlice senfa , 3 žlice limunovog soka , 5 dag brašna , sol

priprava: Srdele očistite i operite. Uvaljajte u brašno i pržite na zagrijanoj masnoći. Poslažite ih na pladanj, posolite i poslužite sa umakom od senfa u koji ste umiješali limunov sok.

Pasteta od sardina
kutija sardina , 3 jaja , crni luk , limun , so, biber

Sardine iz kutije očistiti, sitno izgnječiti viljuškom pa ih dodajući kap po kap ulja mešati kao za majonez. Odvojeno staviti žumanca, so, sitan biber i ulje pa sve penasto umutiti i pomešati sa masom od sardina, dodajući po potrebi ulje i sok limuna. Pri služenju odozgo posuti sitno iseckanim belanjcima i poslužiti na duguljastoj činiji, ukrašeno zelenim.

Pašteta od srdela
Sastojci za 6 do 8 osoba , 600 g srdela , 1 žlica nasjeckanog peršina , papar , naribani muškatni oraščić, 2 žlice konjaka , 150 g maslaca , 2 češnja češnjaka , 2 žlice limunova soka , 1 žlica naribane limunove korice , 3 žlice vrhnja , 1 žlica kapara , 3 žlice maslinova ulja , 1 žlica Vegete

Postupak
1. Srdele očistite, operite, odstranite im glave i filetirajte ih. Filete srdela posušite na papirnatom ubrusu, a zatim popecite na ulju. Pospite ih Vegetom, dodajte češnjak pa ih usitnite u električnoj sjeckalici.
2. Tako pripremljenim srdelama dodajte vrhnje, narezane kapare, muškatni oraščić, papar, peršin, konjak, omekšani maslac, sok i koricu limuna pa sve zajedno dobro izmiješajte.

Posluživanje : Paštetu od srdela poslužite uz popečeni kruh i pršut.
Savjet: Kapare najprije isperite pod mlazom vode, a zatim nasjeckajte.