Štuka u sosu od putera
dve male štuke , 2 glavice crnog luka , list lorbera , 10 zrna bibera , 3 supene kašike soli , 3 l vode , 5 supenih kašika vinskog sirćeta , 125 gr. putera , sok od 1 limuna , 1 vezicu peršunovog lišća
Štuke očistiti od krljušti, oprati i osušiti. Kroz peraja i škrge provući konac i uvezati je da postane okruglog oblika. Crni luk iseckati na četvrtine, pomešati ga sa biberom, vodom, solju i vinskim sirćetom pa prokuvati. Štuku dinstati na laganoj vatri 20 minuta. Skinuti sa vatre i ocediti. Na zagrejanom tanjiru servirati sa kriškama limuna i peršunovim lišćem.
Rastopljeni puter odvojeno ponuditi.
Štuka u sosu od pečuraka
Potrebno:štuka od oko 1,5 kg, flaša belog vina, 3 glavice crnog luka, 2 supene kašike seckanog peršunovog lišća, 300 g pečurki (šampinjoni ili bukovače), 50 g margarina, čaša kisele pavlake, malo brašna , so, biber,
Priprema:Štuku posolimo i stavimo u vatrostalnu posudu. Pre toga se po dnu posude razmesti polovina predviđenog crnog luka i peršuna sitno isečenih, a prelije se polovinom flaše vina i kašikom ulja.
Posudu prekrijemo folijom i štuku pečemo u pećnici na 200 C� tridesetak minuta. Dok se riba peče, na margarinu izinstati preostali iseckani luk i pečurke sečene na rezance. Kada to provri, uliti preostalo vino sve dobro promešati i sipati kašiku brašna sa malo gustina i vode. Ponovo sve mešti da provri, zatim posoliti i pobiberiti, dodati kiselu pavlaku. Nekoliko minuta pre kraja pečenja štuke, sklonimo foliju da se riba zapeče i posle služimo prelivenu sosom.
Pečena štuka sa divljim pečurkama
Sastojci : 1,5 kg štuke ili grgeča , 120g maslaca , 120g sitno seckanog crnog luka , 200g divljih pečuraka , 1 kašika aleve paprike , 1,5 kašika brašna , 250ml kiselog mleka , so i biber
Priprema : Zagrejte rernu na 190 stepeni. Očistite ribu, stavite kosti i kožu u šerpu i prelijte hladnom vodom. Kad provri začinite i kuvajte 30 minuta. Filete stavite u podmazan pleh i malo začinite. Otopite preostali maslac u tiganju i dodajte crni luk. Blago pržite 3-4 min, dodajte pečurke i pržite još 2-3 minuta. Dodajte alevu papriku. Procedite supu i sipajte jednu kutlaču u luk i pecurke. Pomešajte brašno sa kiselim mlekom, umešajte u tiganj i prelijte ribu. Pecite tridesetak minuta, ili dok ne omekša.
Pecena štuka
veca štuka , maslinovo ulje , crni luk, peršun, biber, so , limun
U ikru dodati sitno seckan crni luk, so, peršun, biber i dobijeno iskoristiti za nadev. Ribu naseckati, posoliti, pobiberiti, pokapati limunom, namazati dobro maslinovim uljem i posuti seckanim peršunom. Kad se riba zape�e preliti s malo tople vode, a zatim prelivati sokom u kojem se pe�e.
Pečena štuka sa divljim pečurkama
Sastojci : 1,5 kg štuke ili grgeča , 120g maslaca , 120g sitno seckanog crnog luka , 200g divljih pečuraka , 1 kašika aleve paprike , 1,5 kašika brašna , 250ml kiselog mleka , so i biber
Priprema : Zagrejte rernu na 190 stepeni. Očistite ribu, stavite kosti i kožu u šerpu i prelijte hladnom vodom. Kad provri začinite i kuvajte 30 minuta. Filete stavite u podmazan pleh i malo začinite. Otopite preostali maslac u tiganju i dodajte crni luk. Blago pržite 3-4 min, dodajte pečurke i pržite još 2-3 minuta. Dodajte alevu papriku. Procedite supu i sipajte jednu kutlaču u luk i pecurke. Pomešajte brašno sa kiselim mlekom, umešajte u tiganj i prelijte ribu. Pecite tridesetak minuta, ili dok ne omekša.
STUKA NA ALASKI NACIN
Materijal: stuka od 1 kg. 2 paradajza, 2-3 glavice crnog luka, 2 zelene paprike, ulje, so, vinsko sirce i prezla.
Priprema: stuku posoliti i pobiberiti pa zaseci na par mesta. Na proprzen luk dodati paradajz i papriku i sve prziti dok ne omeksa. Stuku uvaljati u prezlu pa je staviti u pleh preko przenog luka, paradajza i paprike. Preliti je uljem i sircetom i peci. Za vreme pecenja prelivati ovim sokom. |
