Da lakše oljuštite kuvana jaja

Kuvanajaja će te lakše oljuštiti ako vodu u kojoj se bare dodate kašiku soli. Kada su jaja kuvana, prelijte ih vodom jer to pomaže da se lakše oljušte.

Kako da operete kalup za tortu

Kalup za tortu najlakše će te oprati ako ga odmah, dok je još topao, istrljate novniskim papirom i uklonite sve ostatke testa. Zatim ga operite na uobičajen način.

Sosu za špagete dodajte prezle

Kada kuvate sos s mlevenim mesom za špagete, dodajte mu kašiku-dve prezli, pa će biti gušći.

Kuvajte karfiol u vodi i mleku

Karfiol će i posle kuvanja zadržati lepu, belu boju ako u vodu u kojoj se kuva sipate šoljicu mleka.

Da salata sačuva vitamine

čim povrće za salatu iseckate, odmah ga prelijte mešavinom ulja, sirćeta i začina, tako će te sprečiti suvišan gubitak vitamina. Zato se ne preporučuje da se salata od svežeg povrća priprema mnogo ranije, već pred sam obrok.

Da se kuvana riba ne raspada

U vodu za kuvanje ribe stavite šoljicu mleka i malo sirćeta ili limunovog soka. Meso ribe se neće raspadati i biće lepše i belije.

Stavite so u kore za kolače

Kolači, rezanci i kremovi imaće lepšu žuću boju ako žumanca pospete s malo soli i ostavite dva-tri minuta da odstoje. Zatim ih umutite.

Testo za pogače od mekog brašna
Meko brašno koristite za pite, hleb pogače i kolače, a oštro za rezance, kisele štrudle, zaprške, umake i kremove.

Saveti za dobar roštilj
Dženifer Nelson, dijetetičarka klinike "Mejo", nudi savete koji će vam pomoći da pripremite ukusan i zdrav roštilj.

:: Izaberite prostor sa dobrim protokom vazduha i koristite samo dozvoljene potpaljivače vatre.
:: Većina namirnica treba da se peče na srednjoj temperaturi.
:: Žar je spreman ako možete da na 10-15 cm iznad njega držite ruku oko tri sekunde. Visoka temperatura i ugljenisanje mogu da stvore heterociklične amine (HCA) supstance koje uzrokuju rak.
:: Posno meso, živina i riba idealni su za roštilj.

Istraživanja su pokazala da mariniranje hrane pre pečenja smanjuje razvoj HCA. Mnoge marinirade imaju sastojke koje sadrže antioksidante i fitohemikalije koji pomažu u zaštiti protiv raka. Mariniranu hranu treba držati u frižideru.

FLEKE OD KRVI
Fleke od krvi brzo i efikasno nestaju ako se naflekana mesta odmah potope u vodu, istrljaju i operu obicnim sapunom. Ako su fleke starije, tkaninu potopite da odstoji par sati u hladnoj vodi, pa tek onda prati. Fleke od krvi obavezno prati samo u hladnoj vodi.

SKUPLJANJE DIMA
Ako u prostoriji ima dosta pusaca, prostorija ce se ubrzo napuniti dimom i postati zagusljiva. Da bi se to izbeglo, upalite obicnu svecu i stavite je na sto. Ona ce vrlo brzo pokupiti sav dim i nece dozvoliti nagomilovanje novog.

ODRZAVANJE FIKUSA
Ako su listovi fikusa nakupili prasinu i prljavstinu, ne treba ga prati vodom. Dovoljno je samo suvom krpom prebrisati listove a posle ih izglancati krpom natopljenom u pivo. Pivo ce mu dati lep sjaj.

FLEKE OD MASTILA
Ako je na tkaninu kanulo mastilo, provereno cete ih ocistiti ako naflekano mesto potopite u hladno mleko i operete njime. Na kraju isprati hladnom vodom. Ako fleka nastane prilikom pisanja, na papiru, fleka ce za sekundu nestati ako je predjete vatom natopljenom u razredjivac za fotografije “FR-3” i “FR-4”. Razvijac napravite prema uputstvu koje se nalazi na poledjini.

MASNE MRLJE
Masne mrlje na tkaninanama uklonicete ako ih pospete talkom, a nesto kasnije iscetkajte.

VOSAK OD SVECE
Ako slucajno kapne vosak od svece, sacekajte da se stegne, ocistite ga tupom stranom noza, mrlju koja je ostala prekrijte tankom hartijom i preko nje predjite mlakom peglom. Ako fleka ne nestane postupak ponavljajte uvek sa cistom hartijom dok ne upije sav vosak.

MRLJE OD ZVAKACE GUME
Ako se zvakaca guma zalepi na odecu ne pokusavajte da je sastruzete, jer tako mozete da napravite rupu, vec uzmite kockicu leda, pa njome predjite preko zvakace gume. Guma ce se stvrdnuti i sama odlepiti bez problema. Ako slucajno ostane mrlja skinite je tako sto preko nje stavite tanak papir i predjete mlakom peglom.

CISCENJE SREBRA
Pepeo od cigarete pomesajte sa sokom od limuna, pa ovom mesavinom istrljajte mekom krpom srebrne predmete. Na kraju izglancajte suvom mekom krpom. Srebrne lancice ocistite tako sto ih stavite u sirce da prenoce pa sutradan samo isperite mlakom vodom.

KADA KUVATE KUPUS
Kada se kuva kupus, po celom stanu se siri neprijatan miris. Da bi se to izbeglo, prekrijte serpu u kojo j se kuva kupus cistom krpom natopljenom sircetom.

SIGURAN LEK PROTIV MUVA
Ako u letnjim danima ne znate da se odbranite od muva, pokusajte sa starim narodnim “lekom”. Stavite u vazu na stolu nekoliko strucaka metvice ciji miris muve ne podnose i beze od njega.

KOCKICE LEDA U BOJI
Ako u posudice za led koje ste napunili vodom sipate malo sirupa od pomorandze, maline, mentola ili limuna dobicete kockice leda u boji koje ce odruseviti Vase malisane.

KAD TEPIH PROGORI
Ako se desi da je cigareta pala na tepih i on poceo da gori ali se jos nije napravila velika rupa sa druge strane nanesite malo lepka.Na mestima gde to nije mnogo vidljivo iscupajte dlacice pa ih strpljivo nalepite na progorelo mesto.

MRLJE OD LEPKA
Ako na tkanini imate neku mrlju od lepka, skinucete je bez problema, ako je natopite sircetom a zatim vatom natopljenom vodom predjete preko mrlje. Ispod mrlje stavite parce tkanine koja upija vodu.

PRODUZITE SVEZINU PERSUNA
Operite i osusite strukove persuna, odkinite listice i iseckajte ih sitno. Stavite ih u teglu, zatvorite i stavite u frizider. Ovako pripremljen persun mozete sacuvati oko 15 dana.

TESTO ZA PALACINKE
Ako vam se testo za palacinke lepi za tiganj i nije rastresito, dodajte casu piva ili sneg od belanceta sa malo soka od limuna, palacinke ce biti rastresitije i nece se lepiti.

NEGA RUKU
Neznost i belinu ruku mozete sacuvati na vrlo jednostavan i ekonomican nacin bez upotrebe ikakvih krema. Kada pravite pire od krompira, namazite njime malo ruke, ostavite tako nekoliko minuta a zatim ih operite prvo vrucom a posle hladnom vodom. Na kraju ih istrljajte sokom od limuna. Limun ce ukloniti sve neprijatne mirise a ruke ce dobiti zeljenu neznost i mekocu.

MRLJE OD CRNOG VINA
Crno vino ostavlja ruzne i trajne mrlje na stolnjaku. To mozete izbeci ako isprljano mesto odmah pospete sodom bikarbonom ili kuhinjskom solju. Posle skidanja stolnjak isperite a potom normalno perite.

Da jaja “na oko” ne bi prionula za dno tiganja kad ih pržite na maslacu, prvo zagrejati maslac, pa kad se istopi poprašiti sa malo brašna i odmah razbiti jaja.

Šlag za tortu se ne može umutiti. Umešati u šlag jedno belance, pa posudu staviti u frižider da se dobro rashladi. Izvaditi posudu i šlag umutiti žicom – postaće vrlo brzo čvrst.

Kamenac koji se nataložio u posudi najlakše je očisiti ako u sud sipate malo soda vode i stavite dva sirova krompir, pa sve to dobro prokuvate.

Da bi pečenje bilo sočnije, treba u pleh u kome se peče staviti rešetku, tako da meso ne leži neposredno u masnoći. Para dopire sa svih strana i doprinosi da meso lepo omekša i bude sočno.

Ako želite da omlet bude sočan, onda prilikom mućenja za svako jaje dodati po kašičicu vode i po kašičicu mleka. Pa zatim pržiti na tihoj vatri da bolje naraste.

Ako treba da prelijete neko obareno povrće zagrejanim maslacem ili da propržite prezle, a da tom prilikom maslac (buter), ne pocrni, najpre treba u tiganj kanuti koju kap ulja.

Da cveće duže traje – u zagrejanim prostorijama sečeno cveće brzo se razvije i uvene. Zato treba krajeve stabljika, pre stavljanja u vodu, protrljati okrajkom sveće, pa će cveće održati svežinu mnogo duže.

Kad vaza propušta vodu – oštećenu površinu vaze spolja i iznutra dobro istrljati oljuštenim čenom belog luka i ostaviti 24 časa. Posle toga u vazu se može sipati voda i staviti cveće – vaza će biti nepromočiva.

Umetnost serviranja jela

Na šta treba obratiti pažnju? Pre svega na boje jela.

Hladno predjelo može se dekorisati kolutovima paradajza, kriškama obarenog jajeta, komadićima paprike, rotkvicama sečenim poput cvetova, prstenovima luka, listićima radiča, zelenim i crnim maslinama, peršunovim lišćem.

Salata od pirinča izgledaće lepše ako je uokvirena venčićem strugane cvekle ili šargarepe.

Efektno na trpezi izgledaju “korpice” od paradajza. Pardajadz dobro rashaladiti u frižideru. Zatim na zaobljenom delu gore oštrim nožem zaseći široku “dršku” , a okolo i unutra izvaditi sredinu. U ovako oblikobane korpice može se staviti malo ruske salate, neko obareno povrće, špargle recimo ili rolnica šunke.

Tek malo zapečen paradajz u pećnici izvrstan je dodatak šniclama ili obarenoj boraniji. Meso ili boraniju staviti na sredinu tanjira, a okolo preko listića zelene salate poređati propečen paradajz.

Umesto zelene salate između paradajza mogu se staviti buketići kovrdžavog peršuna.
Povrće se može servirati u plitkoj posudi sa pregradama, tako da se smenjuju grašak, loptice barene šargarepe, onda pirinač, spanać, sitan krompir itd.

Voditi računa o tome da bareno povrće treba staviti u zagrejanu posudu, preliti ga zagrejanim maslacem i držati do služenja na toplom.

Da biste stekli veštinu serviranja ne morate čekati neku izuzetno svečanu priliku, već to činite kad god imate vremena , pa će vam to preći u naviku i neće zahtevati neki poseban trud.

Ponešto o vinu

Potrebno je poznavati karakter pojedinih vina da ne biste pogrešili u izboru.
Uz laka jela idu laka vina, a uz teška jela punija vina. Vina se ne piju izmešana.
Belo vino se pije pre crnog. Lakše vino pre teškog i oporo vino pre slatkog.
Šampanjac, poslužen na završetku obroka doprinosi boljem varenju i poboljšava raspoloženje.

Vina u jelima

Uz jela u kojima je upotrebljeno vino, služi se ista vrsta vina.
Vina se dodaju jelu da bi pojačala i istakla ukus jela.

* Crno vino - se dodaje jelima od: ovčetine, divljači, jakim čorbama i umacima.

* Belo lako vino - dodaje se: jelima od belog mesa (perad, ribe, teletina), svetlim čorbama i slatkim jelima.

* Cherry (šeri) – ide uz: teleći i pileći ragu, slatka jela.

* Madera – u: pikantne čorbe, dimljeno meso, jela od šunke.

* Jaka alkoholna pića i likeri - u voćne salate, kolače, sladolede i za flambiranje slatkih i slanih jela.

Ostaci šlaga
Ako imate preostali šlag možete ga ukrasnim špricom oblikovati u loptice na aluminijumskoj foliji i tako ostaviti da se zamrznu. I onda ih možete koristiti po potrebi, recimo za deserte ili za kafu.


Salama
Salama će duže trajati u frižideru ako se uvije u aluminijumsku foliju.


Ćufte
Ćufte se neće raspadati ako se pripreme sa prezlama, umesto sa hlebom.


Patišpanj
Patišpanj će biti mnogo ukusniji ako se trećina brašna zameni sa skrobom.

Dobro pečeno meso
Meso prvo prporžiti na ulju da bi se zatvorile pore i sokovi ostali u mesu. Onda sipati instant supu i staviti meso da se krčka u pećnici.


Barenje povrća
Brokoli, grašak ili boranija ne kuvaju se predugo. Treba ih ubaciti u ključalu slanu vodu na pet minuta i brzo ohladiti hladnom vodom da bi sačuvali lepu boju.


Da bi krompir bio sočniji
Potrebno je krompir iseći na kolutove iste debljine i pažljivo poređati u pleh, a onda ga preliti mlekom i pavlakom.

# Kada meso ili povrće želite peći u aluminijumskoj foliji, stavite ga na sjajniju stranu, a onda krajeve pažljivo savijte da ne iscuri sok u toku pečenja.

# Korica na pečenom kiselom testu biće lepša ako je premažete umućenim žumancetom ili belancetom umućenim sa kašikom mleka i na vrh noža soli.

# Kuvano meso ne vaditi iz čorbe odmah po kuvanju, već ga ostaviti do serviranja.

# Mleveno meso biće vazdušastije, ako se pomeša sa nemasnim krem sirom, umesto sa prezlama ili hlebom.

# Džigerica će biti mekša i ukusnija ako se na svako parče pre prženja sipa po nekoliko kapi vinskog sirćeta. Ne treba je soliti pre prženja, nego posle, jer će biti žilava.

# Ulje u tiganju neće prskati ako u njega prvo stavite malo soli, pa tek onda ulje.

# Meso treba prati na brzinu, pod tekućom vodom. Nikada ga ne treba držati u vodi, jer će izgubiti veliko deo važnih sastojaka.

# Sušeno povrće najbolje će se sačuvati, ako u posudu u kojoj ga držite stavite kašičicu soli i hermetički zatvorite.

# Pileće meso imaće hrskavu koricu ako se tokom pečenja preliva limunovim sokom razblaženim u malo vode.

# Da bi escajg, čaše i posuđe od rostfraja očistili od kamenca, isperite ga nakon pranja u alkoholnom sirćetu i vodi. Onda ga ispolirajte suvom krpom - dobiće blistav sjaj.

# Ne treba prati jaja ako se odmah ne upotrebljavaju, jer će se pranjem odstraniti sloj koji je prirodna odbrana od mikroba.

Predmete od slame najbolje ćete očistiti limunovim sokom.

Alo želite da jaja ne izgube oblik pri prženju "na oko" , pre nego ih razbijete zamočite ih u vodu kojoj je dodato malo sirćeta.

Ako sveću ne možete uglaviti u svećnjak, stavite dno sveće u vrelu vodu.

Noževe ćete lako očistiti ako ih protrljate presečenim krompirom.

Ukoliko se vrh makaza za nokte istupio presecite njima nekoliko puta komadić šmirgl hartije.

Beli luk može biti otrovan ako dugo stoji. To možete oceniti, po boji, ne sme biti žut.

Oljušteni krompir neće pocrneti ako ga potopite u slanu vodu.

Kuvanje paste

10 saveta za kuvanje paste na italijanski način.

# 1. Pastu treba kuvati u dubokom loncu, a vode ne sme biti više od tri četvrtine njegove visine.

# 2. Na 10 g soli ide 100 g špageta i 1 l vode.

# 3. Kada voda proključa, dodati špagete, smanjiti temperaturu tek onda kad se so rastopi.

# 4. Špageti se ne mešaju kašikom, već isključivo viljuškom.

# 5. Kuvati špagete u nepoklopljenom loncu.

# 6. Da bi se pripremile špagete na italijanski način treba pročitati uputstvo na kutiji. Špagete treba probati pre nego što ih ocedite, da bi se ako treba dokuvale.

# 7. Pastu ocediti, ali uvek sačuvati malo vode od kuvanja; Može se upotrebiti prilikom pripreme u tiganju, ili za razvodnjavanje preterano gustih sosova.

# 8. Treba zagrejati posudu u kojoj će se služiti špageti.

# 9. Pastu treba brzo začiniti i odmah poslužiti.

# 10. Ako se špageti služe kasnije, treba ih prekriti plastičnom folijom, i čuvati u frižideru, a sosom preliti tek pola sata pre služenja.

Pomoć kod malih nezgoda u kuhinji


# Belanac neće da se umuti: dodati na vrh noža soli.

# Čaše su se usadile jedna u drugu: staviti ih u toplu vodu.

# Jaja pucaju pri kuvanju: dodati u vodu kašičicu soli.

# Jelo je prekiselo: dodati malo vode ili na vrh noža šećera.

# Jelo je presoljeno: dodati malo vode i sirovi krompir da se skuva u njemu, pa onda izvaditi krompir pre serviranja jela. Može se dodati i malo šećera.

# Jelo je prekipelo: ploču štednjaka posuti solju.

# Kolač neće da ispadne iz posude: Uviti posudu u krpu namočenu u hladnu vodu i češće menjati krpu.

# Mleveno meso se zalepilo za papir: ovlažiti hladnom vodom.

# Hleb se osušio: zaviti jedan sat u vlažnu krpu i zatim brzo prepeći u pećnici.

Kuhinjske krpe ce biti bolje oprane i lakse ce se skinuti mrlje ako ih preko noci ostavite potopljene u vodu u koju ste dodali kasiku soda bikarbone. Sutradan krpe iskuvajte na uobicajen nacin.

Meso za rostilj ne sme biti tek izvadjeno iz frizidera, jer bi se moglo dogoditi da iznutra ostane hladno. Namirnice treba da budu sobne temperature.

Toaletni sapun ce duze trajati i manje ce da se rastapa prilikom upotrebe ako je dobro osusen.

Plocice u kupatilu ili u kuhinji lakse cete i brze oprati ako u mlaku sapunicu stavite kasiku dve amonijaka. Zatim ih isperite cistom vodom.

Spagete i ostalu kuvanu testeninu najlakse cete podgrejati ako je stavite u djevdjir i pustiti na nju mlaz vrele vode. Zatim je ocedite i odmah iznesite na sto.

Kolac od kiselog testa ili pogaca bice mnogo bolja ako se zamesi sa manjom kolicinom kvasca, a zatim satavi da lagano narasta nekoliko sati, na umereno toplom ili hladnijem mestu.

Mutnu govedju supu izbistricete ako u vrijucu tecnost sipate jedno belance izlupano viljuskom. Posle nekoliko minuta belance ce pokupiti cestice belancevina koje supu cine mutnom, pa ce posle cedjenja ponovo biti bistra.

Korica na pecenom kiselom testu bice lepsa i sjajnija ako je premazete umucenim zumancetom. Ako nemate zumance, ulupajte preostalo belance sa kasikom mleka, i navrh noza secera.

Kuvana jaja ce se lakse ljustiti ako u vodu u kojoj se bare dodate kasiku soli.Kada su jaja kuvana, prelijte ih vodom i to pomaze da se lakse ljuste.

Prilikom pecenja smrznutog lisnatog testa kalup ne treba podmazivati masnocom, dovoljno je da se samo isplakne hladnom vodom. Lisnato testo stavljajte uvek u dobro zagrejanu pecnicu, na 250�C, tako ce se bolje ispeci i lepse listati.
Kiselo testo lakse ce te formirati u zeljene oblike ako dlanove malo namazete uljem.

Pre pecenja na rostilju meso mora biti sasvim suvo, bez vlage, a dobro je da se malo premaze uljem. Soliti i biberiti ga treba tek kada je skoro sasvim peceno. Jer, so izvlaci vodu, pa bi iz mesa iscurio sok, a zapecen biber ima neprijatan ukus i miris.

Karfiol ce i posle kuvanja zadrzati lepu, belu boju ako u vodu u kojoj se kuva sipate soljicu mleka.

Pirinac vam se raskuvao, nista zato, za prilog uz jelo pripremite drugi, a ovaj raskuvan upotrebite da od njega napravite przenice. Dodajte mu jedno jaje, malo bibera i soli, 2 kasike prezli i kasiku sitno iseckanog persuna, pa sve dobro izmesajte. Kasikom vadite pomalo mase, spustajte na vrelo ulje i kratko proprzite sa obe strane.

Napravili ste vecu kolicinu keksa i zelite da vam duze stoji? Stavite ga u limenu kutiju koja se dobro zatvara, a pored keksa ubacite i koru pomorandze ili limuna. Cuvajte na prohladnom mestu.

Sok od pecenja je malo pregoreo, pa ima gorak ukus? Izvadite meso iz posude, sok prospite, umesto njega ulijte malo supe od kocke, dodajte nekoliko kasika vina, vratite meso u ovu tecnost i nastavite pecenje koliko je potrebno da meso omeksa.
Kolac se zalepio i ne mozete da ga istresete iz pleha? Obavijte ga ovlazenom krpom, ostavite da postoji desetak minuta, a zatim pokusajte da ga istresete na tacnu. Ukoliko i dalje nece da izadje, ponovite postupak.

Zagoreo vam je pasulj. Odmah ga prerucite u drugi sud i prekrijte vlaznom krpom. Posle deset minuta promenite krpu, upice najveci deo mirisa zagorelog.

Ukoliko vam je za pripremu nekog kuvanog jela potrebna kisela pavlaka, a nemate je, zamenite je mesavinom malo mleka sa pola kasicice brasna i kasikom limunovog soka.

Kada kuvate sos sa mlevenim mesom za spagete, dodajte mu kasiku dve prezli, pa ce biti gusci.

Meso treba prati na brzinu, pod tekucom vodom. Nikada ga nemojte ostaviti da stoji u vodi, izgubice dobar deo dragocenih sastojaka.

Kada meso ili povrce zelite da pecete u aluminijumskoj foliji stavite ih na onu sjajnu stranu, a zatim krajeve pazljivo pokupite i savijte, da za vreme pecenja ne bi iscurio sok.

Dobro je znati da pecenje u aluminijumskoj foliji traje malo duze nego pecenje u obicnoj posudi.

Kolac od kiselog testa bice mnogo bolji ako se zamesi sa manje kvasca, a zatim ostavi da duze stoji na umereno toplom mestu, tako da lagano narasta.

Ako vam je meso nekoliko dana duze stajalo u hladnjaku i dobilo neprijatan misris, operite ga hladnom vodom i ostavite cetvrt sata u blagom caju od kamilice.

Pohovana riba bice ukusnija ako se prezlama doda i malo struganog sira.

Meko brasno treba koristiti za pripremu pita, hleba, pogaca i kolaca, dok je ostro pogodnije za rezance, kisele strudle, zaprske, umake i kremove.

Neprijatan miris masnoce i zagorelih ostataka hrane iz pecnice uklonicete ako na dno sipate saku soli, dok je rerna jos topla. Kasnije je operite na uobicajen nacin.

Kad pecete meso koje je dugo stajalo u zamrzivacu, stavite pored njega nekoliko kriski korena celera i pecite zajedno. Tako ce meso biti ukusnije.

Kolaci, rezanci i kremovi imace lepsu zucu boju ako zumanca pospete sa malo soli i ostavite dva-tri minuta da postoje. Zatim ih umutite na uobicajen nacin. Ne brinite, so se u kolacima ili kremu nece osecati.

U vodu za kuvanje ribe treba staviti soljicu mleka i malo sirceta ili limunovog soka. Meso ribe nece se raspadati i bice lepse i belje.

Kolac od lisnatog testa bolje ce se listati i bice lepsi i vazdusastiji ako ga stavite u dobro zagrejanu pecnicu na 250 C, a pored njega plitku serpicu sa toplom vodom.

Malo naprslo jaje mozete skuvati ako u vodu sipate kasiku-dve sirceta.

Posno meso je mnogo ukusnije ako se spikuje sa slaninom, to jest ako se na vise mesta naprave na mesu mali prorezi vrhom ostrog noza, pa u sve otvore ubaci tanki komadici slanine. Spikovenje ce biti mnogo lakse ako se slanina isece u komadice i zamrzne.

Vocna salata bice ukusnija i aromaticnija ako u nju stavite kasiku-dve ruma ili vinjaka. Isto tako, bolje je da je ne zasladjujete secerom, vec sirupom od malina ili visanja, vec po ukusu.

Pasulj i kupus bice ne samo aromaticniji i ukusniji, vec ce i manje izazivati nadimanja i gasove kod osetljivih, ako se kuvaju s dva lista lovora.

Sos od paradajza koji pripremate za prelivanje spageta bice ukusniji ako mu dodate casu kisele pavlake.

Kalup za tortu najlakse cete oprati ako ga odmah, dok je jos topao, istrljate novinskim papirom i uklonite sve ostatke testa. Zatim ga operete na uobicajen nacin.

Ako sami mesite rezance, na svako jaje koje ste stavili u testo sipajte po pola ljuske mlake vode. Rezanci ce biti odlicni i nece se lomiti.

Ruzni tragovi od vode na tamnim keramickim plocicama u kupatilu naj lakse se uklanjaju pamucnom krpom nakvasenom cistim alkoholom.

Pohovane krmenadle ili svinjske snicle bice ukusnije ako umucenom jajetu dodate malo izmrvljenog suvog bosiljka i jedan izgnjecen cenj belog luka.

Ako imate smrznutu ribu, pre upotrebe, ostavite je nekoliko sati u hladnoj, posoljenoj vodi.

Ako ste u prilici da presolite jelo, narocito kada je u pitanju sos, ukus mozete da spasite ako u presoljeno jelo dodate kocku secera.

Malo je poznato da je svako meso koje nameravate da przite daleko ukusnije i mekse ako ga predhodno neko vreme drzite u mleku.

Zelatin za kolace pre upotrebe treba drzati u hladnoj vodi oko 15 minuta, a onda ga staviti na vatru da se otopi.
Glavica luka oksidira u dodiru sa vazduhom i postaje otrovna. Ne cuvajte je za neko iduce jelo.

Ako vam je potrebno nekoliko kapi limuna ne morate zbog toga seci ceo limun. Jednostavno, u kori limuna napravite mali otvor i iscedite limuna koliko vam treba. Kako limun ostaje ceo, mozete ga upotrebiti i posle nekoliko nedelja.

Uvenulu zelenu salatu mozete da osvezite ovako: ocistite je izrezite je na sitne komade i potopite u vodu koja ne treba da bude hladna, a u koju ste predhodno dodali limunovog soka.Salata treba da ostane u vodi oko pola sata.


Luk pre przenja prokuvati malo u vreloj vodi.
Tako ce biti ukusniji.


Pecurke prziti na malo masti.
U mnogo masti gube karakteristican miris.


Tortu dok je jos vruca treba seci ugrejanim nozem.
Hladnu tortu je bolje seci tankim koncem.


Da li je torta pecena videcemo ako zabodemo iglu u tortu.
Sve dok se testo lepi za iglu torta nije pecena.


Pite od voca treba spravljati sa uljem
jer se ulje ne steze kao mast.


Pre kuvanja mleka potrebno je da u loncu prokljuca
malo vode. Tako mleko nece da zagori.


Prilikom kuvanja jela od suvog mesa, sunke, suvih rebara i slicno
treba prvu vodu prosuti jer je slana. Zatim skuvati jelo.


Meso od stare kokoske skuvace se brzo i bice bolje i ukusnije
ako se u vodu za kuvanje sipa kasika rakije.


Krompir ce sacuvati vise vitamina ako se skuva sa ljuskom
a zatim se brzo ocisti.


U ishrani treba forsirati persunov list. Obavezno ga upotrebljavati dok je svez.
U jela se stavlja neposredno pre skidanja sa vatre.

Korice limuna treba sacuvati jer se mogu efikasno upotrebiti za
otklanjanje neprijatnih mirisa sa kuhinjskog posudja.
Na primer, miris sa daske za luk posle upotrebe, ili kuhinjskog noza.
Potrebno je samo protrljati koricom limuna.


Testo za palacinke bice bolje ako se prvo izmesa
mleko i brasno pa se tek onda doda jaje.


Masinu za kafu najbolje cemo ocistiti
ako prvo sameljemo kasiku pirinca.


Majonez ce biti ukusniji ako se zacini
sa nekoliko kapi belog vina.


Ako se u vodi kuva krompir bez ljuske (voda je cista)
treba je obavezno koristiti za supe ili corbe
jer sadrzi vitamine i hranljive materije.


Da bi lakse ocistili masinu za meso posle upotrebe
prvo samleti koru hleba pa onda prati.


Jabuke ce ostati prilikom dinstanja bele ako se potope u malo vode
kojoj je dodato limunovog soka i soli.


Omlet ce biti narocito vazdusast i primamljiv ako se prilikom muckanja
razbija jedno po jedno jaje i dodaje po 1 kasika milerama.

Meso koje se kratko przi bice ukusnije ako se pripremi na sledeci nacin:
meso kupite dan ranije. Svaku sniclu namazite sa jedne i druge strane
biberom i senfom i natopite uljem. Sve snicle staviti jednu na drugu
i ostaviti u frizideru da prenoce.
Aroma zacina prodirace u mesoa ulje ce ga omeksati.
Na ovaj nacin mogu se obraditi govedje, svinjske,
junece snicle kao i divljac.


Ako zelite da Vam karfiol ostane beo
kuvajte ga u mleku bez soli.

Komadi sira nece se susiti ako ih zavijete u cistu vlaznu krpu
i tako stavite u frizider.


Suvo meso, kada se skuva, nece biti ukusno ako ga pre kuvanja
ne stavite u kljucalu vodu.
Pri dodiru sa kljucalom vodom pore na mesu se naglo
zatvore i sav sok ostane u njima.


Krompir, kao deo obaveznog povrca, obicno zamuti supu.
Zato krompir kuvajte odvojeno.


Mleko, kao i bilo koje mlecno jelo, uvek kuvajte samo na slaboj vatri
a nikako na jakoj.


Trag zagorelog jela sa dna lonca nikako nemojte skidati nozem
ili nekim cvrstim predmetom.
Ostatke zagorelog jela najbolje cete otkloniti ako u sud sipate malo
vode i malo secera pa zakuvate na slaboj vatri.
Posle toga sipajte u sud malo hladne vode i jos malo zakuvajte.
Na kraju ce biti potrebno samo da sud isperete
mlakom vodom i krpom.

Malo lukavstvo da se zrna pirinca ne zgusnu:
vodi u kojoj se kuva pirinac dodajte
nekoliko kapi limunovog soka.


Ako zelite masnu i jaku supu od kokoske
kokosku stavite u hladnu vodu i kuvajte.
Ako zelite da Vam supa bude slabija a kokoska ukusnija
tada kokosku stavite u prokljucalu vodu.


Luk ce brze porumeniti ako u serpu dodate malo secera.
Postici cete efekat ne menjajuci ukus jela.


Ako je meso tvrdo a Vi zelite da se ono sto brze raskuva
stavite u lonac malo sode bikarbone.

Suvo grozdje bice u testu ravnomerno rasporedjeno
i nece pasti na dno ili se sabiti na jednom mestu
u kolacu ako ga pre upotrebe poprasite sa brasnom.


Ako zelite da poboljsate ukus crne kafe pomesajte sa
samlevenom i jednu kasicicu kakaoa u prahu.


Nije potrebno da secete limun ako Vam je potrebno
samo nekoliko kapi limunovog soka.
Dovoljno je iglom za pletenje probusiti dve rupe,
nacedite tih nekoliko kapi a limun ce se sacuvati
kao da ga niste ni naceli.


Kolac vec istresen iz kalupa a nedopecen
spustite u hladno mleko
a zatim vartite u rernu da se dopece.


Povrce (grasak, boranija, spanac itd) zadrzace svoju lepu
prirodnu boju ako vatra na kojoj ga kuvate nije nagla,
ako se povrce spusti u osoljenu vodu koja vri
i ako se sud ne poklopi.


Krompir ce se mnogo brze skuvati ako u vodu
u kojoj se bari sipamo malo ulja.


Gibanica koja stoji nekoliko dana postace sveza
kao da je tog trenutka ispecena
ako komade potopimo u mleko, ostavimo nekoliko minuta
a zatim svaki komad malo proprzimo na vrelom ulju.


---Miris ribe izceznuce iz sudova u kojima ste je przili samo ako u tim sudovima prokuvate malo ruskog caja. Inace moze da se zadrzi danima.
---Pire ce Vam biti ukusniji ako mleko zamenite nezasladjenom ali dobro zagrejanom pavlakom.
---Zagorelo jelo, ne mesajuci ga, brzo presuti u drugi sud i pokriti mokrom krpom. Posle nekoliko minuta dici krpu i zameniti je sa drugom mokrom krpom, pa tako redom sve dok ne izvucete miris zagorelosti.
---Kobasice nece prskati pri pecenju ako ih pre toga samo ovlas obarite i pospete brasnom.
---Majonez ce Vam savrseno uspeti samo ako ulje i jaja imaju istu temperaturu.
---Torta je dobro umucena kada je masa toliko gusta da se prilikom mucenja stvaraju nabori koji se ne izravnjavaju odmah.
---Da se torta ne bi zalepila za pleh i da bi se pecena lakse izrucila, treba zidove i dno pleha namazati mascu i dobro posuti brasnom.
---Torta se moze preseci ravno pomocu konca. Konac treba prebaciti preko bocne strane torte, zategnuti na onoj visini gde zelite da izvrsite rez a krajevi konca koji se drze u rukama ukrste se i laganu zategnu.
---Torta ce se brze umutiti ako se prvo umuti cvrst sne od belanaca sa secerom pa se tek onda polako umesaju zumanca.
---Torta se najbolje sece ako je ispecena dan ranije.
---Ako supa stoji do sledeceg dana knedle treba izvaditi iz supe i tek za vreme podgrevanja ponovo ih vratiti u supu.
---Ako Vam se senf sasusio i otvrdnuo razmeksacete ga ako ga izmesate sa malo sirceta.
---Ako Vam ruke mirisu na beli ili crni luk istrljajte ih talogom od crne kafe i miris ce brzo izceznuti.
---Da bi krompir sto pre postao res treba ga posoliti tek na kraju, kada je sasvim przen.
---Ako se meso koje ste pekli ili pirjali primilo za dno posude, odmah promijenite posudu i dodajte takve namirnice ili začine koji će prevladati miris i okus pregorjelog. Za to možete upotrijebiti limun, vino, vrhnje...
---Ukoliko meso koje ste pripremali nije dovoljno omekšalo, narežite ga na što tanje režnjeve i propirjajte u soku od pečenja u koji dodate na vrhu noža soda bikarbone.
---U posudi u kojoj ste pekli meso a niste je oprali, možete skuhati nekoliko kostiju i korjenasto povrće a po potrebi dodati i kocku ---za goveđu juhu.
---Kruh ili drugi proizvodi od dizanog tijesta postat će opet svježi ako ih poškropite vodom i prije posluživanja nakratko stavite u ---vruću pećnicu.
---Narezani limun ostat će dulje svjež ako na tanjurić stavite malo soli i malo razblaženog octa a limun okrenete s odrezanom stranom prema dolje.
---Raskuhavanje korjenastog povrća možete spriječiti dodavanjem malo octa u vodu u kojoj se kuha.
---Povrće će ranije omekšati ako se kuha bez soli.
---Gljive uvijek solite neposredno prije posluživanja jer su inače tvrde i neprobavljive.
---Začini se uvijek dodaju pri kraju kuhanja jer samo tako sačuvaju aromu.
---Ukoliko ste presolili juhu, dodajte joj krumpir narezan na ploške koji će upiti dosta soli.
---Masa za pohanje neće se odlijepiti od mesa ako odrezak nakon pranja dobro osušite.
---Odrezak koji pohate nemojte tući jer time sprečavate da masa naraste pa su odresci pretanki.
---Ako vam je sol vlažna i u grudicama u posudicu stavite nekoliko zrna riže.
---Želite li da vam cvjetača ostane bijele boje kuhajte je u mlijeku bez soli.
---Da vam se riža ne raskaši dodajte u vodu u kojoj je kuhate malo limunovog soka.
---Krumpir će biti brže kuhan ako u vodu dodate žlicu ulja.
---Omlet će biti rahliji ako jajima dodate malo hladne vode.
---Da vam banane za kolače i salate ne bi potamnile, poprskajte ih limunovim sokom.
---Listove salate uvijek perite pod mlazom vode a cijedite na rešetki.
---Salatu začinite neposredno prije posluživanja
---Da bi veći komadi mesa pri pečenju ostali sočni, najprije ga dobro zapecite sa svih strana na jakoj vatri a onda smanjite vatru i ---uz podlijevanje pecite dalje dok ne omekša.
---Meso možete peći i u foliji tako da prekrijete lim i pečete dok meso ne omekani a zatim skinete foliju i dobro zapečete meso.
---Mahunarke namočite dan prije u hladnu vodu i ostavite preko noći. Drugi dan promijenite vodu i počnite s pripremom.
---Trajnost domaće majoneze postiže se tako da pripravljenoj majonezi dodate dvije žlice kipuće juhe.
---Šampinjone nemojte guliti, samo im odrežite prljava mjesta i istrljajte oštrom krpom.
---Šampinjone ne treba dugo pripremati, pirjate li ih na maslacu dovoljno je 10 minuta jer inače gube miris i okus.
---Škampi pripremljeni u oklopu jedu se posebnim priborom ili prstima.
---Škampe možete zamrznuti cijele tako da ih nakratko potopite u vruću vodu, ocijedite i zamrznete.
---Sol izvlači sok iz mesa pa se preporuča da se meso soli kad je već pri kraju pripreme.
---Zamrznuto povrće stavlja se u vodu neodmrznuto.
---Ako vam je juha mutna najprije odstranite masnoću s površine a zatim dodajte malo istučeni bjelanjak koji će grušanjem pokupiti
---sitniju i krupniju prljavštinu. Juhu procijedite kroz gusto cjedilo.
---Kako bi šparoge nakon kuhanja sačuvale lijepu boju odmah nakon kuhanja stavite ih u hladnu vodu s kockicama leda.
---Šparoge možete zamrznuti tako da ih kratko prokuhate i zamotate u vlažnu krpu. Kad se ohlade spremne su za zamrzavanje.
---Kad pirjate meso stavite ga na vruću masnoću i kratko popržite s obje strane i tek onda prelijete vodom.

---Voće se pirja poklopljeno na laganoj vatri u vlastitom soku.
---Ma koliko bili dobri majstori za kolače, nikad nije dosta malih tajni koje će vaše poslastice učiniti još lepšim; danas ćemo ih ---podeliti sa vama.
---Mućenje jaja biće bolje i brže ako se prvo umute belanca, pa dodaju žumanca.
---Kada dodate brašno, orahe ili slične sastojke, uvek promešajte masu kašikom ili mikserom na najmanjoj brzini.
---Pleh za kolače pre upotrebe treba dobro podmazati puterom i posuti brašnom.
---Kolače treba peći u rerni koja je zagrejana na potrebnu temperaturu i za vreme pečenja ne treba otvarati vrata rerne.
---Za pravljenje slatkiša, kolača i pita treba koristiti meko brašno.
---Za dodatak kremovima treba koristiti oštro brašno.
---U glazuru od čokolade, pored putera, treba dodati i kašiku ulja da bi bila sjajna.
---Da bi se krem koji se kuva na pari brže zgusnuo, možete dodati jednu kašičicu brašna.
---Ako pravite voćni kolač, voće pre stavljanja u testo treba uvaljati u brašno da ne bi propalo.
---Badem se lakše ljušti ako se prelije vrelom vodom.
---Lešnik se peče pre same upotrebe, i to u rerni zagrejanoj na 150-200 stepeni.

Boranija
Pošto je vreme za ostavljanje graška već prošlo, na redu je boranija. Boraniju u zamrzivač nikada nemojte stavljati blanširanu, niti obarenu. Pre stavljanja u zamrzivač, boraniju treba očistiti, oprati i izdinstati desetak minuta na masti. Mast ima ulogu omotača - boraniji daje prirodan ukus, pa je i nakon više meseci ukusna i sveža kao da je tek ubrana. Kada se ovako spremljena boranija potpuno ohladi, pakuje se u kese i zamrzava. Na isti način konzervira se i grašak.

Paprike
Ako u zamrazivač stavljate paprike za punjenje, a one po pravilu uvek zauzimaju mnogo mesta, izaberite lepe velike babure, odsecite im vrhove, očistite ih i dobro operite. U dublji sud stavite vodu (količina vode zavisi, naravno, od toga koliko paprika imate) i punu varjaču masti. Spustite paprike u vodu s mašću 3-5 minuta, tek da promene boju. Prohladite ih, spakujte u kese i zamrznite. Na ovaj način paprike se lakše pakuju, zauzimaju manje mesta u zamrzivaču, a i veoma su ukusne kada se odmrznu.

Voće
Jagode, maline, kajsije, breskve i ostalo voće, koje i te kako dobro dođe zimi kada nema ničeg, uvek ostavljajte u posude i svaki red voća dobro pospite šećerom. Šećer čuva voće i ne dozvoljava mrazu da prodre u njega i oduzme mu prirodan ukus.