Uštipci od mlevenog mesa
Potrebno: 1/2 kilograma mlevenog mesa, 200 g masti ili ulja, glavica crnog i dva-tri čena belog luka, pet kašika brašna, 2 jajeta, aleva paprika i so po ukusu,

Priprema: Svi sastojci se dobro zamese i ostave na hladnom da odstoje jedan sat. Ulje dobro zagrejati, meso vaditi velikom kašikom i staviti u zagrejano ulje. Uštipci se okrećuda bi se ispržilisa obe strane. Služe se hladni ili vrući, uz salatu od kiselog kupusa.

CORBA
Pravi se od mesa pileceg,jagnjeceg,ovcijeg,od pastrme i od sitnurije(udrobice od jagnjeta).Pileca corba pravi se ovako: jedan od muskaraca mora da zakolje pile,jer zenska glava ne valja to da radi.Ako pile brzo lipse,kazu da je lake ruke onaj sto ga je zaklao,ako ne lipse brzo,kazu da je teske ruke. Zaklano pile popari se u vrucoj vodi,ocupa se perje i ocisti pa se iseku komadi i stavi u lonac za kuvanje.Od pileta se bacaju zuc i creva.Za vreme kuvanja pazi se da lonac ne iskipi.Ako se corba kuva od stare zivine,onda je potrebno da se duze kuva,a od mlade manje.Kad meso vec bude skuvano,corba se osoli i zaprzi zaprskom od isecenog crnog luka,malo psenicnog brasna i aleve paprike.Zaprzena corba se jos malo prokuva,koliko da prokljuca i da se skuva luk. Neki u corbu dodaju i malo pirinca.Pre upotrebe corba se zacini.U panici ili corbaluku se razbije jedno jaje i sipa se malo sirceta,pa se sve kasikom sve dobro izmuti i sipa u lonac sa corbom.Deci se ne daje da jedu noge od pileta jer nece umeti nikakvu tajnu da sacuvaju.Otuda se za onoga koji sve sto cuje,prica dalje,kaze da je pojeo noge od pileta.
Na isti nacin pravi se i corba od jagnjeceg,ovcijeg mesa itd. Kad se gotovi corba od svinjske pastrme,ne zaprzava se, vec se samo sircetom zakiseli.I ova corba se smatra kao zdrava i dobra hrana.

JANIJA
Pravi se od mladog mesa,jagnjeceg,pileceg ili svinjskog. Prvo se u serpu metne kasika ili dve masti.Kad se mast ugreje, stavi se sitnog isecenog luka,malo aleve paprike,jedna kasika psenicnog brasna,pa se dobro promesa,a zatim se metne meso koje se pre toga isece na sitne komade.Sve ovo przi se neko vreme i neprestano mesa kasikom,pa kad vec bude przeno, sipa se malo vruce vode,osoli se,kasikom dobro izmesa i jos neko vreme prokuva i janija je gotova.Janija se smatra kao zdrava i dobra hrana.

MESO NA TEPSIJU
Prvo se metne meso u lonac da se u jednoj vodi prokuva.Dok se meso kuva,u serpu se metne jedna dobra kasika masti,pa se stavi na vatru da se mast ugreje.U vrelu mast stavlja se sitno isecen crni luk da se dobro isprzi.Kad luk bude dobro isprzen,metne se meso iz lonca koje se dotle kuvalo.Zatim se metne soli,aleve paprike i potrebna kolicina pirinca.Sve ovo dobro se izmesa kasikom i nalije corbom iz lonca u kojoj se kuvalo meso,pa se sve ovo sipa u jednu tepsiju,koju metnu na sadjak da se kuva,a odozgo se pokrije vrelim sacem.Dok se ovo kuva,nikako se ne mesa,samo se sac cesto podize i gleda da jelo ne preplane.Kad dobro uvri,jelo je gotovo i skida se s vatre.Ovo jelo je vro omiljeno u narodu,a smatra se kao dobra i zdrava hrana.

Sladak kupus za vreme berbe ili mobe
Potrebno: 1/2 kg crnog luka, 2 - 3 paprike babure, 1 kg mladog ovčjeg mesa, 2 kg kupusa, 2 - 3 češnja belog luka, aleva paprika, 2 kašike masti, voda, so, biber,

Priprema: Kupus za berbu priprema se obično u većim količinama, ali se isto tako može spremiti i u manjim za kućnu upotrebu.
U većoj šerpi zagrejati mast, dodati na koturove isečena crna luka i propržiti. Dodati i paprike babure isečene na kocke, a zatim mlado ovčje meso isečeno na komadiće.
Pržiti meso s lukom, pa kad je skoro mekano, dodati dodati slatki kupus isečen na kocke, sitno sečen beli luk, posuti alevom paprikom, naliti vodom da ogrezne i ostaviti da se sve polako krčka na tihoj vatri. Voda će da ispari, ali jelo ne treba da bude ni suviše gusto, ni retko. A kupus je gotov kada omekša.

Pržene sarme od slatkog kupusa
Potrebno: glavica kupusa, 250 g svinjskog mesa, 150 g belog bajatog hleba, malo mleka, 1 jaje, glavica crnog luka, peršun, so i biber, mast za prženje, malo brašna, čaša kisele pavlake,

Priprema: Glavicu kupusa očistiti od spoljnih listova, pa oštrim nožem izdubiti šupljinu tamo gde se nalazi koren.
Staviti u šerpu i preliti ključalom vodom. U vrućoj vodi lišće će se razviti i omekšati, tako da će se vrlo lako otkidati od glavice. Tako pareno i omekšano lišće spremiti za sarmu, to jest pažljivo mu odseći tvrdu žilu koja ide kroz sredinu lista i ostaviti da se ocedi. Dok se kupus cedi, praviti nadev: svinjsko meso od krtine samleti, kao i hleb natopljen u mleku, dodati celo jaje, ispržen crni luk, sitno sečeno lišće od peršuna, soli i malo bibera. Sve dobro izmešati nadevati lišće kupusa i savijati ga kao sarmu.
Sarme treba da budnu dugačke desetak santimetara. U tiganju dobro zagrejati mast i kad bude vrela, spuštati sarme da se isprže sa svih strana. Na plitku zdelu poređati pržene sarme, a u mast u kojoj su se pržile dodati jednu kašiku brašna, malo popržiti, skloniti sa toplote, pa u to umešati čašu kisele pavlake. Ko voli, može malo zakiseliti i sokom od limuna, pa preliti sarme i odmah ih izneti na sto.

Podvarak od slatkog kupusa sa mesom
Potrebno: 250 g svinjskog mesa bez kosti, 2 - 3 režnja slanine, 2 glavice kupusa (oko 3 kg), 2 glavice crnog luka ili 2 struka praziluka, 2 kašike masti, 1 svež paradajz ili kašika paradajz pirea, so, biber, 2 lista lorbera,

Priprema: Kupus iseći kao za podvarak, preliti osoljenom ključalom vodom. U drgoj šerpi istopiti dve kašike masti, popržiti dve glavice sitno seckana crna luka, ili iseckan praziluk.
Spustiti proceđen kupus, pa ga dinstati sa lukom na tihoj vatri dok ne omekša. Za vreme prženja dodavati pomalo vode. Kad kupus porumeni, dodati soli po ukusu, malo bibera, dva lista lorbera i paradajz - ceo ili iz tube.
Sve dobro promešati i odozgo staviti 250 g svinjskog mesa od krtine, pa peći u zagrejanoj rerni. Može se dodati i neki neki režanj slanine jer jelo dobije i na jačini i na ukusu.

Kupus ribanac sa svinjskim mesom
Potrebno: 4 kg kupusa ribanca,1 kg svinjskog mesa, 5 - 6 glavica crnog luka, mast, aleva paprika, 1 kašika brašna,

Priprema: Svinjsko meso od krtine iseći na sitnije komade, a na tanka rebarca glavice crna luka. Na zagrejanu mast prvo spustiti meso da se malo proprži, pa onda luk i zajedno pržiti na tihoj vatri dok meso ne bude mekano. Dodati malo aleve paprike i brašno, pa sve još malo propržiti dok ne dobije lepu rumenu boju. Spustiti u meso kupus ribanac, sve dobro promešati i naliti vodom da ogrezne. Kuvati polako, da se krčka na tihoj vatri dok kupus ne omekne.

Srpski kiseo kupus
Potrebno: 3 - 4 kg kiselog kupusa, 1 kg goveđeg mesa, 2 papka i svinjsko uvo, 100 g suve slanine, 250 g suvih svinjskih rebara, 3 glavice crnog luka, peršunov i celerov list, 3 - 4 crvene paprike, biber u zrnu, voda,

Priprema: Uzeti sitnije glavice dobro ukiseljenog kupusa, oprati kupus iz dve, tri vode. Odbaciti spoljašnje listove sve dok se ne dospe do jedrih i čvrstih.
Glavicu preseći na dve pole, po dužini korena. Svaku polovinu preseći na dve četvrti, a to opet na po dve osmine. Izvaditi i odbaciti korene, pa svaku osminu iseći poprečno na tri - četiri komada. Pripremiti u jednu posudu goveđe meso (potrbušinu ili ono od rebara), nogice i svinjsko uvo ali presno, suvu slaninui suvo svinjsko meso, najbolje rebra. Iseći crni luk, dodati šaku isitnjenog peršunovog i celerovog lista, tri - četiri paprike. Slagati u lonac najpre red kupusa preko njega malo luka i peršuna, koje zrno bibera i papriku, pa od svakog mesa po koji komad. Posle sve istim redom, a završiti kupusom. Naliti hladnom vodom da ogrezne, pa staviti na jaku vatru, da polako provre. Sve treba da se krčka polu otvoreno četiri sata i to najbolje u zemljanom loncu, jer je tako najukusnije.

Piktije
Potrebno: 1 i po kilogram svinjskih papaka, 1 - 2 svinjska uva, crni i beli biber u zrnu, koren peršuna, paškanat, 2 - 3 šargarepe, 2 -3 čeešnja belog luka, so,

Priprema: Piktije, kako ih zovu i pihtije, omiljeno su jelo posebno zimi. Začas obogate trpezu, a kada se zgotove, traju nekoliko dana i ne kvare se.
Ima ih raznih: od piletine, od povrća, od pasulja, od ribe, od teleće glave i nogu, ali kod nas se svinjske piktije najčešće gotove, i to ovako: U lonac staviti papke i uši, naliti hladnom vodom da dobro ogreznu, pa ga metnuti na vatru da polako provri. Kad izbije pena, pažljivo je skidati i prosipati. Kad je prestala da izbija, staviti list lovora, nekoliko zrna belog i crnog bibera, koren peršuna, paškanata, šargarepe, dva češnja bela luka i soli po ukusu.
Kuvanje će trajati četiri do pet sati uz dodavanje vode, dok se meso ne raskuva toliko da se kosti same odvajaju. Pred kraj voda treba da se smanji na polovinu. Skinuti lonac sa vatre i pustiti da se malo sve ohladi.
Pažljivo pokupiti masnoću koja se nakupila na površini, procediti čorbu kroz sito. Meso izvaditi, ostaviti da se prohladi, pa ga odvajati od kostiju i stavljati u suv pleh ili stakleni sud Šargarepu iseći na kolutiće a po želji i dva tvrdo skuvana jajeta na kolutove. Sve to poređate kao šare po tanjirima, oko mesa, pa preko toga usuti srazmeran deo čorbe. Ostavite na nekom hladnom mestu da se "spihtija", to jest da se čorba stvrdne i zgusne.

Janija od suvih šljiva
Potrebno: pile težine oko 1,250 kg, kilogram suvih šljiva, 150 g masti, 2 jajeta, kašika brašna, 4 kašike prezli, malo šećera, glavica crnog luka, so,

Priprema: Pile skuvati u vodi, iseći na komade. Na kašiki masti ispržiti crni luk, dodati skuvane šljive, naliti supom u kojom se kuvalo pile i dalje kuvati dok sok ne uvri. Na kraju dodati malo šećera. Komade piletine uvaljati u brašno umućena jaja i prezle i pržiti na masti. Izneti na sto sa skuvanim šljivama.

Suvi ćevap u šerpi
Potrebno: 1/2 kg crnog luka, 2-3 paprike babure, 1/2 kg goveđeg mesa, 1/2 kg svinjskog mesa, so, biber, malo masti,

Priprema: Očistiti crni luk, sitno ga iseći, pa mu dodati isečene babure. Oprati i iseći na komade po pola kilograma goveđe i svinjske krtine. Spustiti meso u luk, posoliti po ukusu, ostaviti da stoji dva sata. U šerpu staviti kašiku masti, pa kad se zagreje otresti luk sa mesa i spustiti meso da se proprži. Kad bude mekano, dodati mu onaj luk u kome je stajalo.
Sve zajedno pržiti na tihoj vatri, stalno mešajući da nebi zagorelo. Jelo je gotovo kada meso upije sav sok, a luk postane potpuno upržen jelo se služi sa raznim varivima i salatama, kako ko voli.

Pile na kajmaku
Potrebno: jedno pile, 300 g kajmaka, 3 kafene šoljice mleka, 2-3 čena belog luka, so,

Priprema: Mlado ugojeno pile oprati i staviti u lonac da se kuva. Kad bude mekano, ali se ne sme raspadati, izvaditi ga iz lonca i ostaviti da se ohladi.
Za to vreme u šerpu staviti kajmak i to malo zrelijeg, pa usuti mleko i staviti na tihu vatru da se kajmak rastopi. Dodati beli luk. Pile iseći na komade i spustiti ga u kajmak. Sve zajedno pirjaniti dok meso potpuno ne omekša.

Pastirski lonac
Potrebno: 1/2 kilograma ovčetine bez kosti, 4 glavice crnog luka, 2-3 čena belog luka, 2 paprike babure (sveže ili iz turšije), 4 krompira, so, aleva paprika, čaša brašna, čaša kiselog mleka,

Priprema: Dinstati na masti četiri glavice na kocke isečena crna luka, dodati aleve paprike i pola kilograma na kocke sečene ovčetine. Posoliti i pobiberiti po ukusu, pa dodati dva-tri čena iseckanog belog luka, dve paprike babure, sveže ili iz turšije, isečene na rezance i četiri krompira isečena na kocke. Naliti vodom da ogrezne, poklopiti istaviti da se kuva na tihoj vatri. Kad je voda uvrela jelo je gotovo. Umešati čašu kiselog mleka i jednu kašiku brašna, time preliti "lonac", sve izmešati drvenom kašikom i skloniti sa toplote.

Pileći červiš
Potrebno: pile težine oko 1,5 kg, 200 g masti, 6 kašika brašna, 4 čena belog luka, 2 jajeta, 4 kašike prezle, sirće, so,

Priprema: Pile skuvati, iseći na komade, belo mesorukom odvajati po dužini vlakana. Na 2 kašike masti propržiti 4 kašike brašna, dodati iseckan beli luk i iseckano belo meso.
Posoliti, naliti vodom u kome se pile kuvalo, prokuvati, dodati malo sirćeta. Ostale komade mesa uvaljati u brašno, jaja i prezle i pržiti na vreloj masti. Červiš sipati u činiju, okolo poređati pohovano meso.