Gnječeni krompir
Priprema : U bakrač se metnu krompiri da se obare, pa se zatim oljušte i metnu u veću činiju i kašikom se dobro pretiru (gnječe), dok ne budu kao testo. U njih se metne sitno isečenog praziluka, soli i paprike. Sve se ovo kašikom dobro izmeša i posoli. Ovo se jelo jede s hlebom. Gnječen krompir smatra se kao sita, zdrava i dobra hrana.
Posne piktije
Priprema : Uzme se potrebna količina boba, od prilike za polovinu lonca, pa se lonac nalije vodom i metne na vatru da se zrna obare toliko da može lako da im se skine gornja pokožica. Obarena se zrna oljušte, pa se ponovo kuvaju i kad budu dobro kuvana, kašikom se dobro izgnječe dok se svako zrno ne usitni. Sad se napravi zaprška od zejtina, pa se u nju metne zgnječeni bob i nešto beloga luka. Sve ovo dobro se izmeša i razlije u tanjire. Kad se ohladi, zgusne se kao prave piktije.
Krompir na tepsiju
Priprema : Uzme se nekoliko krompira, pa se oljušte i na parčad iseku. Tako isečeni krompir metne se na tepsiju pa se još doda: pregršt krupno isečenog crnog luka, dobra šaka pirinča, soli i na kraju se sve to prelije zaprškom od zejtina. To se sada metne pod vreo sač da se dobro ukrčka, i posle kratkog vremena jelo je gotovo. Dok se ispod sača kuva, često se nadgleda i doliva vrućom vodom da ne zagori. Ovo se jelo smatra kao zdrava i dobra hrana.
Pasuljarnik
Priprema : Skuva se dobro pasulj u šerpi i potom se sav izgnječi. Isitni se zatim glavica praziluka (pasulj je slađi kad se sprema sa prazilukom nego sa crnim lukom), isprži se na ulju i sipa u pasulj.
Kad sa ovim provri, sipa se u tepsiju i poklopi vrelim sačem da se peče. Pasulj se posoli još dok se kuva u šerpi. Uopšte, so se dodaje jelima dok se još kuvaju, pre nego što će ih skinuti s vatre. Ovo naročito vredi za pasulj, jer se smatrada se pasulj neće lako skuvati, ako mu se odmah metne i so. Da bi se pak svako jelo brže i lakše skuvalo, narod veruje da treba, čim se jelo pristavi, metnuti u njega zalogaj hleba.
Bungur (Balgur)
Priprema : Bungur je dobra krupno izmlevena pšenica. Isitni se pola glavice crnog luka, isprži u tiganju, nalije vodom, i kada voda provri, sipa se po malo bungura i jednako meša da se ne zgrudva. Pošto voda uvri, bungur postane kao gusta kaša, onda se posoli i skida s vatre.
Bungur se jede bez hleba.
Pržena riba
Priprema : Riba se prži na zejtinu. Nikad se ne prži suva riba. Riba se pre prženja očisti; raspori joj se trbuh i iz nje povadi utroba i baci. Zatim se, ako je velika, iseče na komade, pa se svaki komad uvalja u projino ili pšeničnog brašna i meće u tiganj da se prži na vrelom ulju. Riba u posne dane zamenjuje pečenje.
Riba se smatra kao najbolje i najfinije jelo.
Kravaj od kupusa
Priprema : Od kiselog kupusa pravi se kravaj. Isecka se sitno kiseo kupus, pa se zapapri i u tiganju, na zejtinu, malo proprži. Od projinog brašna se zamese dva tanka kolačića, pa se po jednom odozgo naslaže kiseo kupus, a po kupusu dođe drugi kolač, tako da je kupus sa svih strana zatvoren testom, pa se meće u tepsiju ili u crepulju da se ispod sača peče. Kravaj od kupusa smatra se kao zdrava i dobra hrana.
Kiseo kupus s orasima
Priprema : Uzme se glavica ili dve kiselog kupusa pa se sitno iseckaju istave u lonac da se skuvaju. Dok se kupus kuva, očiste se orasi i u avanu dobro stucaju, pa se metne u lonac s kupusom. Sad se u lonac doda još malo aleve paprike i soli, pa se dobro kašikom promeša i još neko vreme kuva, pa je gotovo.
Ćufte od pasulja
Priprema : Skuva se pasulj pa se ocedi od vode i rukama dobro izgnječi. Doda se malo soli i malo zejtina pa se od tog testa prave loptice, isto onako kao i ćufte. Isitni se prazi luk, isprži u tiganju sa zejtinom i razredi se po tepsiji. Preko toga poređaju se ćufteta od pasulja pa se poklope sačem, da se peku. Za vreme pečenja, sač se povremeno podiže da se nagleda da ćufte ne pregore. |