Pogača "Suncokret"
Sastojci : parče kvasca , 1/4 l mleka , 2 cela jajeta i 1 belance , oko 1 kg. brašna , čaša jogurta , 5-6 kašika ulja , ,parče margarina , malo soli

Priprema : Zamesite testo, podelite ga na dva dela i razvijte dve kore debljine oko 1 cm. Prvu koru premažite uljem pa preko nje stavite drugu, pa i nju premažite uljem, a zatim uvijte obe u rolat. U podmazan okrugli pleh ređajte isečen rolat sečenom stranom okrenutom na gore. Najpre u sredinu pleha stavite jedno parče, a ostalo postavite okolo u vidu cveta. Premažite žumancetom i sa malo rastopljenog margarina, ostavite oko pola sata da malo naraste i pecite

Beli hleb
Sastojci : 700 g belog brašna , 1 kašičica soli , 1 kašičica suvog kvasca , 1 kašičica šećera , oko 400 ml tople vode (ne vruće)

Priprema : Uključite rernu na najmanju temperaturu. U njoj grejte brašno desetak minuta, pa je isključite. U veću posudu, najbolje vanglu, sipajte brašno, so, kvasac i šećer i dobro promešajte. Sipajte vodu, ali nemojte svu količinu odjednom, pošto tačna količina vode zavisi od vrste brašna. Mešajte varjačom da se sjedini, a zatim rukama.

Kad testo prestane da se lepi (što podesavate dodavanjem brašna/vode) prenesite ga na radnu površinu. Mesite rukama oko tri minuta, a zatim vratite u vanglu i pokrijte plastičnom folijom koju ste podmazali sa donje strane. Ostavite da naraste otprilike duplo (oko 2 sata na sobnoj temperaturi). Posle toga mesite jos dva minuta.

Sada masu možete podeliti na dva dela, ako želite manje, krckavije hlepčiće, ili ostaviti zajedno, ako želite jedan veliki hleb. Prenesite testo na sto, raširite ga i presavijte jedan kraj prema sredini, a zatim drugi preko njega. Prenesite u podmazan pleh, pospite odozgo sa malo brašna i stavite u kesu dok ne naraste preko ivice (oko 1 sat na sobnoj temperaturi). U međuvremenu zagrejte pećnicu na 230 stepeni.

Pecite 30-40 minuta za manje vekne, odnosno 35-45 za veću. Posle toga prevrnite hleb na krpu. Možete proveriti da li je pečen kuckajuci po njegovoj donjoj strani. Treba da zazvuči suplje. Posle toga vratite hleb u pećnicu jos 5 minuta, ali ga okrenite naopako i stavite na rešetku, ne u pleh. Ovo radite da bi strane postale lepo krckave.

Hleb ohladite, najbolje na žičanoj rešetki.

Crni hleb
Sastojci : 600 g brašna od celog pšeničnog zrna , 2 kašičice soli , 1 kašičica šećera , 1 kašičica suvog kvasca , 400 ml tople vode (ne vruće)

Priprema : Uključite pećnicu na najmanju temperaturu i grejte brašno desetak minuta. Isključite. U vanglu stavite brašno, so, šećer i kvasac, dobro promešajte i sipajte toplu vodu, malo po malo. Uzmite varjaču i polako umešajte vodu tako da formirate testo. Tačna količina vode zavisi od brašna. Mesite malo rukama dok testo ne prestane da se lepi.

Prebacite na radnu površinu i raširite, pa savijte jedan kraj prema centru, a drugi preko njega. Prenesite u podmazan pleh, pritisnite prstima ivice, tako da središnji deo bude malo izdignut. Pospite sa malo brašna. Pokrijte pleh čistom krpom i ostavite da naraste oko 40 minuta na toplom ili oko 1 sat na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu zagrejte pećnicu na 200 stepeni. Kada testo naraste do ivice pleha, pecite oko 40 minuta (mozete i da podelite testo u dve vekne; u tom slučaju ih pecite po 30 minuta). Prevrnite hleb na krpu, da proverite da li je gotov (kada kucnete po donjoj strani treba da zazvuči šuplje). Vratite hleb u pećnicu na jos 5 minuta, ali ga okrenite naopako i stavite na rešetku, ne u pleh. Ovo radite da bi postao krckav sa svih strana. Ohladite, najbolje na žičanoj rešetki

Osam pogačica
Sastojci : 1/2 l mlake vode , kašicica šećera , kašičica soli , 2 kašike ulja , 1 suvi kvasac, brašna po potrebi - oko 1kg

Priprema : Razmutiti kvasac sa kašičicom šećera u šoljici mlake vode i dodati 2-3 kašike brašna. Čim nadođe zamesiti testo (nadošli kvasac, pola kg brašna, vodu, so i ulje dobro promešati i zatim dodavati po malo brašna dok se ne dostigne potrebna čvrstina - da se ne lepi za prste). Razviti testo u 8 pogačica. Staviti u podmazan pleh, ostaviti da stoji 15 minuta i zatim peći na 200�C.

POGAČA IZ FRIŽIDERA
Potrebno je: 2 kg brašna, 20 gr. kvasca svežeg,2 jajeta,so,mast ili margarin,mleko.

U brašno dodati 2 kašike masti ili 3 margarina,,kvasac rastopljen u čaši mleka, 1 jaje i so. Sve to zamesiti da se ne lepi i podeliti na dva dela.Svaki deo spakovati u najlon kesu ili foliju i ostaviti da stoji u frižideru najmanje 2 dana.Prilikom upotrebe razviti, staviti u prethodno zamašćen pleh,premazati pogaču žumancetom i peći.

POGAČA RUŽICA
Potrebno je: 1 kg brašna, 2 jaja , 4 kašike ulja , 1/2 l mleka , 250 g margarina, malo soli, šećera, 1 kvasac

U mlako mleko staviti kašičicu brašna, kašičicu šećera i kvasac, pa pustiti da kvasac nadodje. Od brašna, jaja, ulja, malo soli, nadošlog kvasca,umesiti testo pa ostaviti da se udvostruči. Kad je testo nadošlo istresti ga na radnu površinu koju dobro posuti brašnom, pa razvuci testo na debljinu oko 1 cm. Sada na testo narendati 1/2 margarina pa testo presaviti sa sve četiri strane vodeći računa da se ne vidi margarin.Ponovo razvući oklagijom pa ponovo narendati sa ostatkom margarina.Tako testo urolati kao rolat i seći ružice debljine 4-5 cm. Slagati u podmazan i brašnom posut okrugli kalup sa razmacima izmedju ružica pošto će narasti.Može se i svaka sa strane namazati sa malo ulja da bi se nakon pečenja lakše odvajale.
Tako složenu pogaču ostaviti ponovo da nadodje.Peći da dobije zlatno žutu boju.
Pred kraj namazati sa umućenim žumancetom i po želji posuti sa susamom i vratiti da se blago žumance zapeče.Od ove količine napraviti dve manje pogače.

RADINA POGAČA
Potrebno je: 1 margarin, 3 jaja, 1 kg brašna, 1/2 l.mleka, 1 šoljica crne kafe zejtina, malo soli i 1 paketić kvasca.

Kvasac da uskisne u malo mleka(uzeti od 1/2 l.mleka) i sve dobro zamesiti sem margarina u lepo testo da se ne lepi a bude meko.
Ostaviti malo žumanca da se premaže odozgo, testo premazivati sa margarinom više puta dok se ne potroši kao za kiflice sa salom ili više manjih jufki razvući i mazati sa margarinom i slagati jednu preko druge. Poslednja se ne premazuje. Staviti u pleh da uskisne.
Premazati sa malo žumanca. Ispeći.

SRPSKA POGAČA
1 kg brašna, 1 paketić svežeg kvasca, so , pola šoljice ulja, 2 dcl tečnosti(pola vode -pola mleka)

U mlaku tečnost rastopiti kvasac i kada krene dodati ga u 850 gr. brašna, i so i ulje. Zamesiti testo i ako treba dodati još brašna .
Testo ne sme da je tvrdo niti da se lepi za ruke. Ostaviti da naraste pa ga premesiti i oblikovati pogaču .Ostaviti još desetak minuta i peći.
Možete praviti i lopte i poređati jednu pored druge a u neku staviti i novčić, tako da dobijete česnicu za Božić.

SUNCOKRET POGACA
Potrebno je: Meko brašno oko 1 kg. so,2,5 dcl mleka, šoljica ulja,
1 margarin(250 gr. ) 1 kvasac,3 jaja, 1 žumance,mak i susam.
U 2,5 dcl.mlakog mleka sa malo brašna i šećera staviti paketić svežeg kvasca da nadođe.Od kvasca sa mlekom, 3 jaja, kašičice soli,šoljice ulja i brašna zamesiti meko testo da se ne lepi za ruke.Podeliti na 4 jufke i jednu petu malu lopticu. Za to vreme rastiopiti margarin.Razviti prvu jufku u veličinu posude za pečenje koju treba podmazati sa malo rastopljenog margarina i staviti je u posudu. Preliti je sa 3 kašike margarina. Preko nje staviti sledeću jufku i nju preliti sa margarinom i tako redom. Kada ste složili presecite oštrim nožem na krst.
Savijajte slojeve tako da dobijete cvet.U sredinu stavite petu malu lopticu.Premažite sa žumancetom. Sredinu cveta pospite sa makom a latice sa susamom.Peći na 200-220 stepeni dok se pogača ne ispeče.

HLEB od psenicnog brasna
brasno prosejati i staviti u sud za mesenje hleba. Kupovni kvasac potopiti u malo tople vode, odmah zatim dodati mlake vode i soli po ukusu, i varjacom zamesiti testo sto mekse; gotovo je kada se skida sa varjace. Testo ostaviri da nadodje u istom sudu, koji ne treba stavlajti na toplo mesto. Kad testo nadodje, hleb ce biti bolji ako se na testo baci malo brasna, ponovo premesi i ostavi da jos jednom nadodje. Posle toga dobro bi bilo da testo i treci put preradimo i stavimo u podmazani pleh gde ce ostati oko pola sata, da malo naraste, a onda stavimo u rernu. Kad se hleb ispece, poprskati ga hladnom vodom, prekriti salvetom i ostaviti da se ohladi.
Od istog testa mozete ispeci tanke pogace, sasvim brzo, na plotni elektricnog sporeta, u velicini same plotne, tako sto cete testo malo uraditi urokom i razviti oklagijom.

POSNA  POGAČA
Podići 20 gr kvasca sa 1 ka?ičicom ?ećera, 1 dcl mlake vode i malo brašna. Usuti 1 kgr brašna, dodati 1 ka?iku soli, 1 ?olju ulja i zamijesiti sa mlakom vodom glatko, mek?e tijesto. Ostaviti na toplom da tijesto duplira zapreminu. U okrugloj posudi, podmazanoj uljem i posutoj brašnom, peći u prethodno zagrijanoj rerni, dok se ne odvoji od ivica suda i lijepo porumeni.

LEPINJE
Podići 1 kvasac u 2 dcl mlake vode, sa 1 ka?ičicom ?ećera i 1 ka?ičicom brašna. Kada kvasac uskisne, naliti ga u 1/2 kgr brašna, dodati 1 ka?ičicu soli i umijesiti tijesto. Po potrebi dodati jo? vode (do 1 dcl), tako da tijesto ne bude tvrdo, ali ni suvi?e meko. Umije?ano tijesto podijeliti na 12 loptica i slo?iti ih u podmazanom plehu. Pokriti salvetom i ostaviti da kisne (2-3 sata) da loptice dobiju duplo veću zapreminu. Prije pečenja, premazati ih pouljenom mlakom vodom. Slu?iti toplo.  

LEPINJA
Od testa za hleb, koje ste pripremili i koje je nadoslo, mozete ispeci pogacu - lepinju na ovaj nacin: uzmite malo testa, preradite ga malo. Pleh pospite brasnom, stavite testo da stoji 10 - 20 minuta, da naraste u plehu. Potom testo rastanjiti, izbosti ga nozem ili viljuskom i peci na jakoj vatri.

LEPINJA SA KAJMAKOM
Od kilograma brasna zamesiti testo kao za hleb, samo malo mekse. U brasno dodajte kasicicu soli i to zamesite sa prethodno potopljenim kvascem u mlakoj vodi. Testo dobro uradite i isecite na parcad pa oblikujte loptice. Zatim ih pokriti i ostaviti 30 minuta u podmazani pleh da nadodju. Pre pecenja svaku namazati uljem, vodom ili zumancetom, i peci u dobro zagrejanoj rerni. Ohladjene lepinje preseci i u svaku staviti kasiku kajmaka pa vratite u rernu dok ne upiju kajmak.

STARA SRPSKA POGACA
Stara srpska pogaca se sprema obicno samo od brasna, vode, sode bikarbone i soli. Oko 700 gr brasna sipati u sud za mesanje, napraviti u njemu udubljenje i staviti pola kasicice sode bikarbone i kasicicu soli. Dolivajuci postepeno mlaku vodu zamesite testo nesto tvrdje nego za hleb. Testo dobro izradite na dasci za mesanje i oblikujte pogacu. Podmazite pleh i stavite pogacu u njega pritiskajuci je blago rukom tako da napuni pleh. Izbodite je viljuskom, premazite zumancetom i pecite u dobro zagrejanoj rerni.

Stara šumadijska pogača
SASTOJCI : 1,5 kg brašna , 1/2 kašičice soli , 1 kašičica sode bikarbone , 1 jaje za premazivanje , mlaka voda po potrebi

NAČIN PRIPREME : Brašno sipajte u posudu za mešenje, napravite u njemu udubljenje i sipajte u njega sodu bikarbonu i so. Dolivajući postepeno mlaku vodu, najpre zamešajte, a zatim zamesite testo nešto tvrđe nego za običan hleb. Testo dobro izvaljajte na dasci za mešenje i oblikujte u okruglu pogaču.

Podmažite pleh i spustite u njega pogaču, pritiskajući je blago rukom. Uzmite viljušku, pa njenim vrhom probodite pogaču na više mesta po površini. Tamo gde probodete, pritisnite prednjim delom zubca viljuške testo da se na njemu oforme šare tipične za srpsku pogaču. Sada pogaču premažite po površini razmućenim jajetom i stavite u zarejanu rernu. Temperatura treba da je nešto manja nego za lepinju, ali veća nego za hleb. Kada pogača dobije zlatnomrku koricu, izvadite je iz rerne i uvijte u čiste salvete.

Služite je toplu uz srpski beli sir ili kajmak. Iznesite celu pred one koji su za stolom i ponudite im da je sami izlome i jedu bez upotrebe noža

Šareni hleb u kalupu
Sastojci: 5 jaja , 2 obarena jaja , 100 g šunke , 5 kašika ulja , 5-6 kašika brašna , 1 kašika peršunovog lišća , so

Priprema: Umutite belanca u čvrst sneg dodajte žumanca i još malo mutite. U umućenu masu dodajte peršun, šunku i sitno seckana kuvana jaja i sve dobro izmešajte. Na kraju dodajte brašno ali tako da dobijete gušće testo jer je hleb bolji ako je testo gušće. Podmažite rebrasti pleh za kolače, pospite ga brašnom i izlijte testo. Pecite 30 minuta. Služiti sa jogurtom ili kiselim mlekom.

BRZA POGACA
16 kasika brasna, jedan prasak za pecivo, soljica ulja, 2 jaja, ravna kasicica soli, jedan jogurt i 150 grama sira. Sve to zamesite, sipajte u podmazanu ciniju i pecite u zagrejanoj reni.

cinija oblozena testom
Sastojci
Testo: 1 kg brašna , 1 kafena šoljica zejtina , 1 jaje + 3 žumanceta , 14 g. kvasca , 1 kašičica šećera , 1 kašičica soli

Priprema : Zamesiti testo, odvojiti male loptice i od njih praviti trake (kao valjušci) dužine potrebne da obavije činiju. Činiju uzmemo onu u kojoj će se supa - čorba sipati. Treba da se dobiju oko 18 - 20 traka, što zavisi od veličine činije. Trake postaviti na dasku posutu brašnom, ali tako da je između razmak oko jedan santimetar. Preko tih tračića (one su duže) postaviti kraće tračiće, ali u suprotnom smeru, prepletati ih neizmenično tj. dok se ne dobije mreža u obliku kvadrata.

Činiju prevrnuti, namazati je puterom (malo onako u tankom sloju) i na nju pažljivo naneti napravljenu mrežu od testa. Blago pritisnuti testo, a one krajeve tračića (i kod dužih i kod kraćih) koji su višak odseći nožem. Napraviti još dve duže tračiće, isprepletati (uplesti) ih, pa sa njima napraviti ivice činije (kao venac oko gornjeg dela) tj. oivičiti je. Premazati žumancetom i peći.
Pre stavljanja u rernu, podmazati tepsiju, postaviti oblozenu činiju (tako okrenutu na dole) i peći kao svaku drugu pogaču.

P. S. Koristi se bela porculanska činija, a supe -čorbe koje se u njoj služe su one uz koje upotrebljavamo dodatke, tj. prerađevine od brašna.
Ko želi ove tračiće (18 - 20) da smanji broj, pravi ih malo deblje tj. šire. Mogu da se naprave i samo 5 malo širih traka i da se prepliću s više manjih. To je individualno, a zavisi od veličine, dubine činije.

Česnica je vrsta pogače koja se mesi u jutarnjim satima 7. januara, prvog dana glavnih božićnih praznika. Dobila je ime po staroj reci Čest što znači deo, jer božićnji ritual podrazumeva lomljenje česnice.

Sastojci za 6 porcija : 1/2 l mleka , 1 paketić kvasca , 2 jajeta , so , brašna prema potrebi (oko 1 kg) , zlatni ili srebrni novčić, zrno pšenice, zrno pasulja:)

Priprema : Rastopite kvasac u malo mlakog mleka. Jedno jaje umutite i dodajte kvascu. Posolite i mešajte uz postepeno dodavanje brašna i dolivanje preostalog mlakog mleka da dobijete glatko testo. Kad se testo dovoljno zgusne, počnite da ga mesite. Dobro izmešano testo ostavite pokriveno čistim platnom da naraste. Čim primetite da je počelo da narasta, izručite ga na dasku za mešenje i blago premesite. Testo za česnicu ne treba da naraste potpuno, već samo delimično kao testo pogače. Česnica se i oblikuje kao pogača. Tom prilikom se u njenju unutrašnjost stavlja novac, komadić hrasta, zrno žita i pasulja (zavisno od kraja u kom se sprema). Spustite česnicu u podmazan pleh. Njenu gornju površinu išarajte ubodima male grančice, premažite šare i celu površinu razmućenim jajetom. Pecite u zagrejanoj pećnici dok česnica ne dobije tamnorumenu boju.

Banjalucka pogaca
U1kg brasna dodajte 1 jaje, na vrh noza sode bikarbone ili praska za pecivo, 2dcl kiselog vrhnja razblazenog vodom i soli po zelji. , Zamijesite pogacu i pecite. Prije stavljanja tijesta , , u pecnicu, izbockajte ga viljuskom.

Somun
Sastojci: 1 kg finog bijelog brasna , 10 g kvasca so

Priprema: Kvasac razmutiti u mlakoj vodi i ostaviti na toplom mjestu 15-20 minuta. Brasno posoliti po ukusu, izdubiti i dodati nabujali kvasac. Zamijesiti malo rjedje tijesto dodajuci mlaku vodu. Ostaviti da tijesto odstoji. Nakon toga tijesto premijesiti i oblikovati somun 20 - 30 cm. Ponovo ostaviti da odstoji, a prije stavljanja u pecnicu narezati nekoliko puta nozem. Ramazanski ili bajramski somun se obavezno premaze jajetom i posipa curekotom.

LEPINJE ZA CEVAPE
450 g brasna 2 kafene kasicice soli i 2 pune supene kasike instant kvasca, zamijesiti sa toplom vodom ( paziti da voda nije previse vruca nego mlaka).Tijesto treba da bude sasvim mekano. Zamijeseno tijesto pustiti da udupla (nadolazi), zatim promijesati ga i pustiti da opet nadodje. Kad je tijesto po drugi put nadoslo, brasnjavim rukama odvajati komade tijesta (jer je tijesto ljepljivo), uvaljati ga u brasno pa brasnjavim rukama rastanjiti zeljenu velicinu.. Ne razvlaciti lepinje suvise tanko, jer će onda biti pretanke.Stavljati lepinje na foliju koja je posuta sa dosta brasna.Lepinje prvo peci na F450, i čim pocnu da mijenjaju boju temperaturu smanjiti na F300 . Gotove su za 10-15 minuta.Ako imaš plinsku rernu kao ja, onda ih peci 10 minuta na 230 stepeni C, a onda smanjiti na 200 stepeni C i peci još oko jedno 5 minuta, ali sve zavisi od rerne.
Kad su lepinje pecene ostavis ih koji minut da ohanu, pa ih onda sijeces po sredini, stavljas u njih pecene cevape i isjeckani crni luk, i ...