Testo za pizzu...
brasno , so , voda , (moze i kesica praska za pecivo)
Sve zamesi da ne bude tvrdo, ali ni da se lepi za ruke... Neka prenoci u frizideru. Ujutru premesi, razvij i za 10-15 minuta na 250C pizza gotova.
Tvist pica
Potrebno je za osnovno testo: 600g brašna, 50g kvasca, mleka po potrebi.
Za nadev: 400g kvalitetne morsle ili rečne ribe + ulje za prženje, 200g šunke, 100g tost sira, 100 ml kečapa, 50g maslinovog ili običnog ulja, ruzmarin, mešavina aromatičnih biljnih začina, so, biber.
Pripema:
Brašno izručiti na dasku za mešanje, nasredini probušiti kupu, sipati malo mlake vode u kojoj je razmućen kvasac i mesiti, gnječiti i prevrtati, uz dodavanje vode po potrebi, najmanje 20 minuta dok ne postane tako meko da se gotovo lepi za ruke. Formirati loptu, staviti u sud posut brašnom i ostaviti da naraste i da površina počne da se brazda. Iz lopte otkinuti potreban komad, rukama rastanjiti testo na 1 cm, tako da bude šire od suda za pečenje, formirati ivice i nadevati picu.
Ribu iseći na tanje šnicle i napola ispržiti na ulju. Umutiti kečap, ulje, aromatične začine, so i biber i timepremazati testo, rasporediti šnite šunke, pa ribu i šnite sira, ukrasiti grančicama ruzmarina i peći u podmazanom sudu oko 30 minuta.
Peperonata
Potrebno je: Kupovno ili napravljeno testo za picu, 4 crvene paprike, 2 žute paprike, 1 luk, 2 čena belog luka, 3 supene kašike maslinovog ulja, 100 ml crvenog vina, 2 supene kašike "tomatela", 3 supene kašike limunovog soka, 1 kašičica mešanog začinskog bilja, so, biber.
Priprema:
Ispeći, očistiti paprike od ljuske i semena i narezati na šire rezance. Oljuštiti i iseckati crni i beli luk. Zagrejati maslinovo ulje, dodati beli i crni luk i propržiti. Umešati vino, kečap, i limunov sok, dodati papriku i začinsko bilje, začiniti i pržiti da tečnost uvri. Nafilovati picu ovim nadevom i ispeći u rerni. U fil po želji može da se doda i ljuta kobasica nasečena na kockice ili kolutove.
Primorska pica
Potrebno je: Kupovno ili napravljeno testo za picu.
Za nadev: 100 ml kečapa, 400g mešanih smrznutih morskih plodova, 2 glavice luka, 3 kašike seckanog začinskog bilja (peršun, majčina dušica, mažuran), Maslinovo ulje, so i biber, 1 kesica parmezana.
Priprema: Na ulju propržiti naseckani luk, dodati kečap, plodove mora i sve začine, pa pržiti na jakoj vatri da uvri skoro sva tečnost. Rasporediti nadev po testu, ispeći i posuti parmezanom pre služenja.
Najbrža pica
Potrebno je: Kupovno ili pravljeno testo za picu, 400g starog punomasnog sira, 3 supene kašike maslinovog ulja, 3 supene kašike kečapa, 1 kašičica mešanog začinskog bilja, so, biber, 1-2 supene kašike tucane ljute aleve paprike.
Priprema: Umutiti ulje, kečap i začine, premazati testo, rasporediti šnite sira, posuti paprikom i staviti da se peče.
PICA OD BELOG LUKA I MASLINOVOG ULJA
Testo se ispeče, zatim namaže nerafinisanim maslinovim uljem i ploškama belog luka. U drugoj varijanti, ulje, origanum ili ruzmarin i beli luk se dodaju pre pečenja.
PICA OD SVINJSKE MASTI I SIRA
Testo se premaže mašću, pa se na to renda ovčji sir ili kačkavalj; bosiljak se koristi kao začin.
PICA OD PARADAJZA I BOSILJKA
Vrlo tanko testo prekriva se ploškama paradajza, obilno za�ini bosiljkom; natopi se uljem, posoli i pobiberi.
PICA NAPOLETANA
Poslagati ploške paradajza, dodati origano (može uz to i bosiljak), beli luk naseckan na ploške; nauljiti i peći. Začine treba odvojiti santimetar od ivice da bi se napravio obrub.
PICA NA MORNARSKI NAČIN
Poslažu se ploške paradajza, komadići slane srdele, sve se natopi maslinovim uljem. Mogu se dodati i komadići maslina. Važno je to da se nipošto ne stavlja origanum ili bosiljak.
PICA MARGHERITA
Poslažu se ploške paradajza (ili protisnut paradajz), vrlo tanko sečene ploške sira, bosiljak (origano) i so; dobro natopiti maslinovim uljem.
RIMSKA PICA
Vrlo tanak kolut testa, tako da ispečen postane hruskav. Poslaže se paradajz, sir, komadići slanih srdela, bosiljak; naulji se i peče.
PICA S LUKOM
Za svaku picu isecka se po jedan luk i lagano (da ne potamni) prodinstuje na malo ulja; dodati propasiran paradajz, so, biber. Time premazati testo, dodati krupnije sečen sir, malo slane srdele, šaku ribanog ovčjeg sira pomešanog s origanom.
PICA NA NAPULIJSKI NAČIN
Testo obilno premazati paradajzom, dodati izgnječen beli luk, bosiljak i peršun, prekriti rendanim ovčim sirom s malo origana.
PICA SA ZELENJEM
Iseckan spanać obilno se prekrije parmezanom (pritisnuti da veže), doda se ulje i posoli. Ne sme da se ohladi.
PICA SA ZELENJEM
Iseckan spanać obilno se prekrije parmezanom (pritisnuti da veže), doda se ulje i posoli. Ne sme da se ohladi.
PICA S PAPRIKAMA
Paradajz, očišćena pečena paprika; sa ili bez sira.
PICA S LUKOM I PAPRIKAMA
Mešavina iseckanog luka i paprike s dodatkom ulja; sir može povrh, ali ne mora. Luk i paprike mogu i da se blago prodinstuju i ocede od ulja.
PICA S TIKVICAMA
Malo propirjanjene tikvice, začinjene solju i peršunom dobro ocediti, dodati sir i ulje. Isto kao prethodna, samo se doda paradajz i masline.
PICA S AJVAROM OD MASLINA
Začiniti mlevene crne masline majoranom, majčinom dušicom, origanom, drugim mirisnim travama; ulje; preko se obilno stavlja sir. Paradajz pre maslina.
PICA S GLJIVAMA
Iseckane dinstovati (da porumene) na maslinovom ulju, seckanom belom luku (1/2) po osobi i dosta seckanog peršuna.
Isto, samo se prethodno stavi paradajz.
|
