Web kuvar

POSNA HRANA

Cufte od praziluka
SASTOJCI (za 4 osobe) : 5 strukova praziluka , 1 šolja integralnog pirinča , 5 glavica crnog luka , 2 dl ulja , peršunov list , so, biber

NAČIN PRIPREME : Praziluk očistiti, iseći na komade i obariti, pa ga samleti na mašini za meso. Sitno iseckati jedan crni luk, propržiti ga i pomešati sa prazilukom. Posoliti, pobiberiti i posuti s dosta seckanog peršuna. Od ove mase oblikovati ćuftice, uvaljati ih u brašno i pržiti na malo ulja.

Ostatak sitno iseckanog crnog luka propržiti na ulju, pa dodati opran pirinač, posoliti, pobiberiti i posuti peršunom. Masu sipati u đuveč, preko toga poređati ćufte, zaliti toplom vodom i peći u rerni na tihoj vatri. Služiti toplo

Posna ratluk torta
SASTOJCI : 500 grama ratluka , 500 grama šećera , 1 limun , 150 grama badema ili oraha , male oblande

NAČIN PRIPREME : Šećer ušpinovati sa jednom čašom vode, dodati iseckani ratluk, pa kuvati dok se ratluk ne istopi. Dodati 150 grama mlevenih badema ili oraha, pa premazati oblande. Masa za premazivanje mora biti topla. Oblande pritisnuti težim predmetom.

Posne vekne od pečuraka i soje
SASTOJCI : 20 grama sušenih pečuraka , 1 pakovanje sojinih ljuspica , 300 grama barenog kelja , 2 komada integralnog peciva , 2 kašike ulja , 2 čena belog luka , 1 glavica crnog luka , majoran, kim , supa od povrća ,. so, biber

NAČIN PRIPREME : Integralno pecivo potopiti u mlaku vodu. Sušene pečurke i sojine ljuspice preliti vrelom supom od povrća. Sojine ljuspice zajedno sa pečurkama samleti na mašini za meso. Dodati im izgnječeno pecivo, mleveni bareni kelj, so, ulje, tucani beli luk, rendani crni luk, mleveni biber i majoran. Sve sjediniti, oblikovati u vekne i staviti u nauljenu vatrostalnu posudu. Peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta. Služiti s krompirom.

Pita od somovine
SASTOJCI : 1 kg somovine , 500 grama brašna , 5 glavica luka , so, bibera , ulje

NAČIN PRIPREME : Ribu očistiti i posoliti. Ispržiti sitno nasečen crni luk, pa na njega staviti ceo komad somovine, dodati vrlo malo vode i poklopljeno dinstati. Ribu okretati, kako bi omekšala sa obe strane. Kada omekša, izvaditi je na tanjir i pažljivo joj povaditi kosti. Očišćenu ribu ponovo vratiti u luk, pobiberiti i sve dobro izmešati.

Od brašna, vode i malo soli zamesiti testo za pitu, podeliti na dva dela i ostaviti da odstoji 15-20 minuta. Razvući dve kore i ostaviti da se malo prosuše. Podmazati pleh, jednu koru staviti na dno pleha, poprskati je vrelim uljem i ravnomerno posuti nadev od ribe. Prekriti drugom korom, poprskati je uljem, probušiti viljuškom na nekoliko mesta i staviti da se peče u zagrejanoj rerni. Služiti toplo.

Pijani šaran
SASTOJCI (za 6 osoba) : 2 kg šarana , belo vino , ulje , peršunov list , beli luk , so , malo maslinovog ulja

NAČIN PRIPREME : Očistiti šarana, dobro ga oprati hladnom vodom, pa ga zasecati po širini plitkim rezovima koji se posole i ispune seckanim belim lukom. Dobro podmazati đuveč, spustiti šarana i preliti ga uljem i belim vinom. Peći na umerenoj temperaturi uz povremeno prelivanje sokom u kom se peče. Kada se šaran ispeče, posuti ga sitno seckanim peršunom i preliti maslinovim uljem.

Ljuta šargarepa
SASTOJCI : 600 grama šargarepe , 2 limuna , 2 kašičice kapra , 1 konzerva sardina , 1 vezica peršunovog lišća , 1 kašika senfa , 1/2 kašičice ljute tucane paprike , 4 kašičice hladno ceđenog maslinovog ulja , so

NAČIN PRIPREME : Oljuštenu šargarepu iseckajte na kockice, prelijte sokom od limuna i ostavite u frižideru 2 sata. Sardine ocedite od ulja, izgnječite i pomešajte sa iseckanim kaprom, prešunovim lišćem i ljutom paprikom, pa sve dobro istisnite. Šargarepe ocedite, pomešajte sa sosom od sardina i kapra, prelijte dobro umućenim senfom, posolite, izmešajte i služite.

Postan pirinač
SASTOJCI : 300 grama pirinča , 400 grama luka , 60 grama putera , so, biber

NAČIN PRIPREME : Skuvajte pirinač u posoljenoj vodi. Očistite luk, isecite ga na listiće i skuvajte u posebnom loncu posoljene vode. Ocedite ga i pržite 2-3 minuta na ulju. Posolite i pobiberite, a na kraju dodajte oceđeni pirinač. Promešajte i poslužite toplo.

Posne šnicle sa sosom
SASTOJCI (za 4 osobe) : 300 grama šnicli od soje , 50 grama senfa , 100 grama brašna , 50 grama susama , začin C , list lorbera , biber u zrnu , kašičica origana , ruzmarin , ulje , 100 grama posnog majoneza , 3 kisela krastavčića

NAČIN PRIPREME : U veću šerpu sipajte litar i po vode, pa kada provri, stavite u nju lovor, origano, ruzmarin, kašičicu začina, nekoliko zrna bibera i spustite šnicle od soje da se kuvaju sve dok ne omekšaju, tj. desetak minuta. Zatim ih izvadite i ocedite od vode. Svako parče soje premažite senfom, uvaljajte u brašno pomešano sa susamom i pržite u dobro zagrejanom ulju tako da porumeni s obeju strana. Uz šnicle poslužite sos od posnog majoneza kome ste dodali iseckane krastavčiće i kašičicu turšije od krastavaca.

Pastrmka s pirinčem
SASTOJCI : 3 manje pastrmke , 2 kašike ulja , 1 kašika brašna , 1 glavica luka , 3 kašike pirinča , 3 zelene paprike , 2 kašike sitno seckanog peršunovog lista , 1 kašika limunovog soka , so, biber

NAČIN PRIPREME : Ribu očistite, operite, posolite je i stavite na stranu. Na ulju propržite sitno iseckan luk i s njim tanko narezanu zelenu papriku. Dodajte kuvani pirinač, promešajte, pa dodajte peršunov list i limunov sok. Tim nadevom napunite pastrmke i zatvorite trbuh čačkalicama, ili ušijte belim koncem. Ribu uvaljajte u brašno i pecite u rerni oko 30 minuta. Dno posude u kojoj ćete ih peći podmažite uljem

Letnja janija od patlidžana
SASTOJCI : 400 grama plavog patlidžana , 200 grama tikvica , 200 grama zelenih babura , 300 grama paradajza , 2 glavice crnog luka , 2 čena belog luka , 1 dl ulja , 50 grama brašna , 1 dl vina , so, biber , peršun

NAČIN PRIPREME : Babure ispeći na plotni ili na žaru, oljuštiti ih, očistiti od semenki, pa ih iseći na rezance debele pola santimetra.

Oljuštiti tikvice i plavi patlidžan i iseći na koturove. Uvaljati u brašno i brzo sa obe strane prepeći na vrelom ulju. Uzeti zemljani ili vatrostalni sud, pa ređati najpre plavi patlidžan, zatim tikvice i paprike i na kraju paradajz isečen na debele koturove. Posuti seckanim belim lukom i peršunom, pobiberiti i posoliti. Izmešati vino i ulje u kome se pržilo povrće, pa preliti preko janije. Peći na jakoj vatri u rerni oko 20 minuta

Posna projara s lukom
SASTOJCI : 3 vezice mladog crnog luka , 800 grama kukuruznog brašna , 1 šolja ulja , so , mlaka voda po potrebi

NAČIN PRIPREME : Očistite i operite luk, pa ga zajedno sa zelenim perima isecite i propržite na ulju. Prženje treba da bude kratko da bi luk samo omekšao. Brašno sipajte u posudu za mešenje, napravite u njegovoj sredini udubljenje, pa sipajte prženi luk pošto ste ga malo prohladili. Dodajte so i uz dolivanje ulja i vode počnite da mesite testo. Oblikujte proju posle kratkog mešenja i prestanite sa dolivanjem vode. Podmažite tepsiju ili pleh, pa spustite testo i raspljeskajte ga pažljivo po površini da bi dobilo debljinu koju želite. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne dobije zlatnocrvenkastu koricu.

Sarma od kiselog kupusa s pirinčem
SASTOJCI : 350 grama pirinča , 1 kašičica aleve paprike , 1 glavica kiselog kupusa , 1 list lorbera , 2 dl ulja , biber u zrnu , 2 glavice crnog luka , mleveni biber , 1 kašika brašna , so

NAČIN PRIPREME : Odvojiti listove veće glavice kiselog kupusa, oprati ih i pripremiti sarmu. U šerpi zagrejati 1 dl ulja i propržiti sitno iseckan crni luk tako da porumeni. Zatim dodati dopola skuvan pirinač, posoliti i pobiberiti po ukusu. Sve dobro izmešati, pa po jednu kašiku ovog nadeva stavljati na svaki list kupusa, zavijati sarme, složiti ih u šerpu i preliti mlakom vodom tako da ogreznu. Dodati nekoliko zrna bibera, jedan lorberov list i ostaviti da se kuva. Kada kupus omekša, razmutiti 1 dl ulja, kašiku brašna i kašičicu aleve paprike, pa time preliti sarmu. Sarmu ostaviti da se još malo krčka na tihoj vatri

Posne vekne od pečuraka i soje
SASTOJCI : 20 grama sušenih pečuraka , 1 pakovanje sojinih ljuspica , 300 grama barenog kelja , 2 komada integralnog peciva , 2 kašike ulja , 2 čena belog luka , 1 glavica crnog luka , majoran, kim , supa od povrća , so, biber

NAČIN PRIPREME : Integralno pecivo potopiti u mlaku vodu. Sušene pečurke i sojine ljuspice preliti vrelom supom od povrća. Sojine ljuspice zajedno sa pečurkama samleti na mašini za meso. Dodati im izgnječeno pecivo, mleveni bareni kelj, so, ulje, tucani beli luk, rendani crni luk, mleveni biber i majoran. Sve sjediniti, oblikovati u vekne i staviti u nauljenu vatrostalnu posudu. Peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta. Služiti s krompirom.

Posne palačinke
SASTOJCI (za 1 porciju) : 1 šolja brašna , 1 kafena kašika soli , 1 kafena kašika šećera

NAČIN PRIPREME : U brašno dodajte šolju vode, so i šećer i mešajte mikserom dok se ne razbiju grudvice. Ako je testo gusto, dodajte malo vode, a ako je previše retko, slobodno dodajte malo brašna i nastavite da mešate. Ukoliko postite na vodi, u teflonski tiganj ili neki za koji se testo bez ulja neće lepiti kutlačom izlijte testo i pecite dok ne požuti. Okrenite palačinku i pecite drugu stranu dok ne porumeni.
Palačinke servirajte sa medom i orasima, šećerom ili pekmezom.

PASULJ PREBRANAC
� pasulja tetovca, 2 � kg crnog luka, 1 l ulja, aleva paprika, biber u zrnu i mleveni, so.

Otrebiti, oprati, naliti vodom i pristaviti da se kuva � kg pasulja tetovca. Prvu vodu u kojoj se pasulj kuvao treba prosuti, pa zatim pasulj naliti drugom toplom vodom i staviti unutra 4-5 glavica sitno seckanog crnog luka da se u pasulju potpuno raskuva. Povremeno dolivati po malo vode i kad je potpuno mekan skloniti sa vatre.

Ocistiti oko 2 kg crnog luka i sitno iseckati. Zagrejati 1 l ulja i spustiti luk da se potpuno isprzi, dodati kasicicu aleve paprike, pa skinuti sa sporeta.

U serpu redjati: jedan red posoljenog i pobiberenog pasulja, zatim red isprzenog luka koji treba ravnomerno rasporediti po pasulju. Naizmenicno redjati do vrha serpe ali tako da na kraju bude pasulj. Utisnuti nekoliko listova lorbera u pasulj i po ukusu jos bibera u zrnu. Tako pripremljen pasulj zapeci u rerni na tihoj vatri oko � sata. Moze se sluziti hladan ili topao.

POSNA SARMA OD KISELOG KUPUSA
glavica kiselog kupusa, 4-5 glavica crnog luka, pirinac, aleva paprika, mleveni biber, 100 gr mlevenih oraha, tuca paprika, lorber, brasno, ulje

ZA 6 OSOBA: Uzeti glavicu kiselog kupusa, otprilike 2 kg ili dve manje glavice. Odvojiti listove od glavice i ostaviti debelu zilu u sredini lista. Ukoliko je kupus prekiseo ili preslan oprati ga u 2-3 vode.

NADEV ZA SARMU: 4-5 glavica crnog luka sitno iseci i prziti na vrelom ulju. Luk posoliti ali ne mnogo vodeci racuna koliko je slan kupus. Kad je luk isprzen dodati jednu solju od bele kafe otrebljenog i opranog pirinca da se i on sa lukom isprzi. Mesati da ne zagori. Dodati kasicicu aleve paprike i jos malo proprziti pa skinuti sa vatre. Zatim dodati 10 gr mlevenog bibera i 100 gr mlevenih oraha i ukoliko volite ljuto dodajte i tucane paprike.

List kupusa staviti na dlan leve ruke. Na sredinu lista staviti ravnu kasiku nadeva, previti uzduznu stranu lista ali tako da dodje do sredine lista. To isto uciniti i sa drugom stranom a zatim list, pocevsi od donje strane uvijati do vrha.

Sarmu je najbolje kuvati u zemljanoj serpi ili bar u serpi sa debelim dnom. Na dno serpe staviti ulje, preko list kupusa a zatim red sarme u krug.Sarme pokriti celim listovima kupusa, staviti izmedju 2-3 lista lorbera i nekoliko zrna bibera. Naliti toplom vodom da ogrezne i kuvati na tihoj vatri dok kupus ne omeksa povremeno dolivajuci po malo tople vode. Na kraju staviti u tiganj 2-3 kasike ulja, kad se ugreje dodati 1 kasiku brasna i prziti dok ne porumeni. Dodati kasicicu aleve paprike pa zaprsku izruciti preko sarme. Ostaviti da se jos malo prokrcka.

PARADJZ CORBA
500 gr paradajza, 1 glavica crnog luka, 2 cena belog luka, 1 supena kasika ulja, 1 list lorbera, so, biber, malo ruzmarina, celerovo lisce.

Paradajz na kratko staviti u vrelu vodu da se lakse oljusti a zatim ga isecite na kockice. Sve sastojke za corbu stavite u lonac sa hladnom vodom. Corbu kuvati 30 minuta. Pred serviranje spustiti kockice preprzenog hleba i posuti seckanim listom celera.

Posne šnicle sa sosom
SASTOJCI (za 4 osobe) : 300 grama šnicli od soje , 50 grama senfa , 100 grama brašna , 50 grama susama , začin C , list lorbera , biber u zrnu , kašičica origana , ruzmarin , ulje 100 grama posnog majoneza , 3 kisela krastavčića

NAČIN PRIPREME : U veću šerpu sipajte litar i po vode, pa kada provri, stavite u nju lovor, origano, ruzmarin, kašičicu začina, nekoliko zrna bibera i spustite šnicle od soje da se kuvaju sve dok ne omekšaju, tj. desetak minuta. Zatim ih izvadite i ocedite od vode. Svako parče soje premažite senfom, uvaljajte u brašno pomešano sa susamom i pržite u dobro zagrejanom ulju tako da porumeni s obeju strana. Uz šnicle poslužite sos od posnog majoneza kome ste dodali iseckane krastavčiće i kašičicu turšije od krastavaca.

Pohovana brokula
SASTOJCI : brokule , brašno , ulje , prezle , so

NAČIN PRIPREME : Rastaviti brokulu na manje cvetove, pa je prokuvati u vreloj slanoj vodi 10-tak minuta. Izvaditi iz vode, sačekati da se prohladi i uvaljati u mešavinu brašna i vode, pa u prezle. Pržiti na vrućem ulju sa svih strana.

Posne kifle
SASTOJCI : 1 kg brašna , 1/2 litra kisele vode , 1 mali kvasac , 3 kašičice soli , 4 velike kašike šećera , 9 kašika ulja

NAČIN PRIPREME : Zamesiti testo, ostaviti da naraste, a zatim ga razvući, iseći na parčiće i uviti. Premazati sa malo ulja, ostaviti da naraste i staviti parčiće da se peku u rerni. Kiflice se mogu filovati orasima ili džemom.

Boranija s prezlama
SASTOJCI : 500 grama boranije , 4 kašike ulja , 2 kašike prezli , biber, so , peršunov list , beli luk

NAČIN PRIPREME : Očistiti i iseći boraniju. Bariti je u slanoj vodi dok ne omekša, pa je izvaditi iz vode i ocediti. U međuvremenu, prezle propržiti na ulju. Boraniju sipati u činiju, a preko nje posuti pržene prezle. Posoliti i pobiberiti. Ukrasiti sitno seckanim peršunovim lišćem i belim lukom.

Pohovane pečene paprike
SASTOJCI : 10 mesnatih paprika , margarin , prezle , brašno , so , beli biber

NAČIN PRIPREME : Mesnate parike oprati, osušiti, ispeći na plotni, očistiti od ljuske i posoliti. Rastopiti margarin, ali ne sasvim. Paprike uvaljati u brašno, u margarin pa u prezle. Poređati ih u vatrostalnu posudu i staviti da se peku u zagrejanoj rerni oko 10 minuta.

Posna gibanica
SASTOJCI : 800 grama kora , 1 kg kiselog kupusa , 1 šolja ulja , 1 šolja kisele vode , biber

NAČIN PRIPREME : Glavice kupusa razdvojite na listove i iseckajte na rezance, ako nemate već pripremljen ribanac. Izdinstajte kupus na delu ulja dolivajući povremeno male količine vode sve dok ne omekša. Pobiberite. Stavite prvu koru na dno podmazanog pleha i samo je poprskajte. Na prvu koru se ne stavlja nadev. Zatim svaku sledeću koru poprskajte uljem, ravnomerno pospite kiselim kupusom i ređajte jednu na drugu. Kad složite gibanicu, pokrijte je poslednjom, praznom korom i izbušite viljuškom. Gibanicu zatim prelijte mešavinom kisele vode i ulja. Stavite je u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni i pecite desetak minuta, pa smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite još oko 25 minuta. Služite toplo.

Posna čorba od kupusa
SASTOJCI : 500 grama kupusa , 300 grama pasulja , 2 kašike paradajz pirea , 4 krompira , 1 glavica crnog luka , 2 glavice celera

NAČIN PRIPREME : Pasulj skuvati u dve vode, posoliti i procediti. Sitno iseckati kupus, krompir, luk i celer. Staviti sve zajedno u veliku šerpu i kuvati na tihoj vatri. Kada se povrće skuva, posoliti i dodati pire od paradajza i kašiku pasulja.

Paprikaš bez mesa
SASTOJCI : 1 kg svežih paprika , 250 grama luka , 250 grama paradajza , 1 plavi patlidžan , 1 kašika peršuna , 1 dl ulja , 1 kašičica mlevene crvene paprike , 2 kašike brašna , ulje, so

NAČIN PRIPREME : Luk isecite na tanke kriške i propržite na ulju. Očišćenu papriku i plavi patlidžan isecite na kockice i dodajte luku. Propržite pa dodajte oguljen i isečen paradajz. Kad se povrće dobro poprži, pospite ga brašnom i crvenom paprikom, posolite i dolijte vodu. Kuvajte na laganoj vatri dok se jelo ne zgusne. Na kraju dodajte peršunov list. Poslužite toplo.

Čorba "svaštara"
SASTOJCI : 1 koren celera , 1 šargarepa , 1 tikvica , 300 grama pasulja , 2 srednja krompira ,2 oljuštena paradajza , 100 grama pirinča , peršunov list , so, biber , ulje

NAČIN PRIPREME : Pasulj posebno obarite i bacite prvu vodu, a iseckan luk propržite, pa dodajte ostalo povrće i nalijte 2 litra vode. Kuvajte jedan sat, pa dodajte pirinač; kada omekša, ostavite da se čorba malo ohladi. Dodajte začine u mlaku čorbu. Ova čorba može da se jede čak i hladna.

Posna kakao torta
SASTOJCI : 650 grama šećera u kristalu , 500 grama oraha , 120 grama kakaoa , pekmez od kajsija , ekstrakt od malina

NAČIN PRIPREME : Staviti u šerpu pola kilograma šećera, naliti čašu vode, skuvati sirup, dodati pola kilograma mlevenih oraha, sve izmešati i prokuvati dok se ne zgusne. Potom skloniti sa šporeta, malo prohladiti i masu podeliti na tri dela. Prvi deo obojiti prahom od 20 grama kakaoa, drugi deo ostaviti kao što je i bio, a treći obojiti ekstraktom od maline. Na ovlaženoj dasci za mešenje rastanjiti masu i napraviti tri lista za tortu. Prvi list (crni) premazati pekmezom od kajsija, preko njega staviti drugi (beli) list i njega premazati pekmezom, pa na njega staviti treći i preliti tortu glazurom od kakaoa. Glazura od kakaoa: gusto skuvati 150 grama šećera sa malo vode, dodati 100 grama kakaoa i nekoliko kapi ulja, izmešati i skloniti sa šporeta, pa mešati dok se preliv ne zgusne.

Posna torta sa smokvama i pivom
SASTOJCI : 650 grama šećera u kristalu , 350 grama brašna , 250 grama smokava , 100 grama žele bombona , 50 grama oraha , 12 kašika mlevenih oraha , 12 kašika ulja , 1 flaša piva (0,5 litra) , 1 limun , 1 prašak za pecivo , 1 kašika ruma , malo ekstrata od malina

NAČIN PRIPREME : U vanglu sipati flašu piva. Dodati 250 grama šećera, 12 kašika mlevenih oraha, ulje, struganu koru od limuna, brašno i prašak za pecivo. Sve dobro izmešati. Od ove mase ispeći jednu koru u zagrejanoj rerni. Ispečeno i ohlađeno testo preseći napola, tako da se dobiju dve kore.

Ušpinovati 250 grama šećera sa čašom vode, malo ređe nego za slatko. Dodati 250 grama mlevenih smokava i 50 grama seckanih oraha. U ohlađen fil umešati 100 grama sitno iseckanih žele bombona. Ovim filovati tortu. Tortu odozgo preliti punč glazurom.

Kuglice od šargarepe
Sastojci : 1 kg šargarepe , 4 pomorandže , 500g šećera

Priprema : Narendati šargarepu, koru od 4 pomorandže, iscediti sok. 500 gr šećera preliti vinskom čašom vode, špinovati, skidati penu. Kada ostakli, sipati šargarepu u šećer, na sasvim tihoj vatri kuvati. Kada voda ispari, dodati koru i sok od narandže, pa sušiti na ringli 2-3 sata. Ne treba mešati.
Topla masa se prebaci u tanjir, kašičicom se vadi masa i formiraju se kuglice. Uvaljati u kristal šećer, sušiti.

Posni kolači s rumom
SASTOJCI : 300 grama samlevenih oraha , 200 grama šećera u prahu , rum , 300 grama kakao-krema za kuvanje , 200 grama lešnika

NAČIN PRIPREME : Orahe i šećer umesiti sa rumom tako da se dobije ujednačena smesa. Zatim praviti kuglice i stavljati ih u modlice. Svaku modlicu preliti rastopljenim kakao-kremom tako da se fil ne vidi i ukrasiti celim lešnikom.

Žito torta
SASTOJCI : 250 grama meda , 1/2 flaše piva , 200 grama šećera , 300 grama brašna , 1 kesica sode bikarbone
Fil : 300 grama oraha , 300 grama šećera , 150 grama mlevenog žita , 2 vanilin šećera , malo struganog oraščića

NAČIN PRIPREME : Izmešati med i pivo, dodati sodu bikarbonu, brašno i šećer, pa zamesiti testo i od njega ispeći četiri kore. Ukuvati sirup od šećera i jedne čaše vode. Dodati mlevene orahe i mleveno žito, vanilin šećer i malo struganog oraščića. Filovati svaku koru, a celu tortu premezati filom i posuti mlevenim orasima.

Pihtije od povrća
SASTOJCI : 1-2 kg raznog sezonskog povrća (po 100-200 grama boranije, graška, šargarepe, kelja, kelerabe, karfiola...) , 2 kašike vinskog sirćeta , 8 listova belog želatina , 2 manja kisela krastavca , 1 kuvana cvekla , peršunov list , ulje, so

NAČIN PRIPREME: Povrće oprati, očistiti i obariti u slanoj vodi. Svu zelen, osim graška, iseći na rezance i kolutove, staviti u đevđir i ostaviti da se ocedi.

U staklenu činiju, okruglu ili duguljastu, slagati zelen. U sredinu staviti boraniju, pa okolo praviti venčiće od ostalog povrća. Preliti uljem. Želatin potopiti u mlak čaj da bi se opustio. U vodu od povrća dodati sirće i želatin, pa preliti povrće. Staviti ga na led da bi se steglo. Pre serviranja, ukrasiti kuvanom i sitno iseckanom ili izrendanom cveklom, sitno iseckanim kiselim krastavcima i peršunovim listom.

Paprike punjene pečurkama
SASTOJCI : 10 crvenih suvih paprika , 500 grama pečuraka , 2 šoljice pirinča , 3 glavice crnog luka , 1/2 litra kuvanog paradajza , 2 šoljice ulja , peršunov list , biber, so

NAČIN PRIPREME : Suve paprike ostaviti oko jedan sat u vreloj vodi da nabubre. Iseckani luk propržiti na ulju, dodati oprane i sitno iseckane pečurke, propržiti ih, pa dodati bareni pirinač i seckani peršunov list. Sve izmešati, posoliti, pobiberiti i ostaviti da se prohladi. Paprike pažljivo ocediti od vode, puniti ih ovim nadevom i ređati u podmazan zemljani đuveč ili odgovarajući vatrostalni sud. Preliti ih kuvanim paradajzom da bi ogrezle. Po potrebi, dodati malo mlake vode i ulja. Peći u zagrejanoj rerni na jakoj temperaturi sve dok tečnost ne provri, a zatim na laganoj vatri zapeći jelo.

Čorba od spanaća
SASTOJCI : 1 kg spanaća , 2 glavice crnog luka , 2 kašike brašna , 1 šoljica ulja , 1 kašičica aleve paprike , 3-4 čena belog luka , so , vinsko sirće

NAČIN PRIPREME : Propržiti luk na ulju, dodati brašno, alevu papriku i naliti dva litra vode. Kada provri, dodati usitnjen spanać i staviti da se kuva. Na kraju posoliti, dodati malo sušenog začina, zakiseliti po ukusu, izmaći sa vatre i dodati narezan beli luk.

Boranija u zelenom sosu
Potrebno je: 800 g zelene boranije, velika veza persuna , beli luk, malo sirceta, ulje, so, biber

Boraniju obariti u posoljenoj vodi. Za to vreme iseckati persun i beli luk, staviti ih u serpicu, dodati 2-3 kasike sirceta, pola case ulja, posoliti i pobiberiti po ukusu, staviti na vatru i sacekati da provri. Kuvanu boraniju ocediti od vode, preruciti u ciniju i umesati jos topao sos.

Bundevara
Poterbno je: 800 g bundeve, 600 g tankih kora , 150 g secera, vanilin secer, secer u prahu , malo ulja i vode, na vrh noza praska za pecivo

Bundevu ocistit, iseci i izrendati na krupnoj trenici. Staviit secer, vanilin secer i malo ulja pa to sve zajedno proprziti. Redjati jednu po jednu koru (3 komada) prskati sa smesom od malo ulja, vode i praska za pecivo filovati i uviti u koru i sve tako dok se ne potrose sve kore. Peci u rerni zagrejanoj na 250 stepeni. Kada je gotova posuti sa secerom u prahu i vanilom.

Restovan plavi patlidzan
Potrebno je: kilogram plavog patlidzana, 3-4 kasike ulja , 4 cena belog luka, 2 kasike pirea od paradajza , malo soli, bibera i persunovog lista

Oprane patlidzane oljustiti, iseckati na kockice, posoliti i ostaviti da odstoje oko 1 sat. Ocediti i spustiti na vrelo ulje pa na laganoj vatri uz postepeno mesanje dinstati. Pri kraju dodati sitno seckan beli luk, paradajz i biber i posuti sa persunovim listom. Jelo posluziti uz baren pirinac.

Corba od celera
Potrebno je: veca glavica celera, 1 glavica crnog luka , 3 kasike zobenih pahuljica, malo soli, biber , aleva paprika, kim i ulje

Na ulju proprziti sitno seckan crni luk da postane staklast. Dodati ociscen i na kocke isecen celer, naliti vodom da ogrezne, posoliti i kuvati na tihoj vatri. Kada je mekan celer umesati i secen list dodati ostale zacine i dodati na kraju pahuljice, poklopiti i ostaviti sa strane i sluziti dok je topla.

Riblja salata
Potrebno je: jedna osrednja riba bakalar ili oslic, 300 g kuvanog krompira , decilitar maslinovog ulja, limun, so, biber beli luk , persun za dekoraciju, masline, zelena salata, kriske limuna

Ribu obariti, ocistiti od kostiju i zajedno sa zacinima i krompirom mikserom mutiti, dodajuci postepeno maslinovo ulje. Salata je gotova kada je masa kompaktna. Gotovu salatu staviti na tanjir oblozen listovima zelene salate i ukrasiti maslinama i kriskama limuna.

Posne kifle
Potrebno je: 1 kg brasna, 1/2 l kisele vode, 1 mali kvasac , 3 male kasicice soli, 4 velike kasike secera , 9 kasika ulja

Zamesiti testo, ostaviti da naraste, zatim ga razvuci, iseci na parcice i uviti. Premazati sa malo ulja, ostaviti da narastu i staviti da se peku u rerni. Kiflice mogu biti nadenute sa orasima ili dzemom.

Pita sa prazilukom
Potrebno je: 750 g kora za gibanicu, 5 strukova praziluka , solja pirinca, soljica ulja, solja kisele vode , zacin C, biber, so

Ocistit, oprati paraziluk i iseci ga na sitne kolutove. Proprziti na ulju malo posoliti i dodati zacin. Pirinac skuvati, ocediti i dodati praziluk, malo pobiberiti i promesati. Svaku koru poprskati kiselom vodom i mazati nadevom po celej kori. Redjati kore u podmazanom plehu i tako dok se sve ne potrose. Na kraju poslednju koru ne mazati nadevom nego samo porskati uljem i kiselom vodom. Staviti pitu u zagrejenu rernu i peci na umerenoj temperaturi oko 35 minuta.

Suva pita od oraha
Potrebno je: 1 kg tankih kora, 100 g mlevenih oraha , 100 g suvog grozdja, 100 g secera, 1 kesica cimeta

U podmazan pleh se redja 4-5 kora, koje se prskaju sa uljem i filom koji se napravi od oraha, secera i suvog grozdja i cimeta. Posle opet ide red kora pa fil i sve tako dok se ne potrose sve kore i fil. Gornji sloj kora se premaze sa uljem, isece na parcice poprska sa vodom i stavi u rernu da se pece na 150 stepeni.
Za zalivanje je potrebno 750 g secera koji se skuva sa 1/2 l vode i limunom isecenim na kocke. Ovim vrelim sirupom preliti prohladjenu pitu.

Snicla od spanaca
Poterbno je: 1 kg svezeg spanaca, 300 g pirinca, so, biber , seckan persunov list malo ulja i malo brasna

Spanac dobro oprati i obariti ga. Kada se ohladi iseckati ga, a za to vreme obariti pirinac i procediti. Sjediniti spanac i pirinac, dodati so, biber, sitno seckan persun. Ukoliko je retko dodati malo prezli ili brasna. Praviti male snicle i uvaljati u brasno, zatim prziti na ulju dok ne porumene i sa jedne i sa druge strane.

Pecurke na rostilju
Potrebno je: 600 g pecurki, malo ulja, so, biber , persunov list

Sesirice odstraniti, a drske ostaviti sa strane. Oprati i posuti sa malo soli. Poredjati ih na zagrejan rostilj i poklopiti sa folijom. Kada su gotove staviti ih preko obarenog pirinca i posuti sa persunom i biberom i sluziti ih dok su jos tople.

Paprike punjene pasuljom
Potrebno je: 12 babura, 250 g pasulja tetovca, veza zeleni , 5 glavica crnog luka, 2 cena belog luka , aleva paprika, persun, so, ulje

Pasulj natopiti pa kuvati i prvu vodu baciti. U drugu vodu dodati seckanu zelen i 2 glavice crnog luka, da se kuvaju sa pasuljem. Na ulju proprziti 3 glavice crnog luka, dodati alevu papriku, umesan pasulj i persunov list. Posoliti, pa ovim nadevom puniti paprike i poredjati ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Naliti vodom u kojoj se pasulj kuvao i preko svake paprike preliti malo ulja. Staviti u zagrejanu renu i peci.

Punjeni paradajz
10 svezih paradajza za punjenje oprati i odseci im vrhove kao kapice, izdubiti i poklopiti da se malo ocede. Obariti karfiol u slanoj vodi, izgnjeciti ga i zaciniti belim lukom, mirodjijom, vegetom i napuniti paradajz vise nego sto je izdubljenje, preko staviti kapicu od odsecenog vrha i servirati na listovima salate.

Suva paprika sa orasima
10 suvih paprika skuvati u hladnoj vodi, izvaditi, iseckati i pomesati sa jednom soljom mlevenih oraha i dve glavice seckanog belog luka, 1 kasiku sirceta i 1 kasiku vegete. Po zelji dodati zacine, biber, origano...

Krompir sa sargarepom
Izabrati 10 sargarepa jednake velicine i isto toliko krompira srazmerne velicine. Krompir izbusisti po duzini kroz koji otvor treba ubaciti sargarepu. Zatim staviti u vrucu posoljenu vodu i skuvati. Zatim oljustiti krompir i seci na kolutove. Ovako spremljeno predjelo je vrlo dekorativno.

Pasteta
Skuvati 1 kg krompira, � kg sargarepe, parce celera, paskanata, persuna i 2 glavice crnog luka. Kad je povrce kuvano ocediti vodu i koristiti za supu uz dodatak vegete i posne fide. Povrce umiksati, dodati kasiku vegete, 200 g senfa, 200 g pecenog i mlevenog kikirikija, sok od 1 limuna, 2 glavice seckanog belog luka i po zelji zacine.

Bobove pihtije
Jedan kilogram boba natopiti da stoji najmanje 10 sati. Zatim svako zrno boba oljustiti od tvrde tamne kozice, a beli deo razdvojiti na dva dela i staviti u vodu. Kada se sve oljusti, bob isprati i naliti novom hladnom vodom dvostruko vece zapremine od mase boba, i staviti da se kuva. U to dodati jedan veci prazi luk sitno iseckani. Kada voda uvri naseckati 1 glavicu belog luka, skloniti sa sporeta i mutiti kasikom za pire pola sata dok masa ne bude glatka i kasasta. Tu masu razliti u tanjire ili druge modle prikladne za serviranje.

Salata od boranije
Jedan kilogram mlade boranije ocistiti, opati, iseckati i skuvati sa vezicom zeleni za supu. Boraniju i zelen zaciniti po zelji jednom glavicom belog luka, persunom, mirodjijom, vegetom, biberom. Voda u kojoj se kuvalo povrce moze se iskorististi za corbu. Salata se moze zaciniti i vocnim sircetom.

Peceni harmonika krompir
Krompir oljustiti i dopola zarezati na reznjeve. U teflonsku tepsiju podmazanu voskom poredjati krompir, sa zarezima na gore. Posebno iseckati list persuna, � kesice mlevenog bibera i jednu glavicu belog luka. Ovom masom puniti zareze krompira. Peci na jakoj vatri dok krompir ne porumeni, a zarezi se otvore kao harmonica. Sluziti vruce uz salatu po zelji.

Pečene šljive "ala Iva"
Sastojci: 1 kg šljiva, 1/4 kg šećera
Priprema: Šljive oprati i podeliti na pola, izvaditi koštice. Staviti ih u podmazan pleh, posuti ih šećerom. Peći ih i služiti hladne.

Moruna sa spanaćem
Sastojci: 1 kg morune, 1 kg spanaća, 1 crni luk, ulje, prezle, so

Priprema: morunu oprati u nekoliko hladnih voda i obariti. Očistiti je od kostiju. Kilogram spanaća obariti i zatim ga iseckati. U šerpu staviti ulje, glavicu sečenog crnog luka, malo vode, a zatim staviti spanać u istu. Prodinstati uz dva češnja iseckanog belog luka. U pleh namazan uljem staviti red spanaća i red morune, s tim da spanać bude na vrhu. Posuti prezlom i uljem i peći u rerni oko 30 minuta.

Pita od pirinča
Sastojci: 2 praziluka, 1/4 kg pirinča, 1/2 kg tankih kora za pitu, biber, ulje, so

Nadev: praziluk izdinstati na ulju i dodati obaren pirinač, biber i so i dobro prodinstati zajedno
Priprema: 2 kore poprskati uljem pa naneti nadev po celoj kori. Staviti kore, ređati u pleh, pa peći na umerenoj vatri.

Solunske štangle
Sastojci: 1/2 kg šećera, 4 jafa pomorandže, 1 limun, 1 kg kiselih jabuka, 1/4 kg obarenih, oljuštenih i samlevenih badema, 2 oblande

Priprema: u šećer ucediti sok od 4 pomorandže i 1 limuna. Kad je šećer upola kuvan, dodati u njega istrugane i oceđene jabuke i kuvati dok ne počnu da se zgušnjavaju. Tada dodati struganu koru od pomorandže i obarene, oljuštene i samlevene bademe. Sve dobro promešati i kuvati neprestano mešajući dok se ne dobije gustina sira od dunja. Potom ostaviti da se masa ohladi. Ohlađenu masu ravnomerno rastanjiti po jednoj oblandi, pokriti je drugom i staviti teži predmet da se oblanda prilepi uz nadev. Kolač ostaviti da stoji na hladnom mestu, a sutradan ga seći na štangle nožem prethodno močenim u toplu vodu.

Kisele paprike punjene pasuljem
Sastojci: 1/2 kg tetovca, 8 kiselih babura, 4 crna luka, ulje, biber, so

Priprema: pasulj sa iseckanim lukom dobro skuvati i ocediti. Dodati biber, ulje i so po želji i malo izgnječiti. So se i ne mora dodavati jer su kisele paprike već slane. Uzeti babure pa ih naputi pasuljem. U pleh staviti preostali pasulj i po njemu ređati punjene paprike. Staviti u rernu dok paprike ne porumene.

Supa od peršuna
Sastojci: 2 veze peršuna, 2 kašike brašna, kašika ulja, so, biber, 3 dvopeka

Priprema: ma ulju ispržiti brašno, sipati u njega 5 šolja vode, staviti so, biber i pustiti da vri. Potom staviti iseckan peršun i ostaviti da sve vri 30 minuta. Pre skidanja supe ubaciti izlomljen dvopek i jabukovo sirće.

Varivo od soje
materijal: 200gr soje , 3 šargarepe , 1l soka od paradajza , 3 glavice crnog luka , 2 češnja belog luka , 2 kašike brašna , so, aleva paprika

Soju je potrebno namakati nekoliko sati u vodi, u razmeri 3:1. Ocedimo je i kuvamo, dodamo joj šargarepu, sok od paradajza i crni luk. Kada je jelo kuvano začiniti ga brašnom i crvenom paprikom razmućenim u hladnoj vodi, posoliti po ukusu i dodati beli luk.

Krompir salata
materijal: 5-6 velikih krompira , 2 veće glavice crnog luka , so, vinsko ili jabukovo sirće

Oprati i staviti da se bari krompir. Kada je obaren, oljuštiti ga i iseći na tanke kolutove. Glavice crnog luka iseći tanko na rebarca, izgnječiti sa malo solju, pa dodati u topli krompir, promešati i zakiseliti sirćetom po ukusu.

Baklava
Koristite standardni recept za baklavu, s razlikom u tome što ćete sami najpre razviti posne kore, a sve će te to peći u plehu podmazanom voskom. Na isti način, možete praviti razne pite od sveg voća. Kombinovanjem recepata za post na vodi iz prethodnih dana možete napraviti veoma ukusan nedeljni ručak.

Čorba od povrća
materijal: 1 krompir , 1 šargarepa , 1 glavica crnog luka , 1 paprika , 2l vode , 1/2 soka od paradajza , 1 veza peršuna, so

Očistiti i oprati, zatim sitno iseckati krompir, šargarepu, crni luk, papriku. Naliti vodom i skuvati. Pred kraj dodati sok od paradajza, začin i skloniti sa vatre. Posoliti po ukusu i dodati vezicu seckanog peršuna.

Paprikaš od svežih pečurki
materijal: 1/2 svežih pečurki , 1/2kg krompira , 3 glavice crnog luka , 1 šargarepa , 2 kašike griza , 1 veza peršunovog lista , so, biber, sušeni začini

Očistiti pečurke, krompir, crni luk i šargarepu. Sve sitno iseckati, naliti vodom koliko da povrće ogrezne i kuvati na tihoj vatri oko 20 minuta. Dodati sušeni začin, biber i griz. Posoliti po ukusu i dodati seckani peršunov list.

Kocke sa medom
materijal: 1 šolja vode , 1 šolja šećera , 1 šolja meda , 100gr oraha , 100gr suvog grožđa , 1 vanilin šećer , 2 kašike pekmeza , brašno , 2dl šerbet čaja

Vodu, šećer, med, orahe, suvo grožđe, vanilin šećer, pekmez i brašno (količina po potrebi) zamesiti varnjačom do gustine kačamaka, da otpada sa varnjače. U brašno staviti jedan prašak za pecivo na 1/2kg. Uzeti pleh i zagrejati ga u rerni, pa ga zatim premazati voskom. Sada sipati pripremljeno testo i peći. Kada je kolač gotov preliti ga šerbet čajem. Kada se kolač ohladi iseći ga na kocke.

Nadevene kocke sa medom
Ispeći kocke kao u prethodnom receptu, s tim što se u to može dodati posni kakao. Raseći kocke i nadevati kuvanim pudingom od vanile (pripremljenom sa vodom), a kocke potom sa strane umakati u mlevene orahe.

Bajadere
materijal: 500gr mlevenih oraha , 400gr šećera , 100gr šećera u prahu , 1 kesica vanilin šećera , 1 kašika limunovog soka

Sa malo vode ušpinujte 300gr šećera, dodajte mlevene orahe i izmešajte. Masu oblikujte kao usku koru debelu oko 1,5 santimetara. Preostali šećer prokuvajte sa malo vode, skinite sa ringle i brzo mešajte da se ohladi. Ne prestajući da mešate, dodajte postepeno šećer u prahu.
Kad dobijete ujednačenu belu masu, dodajte limunov sok, izmešajte i njome ravnomerno premažite koru od oraha. Zatim secite uske štanglice, poređajte ih na zgodnu podlogu, ostavite da se prosuše, pa servirajte.

Salata od ribe sa šampinjonima
materijal: 500gr kuvane ribe , 200gr svežih šampinjona , 3 korena šargarepe , 2 crvene paprike , 1dl ulja , so, biber , peršunov i celerov list

Ribu očistiti, oprati i kuvati u slanoj vodi sa zeleni (peršun, celer, šargarepa) i biber u zrnu. Kada meso omekša, pažljivo se izvadi, kosti se odstrane, a meso iseče na kockice. Šargarepu i paprike iseći na kolutiće i kocke. Sve to izmešati uz dodatak bibera, peršunovog i celerovog lista. Servirati hladno.

Povrće sa sosom od paradajza
materijal: 1/2 krompira , 300gr šargarepe , 1 koren celera , 1/2 karfiola , 2 kašike začina , 4 kačike brašna , 1/2l ssoka od paradajza , 3 češnja belog luka , so

Krompir oljuštiti, šargarepu očistiti i iseći po dužini, koren celera očistiti i iseći na četiri, oprati karfiol. Sve to obariti u vodi. Kada je kuvano dodati začin, pa vodu iz povrća ocediti, a povrće složiti u činiju za iznošenje na sto.
Brašno razmutiti u soku od paradajza i sipati u njega vrelu vodu u kojoj se kuvalo povrće neprestano mešajući na vatri i to onoliko vode dok se ne dobije željena gustina. Skloniti sa vatre, dosoliti po želji i urezati beli luk u to. Sada sos preliti preko složenog povrća.

BAKLAVA OD MAKA
Sastojci: 500 g kora za baklavu, 150 g oraha, 150 g maka, 1 kesica cimeta, 300 g secera, 0,5 l vode, 1 limun, 1 vanilin secer

Pleh u kome ce se peci baklava namazati uljem i u njega staviti dve kore naprskane uljem. Kore posipati nadevom od oraha, maka i kesicom cimeta. Tako redjati naizmenicno nauljene kore, pa fil i sve dok se ne potrosi materijal i na kraju ostaviti dve kore za odozgo. Baklavu iseci ostrim nozem na kocke, preliti uljem i staviti da se pece u zagrejanoj rerni oko 50 minuta. Pecenu baklavu preliti prohladjenim sirupom od 300 g secera, 0,5 l vode, 1 kesice vanilin secera i soka od 1 limuna i vratiti u ikljucenu rernu. Baklavu izvaditi posle 15 minuta i sluziti hladnu.

PITA OD KOPRIVA
1 kg brasna T-500, 2 kasike ulja - mlake vode po potrebi, so - 1 kg mladih kopriva ili spanaca - 300 g pirinca

Zamesiti cvrsto testo od brasna, ulja, vode i soli. Dobro ga izraditi i podeliti na nekoliko manjih loptica i ostaviti da stoji oko 20 minuta. Ocistiti i oprati mlade koprive ili spanac, usoliti i ostaviti da odstoji. U slanoj vodi skuvati pirinac, ocediti i pomesati sa koprivom ili spanacem, dodati soli po potrebi i ulja. Prekriti sto cistim stoljnjakom, staviti hlepcic na sredinu i razvlaciti u krug dok testo ne predje ivice stola. Krajeve testa otkiniti i ostaviti na stranu. Kada su kore razvucene i malo prosusene poprskati ih uljem i ispresavijati ih onoliko puta koliko je dovoljno da se postigne velicina pleha u kome ce se pita peci. Staviti koru u podmazan pleh i na nju rasporediti deo nadeva. Redjati koru pa nadev i tako sve dok se ne potrosi sav materijal. Na vrhu treba da je kora. Poprskati uljem i ostrim nozem iseci pitu na kocke. Tada je staviti u zagrejanu rernu i peci dok ne porumeni. Kada je pite pecena, poprskati je mlakom vodom, pokriti salvetom i ostaviti da se malo prohladi. Pitu sluziti dok je jos topl

PUNJENE SUVE PAPRIKE
Sastojci: 15 suvih crvenih paprika, 300 g pirinca, 400 g crnog luka, 1/2 solje ulja

Paprike oprati i preliti vrelom vodom. Dok stoje u vodi pripremiti nadev. Na ulju prodinstati isecen crni luk, dodati pirinac kiji je do pola skuvan, zatim dodati so, biber, malo persuna i po zelji malo paradajz pirea. Sve izmesati pa tim nadevom puniti paprike i redjati u posudu za djuvec. Posebno zagrejati malo ulja, dodati 1 kasiku brasna, alevu papriku, promesati i dodati dve case vrele vode sa 1/2 solje pirea od paradajza.Sve promesati pa preliti paprike da ogreznu i dodati jos vode ako je potrebno. Posudu sa paprikama staviti u zagrejenu rernu i peci dok sva tecnost ne ispari.

VARIVO OD KELJA
Sastojci: 1 kg kelja, 1 glavica crnog luka, soljica ulja, 1 kasika brasna, 3 cena belog luka, aleva paprika, so, biber

Ocistiti i oprati kelj. Iseci glavice na 4 dela, obariti i ocediti. Zagrejati soljicu ulja, dodati isecakan crni ibeli luk i proprziti, zatim dodati kasiku brasna pa sve proprziti. Na kraju dodati alevu papriku i ocedjen kelj. Promesati, naliti supom, posoliti, pobiberiti po ukusu i ostaviti da lagano vri oko 15 minuta. Kelj mozete naliti i vodom u kojoj je kuvan, tako da ne morate imati supu.

ČORBA OD KROMPIRA
Sastojci: 1 glavica crnog luka, 2 soljice ulja, 1/2 kg krompira, aleva paprika, so, biber, 1 kasika brasna, 2 sargarepe, 2 paprike, 2 paradajza

Iseckati luk i proprziti ga na ulju. Zatim dodati kasiku brasna i prziti dok ne porumeni, dodati alevu papriku pa spustiti isecen krompir i sargarepu. Brzo mesati da se povrce sjedini sa masnocom, pa naliti vrele vode da bude dovoljno za corbu. Mesati sve dok corba ne provri i kada provri ostaviti da se kuva na umerenoj vatri. Zatim dodati isecene ili cele paprike, a posle 15 minuta i 2 paradajza pa ostaviti da vri jos 10 minuta. Corbi dodati, ako je potrebno, so, biber i isecen persunov list. Pustiti da opet prokljuca, pa skinuti sa sporeta i posluziti.

PITA SA SLATKIM KUPUSOM
500 g kora, 1 glavica kupusa, 1 glavica crnog luka, biber, so i ulje

Iseci sitno luk i poprziti ga na ulju. Dodati soli i bibera pa kad kupus porumeni ostaviti ga da se prohladi. Namazati pleh uljem, redjati po dve kore, poprskati ih uljem, staviti fil. Redjati kore i fil tako do kraja. Poslednju koru poprskati vrucim uljem i ispeci u rerni. Kada je pecena iseci je na parcice dok je jos topla.

SUVA PITA
500 g tankih kora, 500 g mlevenih oraha, 150 g suvog grozdja, 500 g secera, malo ulja, limun i malo vode

U podmazan pleh redjati po dve kore, svaku poprskati uljem, a preko svake druge stavljati nadev od mlevenih oraha, suvog grozdja i malo rendane kore od limuna. Redjanje zavrsiti korom. Tankim nozem iseci pitu na kocke. Pitu peci u umereno zagrejanoj rerni. Kada je pecena, preliti je vrucim sirupom i preliti vlaznom salvetom. Pitu sluziti kada se ohladi. Sto duze stoji pita je ukusnija

PITA PUŽIĆ
500 g brasna, 300 g oraha, 100 g suvog gozdja, 300 g secera, ulje, sok od limuna, vanila

Zamesiti brasno sa malo mlake vode i pola kasike ulja, kao za svaku pitu. Testo podeliti na dva dela i ostaviti oko pola sata. Na sto staviti cist stoljnak i razvuci kore. Kore prosusiti, poprskati verlim uljem, presaviti sve cetiri strane za velicinu pleha, ponovo porskati uljem, posuti orasima i suvim grozdjem, pa uviti pomocu stoljnjaka u cvrscu rolnu. Od druge kore napraviti istu takvu rolnu. Iseci pitu na jednake komade i sloziti ih u podmazan pleh tako da se vidi nadev. Pitu iseci, a u medjuvremenu napraviti sirup od secera i case vode, staviti da se uspinuje, dodati vanilu i sok od limuna i preliti pitu.

PIRINAČ SA TUNJEVINOM
Sastojci: 300 g pirinca, po dve zelene i dve crvene babure, 200 g tunjevine (iz konzerve), glavica crnog luka, kasika soka od limuna, cen belog luka, majcina dusica, mleveni muskatni orascic, persunov list, biber, so, ulje

Pirinac kuvati oko 15 minuta u posoljenoj vode, isprati ga i ocediti. Tunjevinu ocediti od ulja i isitniti. Paprike oprati, ocistiti od semenki i iseckati na stapice. Sve spojiti, dodati iseckan crni i beli luk, persun, majcinu dusicu, strugani muskatni orascic, so, biber. Ulje pomesati sa sokom od limuna, umesati u salatu i drzati do sluzenja na hladnom mestu.

SUPA OD POVRĆA
Sastojci: 2 kasike ulja, 2 kasike brasna, 1 glavica crnog luka, 2 sargarepe, 1 koren persuna, 1 koren celera, 2 krompita, 2 paradajza, malo aleve paprike, soli i bibera po potrebi

Na zagrejanom ulju proprziti luk da pozuti. Dodati brasno, alevu papriku, biber, so i kasicicu secera. Dodati seckano povrce, naliti vodu do zeljene gustine i kuvati dok povrce ne bude mekano. Ukrasiti na kraju sa seckanim persunovim listom.

POHOVANE PEČENE PAPRIKE
Sastojci: 10 mesnatih paprika, margarin, mrvice, brasno, so, beli biber

Mesnate parike, oprati, osusiti, ispeci na plotni i ocistiti od ljuske i posoliti. Rastopiti margarin, ali ne sasvim. Paprike uvaljati u brasno, pa u margarin pa u prezle. Poredjati paprike u vatrostalnu posudu i staviti da se peku u zagrejanoj rerni oko 10 minuta.

RIBLJA ČORBA
Sastojci: 2 sargrepe i koren persuna, 1/2 glavice crnog luka, lorber, 1 paradajz, 5 manjih riba, 3 cene belog luka, persunov list, soli i bibera po ukusu, jedna soljica ulja i 2 kasike brasna

Ocistiti, oprati sargarepu i zelen i staviti u vrelu slanu vodu da se kuva.U to dodati isecen crni luk, lorber i isecen paradajz. Zatim dodati ociscene ribe i kuvati oko 15 minuta. Kada je sve gotovo procediti supu, a ribu ocistiti od kostiju i iseci na komade. U posebnom sudu zagrejeti ulje i na njemu proprziti 2 kasike brasna, dodati iseckan beli luk, persunov list, promesati i sipati u procedjenu supu. Dosoliti i pobiberiti po ukusu i dodati ribu i pustiti da prokljuca. Riblja corba je vrlo ukusna ako je gusta, pa ne trebe dodavati puno vode. Corbu sluziti toplu sa reznjevima limuna.

PRŽENA RIBA
Sastojci: riba po izboru, brasno i ulje za przenje, so, biber i seckan persun, 500 g spageta

Riba moze biti krupnija ili sitnija. Ociscenu ribu posoliti spolja i iznutra pa jednu po jednu uvaljati u brasno i stavljati na zagrejano ulje da se przi. Kad porumeni sa jedne starne, prevnuti na drugu. Przenu ribu vaditi rupicastom kasikom i stavljati na veci plato. Dekorisati kriskama limuna i po zelji obarenim spagetama.

POGAČICE SA TUNJEVINOM
Sastojci: 1 pakovanje lisnatog testa, 1 konzerva tunjevine, 50 g susama, malo kima

Lisnato testo rastanjiti. Tunjevinu isitniti i premazati po lisnatom testu. Testo uviti u rolnu i iseci na okruglice od 2 cm. Okruglice poloziti i svaku posuti sa dosta susama i malo kima. Poredjati u pleh i peci na temperaturi od 220 stepeni dok ne porumene. Sluziti tople i hladne uz pivo ili odredjen koktel.

Posna sarma
4 - 5 glavica crnog luka, 2 - 3 sargarepe, malo ulja, 5 malih soljica pirinca, 2 soljice mlevenih oraha, Vegeta, so, biber, aleva paprika, lovor, listovi kiselog kupusa

Iseckati sitno 4 - 5 glavica crnog luka, narendati 2 - 3 sargarepe i staviti da se dinsta na ulju. Kad su ovi sastojci dobro izdinstani, staviti 5 malih soljica pirinca i dve soljice mlevenih oraha. Sve to dobro izmesati i dodati zacine: Vegetu, so, biber, alevu papriku i list pecenog lovora, koji treba sitno izmrviti i dodati smesi. Ovim nadevom zaviti sarmu od listova kiselog kupusa i kuvati na tihoj vatri u zemljanoj posudi oko tri sata.

Posna doboš torta
SASTOJCI : � 350 grama šećera u prahu � 250 grama mlevenih oraha � 250 grama mekog brašna � 200 grama šećera u kristalu � 3 šoljice meda � 3 štangle čokolade � 3 šoljice kisele vode � 1 vanilin šećer � 1/2 kašičice soda bikarbone � malo ekstrakta maline

NAČIN PRIPREME : Sjediniti meko brašno, 150 grama šećera u prahu, med, kiselu vodu i sodu bikarbonu, pa sve dobro izmešati i od dobijene smese ispeći tri kore.
Ušpinovati kristal šećer sa pola čaše vode, dodati orahe, rastopljenu čokoladu i vanilin šećer. Sve dobro izmešati i prohladiti. Ovim filovati kore.
Preostali šećer u prahu umutiti sa pola čašice vruće vode. U dobro umućen fondan dodati nekoliko kapi ekstrakta maline i njime premazati tortu.

Pita od praziluka
SASTOJCI : � 750 grama tankih kora � 250 grama pirinča � 4 kašike ulja � 3 veze praziluka � malo bibera i soli

NAČIN PRIPREME : Praziluk očistiti od zelenog lišća i tanko iseći beli deo. U šerpu staviti jednu kašiku ulja, zagrejati, spustiti praziluk i pržiti ga dok ne omekša. Pirinač očistiti, oprati, ocediti od vode, obariti u slanoj vodi, pomešati sa prazilukom i propržiti. Skinuti sa šporeta, pa dodati so i biber po ukusu.
Podmazati pleh, na dno složiti 3 tanke kore i svaku poprskati uljem. Preko njih staviti deo već navedenog nadeva. Preko nadeva složiti 3 kore poprskane uljem i ponavljati postupak dok se ne utroše sve kore i sav nadev. Složenu pitu odozgo poprskati uljem i peći u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi.

Ćufte od praziluka
SASTOJCI (za 4 osobe) � 5 strukova praziluka � 1 šolja integralnog pirinča � 5 glavica crnog luka � 2 dl ulja � peršunov list � so, biber

NAČIN PRIPREME : Praziluk očistiti, iseći na komade i obariti, pa ga samleti na mašini za meso. Sitno iseckati jedan crni luk, propržiti ga i pomešati sa prazilukom. Posoliti, pobiberiti i posuti s dosta seckanog peršuna. Od ove mase oblikovati ćuftice, uvaljati ih u brašno i pržiti na malo ulja.
Ostatak sitno iseckanog crnog luka propržiti na ulju, pa dodati opran pirinač, posoliti, pobiberiti i posuti peršunom. Masu sipati u đuveč, preko toga poređati ćufte, zaliti toplom vodom i peći u rerni na tihoj vatri. Služiti toplo.

Posne palačinke
SASTOJCI (za 1 porciju) : � 1 šolja brašna � 1 kafena kašika soli � 1 kafena kašika šećera

NAČIN PRIPREME : U brašno dodajte šolju vode, so i šećer i mešajte mikserom dok se ne razbiju grudvice. Ako je testo gusto, dodajte malo vode, a ako je previše retko, slobodno dodajte malo brašna i nastavite da mešate. Ukoliko postite na vodi, u teflonski tiganj ili neki za koji se testo bez ulja neće lepiti kutlačom izlijte testo i pecite dok ne požuti. Okrenite palačinku i pecite drugu stranu dok ne porumeni.
Palačinke servirajte sa medom i orasima, šećerom ili pekmezom.

Posne kifle
SASTOJCI � 1 kg brašna � 1/2 litra kisele vode � 1 mali kvasac � 3 kašičice soli � 4 velike kašike šećera � 9 kašika ulja

NAČIN PRIPREME : Zamesiti testo, ostaviti da naraste, a zatim ga razvući, iseći na parčiće i uviti. Premazati sa malo ulja, ostaviti da naraste i staviti parčiće da se peku u rerni. Kiflice se mogu filovati orasima ili džemom.

Posna "ruska salata" torta
SASTOJCI : � 650 grama šećera � 350 grama brašna � 250 grama smokava � 250 grama žele bombona � 250 grama mlevenih oraha � 100 grama seckanih oraha � 12 kašika ulja � 250 grama seckanog suvog grožđa � 5 dl piva � 1 prašak za pecivo � 1 kašika ruma � 1 limun

NAČIN PRIPREME : U vangu sipati pivo, dodati 250 grama šećera, 12 kašika mlevenih oraha, ulje, rendanu koru limuna, brašno sa praškom za pecivo, sve lagano izmešati i peći u podmazanom plehu.
Hladnu tortu raseći na dva dela i filovati sledećim filom: ušpinovati preostali šećer kao za slatko (malo ređe), pa dodati sve ostale sastojke koji su iseckani (smokve, žele bombone, seckane i mevene orahe) i suvo grožđe prethodno potopljeno u rum. Sve polako sjediniti i filovati kore iznutra i spolja. Na kraju ukrasiti orasima seckanim po dužini i pobodenim odozgo i sa strane torte.

Baklava od maka
SASTOJCI : 500 grama kora za baklavu , 150 grama oraha , 150 grama maka , 1 kesica cimeta , 300 grama šećera , 1/2 litra vode , 1 limun , 1 vanilin šećer

NAČIN PRIPREME : Pleh u kom će se peći baklava namazati uljem i u njega staviti dve kore naprskane uljem. Kore posipati nadevom od oraha, maka i cimeta. Naizmenično ređati nauljene kore, pa fil, sve dok se ne potroši materijal. Odozgo složiti dve prazne kore. Baklavu iseći oštrim nožem na kocke, preliti uljem i staviti da se peče u zagrejanoj rerni oko 50 minuta. Pečenu baklavu preliti prohlađenim sirupom od 300 grama šećera, pola litra vode, 1 kesice vanilin šećera i soka od 1 limuna i vratiti u isključenu rernu. Baklavu izvaditi posle 15 minuta i služiti hladnu.

Sarma sa pasuljem
SASTOJCI : 1 manja glavica kiselog kupusa , 1 čaša belog pasulja , 3 glavice crnog luka , biber, so

NAČIN PRIPREME : Od kupusa izdvojiti listove za sarme i filovati ih pasuljem. Pasulj prethodno ostaviti preko noći u hladnoj vodi. Sutradan ga skuvati (prvu vodu baciti), a potom ocediti, sačuvati vodu od kuvanja, a pasulj dodati u propržen crni luk. Uvijati sarme, ređati u tepsiju ili vatrostalnu posudu, po čijem dnu je naređano malo sitno iseckanog kupusa. Sarme odozgo preliti vodom u kojoj se pasulj kuvao i peći u rerni na srednjoj temperaturi (oko 200 stepeni) dok sva tečnost ne ispari. Pred kraj sarme zaliti zaprškom od aleve paprike i belog luka.

Sos od paradajza i belog vina
SASTOJCI : 1 kg paradajza , 1 čen belog luka , 1/2 čaše maslinovog ulja , 1 čašica belog vina , peršunov list , biber, so

NAČIN PRIPREME : Popariti i oljuštiti paradajz, pa dodati izmrvljen beli luk. Sve to kuvati na laganoj vatri sa maslinovim uljem. Dodati belo vino, posoliti i pobiberiti. Kada sos provri, kuvati još 20 minuta, skloniti sa vatre i procediti kroz sito. Sos posuti sitno iseckanim peršunovim listom. Servirati uz ribu.

Gulaš od komadića soje
SASTOJCI : 1 kg crnog luka iseckanog na rebarca , 2 dl ulja , 100 grama komadića soje obarenih u vodi začinjenoj sušenim začinom , 2 dl soka od paradajza , 1 šargarepa , 2 babure isečene na režnjeve , biber , 1 ljuta paprika , 1 veza peršunovog i celerovog lišća (sitno iseckanog)

NAČIN PRIPREME : Zagrejati ulje, pa dodati luk, baburu i šargarepu. Sve to dobro izdinstati. Dodati jednu kašiku brašna, malo aleve paprike, sušenog začina, soka od paradajza, barene komadiće soje sa vodom u kojoj su se barili i sve to ostaviti da još desetak minuta tiho vri. Dodati malo vode, ako je potrebno, da bi se dobila željena gustina. Kada se skloni sa vatre, dosoliti i dodati seckani peršun i celer. Gulaš potom poklopiti i posle deset minuta služiti.

Domaći hleb
SASTOJCI : 1,5 kg brašna , 50 grama kvasca (to je obično jedan paketić) , 1 kašičica šećera , 1/2 kašičice soli , mlaka voda prema potrebi

NAČIN PRIPREME : Kvasac razmutite u malo mlake vode i dodajte u njega šećer i so. Sve dobro izmešajte. Skoro celu količinu brašna sipajte u vanglu, a jedan mali deo brašna ostavite za "podmesivanje".

Napravite u sredini brašna malo udubljenje. U to udubljenje sipajte razmućeni kvasac i pažljivo počnite da mešate drvenom varjačom ili prstima, uz stalno dodavanje mlake vode i lagano obrušavanje brašna. Treba da mešate tako da testo bude bez grudvica. Mešajte sve dok ne utrošite 3/4 brašna, a testo bude takve gustine da se više ne može mešati nego se mora mesiti. Počnite da mesite, prvo u posudi, uz posipanje brašnom sa strane, a zatim na dasci za mešenje, uz posipanje brašnom koje ste ostavili za podmesivanje. Mešenje se sastoji u preklapanju testa sa svih strana, ovlašnom posipanju brašnom i dobrom pritiskanju prstima i dlanovima.

Umešeno testo vratite u posudu i pokrijte. Ostavite ga mirno da stoji oko jedan sat. Za to vreme će lepo narasti. Kada se zapremina skoro udvostruči, izručite testo iz posude na dasku za mešenje i uz slabo dodavanje brašna još jednom blago premesite. Podmažite pleh uljem i spustite umešeno testo u njega lako ga pritiskajući da bi se ranomerno opružilo. Ostavite ga pokriveno da bi još jednom naraslo. Sada će narastanje testa ići mnogo brže. Kada testo ponovo naraste, stavite ga u već zagrejanu rernu, ali na umerenu temperaturu. Samo se lepinja peče na jakoj temperaturi. Pecite sve dok testo, tj. hleb, ne dobije zlatnomrku boju (oko 1 sat).

Pečen hleb izvadite, pa ako je znatno pečen, poprskajte ga vodom i uvijte u salvete. Ako je umereno pečen, možete ga uviti u salvete i bez prskanja vodom. Sačekajte da se ohladi, pa tek onda secite i iznosite na trpezu. Ne zaboravite da se samo lepinja i pogača služe tople i lome rukama, a hleb se jede hladan i sečen.

Za mešenje hleba možete upotrebiti mikser, ali samo do izvesne, njemu dostupne, granice u postupku mešenja. Posle toga, testo se mora oblikovati na način koji smo opisali.

Dinstana bundeva
SASTOJCI : 1 kg bundeve , 100 grama šećera , 1 šoljica vode

NAČIN PRIPREME : Očistiti bundevu i iseći je na kockice. Staviti je u šerpu, posuti sa 100 grama šećera i naliti šoljicom vode. Poklopiti i na laganoj vatri dinstati oko jedan sat, tj. dok sav sok ne uvri. Posle toga je kratko zapeći u rerni.

Posni paprikaš od pečuraka
SASTOJCI : 1/2 kg svežih pečuraka , 1 kašičica brašna , 1 glavica crnog luka , 0,5 dl ulja , beli biber, so

NAČIN PRIPREME : Očišćene pečurke iseći na tanke listiće. Na zagrejanom ulju propržiti sitno isečen crni luk. Dodati mu pečurke, pa i njih propržiti. Posoliti, dodati biber i brašno. Naliti pečurke sa malo tople vode i kuvati ih 20 minuta.

Posna "ruska salata" torta
SASTOJCI : 650 grama šećera , 350 grama brašna , 250 grama smokava , 250 grama žele bombona , 250 grama mlevenih oraha , 100 grama seckanih oraha , 12 kašika ulja , 250 grama seckanog suvog grožđa , 5 dl piva , 1 prašak za pecivo ,1 kašika ruma , 1 limun

NAČIN PRIPREME : U vangu sipati pivo, dodati 250 grama šećera, 12 kašika mlevenih oraha, ulje, rendanu koru limuna, brašno sa praškom za pecivo, sve lagano izmešati i peći u podmazanom plehu.
Hladnu tortu raseći na dva dela i filovati sledećim filom: ušpinovati preostali šećer kao za slatko (malo ređe), pa dodati sve ostale sastojke koji su iseckani (smokve, žele bombone, seckane i mevene orahe) i suvo grožđe prethodno potopljeno u rum. Sve polako sjediniti i filovati kore iznutra i spolja. Na kraju ukrasiti orasima seckanim po dužini i pobodenim odozgo i sa strane torte.

Poljupci" od kajsija
SASTOJCI :200 grama sušenih kajsija , 250 grama kokosovog brašna , sok od 1 limuna , 300 grama šećera u prahu

NAČIN PRIPREME : Prelijte kajsije vrelom vodom, pa ih ostavite da odstoje 3 sata. Sameljite ih na mašini za meso. Kašu od kajsija pomešajte sa kokosovim brašnom, pa još jednom sameljite. Umešajte limunov sok i toliko šećera u prahu da smesa postane dovoljno čvrsta da se oblikuje. Od ove smese načinite valjke debljine 4 cm, pa nožem nasecite kolutiće debljine oko 0,5 cm. Preostali kokos sipajte u tanjir, pa u njega uvaljajte ove ukusne "poljupce". Neka se suše bar dva dana.

Posna bajadera
SASTOJCI : 400 grama šećera , 200 grama keksa , 150 grama mlevenih oraha , sok od pomorandže , 1 kašika čokolade
Glazura : 4 kašike šećera , 2 kašike ulja , 100 grama čokolade

NAČIN PRIPREME : Ušpinovati šećer sa 10 kašika vode. Dodati čokoladu, keks, orahe i sok od pomorandže. Dobro izmešati da bi se dobila homogena smesa, pa sipati u odgovarajuću posudu. Odvojeno ušpinovati 4 kašike šećera u 4 kašike vode, pa u to dodati čokoladu. Promešati, pa skloniti sa vatre i dodati ulje. Dobijenom glazurom preliti smesu.

Grašak s artičokama
SASTOJCI : 1/2 kg graška , 4 artičoke , 1 glavica belog luka , 1 kašičica brašna , 1 dl ulja , limun, peršun , so

NAČIN PRIPREME : Artičoke oprati i očistiti, podseći im vrhove listića i na dnu malo zaseći. Kuvati ih u vodi koju ste blago zakiselili sokom od limuna. Sitno naseckati beli luk i peršun, pa pržiti zajedno sa graškom na ulju, povremeno dolivajući po malo vode. Posle pola sata, u grašak dodati obarene artičoke i kuvati još pola sata. Napraviti zapršku, preliti preko povrća i doliti još malo vode. Posoliti i poslužiti toplo.

Posna supa od zobenih pahuljica
SASTOJCI (za 4 osobe) : 4 kašike zobenih pahuljica , 1/2 kg krompira , 2 glavice crnog luka , 2 šargarepe , koren peršuna , peršunov list , so

NAČIN PRIPREME : Oljušten krompir, šargarepu, koren celera i crni luk iseckajte što sitnije. Kuvajte 40-tak minuta u litar i po vode. Pri kraju kuvanja, supu posolite i sipajte zobene pahuljice. Ostavite na vatri još desetak minuta. U gotovu supu stavite sitno seckano peršunovo lišće.

Krompir salata
Skuvati 1 kg krompira u ljusci. Dok je jos topao oljustiti i sitno iseckati. U posebnoj posudi sitno iseckati 3-4 glavice luka crnog, posoliti i izgnjeciti. Dodati 2 kisele crvene paprike, 3-4 krastavcica, mase sjediniti i dodati vegetu, seckanu mirodjiju, persun, biber po zelji. izmesati i zakisleiti vocnim sircetom. Moze se sluziti toplo ili hladno.

Peceni harmonika krompir
Krompir oljustiti i dopola zarezati na reznjeve. U teflonsku tepsiju podmazanu voskom poredjati krompir, sa zarezima na gore. Posebno iseckati list persuna, � kesice mlevenog bibera i jednu glavicu belog luka. Ovom masom puniti zareze krompira. Peci na jakoj vatri dok krompir ne porumeni, a zarezi se otvore kao harmonica. Sluziti vruce uz salatu po zelji.

Predjelo od sociva
300 g sociva otrebiti, oprati u nekoliko voda i potopiti u hladnu vodu 7-10 sati da odstoji. Tu vodu odliti i naliti novom. Socivo skuvati. Posebno skuvati 1 solju pirinca sa 4 solje vode dok ne uvri i socivo i pirinac isprati u cediljki pod mlazom hladne vode i pomesati iseckati nekoliko kiselih krastavaca ili crvene paprika iz tursije. Zaciniti po ukusu sa : vocnim sircetom, vegetom, dodati so i zacine biber, origano. Odnos sociva i pirinca po zelji izabrati, uz ovo moze se sluziti salata po zelji.

Salata od boranije
Jedan kilogram mlade boranije ocistiti, opati, iseckati i skuvati sa vezicom zeleni za supu. Boraniju i zelen zaciniti po zelji jednom glavicom belog luka, persunom, mirodjijom, vegetom, biberom. Voda u kojoj se kuvalo povrce moze se iskorististi za corbu. Salata se moze zaciniti i vocnim sircetom.

Gnječeni krompir.
U bakrač se metnu krompiri da se obare, pa se zatim oljušte i metnu u veću činiju i kašikom se dobro pretiru (gnječe), dok ne budu kao testo. U njih se metne sitno isečenog praziluka, soli i paprike. Sve se ovo kašikom dobro izmeša i posoli. Ovo se jelo jede s hlebom. Gnječen krompir smatra se kao sita, zdrava i dobra hrana.

Posne pihtije.
Uzme se potrebna količina boba, otprilike za polovinu lonca, pa se lonac nalije vodom i metne na vatru da se zrna obare toliko da može lako da im se skine gornja pokožica. Obarena se zrna oljušte, pa se ponovo kuvaju i kad budu dobro kuvana, kašikom se dobro izgnječe dok se svako zrno ne usitni. Sad se napravi zaprška od zejtina, pa se u nju metne zgnječeni bob i nešto belog luka. Sve ovo dobro se izmeša i razlije u tanjire. Kad se ohladi, zgusne se kao prave pihtije.

Krompir na tepsiju.
Uzme se nekoliko krompira, pa se oljušte i na parčad iseku. Tako isečeni krompiri metnu se na tepsiju pa se još doda: dobra pregršt krupno isečenog crnog luka, dobra šaka pirinča, soli i na kraju se sve to prelije zaprškom od zejtina. To se sad metne pod vreo sač da se dobro ukrčka, i posle kratkog vremena jelo je gotovo. Dok se ispod sača kuva, često se nadgleda i doliva vrućom vodom da ne zagori. Ovo se jelo smatra kao zdrava i dobra hrana.

Posna ruska salata
Potrebno je : osli od 500 g. do 1 kg., 3 osrednje šargarepe, šolja graška, manja glavica celera, po koren peršuna i paškanata, 3 krompira,kiseli krastavii.
Za majonez : 2-3 krompira, 2 kašike sojinog brašna, 3 dl ulja, kašikica senfa, 1 limun, 2 dl vode, so,biber.

Ribu skuvati, odvojiti meso od kostiju, izmrviti. Dodati obareno i iseckano povre ( šargarepu, krompir, celer, paškanat, peršun ), obaren grašak i iseckane kisele krastavie. Za majonez, staviti vodu da provri, dodati sojino brašno i pire od kuvanih krompira, izmešati, dodavati kap po kap ulja i stalno mutiti. Dodati senf, sok od limuna, so,biber. Izmešati majonez sa ribom i povrem, služiti na podlozi od listova zelene salate.Ukrasiti kriškama limuna.

Pasulj na ulju
500 g pasulja, 250 g crnog luka, 150 g maslinovog ulja, 2 čena belog luka, peršunov list, beli biber, so.

Natopiti pasulj vodom uveče, pa ostaviti do ujutru. Sutradan ocediti od vode, obrisati ga da bude suv, pa izručiti na zagrejano ulje da se kratko proprži. Dodati sitno seckan crni i beli luk, seckan peršunov list, biber i so. Naliti vodom da ogrezne. Kuvati na tihoj vatri 4 sata, povremeno dolivajući po malo vode. Pasulj treba da se raskuva. Onda poslužiti.

Krompir sa renom
1 kg krompira, 2 kašike brašna, 1 koren rena, ulje, sirće, so.

Oprati krompir i skuvati. Oljuštiti i iseći na tanke kolutove. Na vrelom ulju propržiti brašno, ali paziti da ostane belo. Naliti hladnom vodom. Mutiti da bi se razbile grudvice. Posoliti i kuvati da se sos zgusne. Pred samo služenje jela dodati istrugan koren rena i sipati sirće po ukusu. U dublju posudu staviti krompir i preliti ga sosom od rena.

Posni đuveč
250 g graška, 250 g boranije, 500 g crnog luka, 3 krompira, 2 tikvice, 3 čena belog luka, 3 babure, peršunov list, 1 čaša pirinča, 500 g paradajza, aleva paprika, ulje, so.

Na vrelom ulju ispržiti očišćen i sitno seckan crni luk. Zrna graška obariti u slanoj vodi, ocediti i dodati luku. Boraniju takođe obariti u slanoj vodi, pa i nju ocediti i dodati luku. Iseckati beli luk, kao i peršunovo lišće i dodati povrću. Krompir oluštiti, oprati, iseći na kockice, a tikvice oljuštiti iseći na kockice pa i to sipati u propržen luk.
Dobro izmešati i dodati opran pirinač. Zatim sve to izručiti u nauljenu vatrostalnu posudu. Paradajz i papriku iseći i dodati ostalom povrću. Posoliti, pobiberiti i još jednom izmešati. Umešati alevu papriku. Zaliti sa dosta ulja i peći u pećnici.

Pilav sa šaranom
šolja pirinča, 1/2 kg šarana, 2 šargarepe, 1 glavica crnog luka, 4 čena belog luka, veza peršuna, 5 kašika ulja, biber, so.

Na 2 kašike ulja izdinstati sitno seckan crni luk i rendanu šargarepu. Umešati opran pirinač, pa naliti vodom. Prokuvati na tihoj vatri dok pirinač ne bude do pola kuvan, dodati seckan peršun, biber i so. Sipati masu u duboku podmazanu vetrostalnu posudu .
Očisiti šarana, pa ga zarezati popreko. Posoliti i u zarezano meso ubaciti kolutiće belog luka. Šarana staviti na pirinač, preliti uljem i peći u pećnici na 220 stepeni, dok ne dobije lepu rumenu boju.

Dinstane sardine
sardine, mrvice hleba, beli luk, peršunov list, ulje, biber, so.

U šerpu sipati ulje, onda staviti red očišćene (i bez glave) ribe, red seckanog peršuna i mešavinu: soli, bibera, mrvica hleba i malo tucanog belog luka. Ponovo staviti red ribe, preliti uljem i čašom vode.
Krčkati na laganoj vatri oko sat vremena, sve dok voda ne ispari. Mogu se služiti i tople i hladne.

Posna corba od sampinjona
500 gr svezih sampinjona , 2-3 glavice crnog luka , 2-3 srednje sargarepe , persunov list,so biber,zacin c...

Sitno iseckati luk i sargarepu i na ulju proprziti (na tihoj vatri)dok luk ne porumeni.Dodati sitno seckane sampinjone,naliti sa malo vode i dinstati 30-40 minuta,povremeno dodajuci vodu po potrebi.Kada pecurke budu dinstane,naliti vode(ja nemam meru..ali recimo oko 1,5-2 l ) ,u solju razmutiti 1-2 kasike brasna sa malo vode pa dodati u corbu i ostaviti da provri...posoliti,pobiberiti i dodati zacina c po ukusu,dodati sitno seckan persunov list....i to je to

Riblji paprikas
1/2 do 1 kg ribe (šaran, som, štuka, smuđ) - najlepše je kad se stavi šaranova i somova glava i rep a ostalo da se ispeče, a štuku i smuđa možete da isečete na komade i da sve stavite. 2 glavice crnog luka , smesa za riblju čorbu , paradajz sok , so , paprika ljuta ako oćete da bude malo ljuće

Priprema : U šerpu ili još bolje kotlić nasuti jedno 3-4 prsta vode i iseckani luk staviti da se dinsta jedno sat vremena. U to da se doliva vode čim malo vode ispari. Smesu izmešati sa vodom da nema grudvica, usuti u šerpu i dodati vode. Kol´ko vode da dospete u šerpu zavisi od toga kol´ko ribe imate i za kolko ljudi spremate.
Pre nego što voda provri ubaciti ribu i ostaviti tako dok se riba ne skuva. Ni slučajno ne mešati da se riba nebi raspala. Dok čekate da se kuva, skuvajte i testeninu ako volite. Kao što sam rekao na početku, ono što vam ostane od soma i šarana ispeći uz krompir salatu. Ima i tanjir da poližete.