Krastavci kiseli
4 kg kornisona , 1.25 l alkoholnog octa , 7 dl vode , 200 gr secera , sol, grancica kopra (vrsci) , zrna slacice, hren (korijen oguljen) , list vinove loze

Izaberite sto manje, cvrste i neostecene krastavce. Svaki krastavac operite mekom cetkom, a vrh peteljke odrezite. Zatim ih dobro ocijedite, osusite i slazite sto gusce jedan kraj drugog u oprane i suhe staklenke. Izmedju krastavaca stavljajte ociscen hren izrezan na prutice, vrske kopra, zrna slacice i list vinove loze. Posebno prokuhajte otopinu octa, vode, soli i secera, i jos vrucu prelijte po krastavcima. (Meni nekad nije dovoljna ta kolicina pa jos skuham u tom omjeru po potrebi.) Drugi dan kad su se krastavci u staklenkama postepeno ohladili, zavrzite ih pergamentom i stavite na hladno, zracno mjesto.

Krastavci u octu
Mlade i zdrave krastavce s peteljkom dobro operite i ocijedite. Slažite ih u čiste i sterilizirane staklenke. Posebno prokuhajte vodu i ocat u omjeru 2:1 (na dvije litre vode stavite jednu litru octa). Na tu količinu dodajte jednu žlicu soli. Ohladite i prelijte krastavce. Staklenke zatvorite i ostavite na zračnom i hladnom mjestu.

Pasterizovani krastavci
SASTOJCI
Preliv : 1,8 litra sirćeta , 230 grama soli , 300 grama šećera , 8 litara voda , 2 kesice konzervansa , slačica , biber u zrnu , mirođija , po 1 lovorov list za svaku teglu

NAČIN PRIPREME : Tegle s prelivom dobro zatvoriti i staviti u lonac sa hladnom vodom, koja treba da bude 1 cm ispod nivoa poklopca tegle. Između naređanih tegli, kao i ispod tegli, staviti papire (novine). Zagrevati lonac sa teglama do 70-80 stepeni (oko 20-30 minuta, dok krastavci ne počnu da menjaju boju). Skloniti lonac sa vatre i ostaviti da se hladi 20-30 minuta. Posle postepenog hlađenja, u lonac sa teglama sipati hladnu vodu tako da voda u loncu postane hladna. Pasterizacija je ovim završena.

KRASTAVCI U TEGLI
(za teglu od 5 l) krastavci velicine 10-15 cm sa peteljkama , šaka seckane mirodije , nepuna kašika salicila , stipsa velicine kukuruznog zrna , 15-20 zrna bibera , 3 l vode , 1 velika kašika soli , 75 g sirćetne kiseline

Krastavce dobro operite, osušite i složite ih u teglu od pet litara, dupke do vrha, tako da bude što manje vazduha u tegli. Odozgo stavite mirođiju, slačicu, biber, salicil i stipsu. Vodu prokuvajte sa kašikom soli i ostavite da se ohladi, pa joj dodajte sirćetnu kiselinu. Dobro promešajte i prelijte tom vodom krastavce tako da budu duboko pod vodom. Teglu dobro zatvorite, tako da u nju ne prodire vazduh i ostavite je 8 dana na osunčanom mestu. Tek tada je možete ostaviti sa ostalom zimnicom.