Paprike punjene sirom
Sastojci: 1 kg paprika babura , 1 kg mladog ovčijeg sira , 200 g kajmaka

Priprema: Oprane paprike babure očistiti od semena i žilica, pa ih puniti izmešanim ovčijim sirom i kajmakom, pa ređati u tegle. Zatim povezati celofanom i ostaviti na hladnom mestu nekoliko dana. Sir i paprika će pustiti sok. Ukoliko ne bude dovoljno soka, skuvati presolac od vode, sirćeta i soli. Ohladiti i dopuniti tegle.

Pržene paprike
Dugačke ljute paprike operite i na par mjesta probodite iglom. Dno velike tave prekrijte uljem i stavljajte paprike. Pržite ih da lijepo porumene s obje strane i slažite u staklenke široka grla u redove. Između stavite malo češnjaka, papar u zrnu i soli prema ukusu. Kad napunite staklenke prelijte paprike onim uljem u kojem su se pržile. Drugi dan ih prelijte razblaženim vinskim octom, zatvorite staklenke i ostavite na hladnom i suhom mjestu

Paprike punjene sirom
Sastojci: 1 kg paprika babura , 1 kg mladog ovčijeg sira , 200 g kajmaka

Priprema: Oprane paprike babure očistiti od semena i žilica, pa ih puniti izmešanim ovčijim sirom i kajmakom, pa ređati u tegle. Zatim povezati celofanom i ostaviti na hladnom mestu nekoliko dana. Sir i paprika će pustiti sok. Ukoliko ne bude dovoljno soka, skuvati presolac od vode, sirćeta i soli. Ohladiti i dopuniti tegle.

Kisela paprika
Dugačke i šiljate paprike operite i osušite. Skratite im peteljke i na par mjesta probodite iglom. U staklenke ih slažite okomito a između njih stavite malo papra u zrnu. Paprike zalijte prokuhanim octom koji ste prema ukusu malo razblažili s vodom i osolili.
Staklenke zatvorite i ostavite na suhom i hladnom mjestu.

Kisele paprike II
Sastojci : Dugačke, šiljate paprike , biber u zrnu , sirće , so

Priprema : Dugačke i šiljate paprike operite i osušite. Skratite im peteljke i na par mjesta probodite iglom. U tegle ih slažite okomito a između njih stavite malo bibera u zrnu. Paprike zalijte prokuvanim sirćetom koji ste prema ukusu malo razblažili s vodom i posolili. Tegle zatvorite i ostavite na suvom i hladnom mjestu.

Kisele paprike III
Sastojci : Za 5 kg žute paprike: 1 l sirćeta , 20 dkg šećera , 10 dkg soli , 1 vinobran

Priprema : Paprike očistiti i oprati. Sirće, šećer, so i vinobran dobro izmiješati. Paprike staviti u veću plastičnu posudu i zaliti sa smjesom sirćeta. Ostaviti da stoji 24 sata i desetak puta rukama dobro izmiješati. Stavljati u tegle i dodati par zrna bibera. Zaliti sa tekućinom u kojoj je paprika stajala. Prijatno!

Kisele paprike IV
10 kg ociscene na pola izrezane zute paprike (s crvenima ne valja) , 400 gr secera , 200 gr soli , 1 vinobran , 1 dcl 96% esencije

Raditi na terasi. U veliku plasticnu posudu narezati paprike, dodati secer, sol i vinobran, promjesati i sipati esenciju, pazeci da se ne inhaliraju isparavanja. Drzati 24h, i mjesati povremeno. Pustiti ce dovoljno “vode” da ih se lijepo slozi u staklenke i zalije tekucinom. Izabrati plasticne poklopce ili metalne izolirati folijom da ne prohrdjaju.

Kisele paprike punjene sirom
Sastojci za više od 10 porcija: paprike babure , sir , kajmak , presolac

Priprema : Paprike očistiti od semena, oprati i dobro ocediti. Svaku papriku posoliti iznutra i puniti izmešanim mladim sirom i kajmakom. Napunjene paprike redati u teglu i preliti blagim presolcem, povezati i ostaviti na hladno mesto.
Šta je presolac? Kuvana slana voda u koju je dodata esencija i vinobra. Na 10 litara vode ide 250 g esencije, 300 g soli, 10 g konzervansa i 10 g vinobrana.

Paprike u senfu
Sastojci : 30 crvenih paprika , 2.5 dl alkoholnog sirćeta , 2.5 dl vode , 2 kašike šećera , 1 kašika soli , biber, lovorov list , 500 g senfa , 2.5 dl ulja

Priprema : Crvene paprike narežite na kolutove (1 cm) i kuvajte 10-15 min (dok ne omekšaju) u razređenom sirćetu kojem ste dodali šećer, sol, biber i lovor. Zatim papriku ocedite i ohladite.
U senf dobro umešajte ulje, zatim pripremljenu papriku i sve stavite u staklenke. Zavežite celofanom i spremite na hladno mesto.

Napulijske paprike
Pošto je vreme stavljanja zimnice, ovaj put donosimo i recept ove vrste, ali na mediteranski način.
Potrebno je: deset-petnaest mesnatih babura raznih boja, 200 grama inćuna u ulju (slane srdele, ringlice), a mogu i sardine ili skuše, 200 grama slanih kapara, dvadesetak češnjeva belog luka, veza peršunovog i bosiljkovog lišća, so, dosta vinskog sirćeta i kvalitetnog maslinovog ulja.
Dobro oprati i osušiti paprike, odstraniti im semenke i žilice i iseći ih na rezance (ne mnogo široke), pa desetak minuta prokuvati u sirćetu s malo soli. Izvaditi šupljikavom kašikom, ocediti i staviti na suvu krpu da se potpuno osuše i ohlade. Oprano peršunovo i lišće bosiljka potpuno osušiti. U vakuum-teglu, koju je najbolje prethodno malo zagrejati u rerni, pa ohladiti, ređati papriku, beli luk, inćune, kapare, lišće peršuna i bosiljka, do oko dva centimetra od vrha, ne sabijajući previše. Naliti maslinovim uljem da prekrije sadržaj tegle, pa je zatvoriti i ostaviti dan-dva. Ako je nivo ulja opao, dodati, pa ponovo zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu mesec dana, kada može da se upotrebi.